No Image

Котлеты

СОДЕРЖАНИЕ
0
04 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "316b37a40be4e996351cc17501c15da7.jpg"
    [1]=>
    string(113) "18bd1f61108651f869dfe3b577f84f74.jpg"
    [2]=>
    string(113) "3153d40d15ea0ae7036380e19c56e956.jpg"
    [3]=>
    string(113) "93c454b81e8bb3857fa707f1c08c346b.jpg"
    [4]=>
    string(113) "1b971be9ddf3ab198d1241fb632061a2.jpg"
    [5]=>
    string(113) "d65882171ae9c00e0cea6245d7a479e9.jpg"
    [6]=>
    string(113) "1440a28281b37e430a934a45aacf44c4.jpg"
    [7]=>
    string(113) "f76d09c3550091b73f7c8072bbf6319b.png"
    [8]=>
    string(113) "f85b6bfa9bf4401cd0b57fc2c1e9ee6a.jpg"
    [9]=>
    string(113) "4574c54a8bc160257f204e86773d95d4.jpg"
    [10]=>
    string(113) "2c5e58219e27cfa121f12857c8832edf.png"
    [11]=>
    string(113) "35cf3ebd122d92cdcb0fc873d735df57.jpg"
    [12]=>
    string(113) "747d38c65c52f637dd80cadd13f667e4.png"
    [13]=>
    string(115) "208ea8c05c1db3467f347377a89c0948.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "04efa7a1b5da92a239f02745ae853cb9.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "73464b5feb29782b0296253971ad6146.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "68ec9bd170bfa5973b0cc6cf5d7ba1de.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "46fcf1d6779eeb263b0c9fa68b1157da.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "99700bb51e6d19934ded3f87c8732f81.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "facf30d56c57b4024a7275d9c064056f.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "4ccf291f43ccefbc31d81ea72adacc82.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "c7160b22c811fc8edb58ab489c7c6cfc.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "5a2a31982a68c1aefb6d0fee40ea2d24.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "a4b0f6a27ddf0122086e53380e833a18.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "4ba782bf6e7c0461a3b51f6daef083ba.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "5d587ec78a3ada479222620359bcdcd3.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "f7829afaaf0a2b3bd94f2c7997252469.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "cc76e326d7f8ed32f5b2b1defc956dcc.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "086438296fa5f0f47a9b99c777507232.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "650e9f3ba39d048a51f94daa77de552d.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "778d59f1e5aab677bce372a88018fc4f.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "7de1d01291d8499fa8db00ea9405637c.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "6e5731d144c85a4dcbeddc0ecc56bc4b.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "8f7d66ad9d517a362b780f76bc71b298.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "0ef8d620b13eb85f4a3cdb0c6545bdcf.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "e3804fb885e77182d4211e9138e9f1d1.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "bf62e00eb372e95af8abecfc3373e0bf.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "40b50675e925f99db77e30b522865eef.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "89bf556c4168afaf9a43708bfc9f39d6.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "eb6a0cd1df6df2b4a158dcc5ca9a51e0.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "502c5028b9f03d5a0c6a11e1feffe740.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "b120663ed6779ca3fe7d575ef8480d16.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "cb5783cc2fb4751b3158b0aad7e71431.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "8d27035eb9f2dbd16076cd25d2843b64.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "990d287df925afc66a0c1798a56cf56d.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "7734e69eafdf23954005c9c6d45d30f7.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "b0848b2c8b679f1a7850124617b7e784.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "43d373ac6a18981848b2e91d484fce42.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "caaa19800c4b256a56a302948efdf995.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "bc4038e49fd4240d97bfbef7779eda37.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/1/6/316b37a40be4e996351cc17501c15da7.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/8/b/18bd1f61108651f869dfe3b577f84f74.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/1/5/3153d40d15ea0ae7036380e19c56e956.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/3/c/93c454b81e8bb3857fa707f1c08c346b.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/b/9/1b971be9ddf3ab198d1241fb632061a2.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/6/5/d65882171ae9c00e0cea6245d7a479e9.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/4/4/1440a28281b37e430a934a45aacf44c4.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/7/6/f76d09c3550091b73f7c8072bbf6319b.png"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/8/5/f85b6bfa9bf4401cd0b57fc2c1e9ee6a.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/5/7/4574c54a8bc160257f204e86773d95d4.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/c/5/2c5e58219e27cfa121f12857c8832edf.png"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/5/c/35cf3ebd122d92cdcb0fc873d735df57.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/4/7/747d38c65c52f637dd80cadd13f667e4.png"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/8/208ea8c05c1db3467f347377a89c0948.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/e/04efa7a1b5da92a239f02745ae853cb9.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/3/4/73464b5feb29782b0296253971ad6146.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/e/68ec9bd170bfa5973b0cc6cf5d7ba1de.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/f/46fcf1d6779eeb263b0c9fa68b1157da.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/7/99700bb51e6d19934ded3f87c8732f81.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/a/c/facf30d56c57b4024a7275d9c064056f.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/c/c/4ccf291f43ccefbc31d81ea72adacc82.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/7/1/c7160b22c811fc8edb58ab489c7c6cfc.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/2/5a2a31982a68c1aefb6d0fee40ea2d24.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/b/a4b0f6a27ddf0122086e53380e833a18.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/a/4ba782bf6e7c0461a3b51f6daef083ba.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/5/5d587ec78a3ada479222620359bcdcd3.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/8/f7829afaaf0a2b3bd94f2c7997252469.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/7/cc76e326d7f8ed32f5b2b1defc956dcc.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/6/086438296fa5f0f47a9b99c777507232.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/0/650e9f3ba39d048a51f94daa77de552d.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/8/778d59f1e5aab677bce372a88018fc4f.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/d/e/7de1d01291d8499fa8db00ea9405637c.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/5/6e5731d144c85a4dcbeddc0ecc56bc4b.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/f/7/8f7d66ad9d517a362b780f76bc71b298.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/e/f/0ef8d620b13eb85f4a3cdb0c6545bdcf.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/8/e3804fb885e77182d4211e9138e9f1d1.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/6/bf62e00eb372e95af8abecfc3373e0bf.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/b/40b50675e925f99db77e30b522865eef.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/b/89bf556c4168afaf9a43708bfc9f39d6.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/6/eb6a0cd1df6df2b4a158dcc5ca9a51e0.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/0/2/502c5028b9f03d5a0c6a11e1feffe740.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/2/b120663ed6779ca3fe7d575ef8480d16.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/b/5/cb5783cc2fb4751b3158b0aad7e71431.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/2/8d27035eb9f2dbd16076cd25d2843b64.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/0/990d287df925afc66a0c1798a56cf56d.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/3/7734e69eafdf23954005c9c6d45d30f7.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/8/b0848b2c8b679f1a7850124617b7e784.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/3/d/43d373ac6a18981848b2e91d484fce42.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/a/caaa19800c4b256a56a302948efdf995.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/c/4/bc4038e49fd4240d97bfbef7779eda37.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "316b37a40be4e996351cc17501c15da7.jpg"
    [1]=>
    string(36) "18bd1f61108651f869dfe3b577f84f74.jpg"
    [2]=>
    string(36) "3153d40d15ea0ae7036380e19c56e956.jpg"
    [3]=>
    string(36) "93c454b81e8bb3857fa707f1c08c346b.jpg"
    [4]=>
    string(36) "1b971be9ddf3ab198d1241fb632061a2.jpg"
    [5]=>
    string(36) "d65882171ae9c00e0cea6245d7a479e9.jpg"
    [6]=>
    string(36) "1440a28281b37e430a934a45aacf44c4.jpg"
    [7]=>
    string(36) "f76d09c3550091b73f7c8072bbf6319b.png"
    [8]=>
    string(36) "f85b6bfa9bf4401cd0b57fc2c1e9ee6a.jpg"
    [9]=>
    string(36) "4574c54a8bc160257f204e86773d95d4.jpg"
    [10]=>
    string(36) "2c5e58219e27cfa121f12857c8832edf.png"
    [11]=>
    string(36) "35cf3ebd122d92cdcb0fc873d735df57.jpg"
    [12]=>
    string(36) "747d38c65c52f637dd80cadd13f667e4.png"
    [13]=>
    string(37) "208ea8c05c1db3467f347377a89c0948.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "04efa7a1b5da92a239f02745ae853cb9.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "73464b5feb29782b0296253971ad6146.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "68ec9bd170bfa5973b0cc6cf5d7ba1de.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "46fcf1d6779eeb263b0c9fa68b1157da.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "99700bb51e6d19934ded3f87c8732f81.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "facf30d56c57b4024a7275d9c064056f.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "4ccf291f43ccefbc31d81ea72adacc82.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "c7160b22c811fc8edb58ab489c7c6cfc.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "5a2a31982a68c1aefb6d0fee40ea2d24.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "a4b0f6a27ddf0122086e53380e833a18.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "4ba782bf6e7c0461a3b51f6daef083ba.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "5d587ec78a3ada479222620359bcdcd3.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "f7829afaaf0a2b3bd94f2c7997252469.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "cc76e326d7f8ed32f5b2b1defc956dcc.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "086438296fa5f0f47a9b99c777507232.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "650e9f3ba39d048a51f94daa77de552d.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "778d59f1e5aab677bce372a88018fc4f.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "7de1d01291d8499fa8db00ea9405637c.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "6e5731d144c85a4dcbeddc0ecc56bc4b.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "8f7d66ad9d517a362b780f76bc71b298.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "0ef8d620b13eb85f4a3cdb0c6545bdcf.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "e3804fb885e77182d4211e9138e9f1d1.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "bf62e00eb372e95af8abecfc3373e0bf.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "40b50675e925f99db77e30b522865eef.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "89bf556c4168afaf9a43708bfc9f39d6.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "eb6a0cd1df6df2b4a158dcc5ca9a51e0.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "502c5028b9f03d5a0c6a11e1feffe740.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "b120663ed6779ca3fe7d575ef8480d16.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "cb5783cc2fb4751b3158b0aad7e71431.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "8d27035eb9f2dbd16076cd25d2843b64.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "990d287df925afc66a0c1798a56cf56d.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "7734e69eafdf23954005c9c6d45d30f7.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "b0848b2c8b679f1a7850124617b7e784.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "43d373ac6a18981848b2e91d484fce42.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "caaa19800c4b256a56a302948efdf995.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "bc4038e49fd4240d97bfbef7779eda37.jpeg"
  }
}

Диетические котлеты из свинины на пару в мультиварке

Низкокалорийные котлеты на пару, идеально подходят для диетического питания!

Перечень продуктов включает в себя:

  • фарш «ассорти» говядина/свинина – 0,6 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • лук – 1 головка (большая);
  • перец молотый красный – 1 ч.л. без горки;
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Фарш переложить в отдельное блюдо, для удобного смешивания всех ингредиентов.
  2. К нему разбить яйцо.
  3. Луковицу мелко-мелко настругать.
  4. Посолить, поперчить, вымешать.
  5. Мультиварку наполнить водой, необходимый объем – 550 мл.
  6. Влажными руками сформировать котлеты, нужной формы и размеров.
  7. Обвалять каждую из них в панировочных сухарях.
  8. Уложить на мультиварочное «сито», не смазывая маслом. Накрыть крышкой.
  9. Кухонный агрегат выставить в режим «Готовка на пару», общее время готовки 1 партии блюда составляет 40 минут.

Важно вовремя остановиться и не съесть всё, потому что блюдо нереально вкусное! На «выходе» получается примерно 6 штук, калорийность на 100 г – 171,5 Ккал

Приготовление котлет из домашнего мясного фарша с капустой

Домашние котлетки по этому рецепту получаются очень сочные и сытные. Великолепное сочетание вкусов, блюдо готовится быстро и вкусно. Отличный вариант для легкого обеда.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 1 средняя луковица
  • 300 г свежей белокочанной капусты
  • батон
  • 1 яйцо
  • чеснок сушенный
  • соль
  • перец черный молотый
  • масло растительное
  • мука

Приготовление:

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, называют ленивыми. Все составляющие сначала измельчаются, потом перемешиваются и жарятся. Итак, все по порядку.

Измельченные в блендере капусту и лук соединяем с фаршем. Туда же отправляем чеснок и яйцо. Тщательно смешиваем.

На следующем этапе добавляем, заранее замоченный и отжатый батон, соль и свежемолотый черный перец. Даём настояться. Смоченными в воде руками, формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Котлеты из свинины — самый вкусный рецепт

Невероятно простой рецепт вкусных мясных котлет!

Составляющие включает в себя:

  • свиная мякоть – 0,8 кг;
  • лук (крупный) – 1 шт.;
  • хлеб (батон белый) – 1/3 булки;
  • чеснок – ¼ головки;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Батон порезать на средние фрагменты.
  2. Мясо нарезать крупно.
  3. Луковицу поделить на 8 частей, чеснок очистить от шелухи.
  4. Один за другим пропустить все ингредиенты через мясорубку, периодически меняя очередность.
  5. В центре массы сделать углубление, разбить яйцо, присолить, приперчить, влить подсолнечное масло, вымешать до равномерного соединения слоев.
  6. Руки смазать небольшим количеством растительного масла, формировать котлеты, хорошенько отбивая их об ладонь.
  7. В сковороду влить масло, готовить котлеты следует на среднем огне, обжаривая по 7-8 минут с каждой стороны.

За время пока жарятся котлеты, можно выполнить любой гарнир!

Из щуки

Эту рыбу отличает сухость филе, поэтому профессионалы обязательно используют сливочное масло, которое сделает котлеты сочными. Можно взять сало или даже жирную свинину, но если вы собрались готовить блюдо для ребенка, такой вариант не подходит. Остальные секреты, как сделать фарш из щуки для котлет идеальным, раскрываются по ходу описания алгоритма.

Ингредиенты:

  • щука – 550 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – полстакана;
  • луковица;
  • соль;
  • веточка кинзы;
  • ломтик белого батона.

Способ приготовления:

  1. Хлебный мякиш порезать, залить молоком – это сделает котлеты нежными.
  2. Филе щуки очистить, прокрутить через мясорубку с нарезанным луком.
  3. Добавить отжатую хлебную массу, соль, измельченную кинзу.
  4. Перед жаркой/запеканием котлеты обязательно нужно будет панировать, иначе весь сок уйдет.

Пышные сочные котлеты из свинины

Корейка и окорок — эти части идеально подойдут для приготовления котлетного фарша. Свежая свинина отличается приятным мясным запахом и имеет нежно-розовый цвет. Мясо следует выбирать с наличием белого жира, который сделает котлеты более сочными.

Мясо, размягченный хлеб и лук прокрутить через мелкую сетку. В состав положить соль и перец, перемешать. Дать фаршу постоять 20 минут, чтобы специи и мясо соединились. Массу разделить на порции и выложить на противень с пергаментом.
Каждый кусок отбить руками в плоскую лепешку и свернуть конвертом, чтобы внутри котлеты образовалась полость. Именно в ней при жарке будет собираться сок, а не вытекать наружу.
Чтобы котлеты равномерно прожарились, на сковороду налить побольше масла. Каждый биточек обвалять в сухарях и отправить на сковороду. Котлеты не стоит пережаривать, лучше их отправить для пропарки в духовку. Можно сразу протушить на сковороде. Для этого внутрь влить 3 ст.л. воды и накрыть крышкой. Сковороду оставить на 3-4 минуты на среднем огне.

Жарка

Котлеты выкладывают на горячую, но не перегретую сковороду. Желательно, чтобы у нее было толстое дно.

Котлету жарят на сильном огне 1-2 минуты с одной стороны, потом огонь нужно убавить и потомить ее на той же стороне еще 3-4 минуты. И потом перевернуть и повторить процесс.

При жарке котлеты нужно переворачивать минимально. Тогда у них не разрушится корочка и не уйдет сочность.

Довести котлеты до готовности можно в духовке или под плотной крышкой на маленьком огне. Это займет 7-10 минут.

Соусом заливают после того, как котлеты обжарились и их накрывают крышкой. Можно просто взять сметану, а можно приготовить что-то более сложное.

Не добавляйте в сметану воду, чтобы соуса было больше, это испортит котлеты, убьет их собственный сок.

Куриный

Очень быстрое, вкусное, нежное блюдо получается, если готовить основу по этому рецепту. Куриное филе нежирное, поэтому дополняется плавленым сырком или обычным сыром со сметаной, а приятный аромат и вкус ему придадут свежие травы. Куриный фарш для котлет перед остальными выигрывает и за счет скорости жарки, особенно если делать небольшие сплющенные шарики.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 500 г;
  • один сырок плавленный;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • пучок укропа;
  • зеленые перья лука;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе порубить ножом, перемолоть в блендере. Посолить.
  2. Сырок размять, добавить изорванный укроп, зеленый лук.
  3. Ввести взбитые яйца, вымесить куриную массу. Если она очень жидкая, подсыпать немного муки.
  4. Эти котлеты лучше запекать или готовить на пару, чтобы сохранить их низкую калорийность. Если жарить, делайте панировку.

Рецепт котлет из свиного фарша с манкой и картофелем

Необыкновенная вкуснятина получается, если к мясному фаршу добавить овощи, сытно и нравится всем!

Составляющие по рецепту:

  • свиной фарш (можно любой другой) – 250 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель – 2 клубня;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • крупа манная – ½ ст.;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • розмарин – 2 веточки;
  • сливки или молоко – 30 мл.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

  1. Фарш выложить в глубокую миску, к нему добавить манку, мелко нарубленную зелень укропа и нарезку из репчатого лука, чем меньше, тем лучше.
  2. Разбить яйцо, влить сливки, вымешать массу.
  3. Картофель измельчить на терке с большими сотами, выложить к фаршу.
  4. Пропустить через пресс чесночные зубки.
  5. От стеблей розмарина потребуется отделить листики и меленько их нашинковать, затем добавив в общую массу, хорошенько вымешав.
  6. Противень для запекания застелить фольгой, выложить на него сформированные котлеты.
  7. Запекать в духовке при 230⁰ полчаса.

Котлеты с зеленью ни с чем несравнимое объедение!

Классический рецепт сочных котлет «Как у мамы»

Приготовить сочные котлеты по классическому рецепту не составит большого труда. Если следовать описанным мной шагам, то котлетки и правда получатся вкусными, сочными и невероятно ароматными. Это идеальный вариант для обеда или ужина.

Что понадобится

  • Мясо свинины – 250 грамм;
  • мясо говядины – 250 грамм;
  • мякиш хлеба – 100 грамм;
  • яйцо;
  • лучок репчатый – 2 головки;
  • чесночок – по желанию;
  • мука – 100 грамм;
  • масло растительное;
  • соль;
  • специи по желанию.

Чтобы котлеты получились на самом деле пышными и нежными, мясо надо не только перекрутить на мясорубке, но и хорошо перемолоть в блендере.

Как готовить

В готовый фарш, мясо для которого было прокручено на мясорубке и измельчено в блендере, добавить мелко порезанный лук и чеснок при желании.

Мякиш хлеба положить в горячую воду для размачивания.

В мясо добавить соль, перец, другие специи по вкусу.

Хлеб пропустить через мясорубку и тоже добавить к мясу.

Отделить белок от желтка. Белок хорошо взбить и добавить к фаршу. Теперь самое главное – тщательное перемешивание массы. Делать это удобнее всего руками.

Руки смочить в воде и сформировать из готового фарша мясные шарики. Выложить их на доску, предварительно обработав её мукой.

Теперь готовые котлеты обвалять в муке или в любой другой панировке и выложить в разогретое на сковороде масло.

Жарить котлетки сначала с одной стороны до появления золотистой корочки. После оставить огонь на минимуме, перевернуть котлетки, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Подавать к столу горячими с картофельным пюре.

Видео, как сделать котлеты из фарша индейки и кабачков

Это лучший рецепт, по которому можно сделать фарш очень просто и быстро, не потребуется даже мясорубка. Получаются оригинальные очень сочные котлетки, отличная начинка для бургеров, которые нравятся детям.

Нам понадобятся:

  • бедро индейки — 1/2 кг
  • сыр твердых сортов — 100 г
  • майонез домашний — 4 ст. л.
  • крахмал картофельный — 90 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль, перец молотый
  • чеснок
  • масло растительное — для обжарки

Сочетание вкусов потрясающее: нежная мякоть кабачков с сочным диетическим мясом, растаявшим сыром и ароматом зелени… аппетитно и очень вкусно!

Индюшиный

Данный сорт мяса повара называют отличным компромиссом между жирностью свиного и сухостью куриного. Индейка сочная, нежная, но имеет низкую калорийность, поэтому активно используется для диетического меню. Если вы хотели знать, как сделать фарш из индейки, но постоянно сталкивались с сотней неразрешимых вопросов, этот рецепт поможет разобраться окончательно.

Ингредиенты:

  • филе индейки (не грудка) – 600 г;
  • мякоть кабачка – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сушеные травы – щепотка;
  • соль;
  • болгарский перец.

Способ приготовления:

  1. Хлеб залить молоком.
  2. Индейку порубить ножом, прокрутить через мясорубку с перцем. Сдобрить травами, посолить.
  3. Смешать со сметаной и яйцом. Ввести тертый кабачок.
  4. Вымешивать пару минут, сформировать котлеты.

Котлеты “Кузькина мать”

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Вы будуте смеяться, но это – чистая правда!…
О том, что где-то есть «Кузькина мать», я узнала в далеком детстве. Дело было так…

Было мне тогда лет 5 -6, и лето я проводила у бабушки с дедом в деревне. Туда же на все каникулы прибывала и вся моя многочисленная двоюродная «рать». К нам «прибивался» и табун соседской ребятни, верховодил всеми нами мой старший братец Валерка («хулиган» и «оторва»).
Ходила я у бабушки с дедом в любимицах, и гулять мне дальше чем за 2 дома не разрешалось. А тут случилось вот что: Валерка подговорил детвору после купания в речке пойти на колхозное поле за кукурузой (оно находилось далеко, за речкой, которую нужно было переплыть!).
Каким образом я, пигалица, затесалась в эту компанию, как и кто переправил меня через речку – загадка неразрешимая! Но вот то, что я в этой кукурузе заблудилась – достоверный факт! Меня, наверное, искали и наверняка нашли! Этих подробностей я не помню. Помню, что всегда спокойный и добродушный дед Валерку выдрал! Ремнeм!
Бабушка рассказывала, что плач стоял неимоверный: кто-то рыдал от страха, кто-то от радости (что наказали не его). Когда дед спрятал ремень, он произнес такую фразу: «Я вам покажу «Кузькину мать»! Чтоб как шелковые…».
Вот эту «Кузькину мать» я и запомнила. Она так поразила мое воображение, что всякие там черти и ведьмы (которыми нас пугали старшие ребята) ушли на задний план. Через некоторое время я поинтересовалась у братца: «Где живет кузькина мать и почему она к нам не приходит?». Брат мне ответил, что дедушкин друг Кузьма (односельчанин и однополчанин) знает, у него и спрашивать нужно… Валерку снова выдрали…
Прошло много лет… «Рать» наша разбрелась по всему свету, кое-кто обзавелся уже и внуками, и даже правнуками, и все давным-давно знают, где живет Кузькина мать…
Недавно мы гуляли на свадьбе у внучки нашей сестры, братец Валерка прикатил со своими чадами из Томска. Первый вопрос, который он мне задал при встрече: «Ну что, сестренка, узнала, где живет Кузькина мать?»

Котлеты из фарша в духовке

Приготовив невероятные котлеты в духовке, вся квартира будет в плену приятного пикантного аромата замечательного блюда. Котлеты непременно понравятся как близким, так и друзьям хозяйки, ведь котлеты из фарша в духовке сочные и нежные. И к тому же невероятно полезные!

Ингредиенты:

  • 0,7 кг любого фарша;
  • 1/3 белого батона;
  • 0,5 литра коровьего молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 репчатый лук;
  • 4 зубца чеснока;
  • ¼ чайной ложечки овощной приправы;
  • специи по вкусу;
  • 50 мл масла;
  • 100 грамм муки;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Батон нужно замочить в молоке, отжать, добавить к готовому фаршу и перемешать.
  2. Чеснок и лук необходимо почистить и измельчить с помощью блендера или острым кухонным ножом на как можно меньшие части.
  3. К фаршу добавляем куриные яйца, чеснок, лук, специи и приправы, тщательно перемешиваем.
  4. Зелень укропа промываем от грязи и пыли в воде, сушим, аналогично мелко режем и добавляем к фаршу.
  5. Мокрыми руками или ложкой формируем круглые котлеты, панируем их в муке, также можно муку заменить панировочными сухарями.
  6. Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и на большом огне обжариваем котлетки с обеих сторон, по одной минуте каждую.
  7. Выкладываем котлеты на застеленный фольгой противень и ставим в разогретую духовку на полчаса. Котлеты имеют ароматную корочку, а внутри сочны и нежны.

Сочные котлеты из говяжьего фарша «Мужская радость»

Практически все сочные котлеты готовятся по одному простому рецепту. А значит, приготовить их сможет даже начинающая хозяйка. Ничего сложного – надо всего лишь запастись всеми необходимыми ингредиентами и точно следовать пошаговым фотографиям этого рецепта.

Что потребуется

  • Мясо говядины – 1 кг;
  • лук – две головки;
  • хлеб – 150 грамм;
  • яйцо куриное;
  • соль;
  • специи на своё усмотрение;
  • масло для жарки.

Мясо говядины можно заметить телятиной или даже добавить в него немного свинины. В этом случае котлетки получатся максимально сочными и невероятно вкусными. Обязательно попробуйте!

Как готовить

Перекрутить мясо на мясорубке и выложить в глубокую миску.

Порезать лук и добавить в фарш.

Хлеб вымочить в кипятке и выложить к фаршу. Поперчить, посолить, при желании добавить других специй и перемешать. Делать это проще и удобнее руками.

Белок отделить от желтка, взбить и добавить к мясу.

Из готовой массы мокрыми руками сформировать небольшие кружочки, немного приплюснуть их и переложить на разогретую сковороду.

Жарить сначала с одной стороны, затем перевернуть, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Подавать к столу горячими с любимым соусом и овощным гарниром.

Из рыбы

Для такого блюда специалисты не ставят ограничений по сорту основного продукта – использовать можно как сочную жирную форель, так и более тощего минтая, а еще судака, треску

Важно лишь отсутствие большого количества костей, иначе очистка превратится в пытку. Особых же секретов в том, как сделать рыбный фарш для котлет, нет – даже все дополняющие филе компоненты могут быть идентичны тем, что для мяса

Ингредиенты:

  • филе рыбное – 600 г;
  • пучок петрушки;
  • крупа манная – 3 ст. л.;
  • соль;
  • белый молотый перец;
  • сухари панировочные.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе охладить перед работой. Очистить, промыть.
  2. Нарезать кубиками, измельчить блендером.
  3. Ввести порванную петрушку, соль, молотый белый перец.
  4. Подсыпать манку, чтобы масса была менее жидкой.
  5. Сформировать котлеты, покрыть панировкой из сухарей.

Котлеты из куриного фарша, приготовленные в духовке «Семейные»

Эти котлетки идеально подходят тем, кто следит за своим весом. Их нежный вкус наверняка понравится деткам, а лёгкость приготовления удивит даже самую изысканную хозяйку.

Что понадобится

  • Куриная грудка – 300 грамм;
  • хлеб пшеничный – 50 грамм;
  • яйцо;
  • лучок репчатый – головка;
  • чесночок – зубчик;
  • соль;
  • специи.

Куриные котлетки получаются особенно сочными, если мясо приготовить правильным образом. Не надо торопиться с этим рецептом. Ведь кулинария – это настоящее искусство.

Как готовить

Филе куриной грудки сначала пропустить через мясорубку, а после фарш измельчить в блендере.

Хлеб на пару минут замочить в кипятке. Затем отжать и добавить к мясу.

Посолить, поперчить, при желании добавить давленный чеснок и лук, который надо мелко нашинковать.

Белок куриного яйца отделить от желтка. Взбить белок и добавить к фаршу.

Разогреть духовку до 180 градусов. Лист застелить фольгой.

Из готового фарша сформировать котлетки, уложить на противень и довести до полной готовности в духовке. Это примерно 30 минут.

Подавать горячими к любому гарниру с любимым соусом.

Котлеты на сковороде

Для того чтобы приготовить вкусные ароматные котлеты из фарша на сковороде, необходимы совсем простые ингредиенты и немножко желания. Котлеты непременно выйдут великолепными на вкус и ароматными.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг любого фарша;
  • 4-5 кусков белого хлеба;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 грамм просеянной муки;
  • 2 столовые ложки масла;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Подготавливаем фарш – достаем из холодильника, размораживаем, при необходимости еще раз пропускаем его через мясорубку (часто покупной фарш достаточно крупного помола).
  2. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на две или четыре части и также перемалываем мясорубкой или блендером, можно потереть на обычной терке.
  3. Кусочки хлеба вымачиваем в воде или в молоке, это уже по желанию хозяйки, отжимаем и добавляем к фаршу.
  4. Вбиваем одно яйцо, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
  5. Мокрыми руками формируем из фарша котлетки, обкатываем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем в разогретом масле по 7-10 минут с каждой стороны, чтобы котлеты внутри были готовыми.

Котлеты из печени свиной — будут мягкими и сочными

Вкуснятина неимоверная! Мясное блюдо получается мягким и «воздушным»!

Ингредиентные составляющие:

  • печень свиная – ½ кг;
  • сало – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 1 долька;
  • мука – ¼ ст.;
  • сода – 2,5 г.

Процесс приготовления содержит всего 3 действия:

  1. Печень, сало с луком и чесноком измельчить в блендере.
  2. Разбить в массу яйца, приправить солью и специями, ввести соду (для пышности), выложить муку, замесить «тесто», по консистенции, как на оладьи.
  3. Подсолнечное масло прогреть на сковороде, пару-тройку минут, массу выкладывать столовой ложкой, обжаривать с 2-х сторон на умеренном огне.

Печеночные котлетки сочетаться со всевозможными гарнирами и закусками!

Котлетная история

Родиной котлет принято считать Францию. Предшественницами современных котлет из перемолотого фарша были кусочки мяса, поджаренные прямо на косточке (так блюдо было удобнее кушать во времена отсутствия столовых приборов).

Позже европейцы стали называть котлетами куски отбитой мякоти, запанированные (для сочности) и обжаренные на масле.

«Пережитком» прошлого осталась только «Котлета по-киевски» — ее и сейчас иногда подают на кости.

Время шло, и рецепты котлет претерпевали разные метаморфозы, в числе которых измельчение сырья для их приготовления. В таком виде мы знаем котлеты и сегодня.

Мясорубка, как изобретение, и вовсе облегчила процесс создания блюд из котлетной массы, которые бывают особенно вкусными, если хозяйке удается сохранить сочность и нежность продуктов.

Котлеты из фарша свинины на сковороде с подливкой

Ароматная подлива добавляют блюду сочности, вкусно, как в столовой!

Составляющие по рецепту насчитывают 6 ингредиентов:

  • свинина (окорок) – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • батон – 2-3 ломтика;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, куркума – по вкусу;
  • молоко – 50 мл;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • вода кипяченая 30-40С – 1 ½ ст.;
  • томатная паста – 15 г;
  • приправа «Хмели-сунели» — 1 ст.л. с горкой;
  • мука – для густоты подливы (по желанию).

Описание процесса приготовления:

  1. Батон покрошить на средние фракции, залить молоком.
  2. Через мясорубку пропустить мясо, затем лук и размякшие кусочки хлеба.
  3. К полученному фаршу добавить яйца, присолить, припорошить куркумой.
  4. Сформировать котлеты продолговатой формы, обвалять каждую в панировочных сухарях.
  5. Обжаривать на сковороде с растительным маслом, с каждой стороны по 4-5 минут.
  6. В глубокую тарелку влить воду, в ней размешать томатную пасту, добавив муку и приправу «Хмели-сунели». Полученной подливой залить котлеты.
  7. Убавить огонь до минимума, тушить треть часа.

Конечно, самым лучшим гарниром станет картофельное пюре, блюдо станет любимым среди всех домочадцев!

Классический

Традиционный вариант такого вкусного блюда – свино-говяжий, дополненный белой репчатой луковицей, черным перцем, солью. Классический фарш для котлет большинство хозяек предпочитают делать с яйцом, чья задача – придание массе эластичности и цельности. Обязательно осуществляется панировка размолотыми сухарями, а для нежности вводится кусочек сливочного масла на самом последнем этапе.

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г;
  • свинина – 180 г;
  • яйцо высш. кат.;
  • лук репчатый;
  • соль, перец;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить мясо одновременно с кусочками лука дважды.
  2. Ввести соль, перец. Попробовать массу на вкус, ведь чаще случается ее недосолить, чем пересолить.
  3. Взбить яйцо, ввести туда же. Вымешивать руками (!) пару минут.
  4. Влейте ложку ледяной воды и добавьте масло. Вымешивайте еще минуту.

Если хотите «заморочиться»

Лучше всего котлеты получаются из рубленого мяса. Только фарш потом нужно будет получше вымесить, чтобы он не разваливался.

Базовый рецепт котлет

  • 600 г говяжьего гуляша
  • 400 г свиного гуляша
  • 2 средних луковицы
  • 1/4 белого батона
  • 1 стакан воды
  • соль и перец по вкусу
  • 2-3 ст. л. муки
  • 1 стакан сметаны

Шаг 1. Батон нарезать крупно и залить водой.

Шаг 2. Мясо промыть, лук почистить и разрезать на 4 части. Провернуть мясо вместе с луком через мелкую решетку мясорубки.

Шаг 3. Провернуть второй раз. Посолить и поперчить. Как следует перемешать и немного помесить фарш, как тесто.

Шаг 4. Разделить фарш на 3-4 части и отбить каждую ладонями хотя бы по минуте.

Шаг 5. Снять с батона корочку, отжать хлеб и добавить к фаршу.

Совет: Если фарш покажется суховатым, можно к нему добавить немного молока, или воды и растительного масла.

Шаг 6. Сформировать котлетки. Обвалять их в муке.

Совет: В процессе лепки, котлеты можно еще немного отбить ладонями, похлопывая.

Шаг 7. Разогреть сковороду с маслом. Выложить котлеты и жарить на сильном огне полминуты (пока не образуется корочка).

Шаг 8. Огонь убавить и пожарить на слабом огне еще 2-3 минуты.

Шаг 9. Котлеты перевернуть и жарить сначала на сильном огне, а потом на слабом так, как описано в пунктах 7 и 8.

Шаг 10. Оставить сковороду на маленьком огне, закрыть крышкой и оставить котлеты дожариваться в течение примерно 7-15 минут (зависит от размера котлет).

Совет: На этом этапе можно котлеты полить сметаной так, чтобы получился соус. Только ни в коем случае не доливайте воду, иначе котлеты превратятся в тряпку.

Шаг 11. Снять с огня, полить сметаной, посыпать зеленью, подавать горячими.

С картофелем

Этот простой способ нравится хозяйкам и даже профессионалам кулинарного искусства – тертый картофель, добавленный к измельченному мясу, выполняет ту же роль, что яйцо. Такой рецепт подходит лицам, имеющим аллергию на альбумин, зачастую используется в детском меню. Нежный сочный фарш на котлеты с картофелем можно готовить из любой основы – он всегда получается идеальным.

Ингредиенты:

  • мясо (любое) – 600 г;
  • картофель крупный;
  • лук репчатый – 1/2 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить через мясорубку мясные куски, добавить половину измельченной луковицы.
  2. Посолить. Отбивать 2-3 минуты – так котлеты будут пышными.
  3. Добавить тертый мелко картофель, вымешивать еще 1-1,5 минуты.

Фарш пышный и сочный как сделать

Выбирая мясо для фарша, следует отдать предпочтение кускам с наличием жира или же прокрутить в фарш кусочки сала. Цвет тушки должен иметь розовато-красный окрас, без заветриваний и признаков слизи. Поверхность при надавливании должна выравниваться. Мясо не должно иметь сторонних неприятных запахов.

  • Сочность фаршу придаст луковый сок. Для этого сырую луковицу рубят мелко ножом, или поджаривают на масле и пропускают вместе с мясом через мясорубку. На 1 кг мяса потребуется примерно 300-400 г лука.
  • Котлета будет выше и пышнее, если в ее составе есть хлебный мякиш, вымоченный в воде. На 1 кг мяса обычно кладут 200 г хлеба.
  • Котлеты с майонезом и картофелем редко разваливаются при жарке. Они отличаются нежной структурой.
  • Чтобы котлеты не упали, яйца в фарш кладут в последнюю очередь. Желательно взбить только белки и в биточки добавить только белковую массу.

Вкусные свиные котлеты с грибами и сыром в духовке

Такое лакомство мало кто пробовал, но даже одного раза будет достаточно, чтобы «влюбиться»!

Ингредиентный перечень включает в себя:

  • шампиньоны- 250 г;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 1 ст.л. (в зажарку)+1 ст.л.;
  • майонез – 15 г;
  • масло растительное без запаха – 30 мл;
  • свинина – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы нашинковать тоненькими кусочками.
  2. Выложить на сковороду без масла, тушить на среднем огне до тех пор, пока не выйдет вся жидкость (они должны ужариться).
  3. Влить масло, закинуть лук, нарубленный мелким кубиком. Тушить 5-7 минут.
  4. Выложить сметану, посолить, вымешать. Убавить огонь до минимума, тушить минут 5.
  5. Свинину с головками репчатого лука перемолоть через мясорубку, добавить соль, специи, разбить яйцо. Замесить основу для котлет. Сформировать в форме кружков.
  6. Выложить на противень, смазанный маслом, в центре каждого мясного кружка сделать углубление, выложить луково-грибную зажарку.
  7. Сметану соединить с майонезом. Смазать верхушки котлет.
  8. Отправить выпекаться при 180 С на 40 минут.
  9. Сыр пропустить сквозь терку со средними ячейками. Выполнить сырные «шапочки».
  10. Вернуть в духовку на 5-10 минут, до расплавления сыра.

Блюдо с начинкой, при виде которого уже начинают «течь слюнки», а вкус просто обалденный!

Комментировать
0