No Image

Кто-то говорит, что паста – это пустые калории. но итальянцы едят ее каждый день. правда, не так, как мы привыкли

СОДЕРЖАНИЕ
0
05 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "bcdc7e9a789dad56685273eb2d47f90f.png"
    [1]=>
    string(113) "4b43cce08cae5eeb9a919964e6741322.jpg"
    [2]=>
    string(113) "0b7c1cc90c943aa9822bba3dd535db47.jpg"
    [3]=>
    string(115) "ff7a617027030cc0658a1af56492fcf7.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "dbd76491b77393ed0db9c781f50790d3.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "a73a208c4bb845497e987d18a1bfb8e6.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "781404bfdfd782bda8b078908c3aad4c.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "0489559ea5fab18b4199a77b8cc2f682.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "4a7d4dd3b8fe00f06af901f0c9300d76.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "362e9b923d6fd2fa7abb0746978772aa.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "b21ebf2c2c14ba92d6781fd634f1d2de.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "4babc0b47e2edc6e76c09d629de68649.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "998d51beaa93728d8fb893393825c8a4.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "844ede93544a3b9b3169b893268b6b55.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "7582cd4d5396339460280eb3040d1b59.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "84906987851510ae991c6b6efc561ea7.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "b0019c50a9bd7bbe514e161dfade7688.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "57ca5adadb5b66bcd7d5b80e2d37e4d8.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "46fe7bb6b194283d385b6f87dc797629.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "5d7099328225068cbfae45ed48208b4c.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "08879261a8f69012bb800adc66bab0b3.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "fef50338020969da314e31d9e1f35bcc.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "2124217d73d6e1fa17fb9ad22ac29b6a.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "16c6a442f9d377aa6ba80129687db450.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "0298e839852a9b319bd2c31bacff21fe.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "63c5dd2dbf56c27603556ab38fdfc7d0.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "ca49937277a4e6cef5411552efb9b81d.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "780307dee657e83c23d56f64dc0a5e0c.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "40cbd9f2f4a3b20bb33392d26e72f7d4.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "475d171f97003f1265452e2fe24bf915.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "9c785297d4a4b8176d4cececea1c2403.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "340a03815201b67e5b9d59595951a5cb.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "776244e886e2f76d2abca22b5803ce97.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "091345961f77250888e3b212b9c83190.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e492fa7b96337ad92323cac219be65fe.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "3745001664fbbc01128a2d84a3a06645.webp"
    [36]=>
    string(115) "f64795cb784aab06f3528f5a6120dc11.jpeg"
    [37]=>
    string(113) "d1f1d97d8257b473b10ebde95862433d.png"
    [38]=>
    string(115) "019b6e3b0add12bfc827b49ecbc1c51f.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "aff7de408b7813fba5f39ad828df0d08.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "19feea0ec867f6a236002957f352328a.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "e0b2c5f388fa531290b2e0f615dfdc51.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "d56b47ccd0cd584b2d5b26d94b2ab7c8.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "16658c09cf8082b3869567bea9f94c90.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "35dc045993c099082d38b731831be150.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "d2356554853715e3fffc23dbd36ba85f.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "1beaaf7ad7471091bf1a9fc0fd0ddbaf.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "5cb453b04df089d6285ae3bfa7a9854e.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "39e30f022f49b1639db4eb9b20d50eba.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "998fc0a36afaf0a503b61c2e9da0ed60.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/c/d/bcdc7e9a789dad56685273eb2d47f90f.png"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/b/4/4b43cce08cae5eeb9a919964e6741322.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/b/7/0b7c1cc90c943aa9822bba3dd535db47.jpg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/7/ff7a617027030cc0658a1af56492fcf7.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/d/dbd76491b77393ed0db9c781f50790d3.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/3/a73a208c4bb845497e987d18a1bfb8e6.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/1/781404bfdfd782bda8b078908c3aad4c.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/8/0489559ea5fab18b4199a77b8cc2f682.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/a/7/4a7d4dd3b8fe00f06af901f0c9300d76.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/2/362e9b923d6fd2fa7abb0746978772aa.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/1/b21ebf2c2c14ba92d6781fd634f1d2de.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/a/4babc0b47e2edc6e76c09d629de68649.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/8/998d51beaa93728d8fb893393825c8a4.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/4/844ede93544a3b9b3169b893268b6b55.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/8/7582cd4d5396339460280eb3040d1b59.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/4/9/84906987851510ae991c6b6efc561ea7.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/0/0/b0019c50a9bd7bbe514e161dfade7688.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/7/c/57ca5adadb5b66bcd7d5b80e2d37e4d8.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/f/46fe7bb6b194283d385b6f87dc797629.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/d/7/5d7099328225068cbfae45ed48208b4c.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/8/08879261a8f69012bb800adc66bab0b3.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/f/fef50338020969da314e31d9e1f35bcc.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/2/2124217d73d6e1fa17fb9ad22ac29b6a.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/6/c/16c6a442f9d377aa6ba80129687db450.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/2/9/0298e839852a9b319bd2c31bacff21fe.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/c/63c5dd2dbf56c27603556ab38fdfc7d0.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/a/4/ca49937277a4e6cef5411552efb9b81d.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/0/780307dee657e83c23d56f64dc0a5e0c.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/c/40cbd9f2f4a3b20bb33392d26e72f7d4.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/5/475d171f97003f1265452e2fe24bf915.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/c/7/9c785297d4a4b8176d4cececea1c2403.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/0/340a03815201b67e5b9d59595951a5cb.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/7/6/776244e886e2f76d2abca22b5803ce97.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/1/091345961f77250888e3b212b9c83190.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/9/e492fa7b96337ad92323cac219be65fe.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/4/3745001664fbbc01128a2d84a3a06645.webp"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/4/f64795cb784aab06f3528f5a6120dc11.jpeg"
    [37]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/1/f/d1f1d97d8257b473b10ebde95862433d.png"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/9/019b6e3b0add12bfc827b49ecbc1c51f.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/f/aff7de408b7813fba5f39ad828df0d08.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/f/19feea0ec867f6a236002957f352328a.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/0/b/e0b2c5f388fa531290b2e0f615dfdc51.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/6/d56b47ccd0cd584b2d5b26d94b2ab7c8.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/6/6/16658c09cf8082b3869567bea9f94c90.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/d/35dc045993c099082d38b731831be150.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/2/3/d2356554853715e3fffc23dbd36ba85f.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/e/1beaaf7ad7471091bf1a9fc0fd0ddbaf.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/b/5cb453b04df089d6285ae3bfa7a9854e.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/e/39e30f022f49b1639db4eb9b20d50eba.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/9/8/998fc0a36afaf0a503b61c2e9da0ed60.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "bcdc7e9a789dad56685273eb2d47f90f.png"
    [1]=>
    string(36) "4b43cce08cae5eeb9a919964e6741322.jpg"
    [2]=>
    string(36) "0b7c1cc90c943aa9822bba3dd535db47.jpg"
    [3]=>
    string(37) "ff7a617027030cc0658a1af56492fcf7.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "dbd76491b77393ed0db9c781f50790d3.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "a73a208c4bb845497e987d18a1bfb8e6.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "781404bfdfd782bda8b078908c3aad4c.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "0489559ea5fab18b4199a77b8cc2f682.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "4a7d4dd3b8fe00f06af901f0c9300d76.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "362e9b923d6fd2fa7abb0746978772aa.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "b21ebf2c2c14ba92d6781fd634f1d2de.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "4babc0b47e2edc6e76c09d629de68649.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "998d51beaa93728d8fb893393825c8a4.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "844ede93544a3b9b3169b893268b6b55.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "7582cd4d5396339460280eb3040d1b59.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "84906987851510ae991c6b6efc561ea7.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "b0019c50a9bd7bbe514e161dfade7688.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "57ca5adadb5b66bcd7d5b80e2d37e4d8.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "46fe7bb6b194283d385b6f87dc797629.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "5d7099328225068cbfae45ed48208b4c.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "08879261a8f69012bb800adc66bab0b3.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "fef50338020969da314e31d9e1f35bcc.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "2124217d73d6e1fa17fb9ad22ac29b6a.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "16c6a442f9d377aa6ba80129687db450.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "0298e839852a9b319bd2c31bacff21fe.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "63c5dd2dbf56c27603556ab38fdfc7d0.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "ca49937277a4e6cef5411552efb9b81d.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "780307dee657e83c23d56f64dc0a5e0c.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "40cbd9f2f4a3b20bb33392d26e72f7d4.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "475d171f97003f1265452e2fe24bf915.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "9c785297d4a4b8176d4cececea1c2403.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "340a03815201b67e5b9d59595951a5cb.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "776244e886e2f76d2abca22b5803ce97.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "091345961f77250888e3b212b9c83190.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e492fa7b96337ad92323cac219be65fe.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "3745001664fbbc01128a2d84a3a06645.webp"
    [36]=>
    string(37) "f64795cb784aab06f3528f5a6120dc11.jpeg"
    [37]=>
    string(36) "d1f1d97d8257b473b10ebde95862433d.png"
    [38]=>
    string(37) "019b6e3b0add12bfc827b49ecbc1c51f.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "aff7de408b7813fba5f39ad828df0d08.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "19feea0ec867f6a236002957f352328a.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "e0b2c5f388fa531290b2e0f615dfdc51.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "d56b47ccd0cd584b2d5b26d94b2ab7c8.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "16658c09cf8082b3869567bea9f94c90.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "35dc045993c099082d38b731831be150.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "d2356554853715e3fffc23dbd36ba85f.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "1beaaf7ad7471091bf1a9fc0fd0ddbaf.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "5cb453b04df089d6285ae3bfa7a9854e.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "39e30f022f49b1639db4eb9b20d50eba.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "998fc0a36afaf0a503b61c2e9da0ed60.jpeg"
  }
}

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом

Популярные рецепты итальянской пасты с мясом плотно вошли в мировую кулинарию. Если говорить об Италии, то первое, о чем вспоминаешь, — это паста. Кушанье простое в приготовлении, ароматное и сытное. Давайте ознакомимся с наиболее популярными кушаньями, которые дополнены мясными продуктами.

Название кушанья

Особенности блюда

Карборанара

В основе блюда бекон или сырокопченая колбаса, спагетти, а также используют оливковое масло, яичные желтки, сливки (можно заменить сметаной), чеснок, тертый пармезан. Это самый популярный вид пасты, который известен по всему миру.

Ригате

Блюдо готовят из пенне ригате, свиной вырезки, красного лука, перца чили, томатного пюре, базилика, оливкового масла, тертого пармезана, помидоров черри и зеленого лука. Получается аппетитное и сытное блюдо.

С фрикадельками и цукини

Аппетитное кушанье делают из спагетти, свиного фарша, репчатого лука, цукини, стакана сливок, петрушки, сливочного масла, лимона и тертого пармезана. В Италии это кушанье очень любят, обязательно добавляя в него специи по вкусу.

Болоньезе

В основе блюда паста и свино-говяжий фарш, а также используют лук, сельдерей, томаты, чеснок и морковь. Кушанье популярно во всем мире, оно удивляет своими вкусовыми качествами.

Альфредо

Блюдо готовят из куриного филе, пасты феттучини, сливочного масла, молока, лимонной цедры, пшеничной муки, чеснока, творожного сыра, соли, пармезана, специй, рубленой петрушки. Время готовки не превысит получаса. Получается очень аппетитно.

Диталини с гороховым соусом

Понадобится паста диталини, лук, крабовое мясо, бекон, помидоры черри, перец чили, оливковое масло и тертый сыр пармезан. Перцем чили блюдо украшается перед подачей на стол.

С курицей под острым соусом

Кушанье готовится из куриной грудки, фетучини, чеснока, помидоров, молока, соуса терияки, красного лука и болгарского перца. Украсить блюдо можно свежей измельченной зеленью.

С ветчиной и горошком

Желательно использовать свежий горошек, хорошую ветчину и любимую пасту. Получается вкусное, но достаточно простое блюдо, которое обязательно удивит своими вкусовыми качествами.

С фаршем

Кушанье готовят из спагетти, фарша, соевого соуса, лука, специй, чеснока. Рецепт совершенно несложен, а в итоге получается аппетитное и очень питательное блюдо. В Италии от него без ума представители мужской половины населения.

По-тоскански

В основе блюда говяжий фарш, разноцветная паста, шпинат, лук, чеснок и томатный соус. Дополнительно можно добавлять специи и пряности. Популярное итальянское блюдо пользуется спросом в разных уголках мира ввиду своего удивительного вкуса.

С телятиной

Нежное и сытное кушанье под сырным соусом никого не оставит равнодушным. В его составе выбранные макаронные изделия, телятина, лук порей, шампиньоны, перец чили, сливки и сыр «Филадельфия».

Со свининой и грибами

Удивительное блюдо отлично подойдет на ужин. В состав включают пасту, свиную вырезку, горох в стручках, сливки, мускатный орех, базилик, соевый соус и сыр.

С мясом

Рецепт приготовления блюда невероятно прост: отвариваем пасту, готовим в жаровне в духовке говяжий фарш, делаем соус из томатов в собственном соку, лука, моркови, красного сухого вина и специй. Далее кушанье запекается в духовке под тертым сыром пармезан. Вкус блюда не может не впечатлить.

По-флотски

Это любимое многими кушанье, которое получается очень сытным. Готовят блюдо из свиного или свино-говяжьего фарша, макарон, репчатого лука, томатной пасты, перца, сливочного и растительного масла.

Каннелони с фаршем

Готовится кушанье в духовке. Понадобится паста каннеллони, которая начиняется мясным фаршем, измельченным болгарским перцем, луком, листочками розмарина, базилика, веточками тимьянами и сушеным орегано. Обязательно дополнят блюдо вустерский и томатный соус, тертый пармезан.

Отдельно стоит выделить блюдо, в составе которого нет мяса, а есть только классический сливочный соус и паста. Соус готовится из жирных сливок, сливочного масла, тертого сыра пармезана и романо, а также в состав кладут чесночную соль. Основной ингредиент — это, конечно же, паста феттучине, которая готовится на яичной основе.

Состав зубной пасты

Большая часть средств качественно очищает зубы, устраняет неприятный запах, а также предотвращает заболевания ротовой полости. Поэтому категория лечебно-профилактических паст самая обширная.

Основные компоненты:

  • эфирные масла;
  • витамины, микроэлементы;
  • антисептики (Триклозан, Хлоргексидин);
  • ферменты (оказывают противомикробное воздействие, помогают справиться с налетом и камнем);
  • различные соли;
  • соединения кальция;
  • соединения фтора.

Фторсодержащие зубные пасты применяют для профилактики кариеса и укрепления эмали. Этот элемент или его соединения содержит подавляющее количество средств. Фтор в зубной пасте впервые появился в начале ХХ века в США, хотя некоторые стоматологи и  высказывали сомнения в его полезности, это не помешало развитию индустрии.

Полезные стоматологические свойства фтора заключаются в том, что его ионы оседают на поверхности зубов и в трещинках, а затем связывают кальций и другие минералы, формируя твердые соединения, то есть, происходит реминерализация зубов. Образовавшийся фтороапатит тверже гидроксиапатита, основной минеральной составляющей эмали. Таким образом зубная паста с фтором делает зубы тверже и устойчивее к действию кислой среды.

Чаще всего в стоматологии используют соединения фтора с оловом, алюминием, натрием. От фторида олова сейчас отказываются, так как при длительном использовании он приводит к воспалению десен и окрашиванию деминерализованных участков эмали. Фторид натрия в зубной пасте популярен и сегодня, так как обладает высокими реминерализирующими свойствами. Применяется в детской стоматологии.

Польза и вред фтора в зубной пасте широко обсуждается общественностью. Единого мнения по этому поводу нет. В избыточных количествах фтор действительно токсичен для человека. Средства с этим веществом противопоказаны жителям регионов, в которых питьевая вода содержит достаточное его количество (в России это Западная Сибирь, Урал, Тамбовская, Тверская и Московская области). Однако такие средства продают в каждом хозяйственном магазине.

Стоматологи также рекомендуют выдавливать на зубную щетку небольшое количество пасты, примерно размером с горошину, некоторые этим советом пренебрегают. Такая халатность может привести к тому, что у человека кости становятся очень хрупкими, а мужчинам это грозит снижением уровня тестостерона в крови и проблемами с щитовидной железой.

Поэтому сегодня многие предпочитают использовать другие средства для чистки зубов. Паста без фтора сегодня тоже не редкость. Часто вещество заменяют кальцием или его соединениями, которые участвуют в реминерализации зубов.

При выборе средства полагайтесь на советы стоматолога, но самим разбираться в классификации средств также не помешает

Важно изучить состав перед покупкой. Товар может содержать вредные вещества

Лучшим вариантом будет зубная паста без лаурилсульфата натрия и парабенов (последние вызывают аллергию, приводят к проблемам с щитовидной железой, а лаурилсульфат приводит к обезвоживанию тканей ротовой полости и ухудшает состояние десен).

Можно чистить зубы вместо пасты народными средствами. Например, некоторые используют муку из корней хвоща или ириса. Готовят и травяные смеси. Для этого нужно мелко измельчить в кофемолке сушеные листья и цветы березы, череды, шалфея, зверобоя, ромашки, лавра. Дополнительно используют корень солодки, сосновые иголки. Можно добавить немного черного перца. В магазинах продается и зубной порошок, который также хорошо подходит для чистки зубов.

Сегодня популярна черная зубная паста, которая содержит березовый уголь. Она обладает антибактериальными, отбеливающими свойствами, подходит для чувствительной эмали. Большим ее минусом является дороговизна.

Карбонара

Pasta alla carbonara – так называют ее итальянцы. Особенность этого блюда в том, что спагетти смешиваются с очень мелко нарезанным беконом. В свою очередь бекон нужно тщательно смешать с соусом. Он состоит из сыров пекорино романно, пармезан, яиц, черного перца и соли. Вообще, итальянцы очень любят сыр, потому в своих блюдах часто используют сразу несколько его сортов. Это делает их вкус изысканным и утонченным. Правда, для нас итальянские сыры смогут быть достаточно дорогим удовольствием.

Как вы думаете, когда была изобретена паста карбонара? На самом деле, ей не так много лет. Оказывается, это вкуснейшее блюдо изобрели в середине 20-го века. Его родина – область Лацио. Столица этого региона – величественный и древний Рим. Именно в Риме стало традицией использовать сыр пекорино романно. Его готовят из качественного овечьего молока и достаточно долго выдерживают. Благодаря такой выдержке, у пекорино романо появляется достаточно насыщенный вкус. Многие даже считают его резким. Но готовить соус без этого сыра не стоит, так как он во многом утратит свое вкусовое совершенство. Идеальным считается сочетание пекорино романно с пармезаном в равных пропорциях.

Итак, что же потребуется для приготовления пасты карбонара дома.

  • спагетти – достаточно 200-300 г,
  • бекон – около 100 г,
  • желтки – 3-4 шт,
  • сливки (жирные) — 100 мл,
  • пармезан, тертый (грана падано, джюгас и т.п.) — 50 г,
  • чеснок — 2 средних зубчика
  • листики петрушки (около 2-х веточек),
  • соль,
  • черный перец (свежее молотый).

Теперь перейдем к этапам приготовления.

Нарезаем бекон достаточно мелкими правильными кубиками. Поджариваем его на оливковом масле. Чтобы бекон не подгорел и не слишком пересушился, сделайте средний огонь.
В кастрюлю средних размеров наливаем воду (4 литра). Подсаливаем ее и доводим до кипения.
В уже кипящую воду следует опустить спагетти
Обратите внимание на то, что варить их нужно не до полной готовности, а до так называемого состояния al dente. Не стоит пугаться, что вы не доварите изделия
Это просто означает, что их следует вынуть из кастрюли за одну минуту до окончания того времени варки, о котором говорится на упаковке. Кстати, время варки спагетти может отличаться. Все зависит от калибра спагетти и сорта пшеницы, из которого они приготовлены.
Далее готовим удивительно вкусный соус. Для этого нужно смешать яйца с молоком или сливками. Поперчите и посолите по своему вкусу. Далее смесь нужно тщательно взбить при помощи венчика. Когда смесь станет однородной, добавьте около 50 г натертого на мелкой терке пармезана.
Со сковороды на время пересыпаем в тарелку уже поджаренный бекон. Далее мелко нарезаем и аккуратно поджариваем чеснок. Тщательно проследите за тем, чтобы он не подгорел и не пережарился. Если вам нравится насыщенный чесночный аромат в блюде, то лучше добавьте в уже готовый соус сырой чеснок.
Когда чеснок поджарится, аккуратно высыпайте к нему спагетти. Все тщательно перемешайте.
Когда спагетти прогреются, убираем с плиты сковороду и добавляем уже взбитые яйца

Теперь очень важно все быстро перемешать, чтобы не свернулись белки. Добавляем поджаренный бекон и перчим.
Перед подачей посыпьте пасту мелко потертым пармезаном, а сверху украсьте листиками петрушки.

Все. Теперь можете подавать это вкуснейшее блюдо и звать родных к столу. Это отличная альтернатива уже надоевшим макаронам.

Типы лечебных паст

Чувствительность зубов

Чувствительность зубов повышается из-за того, что стирается эмаль и обнажается внутренний слой зуба. Зубы начинают болеть при попадании на них холодной или горячей пищи или жидкости. На самотек проблему лучше не пускать, потому что это грозит дальнейшим усилением чувствительности и разрушением зуба.

Стоматологи обрабатывают проблемные участки зуба — ставят пломбу или наносят слой фтора. В дальнейшем, рекомендуется использование пасты для чувствительных зубов. Основные ее свойства – укрепление эмали зубов и снижение чувствительности. В состав должны входить активные компоненты, такие как соли калия и стронция. Паста должна быть с пониженным индексом RDA (абразивности), не выше 75, тогда зубное средство будет очищать эмаль мягко.

Потемневшая эмаль

Хотите, чтобы зубы сверкали, тогда вам нужна отбеливающая паста. Рекомендуется ее использовать, только, если ваши зубы здоровы, и не чаще 2-ух раз в 7 дневную неделю или чередовать 1 неделя с отбеливающей пастой и 3 недели — обычной . Частое применение рассматриваемого типа средства нанесет значительный вред эмали зубов. Лучше, если в пасте, содержится гидрокарбонат натрия (питьевая сода, NaHCO3) и кремния диоксид ( соединение кремния с кислородом, SiO2), а не мел (карбонат кальция). Самыми сильными отбеливающими свойствами обладают специальные пасты с пероксидом водорода или карбамида. Их можно использовать строго по назначению врача.

В стоматологии «А.Дент» можно провести осветление потемневшей эмали с помощью отбеливания зубов ZOOM 3.

Воспаления, раны на деснах и стоматиты

При данной проблеме, лучше всего использовать пасты, обладающие антибактериальными и антисептическими свойствами. Такие пасты содержат триклозан или хлоргексидин. Их можно применять в течение 14-30 дней. Дальнейшее использование грозит нарушением естественной микрофлоры и баланса в ротовой полости и может привести к появлению грибка.

Воспаление и раздражение десен снимают пасты с экстрактами шалфея, тысячелистника, ромашки, календулы.

Кариес

Самая распространенная и известная проблема зубов — это кариес. Выпускается множество паст для профилактики и борьбы с этим вопросом. В состав пасты входят производные фтора и кальция, такие как аминофториды, монофторофосфат натрия, глицерофосфат кальция, фторид натрия

На содержание фтора стоит обратить особое внимание, его переизбыток вредит здоровью зубов. В зубной пасте для взрослых оптимальное количество на 100 г средства — 150 мг фтора

В зубной пасте для детей – 50 мг. Существует несколько противопоказаний для использования зубных средств с содержанием фтора – это недостаток кальция в зубной эмали и переизбыток фтора в водопроводной воде.

Детские зубы

Особое внимание уделяйте зубным пастам для детей. Есть несколько серьезных требований, которым она должна соответствовать:

  • паста должна содержать мягкие очищающие компоненты, такие как дикальцийфосфат или диоксид кремния;
  • индекс абразивности не выше 50;
  • пониженное содержание фтора. Некоторые специалисты не рекомендуют использовать пасты с фтором детям до трех лет. С трехлетнего возраста максимальное содержание фтора в пасте — 0,025%;
  • безопасные компоненты для пищеварения, так как любопытные дети могут попробовать пасту.

Более подробно Вы можете ознакомиться в разделе детские зубные пасты.

Спагетти (Spaghetti)

Длинные, очень длинные (до 25 см в длину) и тонкие. Наверное, самый популярный вид пасты. Не зря в Генуе есть даже музей, где собрано более 170 вариаций. Родиной спагетти считается Неаполь.

На самом деле есть несколько версий их появления. Первая: спагетти стали делать еще во времена Древнего Рима. Другая версия: Марко Поло ввез этот вид пасты из Китая. Третья: первыми изобрели лапшу арабы.

Что попробовать: Spaghetti ala Carbonara. Классику надо знать. Кто не пробовал, можно сказать, не ел пасту. Это традиционное блюдо родом из региона Лацио. Что входит в рецепт: грудинка или сыровяленая итальянская свинина, соус из яиц, сыра твердых сортов и перца.

Поговаривают, что первые приготовили эту пасту угольщики (carbonaio), отсюда и название.

Самые распространенные виды пасты

Capellini (Вермишель)

Очень тонкая, нежная паста.

  • Время приготовления: от 3 до 5 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: легкий томатный соус, оливковое или сливочное масло, соус с морепродуктами.

Stortini (Рожки)

Короткая и полая С-образная паста.

  • Время приготовления: от 6 до 8 минут.
  • Как применять: в запеченные блюда, салаты, супы.
  • Идеальные заправки: сыр, сливочное масло.

Farfalle (Бантики)

Паста, сжатая в серединке, благодаря чему внешне напоминает бант или бабочку (с итальянского «farfalle» переводится как «бабочки»).

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом или добавить в салат.
  • Идеальные заправки: сыр, оливковое масло, сливочное масло.

Fettuccine (Ленты)

Длинная, как спагетти, но более широкая паста — в ширину может быть от 0.5 до 2 см. Само же название «fettuccine» по-итальянски означает «маленькие ленты».

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: мясо, сливки, сыр.

Fusilli, Rotini (Спиральки)

Небольшие спиралеобразные сорта пасты. Fusilli означает «маленькие шпиндели», а rotini — «спирали» или «завихрения».

  • Время приготовления: от 8 до 10 минут.
  • Как применять: в запеченные блюда, салаты.
  • Идеальные заправки: помидоры, соус песто, морепродукты.

Conchiglie (Ракушки)

Как и следует из названия, паста в форме больших ребристых ракушек.

  • Время приготовления: от 11 до 13 минут.
  • Как применять: вместе с фаршем, а также в запеченные блюда.
  • Идеальные заправки: томатный соус, сливки.

Linguine (Лингвини)

В переводе с итальянского linguine означает «маленькие язычки». Такая паста внешне напоминает спагетти, но форма у нее более длинная и сплющенная.

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: помидоры, соус песто, оливковое масло, морепродукты.

Orecchiette (Ушки)

Паста, по форме напоминающая маленькие вогнутые диски. Название можно перевести, как «ушки».

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: мясо, сливки, морепродукты.

Orzo (Орзо)

Паста в форме рисовых зерен, а точнее, ячменя, в честь которого ее и назвали.

  • Время приготовления: от 9 до 11 минут.
  • Как применять: в салаты или супы.
  • Идеальные заправки: помидоры, оливковое масло, винегрет.

Pappardelle (Ленты)

Внешне очень напоминает более длинную версию «лент» пасты fettuccine. Что же касается названия, то оно происходит от глагола «pappare» и означает «поглощать».

  • Время приготовления: от 7 до 10 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: помидоры, мясо, овощи.

Penne (Трубочки)

Маленькие трубочки примерно 4-6 сантиметров в длину, нарезанные по диагонали, часто с ребристой поверхностью. В переводе с итальянского рenne — «перья».

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: густой томатный соус, мясо, овощи, сливки.

Rigatoni (Трубочки)

Хотя для нас эта паста мало чем отличается от предыдущей (потому и русскоязычные названия у них совпадают), для итальянцев это принципиально другой продукт. А разница вся в том, что rigatoni меньше в размере и не имеют диагонального разреза. Название же можно перевести как «большие полосы».

  • Время приготовления: 11 до 13 минут.
  • Как применять: в запеченные блюда или просто перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: мясо или овощи, сливки, сыр.

Conchigliette (Маленькие ракушки)

Паста, в форме небольших ракушек.

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: в запеченные блюда или салаты.
  • Идеальные заправки: томатный соус, мясо, овощи, сливки, сыр, винегрет.

Spaghetti (Спагетти)

Знаменитая паста — тонкая и округлая, длиной около 10 см.

  • Время приготовления: от 9 до 11 минут.
  • Как применять: перемешать с соусом.
  • Идеальные заправки: помидоры, соус песто, мясо, морепродукты.

Ziti (Трубочки)

Еще один вид итальянских «трубочек». В среднем ширина одной ziti колеблется от 4 до 5 см. А название переводится как «жених и невеста».

  • Время приготовления: от 10 до 12 минут.
  • Как применять: в запеченные блюда.
  • Идеальные заправки: томатный соус, оливковое масло, сливки, сыр.

Паста с креветками в винно-томатном соусе

Ингредиенты:

  • спагетти — 400 г;
  • креветки — 400 г;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • стакан сухого белого вина;
  • мелко нарезанные кубиками помидоры — 4 стакана;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • чайная ложка приправы для морепродуктов;
  • соль и перец.

Способ приготовления

  1. В глубокую кастрюлю добавить две столовые ложки оливкового масла, разогреть, добавить чеснок и обжаривать его две минуты. Влить вино, добавить помидоры и тушить их в течение получаса, постоянно помешивая. К самому концу варки томаты приправить солью и перцем.
  2. Макароны отварить в подсоленной воде, слить воду, добавить сливочное масло и все хорошенько перемешать.
  3. Оставшееся масло разогреть, добавить к нему креветки и слегка их обжарить. После креветки смешать с томатным соусом.
  4. Пасту выложить на порционные тарелки и полить соусом.

Виды итальянской пасты по способу приготовления

Можно разделить пасту на 3 группы по способу их приготовления:

  • Сухая паста.
  • Свежая паста.
  • Полная (или наполненная) паста.

Для приготовления сухой пасты используют муку твердых сортов пшеницы и воду. Соответственно, мы получаем продукт, который будет служить основным ингредиентом в приготовлении блюда. Полученное тесто высушивают определенным образом, и оно может храниться достаточно долго. Разновидностей такого продукта множество. К примеру, на русский лад – это рожки, бабочки, вермишель и прочее.

Свежая паста отличается от сухой тем, что, помимо муки и воды, добавляется в будущее тесто куриное яйцо. А также это тесто либо отваривается сразу, либо замораживается. Процесс высушивания здесь не предусмотрен. У нее более нежный вкус, чем у сухой пасты.

Полная, или наполненная паста – это один из видов пасты, предназначенных для приготовления блюд с начинкой. Например, равиоли, лазанья, аньолотти, тортеллони и прочее. Аналогом в русской кулинарии являются вареники и пельмени. Но с той разницей, что к этой пасте добавляются готовые продукты, а не сырые.

Ответы на популярные вопросы

Разберемся в макаронах, пасте и соусах – покончим с этой неопределенностью. Отвечаем на 3 самых популярных вопроса об этой троице.

  1. Что такое паста?

Pasta – общее название макаронных изделий из высушенного или свежеприготовленного теста. А также блюдо итальянской кухни с аппетитным соусом или сочной начинкой.

  1. Паста – это макароны или соус?

Не соус. Паста – это сухие макароны. А еще свежее тесто, из которого позже сделают одноименно блюдо. А также макароны с соусом. Путаницу вносят исключения. Например, карбонара – это название соуса, который принято использовать только для приготовления пасты. Поэтому вместо pasta alla carbonara можно говорить просто carbonara – в ресторане поймут, что вы заказываете спагетти с соусом, а не заправку.

  1. Почему макароны называют пастой?

Тут выручит шпаргалка: «Все макароны – это паста, но не вся паста – это макароны». В переводе слово pasta означает «тесто». А название «макароны» образовано от сицилийского maccaruni, в переводе – «обработанное тесто». По другой версии, в Россию оно пришло из Греции. На местном диалекте «макария» означает «кушанье из ячменной муки».

Правильно выбирайте пасту

В условиях жизни в огромном мегаполисе бывает трудно найти время и внимательно изучить ассортимент на полках, выбрав лучшее. «Ты – то, что ты ешь», ─ скажет любой итальянец, и будет совершенно прав. Начните выбор с изучения состава продукта: там должно быть указано, что изделия сделаны из твердых сортов пшеницы. Затем внимательно изучите таблицу питательной ценности на упаковке: хорошую пасту отличает высокое содержание белков: их должно быть не менее чем 12% на 100 г продукта.

Рассмотрите пасту через упаковку – шероховатости и соломенный (а вовсе не желтый) цвет макарон говорят об их высоком качестве и использовании «крупки» при его приготовлении, то есть высококачественной муки из твердых сортов пшеницы. Такая паста лучше впитывает соус, что делает готовое блюдо еще вкуснее

Банально, но действенно: при выборе пасты важно изучить не только сам продукт и его характеристики, но и упаковку. Она не должна быть вздутой (признак нарушения технологии производства) или разорванной

Готовим по-итальянски

Если вы хотите у себя дома приготовить настоящую итальянскую пасту, то необходимо соблюдать определенные правила ее приготовления. Первое, что нужно знать, это степень проварки макарон: они не должны быть полностью отварены. Лучше недоварить, чем переварить. Существует такое понятие, как “аль денте”, что буквально означает “на зуб”, то есть продукт должен быть слегка недоготовленным, хрустеть. Это связано с тем, что даже при прекращении подачи тепла он продолжает “довариваться” благодаря теплу, которое сообщается с внешней оболочки – с внутренней его части.

Такая паста будет упругой и немного пружинить. Именно до такого состояния необходимо ее довести.

Переходим к непосредственному приготовлению блюда. Возьмем в качестве примера пасту “Карбонара”.

На каждые 100 граммов пасты необходимо подготовить 1 литр воды и 1 столовую ложку соли. Когда вода начнет закипать, выкладываем в кастрюлю с водой пасту. Делать это необходимо помешивая, чтобы она не слиплась. Некоторые хозяйки добавляют в воду подсолнечное или оливковое масло, чтобы макароны не слиплись. Они действительно не слипнутся, но соус будет очень плохо “ложиться” на них. Поэтому эту уловку с маслом опускаем на данном этапе.

В зависимости от толщины сухой пасты время варки занимает от 6 до 15 минут, у свежей пасты это значение – в районе 3-4 минут. В нашем случае для “аль денте” необходимо 10 минут или 12 минут для полной готовности. Что касаемо соуса, то здесь правило следующее: чем толще паста, тем гуще соус.

На разогретую сковороду выкладываем нарезанный бекон, а пока он топится, занимаемся соусом. То есть все надо делать необходимо одновременно. Для приготовления соуса необходимо взять: 3 яйца (на 500 грамм пасты), тертый сыр (25% пекорино, 75% пармезан), черный перец молотый.

Когда макароны дошли до нужного состояния, опрокидываем их на дуршлаг. А затем отправляем к бекону и перемешиваем с соусом. Под действием тепла от пасты соус “дойдет” до нужной консистенции.

Ваша итальянская паста “Карбонара” готова, наслаждайтесь простым, но безумно вкусным блюдом.

Комментировать
0