No Image

Утка с яблоками

СОДЕРЖАНИЕ
0
02 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "ef7a4354a3ff427e94243ba768f21cd6.jpg"
    [1]=>
    string(113) "c3e7ac4457aeea1713ca707c8243d7d0.jpg"
    [2]=>
    string(113) "d109b849349cf6e62a53282d6bb9a862.jpg"
    [3]=>
    string(113) "d6f9e6d3efc6bbd23fc73f713cb73cc3.jpg"
    [4]=>
    string(113) "3542c7933a38cb3835bc6fb7136ed927.jpg"
    [5]=>
    string(113) "8c8620c1893047c66314ccacaa4cd7eb.jpg"
    [6]=>
    string(113) "9da5c11b962cffcb30ac594d79710797.jpg"
    [7]=>
    string(113) "a6958808b7de1b8fb8cd0ddb911a540b.jpg"
    [8]=>
    string(113) "ef0a0d47f0afb8ed414474e5fd654063.jpg"
    [9]=>
    string(113) "48e66df153fee6189cad20b46dd64905.jpg"
    [10]=>
    string(113) "e9f542f9f193ee787e131b5f13d9e211.jpg"
    [11]=>
    string(115) "586aaf6e26d6526cace58a98d0f28daf.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "f4610b66432aaf82230b53e1a382ad3b.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "98e08da76f7200a6c8688c013ac8298e.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "db25da10c00fc859cb54635ee1ed8a3d.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "ab0f905536788680a7719ffda2e4d048.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "d72a19d7c96cb79fed8423788bd8875d.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "4b2d9b22c49628f1c7bdf9657a9d5365.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "da315f7770682275c025d8ccb120bf60.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "882a1fdc745bb64bf6e994492d38e1c6.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "eb0b1476491e50705088a351bf0813b0.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "68d848ff0bbfb94a28bc89c3ae7d6ddc.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "aad69c542444c71cc90f2a7d41eec5e7.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "228bd606a9adf48f9efcdef1556a6300.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "958a33fbf1947c3923bed14f822243bf.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "5cd02d93e04e2c0a61b25623cd48ed7b.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "68cf48483bda57fd51687a08874e69be.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "d7a185c1d2f941b169a6ac72f3e5dad5.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "583d773c06ef16ee5b2a859a24c76fad.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "8aaf9b582ce6fee020bb21dc96299796.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "3a265a0fd1436a7425053da1a559d378.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "198dcaa9f108a6a6e00f9f35c9251556.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "97bd4876f9f501dc32d421b7c1d5e70c.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "40194d3ccac71e0e0e795cbfe4426527.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "ad2cf251090a58f4d4b56b7d2d0d87c9.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "af4b428c89c68287ff3d5e87f3a9ea69.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "b466a638e9eddd5078b73176cfc0bb02.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "1ff43e77429e59e16107caa987b6d479.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "0d2916320c923b39fcc8131224b8ae28.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "e5b68782a1926ecc7d092bec84ade076.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "0bbed7e1a14b76b3af45af2dc45a51c8.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "afea33bd8eb0e93c8bb19751653836c0.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "9bbb8db22ec39ab10b500ce2fabc4547.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "04eb176de838201b69e0667acf6e5b57.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "56b70efd0f3b579e2ca0c71c2c59575c.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "2f8378018bd031b2a8c864afa927f76e.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "2c0c5e1198f0272b5e814054d959625b.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "ed83f43a2565c1bf41af9bc68dbf0c9b.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "6435f18776820fc7d8bdfbf3120d992c.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "2a900d67d6b58cfc451fc9537d519f3a.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/f/7/ef7a4354a3ff427e94243ba768f21cd6.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/3/e/c3e7ac4457aeea1713ca707c8243d7d0.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/1/0/d109b849349cf6e62a53282d6bb9a862.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/6/f/d6f9e6d3efc6bbd23fc73f713cb73cc3.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/5/4/3542c7933a38cb3835bc6fb7136ed927.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/c/8/8c8620c1893047c66314ccacaa4cd7eb.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/d/a/9da5c11b962cffcb30ac594d79710797.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/6/9/a6958808b7de1b8fb8cd0ddb911a540b.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/f/0/ef0a0d47f0afb8ed414474e5fd654063.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/8/e/48e66df153fee6189cad20b46dd64905.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/9/f/e9f542f9f193ee787e131b5f13d9e211.jpg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/6/586aaf6e26d6526cace58a98d0f28daf.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/6/f4610b66432aaf82230b53e1a382ad3b.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/e/98e08da76f7200a6c8688c013ac8298e.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/b/2/db25da10c00fc859cb54635ee1ed8a3d.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/0/ab0f905536788680a7719ffda2e4d048.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/2/d72a19d7c96cb79fed8423788bd8875d.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/b/2/4b2d9b22c49628f1c7bdf9657a9d5365.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/3/da315f7770682275c025d8ccb120bf60.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/2/882a1fdc745bb64bf6e994492d38e1c6.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/0/eb0b1476491e50705088a351bf0813b0.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/d/68d848ff0bbfb94a28bc89c3ae7d6ddc.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/d/aad69c542444c71cc90f2a7d41eec5e7.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/8/228bd606a9adf48f9efcdef1556a6300.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/8/958a33fbf1947c3923bed14f822243bf.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/d/5cd02d93e04e2c0a61b25623cd48ed7b.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/8/c/68cf48483bda57fd51687a08874e69be.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/a/d7a185c1d2f941b169a6ac72f3e5dad5.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/3/583d773c06ef16ee5b2a859a24c76fad.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/a/8aaf9b582ce6fee020bb21dc96299796.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/a/2/3a265a0fd1436a7425053da1a559d378.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/8/198dcaa9f108a6a6e00f9f35c9251556.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/b/97bd4876f9f501dc32d421b7c1d5e70c.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/1/40194d3ccac71e0e0e795cbfe4426527.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/2/ad2cf251090a58f4d4b56b7d2d0d87c9.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/4/af4b428c89c68287ff3d5e87f3a9ea69.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/4/6/b466a638e9eddd5078b73176cfc0bb02.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/f/1ff43e77429e59e16107caa987b6d479.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/2/0d2916320c923b39fcc8131224b8ae28.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/b/e5b68782a1926ecc7d092bec84ade076.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/b/b/0bbed7e1a14b76b3af45af2dc45a51c8.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/f/e/afea33bd8eb0e93c8bb19751653836c0.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/b/9bbb8db22ec39ab10b500ce2fabc4547.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/4/e/04eb176de838201b69e0667acf6e5b57.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/b/56b70efd0f3b579e2ca0c71c2c59575c.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/f/8/2f8378018bd031b2a8c864afa927f76e.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/0/2c0c5e1198f0272b5e814054d959625b.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/8/ed83f43a2565c1bf41af9bc68dbf0c9b.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/3/6435f18776820fc7d8bdfbf3120d992c.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/9/2a900d67d6b58cfc451fc9537d519f3a.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "ef7a4354a3ff427e94243ba768f21cd6.jpg"
    [1]=>
    string(36) "c3e7ac4457aeea1713ca707c8243d7d0.jpg"
    [2]=>
    string(36) "d109b849349cf6e62a53282d6bb9a862.jpg"
    [3]=>
    string(36) "d6f9e6d3efc6bbd23fc73f713cb73cc3.jpg"
    [4]=>
    string(36) "3542c7933a38cb3835bc6fb7136ed927.jpg"
    [5]=>
    string(36) "8c8620c1893047c66314ccacaa4cd7eb.jpg"
    [6]=>
    string(36) "9da5c11b962cffcb30ac594d79710797.jpg"
    [7]=>
    string(36) "a6958808b7de1b8fb8cd0ddb911a540b.jpg"
    [8]=>
    string(36) "ef0a0d47f0afb8ed414474e5fd654063.jpg"
    [9]=>
    string(36) "48e66df153fee6189cad20b46dd64905.jpg"
    [10]=>
    string(36) "e9f542f9f193ee787e131b5f13d9e211.jpg"
    [11]=>
    string(37) "586aaf6e26d6526cace58a98d0f28daf.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "f4610b66432aaf82230b53e1a382ad3b.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "98e08da76f7200a6c8688c013ac8298e.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "db25da10c00fc859cb54635ee1ed8a3d.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "ab0f905536788680a7719ffda2e4d048.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "d72a19d7c96cb79fed8423788bd8875d.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "4b2d9b22c49628f1c7bdf9657a9d5365.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "da315f7770682275c025d8ccb120bf60.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "882a1fdc745bb64bf6e994492d38e1c6.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "eb0b1476491e50705088a351bf0813b0.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "68d848ff0bbfb94a28bc89c3ae7d6ddc.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "aad69c542444c71cc90f2a7d41eec5e7.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "228bd606a9adf48f9efcdef1556a6300.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "958a33fbf1947c3923bed14f822243bf.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "5cd02d93e04e2c0a61b25623cd48ed7b.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "68cf48483bda57fd51687a08874e69be.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "d7a185c1d2f941b169a6ac72f3e5dad5.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "583d773c06ef16ee5b2a859a24c76fad.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "8aaf9b582ce6fee020bb21dc96299796.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "3a265a0fd1436a7425053da1a559d378.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "198dcaa9f108a6a6e00f9f35c9251556.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "97bd4876f9f501dc32d421b7c1d5e70c.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "40194d3ccac71e0e0e795cbfe4426527.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "ad2cf251090a58f4d4b56b7d2d0d87c9.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "af4b428c89c68287ff3d5e87f3a9ea69.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "b466a638e9eddd5078b73176cfc0bb02.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "1ff43e77429e59e16107caa987b6d479.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "0d2916320c923b39fcc8131224b8ae28.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "e5b68782a1926ecc7d092bec84ade076.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "0bbed7e1a14b76b3af45af2dc45a51c8.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "afea33bd8eb0e93c8bb19751653836c0.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "9bbb8db22ec39ab10b500ce2fabc4547.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "04eb176de838201b69e0667acf6e5b57.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "56b70efd0f3b579e2ca0c71c2c59575c.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "2f8378018bd031b2a8c864afa927f76e.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "2c0c5e1198f0272b5e814054d959625b.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "ed83f43a2565c1bf41af9bc68dbf0c9b.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "6435f18776820fc7d8bdfbf3120d992c.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "2a900d67d6b58cfc451fc9537d519f3a.jpeg"
  }
}

Утка с яблоками в апельсиновом соусе – самый вкусный рецепт

Выше был очень простой рецепт, с которым справится любая начинающая хозяйка. Сейчас же будет нечто посложнее. Нужно будет сделать апельсиновый соус, который идеально подчеркнет вкус мяса. Получится практически ресторанное блюдо. Не пугайтесь трудностей, я все распишу пошагово, останется только повторить.

Вам понадобится:

  • утка — 1 шт. (2 кг)
  • апельсины — 2 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • сухой чеснок — 2 ч.л.
  • черный перец или смесь — 0,5 ч.л.
  • мед — 1 ч.л.

для маринада:

  • апельсин  — 1 шт. (нужна цедра и сок)
  • соевый соус — 80 мл
  • мед — 2 ст.л.
  • горчица — 2 ст.л. с горкой
  • соль — по вкусу

Как приготовить:

1.Вымойте очень хорошо апельсин, вытрите его насухо. С помощью мелкой терки снимите верхний оранжевый слой (цедру). Белую часть не натирайте — она даст горечь, что здесь недопустимо.

2.Из этого же апельсина выдавите сок. Чтобы это было легко сделать, покатайте фрукт по столу, приминая его. Или можно разрезать на 2 половинки и слегка подогреть в микроволновке. Процедите сок через сито, избавляясь от мякоти и семян.

3.Приготовьте вкуснейший маринад. Смешайте в миске добытый апельсиновый сок, соевый соус, цедру, мед, горчицу и соль (около 0,5 ч.л.).

4.Вымытую утку положите в глубокую посуду подходящего размера, например, противень. Залейте ее получившимся маринадом, втирая его снаружи и внутри.

5.Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. За это время нужно периодически переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась соусом равномерно.

6.Смешайте сухой чеснок и молотый перец. Обмажьте этой смесью массажными движениями всю утку и в середине тоже.

7.Два яблока (без сердцевины) и один апельсина (с кожурой) нарежьте на крупные дольки.

8.Начините фруктами тушку. Отверстие в брюшке закройте. Это можно сделать с помощью бамбуковых шпажек, на которые зашнуруйте кулинарную нить.

9.Форму для запекания застелите фольгой, оставляя достаточно длинные края. Остался еще один апельсин. Его нарежьте кружочками и положите на дно — это будет подушка.

10.На апельсин выложите птицу и закройте ее фольгой, подгибая края. Слишком плотно фольгу к коже не прижимайте, должно оставаться небольшое воздушное пространство.

11.Поставьте запекаться на 1,5 часа при 180º. Духовка должна быть уже разогрета.

12.Достаньте противень и разверните фольгу, обрежьте лишние края. Полейте выделившимся жиром тушку. В пиалу отберите три столовые ложки жира — он пригодится немного позже.

13.Отправьте утку в духовку еще на 1 час, уменьшив температуру до 150º. За это время дважды доставайте птицу и поливайте ее собственным вытопившимся жиром, чтобы уберечь от пересыхания.

14.В жир, который отобрали, добавьте чайную ложку меда и растворите его. Смажьте этой смесью птицу за 15 минут до готовности с помощью силиконовой кисточки. Такая смазка образует золотистую корочку, очень аппетитную.

15.На блюдо с готовой уткой положите апельсиновую подушку, запеченные яблочные дольки, зелень. От исходящего аромата начинают течь слюнки. Мясо будет очень нежным, потому что оно долго мариновалось. И такой апельсиновый маринад просто волшебный, стоит попробовать.

https://www.youtube.com/watch?v=iMZm2Yl5WTY

Варианты подачи

  • Подавать утку на стол лучше целой, предварительно удалив из нее нитки или зубочистки. Яблоки переложить в отдельную тарелку и подать на стол в виде гарнира.
  • Отлично подчеркнет вкус мяса брусничный или клюквенный соус.
  • Нарежьте птицу на порционные куски прямо за столом и раздайте все присутствующим.
  • Если вы решили подать ее уже нарезанной, то покажите запеченную целую тушку утки гостям, чтобы возбудить к ней большой аппетит, а затем делите на части.
  • Украсить мясо можно зеленью и дольками лимона.
  • На гарнир к ней можно подать любой салат, картофель, рис, гречку или бобовые. Кстати, картофель можно запекать вместе с птицей, примерно 1 час.

Очень вкусная, сочная утка с яблоками, черносливом, курагой и тыквой в духовке

Первые два рецепта, что мы разобрали, представляют собой фарширование утки яблоками и черносливом. В этом рецепте хотелось бы рассмотреть способ запекания, когда птицу нужно нарезать на кусочки. Получается блюдо не менее вкусное. Мясо очень сочное и ароматное. В составе много сухофруктов, яблоки и тыква. Это очень вкусно! Убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • утка среднего размера
  • 100 грамм кураги
  • 100 грамм изюма
  • 250 грамм тыквы
  • 100 грам чернослива
  • 1/3 часть лимона
  • 800 грамм яблок
  • столовая ложка жидкого меда
  • чайная ложка соли
  • чайная ложка столовой горчицы
  • половина чайной ложки молотого перца
  • половина чайной ложки молотой куркумы для цвета

Приготовление:

1. Сначала подготовим утку. Она должна быть либо свежей, либо полностью размороженной.

2. Нарезаем ее на порционные кусочки — голень, бедра, крылышки и так далее. Грудку я например, нарезаю сначала на 2 части вдоль, затем еще на 2 части поперек. Одним словом, кусочки должны быть среднего размера.

3. Соль, куркуму и перец перемешиваем между собой. В миску с мясом всыпаем эту смесь. Добавляем горчицу и мед. Если мед твердый, можно немного подогреть его на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Все старательно перемешиваем, чтобы каждый кусок птицы был в маринаде.  Оставляем ее в таком виде минимум на час в холодильнике. Но, чем дольше постоит, тем насыщеннее будет. Например, если нужно приготовить блюдо к ужину, замаринуйте мясо с утра.

4. Подготавливаем все остальное. Яблоки моем, нарезаем на 4 части, вырезаем часть с семенами. Очищать кожуру не нужно. Нарезаем теперь эти четвертинки на средние кусочки. Тыкву очищаем, убираем семена. Нарезаем кусочками, соизмеримыми с яблоками. Соединяем в одной миске.

5. Курагу моем, заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. Затем подсушиваем на бумажном полотенце.  Нарезаем каждую на 2 части. Также поступаем и с черносливом. Отправляем в миску с яблоками и тыквой. Сюда же отправляем и изюм. Если он слишком сухой, то его можно размочить, как и курагу.

6. Лимон очищаем от семечек. Нарезаем его тонкими четверть-кольцами. Отправляем к остальным овощам и фруктам. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму, где и планируем запекать блюдо.

7. Сверху, кожей вверх, выкладываем куски утки. Теперь берем кусок фольги, накрываем ею сверху, чтобы все содержимое формы было закрыто, пар в процессе выпекания не выходил.

8. Запекать будем на низкой температуре, около 130 градусов. Утка проведет в печи достаточно долго, не менее 2-3 часов. Примерно через 2 часа, фольгу можно открыть, проткнуть мясистый кусок. Если не выделяется розовый сок, значит все готово. Дадим подрумяниться без фольги еще минут 15.

Если же она еще не пропеклась, снова накрываем фольгой и допекаем.

Рецепт утки с яблоками и медом, запеченной целиком в рукаве

Это мой любимый рецепт. Из него вы узнаете, как замариновать для запекания птицу так, чтобы мясо получилось сочное и легко отделялось от косточек. Маринуйте с вечера или раннего утра, ведь вам потребуется 8-12 часов, чтобы мясо пропиталось. Выдерживать в медовом соусе беспроигрышный вариант. И не жалейте специй!

Ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 2-3 яблока;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. жидкого мёда;
  • 2 ч.л. классической горчицы;
  • смесь перцев;
  • соль.

Как сделать:

1. Тушку хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите внутри и снаружи солью, поперчите.

2. Для маринада выжмите сок из лимона. Добавьте к нему оливковое масло, соевый соус, горчицу и жидкий мёд. Все компоненты тщательно перемешайте. Если мёд загустел, растопите в микроволновке буквально несколько секунд.

3. Переложите утку в форму и полейте маринадом. Не забудьте влить пару столовых ложек внутрь.

4. Обтяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов или на ночь. За это время птицу дважды переверните, чтобы мясо хорошо пропиталось.

5. Яблоки порежьте на четвертинки, предварительно удалив семена. Начините ими утку.

6. Поместите фаршированную тушку в рукав для запекания и обязательно добавьте остатки маринада.

7. Рукав плотно завяжите, проследите, чтобы шов оказался наверху. Поставьте в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

После, разорвите рукав и подрумяньте корочку еще 10-15 минут.

Вкусная запеченная утка с яблоками и апельсинами в фольге

Использование в маринаде цедры апельсина придает блюду просто необыкновенный аромат. А сок цитруса делает мясо еще нежнее. Попробуйте приготовить, пользуясь этим рецептом, и вы не разочаруетесь!

Для рецепта потребуется:

  • утка на 2,5 кг;
  • 2 яблока;
  • 2 апельсина;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. красного молотого перца;
  • черный молотый перец;
  • смесь приправ для птицы;
  • 1 ч.л. соли.

Процесс готовки с фото:

1. Для маринада снимите цедру с одного апельсина. Пропустите через пресс зубчики чеснока.

2. К цедре и чесноку добавьте соль, молотые черный и красный перцы. Залейте все растительным маслом и перемешайте. Оставьте настояться минут 5.

3. У яблок удалите сердцевину и шкурку, порежьте на крупные кусочки. Кусочки яблок присыпьте приправами и положите чайную ложечку маринада. Чуть-чуть сбрызните растительным маслом и выдавите сок четвертинки цитрусового плода. Так яблоки напитаются ароматами чеснока и специй.

4. Птицу промажьте снаружи и изнутри маринадом и нафаршируйте яблоками.

5. Плотно вставьте в брюшко оставшийся целый апельсин. Края скрепите зубочисткой.

6. Подготовьте 2-3 слоя фольги. Остатки первого апельсина нарежьте на дольки и выложите на фольгу. Сверху поместите утку, 2-3 дольки апельсина можно положить сверху на тушку. В таком виде оставьте мариноваться на 2-5 часов.

7. Духовку разогрейте до 250С и запекайте птицу 30 минут. После этого снизьте температуру до 200 С и готовьте еще 1 час 45 минут.

8. Затем разверните фольгу, вычерпайте вытопленный жир и уберите верхние дольки апельсинки. Верните в духовку для зарумянивания корочки минут на 15-20, периодически поливайте сверху собранным жиром.

Ливер утки, если такой имеется, не убирайте, а положите его в начинку. Так тоже будет очень вкусно А вы пробовали запечь птицу по-пекински с апельсином? Рекомендую попробовать! Подробный рецепт смотрите в другой статье.

Варианты приготовления

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления вкусной запеченной утки. По такому же принципу вы можете запечь любую птицу, к примеру гуся, и подать его на рождественский стол. Хочу оставить для вас еще несколько простых и вкусных рецептов приготовления утки в домашних условиях.

  • Многие кулинары очень хотят повторить процесс приготовления —утки по-пекински— в домашних условиях. В Китае для этого блюда уток специально откармливают в течение 70 дней. Когда ее вес станет приемлемым, режут и целые сутки готовят к запеканию. Не у каждой из нас хватит терпения на этот весь процесс, но приготовить ее подобным образом и найти замену некоторым действиям во время ее подготовки смогли наши умелые кулинары. Интересным фактом в ее приготовлении является то, что тушку птицы обдают кипятком перед маринованием. Китайцы считают, что таким образом она лучше впитает в себя маринад, который поспособствует появлению румяной корочки. А выпекают ее на решетке, под низ которой ставят противень с водой. В него будет стекать жир, а вода поможет стать готовому кушанью мягким и сочным. В общем, попробуйте и вы, возможно, для вас именно такое мясо станет самым лучшим, и вы будете готовить ее снова и снова.
  • Если есть такая возможность, воспользуйтесь кухонной техникой и приготовьте —утку в мультиварке— по этому очень простому и доступному рецепту. Мультиварка сохраняет сочность готового продукта и все его полезные свойства, потому что готовит при более низких температурах, чем духовка. Именно по этой причине привычные нам блюда получаются вкуснее, нежнее и сочнее в ней. Обязательно приготовьте птицу таким способом, причем много вашего личного времени на весь процесс не уйдет.
  • А здесь оставлю для вас несколько интересных рецептов о том, —как замариновать утку—. После маринования вы можете тушить, жарить или запекать мясо. Главным секретом промаринованного мяса является время, которое вы готовы выделить для маринования. Лучше оставить ее на сутки или хотя бы на ночь, тогда каждый ингредиент маринада пропитает мясо, и вкус получится довольно пикантным.

Простой и вкусный рецепт утки в духовке с гречкой

Помимо гречки в начинке рекомендуется использовать грибы, тогда вкус ее получится просто потрясающим. Начинка впитает выделяющийся при запекании жир из птицы и станет сочной, а утка, в свою очередь, будет в меру жирной.

Ингредиенты:

  • Утка – около 2 кг.
  • Гречневая крупа – 200 г.
  • Шампиньоны – 250 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо выпотрошенную, обработанную тушку утки вымыть тщательно, высушить поверхность салфеткой. Натереть ее сначала солью – уйдет примерно столовая ложка. Следом продолжить натирание перцем – достаточно чайной ложки. Обрабатывать тушку нужно и снаружи, и изнутри. Если вы сторонник чесночного аромата, то третьим этапом может быть натирание чесноком. Обработанную тушку поставить в холодильник, прикрыв тарелкой или пленкой.
  2. Сварить гречку, залив стакан крупы примерно 1,5-2 стаканами воды. Можно слегка присолить.
  3. Луковицы порезать кубиками и отправить на сковородку с маслом. Обжаривать на медленном огне.
  4. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порезать тоже кубиками и соединить с луком. Все вместе прожарить минут 5-7.
  5. Сваренную гречку и шампиньоны с луком смешать в одной емкости. Попробовать на вкус. При необходимости добавить специй и соли, а также положить в массу лавровый лист.
  6. Достать из холодильника замаринованную тушку и начинить ее гречкой с луком и грибами.
  7. Соединить края кожи тушки швом, положить утку в пакет для запекания.
  8. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекаться. Можно налить в противень немного воды, чтобы пакет не подгорел и не лопнул. Также проследите, чтобы края пакета не касались стенок духовки. Выпекаться утка будет 2-2,5 часа. Ее готовность можно проверить, разрезав пакет и проткнув птицу палочкой или ножом. Мягкость мяса и светлый сок – точные индикаторы готовности блюда.
  9. Из готовой утки достать нитки, разрезать и подавать к столу. Можно при желании достать начинку и подать ее отдельно как гарнир.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками — общие принципы и способы приготовления

Если куриное мясо в будни присутствует на наших столах довольно часто, то гуся и утку готовят больше по праздникам. Или по случаю, когда в дом приглашают гостей, чтобы от большой тушки всем досталось по кусочку, да не по одному. Пусть утя – птица не такая гордая как гусь, но не менее вкусная, если ее правильно приготовить, например, потушить или пожарить с яблоками. Утка с яблоками — старинное славянское блюдо, которое готовили в печи, в основном на Рождество. Сейчас печей нет, но современная духовка справляется с запеканием утки не хуже. Утку с яблоками готовят, используя утятницу или рукав, иногда запекают вместе с гарниром – картофелем, рисом, гречкой.

Рецепт 10: как приготовить утку с яблоками в духовке

Этот рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком, по достоинству оценят гурманы. Потому что не каждому придётся по вкусу такое сочетание, как жирное мясо с яблоками. Именно яблочная кислота придаёт мясу особенный пикантный вкус. Картофель в качестве гарнира, запечённый с яблоками и пропитан их соком, внесёт новые ощущения в ваши представления о вкусе.

  • Яблоко 4 штуки
  • Соль 2 ст. ложки
  • Майонез 3 ст. ложки
  • Картофель 7 штук
  • Чеснок 1 штука
  • Перец черный молотый 1 ст. ложка
  • Мясо утки 2,000 грамм

Для этого рецепта тушка утки понадобится среднего размера, достаточно жирная и молодая. Если же птица старая, то желательно её предварительно проварить 30-40 мин. Иначе готовое мясо будет жестким. Яблоки лучше взять кисло-сладкого сорта. По этому рецепту можно приготовить утку и без картофеля. Тогда удобнее для запекания использовать утятницу. А для варианта с гарниром больше подойдёт противень для духовки. Фольги понадобится совсем не много. Достаточно будет куска размером 28см на 20см.

Тушку надо хорошо помыть водой, обсушить бумажным полотенцем. Удалить пёрышки, если есть. Если вы покупали утку на рынке вместе с лапками и целыми крыльями, то необходимо их отрезать. Они не пригодятся. Тушка должна быть в таком виде, как на фото. Натрите утку солью с перцем снаружи и внутри.

Яблоки помойте и разрежьте на четыре части вдоль. Удалите сердцевину.

Нафаршируйте порезанными яблоками тушку, но не очень плотно. Если яблоки остались — ничего страшного. Они нам пригодятся для гарнира.

Теперь края брюшка нужно сшить обычными нитками осторожно, не туго, чтобы не разорвалась кожица утки

Кончики ножек, крылышек и шею обмотайте фольгой, чтобы в процессе приготовления эти части не обгорели и не обуглились. Подготовленную утку положите на сухой противень. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Поставьте в неё противень с уткой на 1 час. Каждые 10-15 мин. нужно поливать тушку образовавшимся жиром. Это нужно для того, чтобы в результате у вас получилась румяная и хрустящая корочка.

Тем временем очистите картофель. Порежьте его на небольшие дольки.

После того, как прошёл один час, достаньте утку из духовки. Вокруг тушки выложите на противень нарезанные картофель и остатки яблок. Картофель нужно посолить. Можете добавить специй по вкусу. Снова поставьте утку в духовку. Добавьте градус до 200. Через полчаса ещё повысьте градус до 220°C и при такой температуре запекайте утку ещё 30 мин.

За это время можно приготовить соус. Очистите одну головку чеснока.

Смешайте давленый чеснок с майонезом. Соус готов.

Достаньте утку из духовки и проверьте её на готовность, проткнув ножом. Если вытекает жир, а не кровь — значит готово. Переверните утку вверх спинкой. Возможно, с этой стороны её нужно будет ещё запечь для получения румяной корочки. На это уйдёт минут 15-20.

Готовую утку нужно обильно, не жалея, смазать майонезным соусом со всех сторон. Уберите фольгу с ножек, крылышек и шеи.

Нужно немного подождать, чтобы соус растаял и впитался. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!

(с) http://nakormi.com, http://kamelenta.ru, http://domreceptu.ru, http://foodideas.info, https://vduhovochke.ru, http://recept-duhovka.ru, http://food.ua, http://namenu.ru, http://www.russianfood.com, http://dom-eda.com

Рецепт на праздничный стол – утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, считается наверное одним из самых торжественных и праздничных блюд. А красота какая на столе!

Для маринада
  • сок 1 лимона
  • сок 1 апельсина
  • 1 ст. ложка соли
  • ½ ст. ложки перца
  • ½ ст. ложки смеси «прованские травы»
  • 1 чайная ложка сухого шалфея
  • 1 ст.ложка оливкового масла
Для соуса-глазури:
  • сок 1 апельсина
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки сладкого десертного вина

1.Утку подготавливаем как обычно: опаливаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. А потом берем все ингредиенты для маринада и хорошо смешиваем их.

2. Погружаем нашу птицу в маринад и оставляем там на несколько часов. Можно даже на ночь в холодильнике. Желательно время от времени переворачивать тушку, чтобы все части хорошо промариновались.

3. Апельсин режем на четвертинки. Кожуру апельсина оставляем.

4. Промаринованную утку кладем в форму для запекания. Четвертинки апельсина и сельдерей закладываем внутрь утки.

5. Выставляем температуру в духовке 190 градусов и ставим туда форму.  Готовим утку 2-3 часа в зависимости от веса. Через час-полтора каждые 15 минут поливаем утку выделяющимся соком.

6. Теперь займемся приготовлением соуса-глазури. Хорошо смешиваем ингредиенты. Затем в небольшой кастрюльке на сильном огне кипятим соус до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. По консистенции соус должен быть похож на сироп.

7. Готовую утку достаем из духовки и даем постоять 10-15 минут. Сельдерей выбрасываем, а апельсины из утки можно есть. Слегка остывшую уточку укладываем на красивое блюдо, поливаем глазурью и украшаем апельсинами.  Хочется любоваться на эту красоту, но ещё больше хочется съесть. Что мы и предлагаем вам сделать. Кушайте на здоровье!

Я думаю, что вы определились с выбором главного блюда на праздничный стол. Осталось только выбрать самый понравившийся рецепт и купить утку.

Я вам желаю счастливого Нового года, Рождества и много новых интересных и вкусных новинок на вашем столе.

В фольге

Следующий пошаговый рецепт – утка, запеченная в фольге с яблоками. Этот вкусный кулинарный шедевр никого не оставит равнодушным. Фруктово-мясное блюдо идеально дополнит любой праздничный ужин. Благодаря использованию фольги, птица получится очень нежной, ароматной, так как пропитается собственным соком. Чтобы получить отменный результат, необходимо в точности следовать рецептуре.

Ингредиенты:

  • целая тушка – 2 кг;
  • фрукты – 500 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 г;
  • прованские травы – 1 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо промывается под проточной водой, просушивается.
  2. Удаляется огузок, лишний жир в брюшке, отрезается крайняя часть крыльев.
  3. Тушка натирается изнутри и снаружи перцем, солью, майонезом, прованскими травами.
  4. Замариновать птицу в холодном месте 3-10 часов (чем дольше воздействие маринада, тем лучше).
  5. Затем нужно фаршировать брюшко смесью фруктов, перца, приправ.
  6. Тушка выкладывается на несколько слоев фольги для запекания (верхний слой смазывается подсолнечным маслом).
  7. Фольга заворачивается, утка выкладывается на противень.
  8. Запекание длится 60 минут при температуре 200 градусов.
  9. После этого фольга разворачивается, температура понижается до 180°С, птица готовится еще полчаса. Это нужно для получения аппетитной румяной корочки.
  10. Запеченная утка с яблоками в духовке готова к дегустации.

Утка с яблоками — подготовка продуктов

В чистом виде мясо утки имеет специфический вкус и слегка жирноватое. Эти недостатки можно компенсировать, если замариновать тушку, а затем потушить или запечь с кислыми яблочками. Маринуют ее в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке, натирая чесноком, перцем, орегано и другими приправами на свой вкус.

Яблоки для фарша чистить от кожицы не нужно, удаляется только сердцевина. Разрез, после того, как внутрь тушки уложили дольки яблок, лучше закрепить. Не рекомендуется использовать для этой цели зубочистки, шов может расползтись, лучше взять обычные белые нитки и иголку, так будет надежнее.

Перед запеканием от тушки необходимо отрезать крайнюю часть крыла, чтобы она не подгорела, и вырезать железы, расположенные в утином хвостике (гузке), т.к. они придают блюду неприятный специфический привкус.

Утка с яблоками — лучшие рецепты

Вкусная утка с яблоками и картошкой

Утка, запеченная в духовке, считается новогодним или рождественским блюдом. Мясо будет мягким, ароматным и сочным, с румяной золотистой корочкой сверху. При желании блюдо при запекании можно приправить веточками розмарина: они дадут пряный зимний аромат и послужат оригинальным украшением.

Время готовки: 3 часа 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка – 2,5 кг;
  • Картофель – 0,6 кг;
  • Яблоки кислые – 4-5 шт.;
  • Зубки чеснока – 4 шт.;
  • Соус гранатовый – 5 ст. л.;
  • Смесь перцев, соль, прованские травы – на свой вкус;
  • Соус соевый – 2 ст. л.;
  • Мед – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тушку утки хорошо помыть в холодной воде и обсушить бумажными салфетками. Срезать кончики крыльев, на которых почти нет мяса.
  2. Смешать соль с приправами, натереть птицу снаружи и внутри. Промазать внутри и снаружи густым покупным гранатовым соусом. Положить тушку в форму для запекания, затянуть ее сверху пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь или на сутки мариноваться.
  3. После ночи в холодильнике помыть яблоки, вытереть и порезать дольками, вырезав серединку с семенами.
  4. Вытащить форму с уткой из холодильника, снова намазать птицу гранатовым соусом и нафаршировать утку нарезанными яблоками.
  5. Соединить края утки деревянными зубочистками. Концы голеней и крыльев обернуть фольгой, чтобы уберечь их от почернения.
  6. Картошку очистить, помыть и порезать ломтиками среднего размера. Всыпать в картофель прованские травы и любые приправы на свой вкус, добавить соль и нарезанный тонкими пластинками очищенный чеснок.
  7. Утку положить в рукав для запекания, поместить на противень. Оставить в рукаве запас для картошки. Картофель поделить пополам и сложить в рукав с 2 сторон от птицы. Закрепить концы рукава зажимами.
  8. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить туда форму с уткой на 2 часа.
  9. После 2-х часов запекания необходимо повысить температуру духовки до 220 градусов, достать противень, надрезать рукав и промазать поверхность утки смесью из жидкого меда и соевого соуса. Также птицу можно полить тем жиром и маринадом, что вытечет из рукава. Такую манипуляцию можно произвести несколько раз через 5-10 мин.
  10. Оставить утку запекаться до золотистой румяности.
  11. Выложить утку и картофель на блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки изнутри птицы желательно вытащить, зубочистки выбросить.

Приятного аппетита!

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной — простые советы

  1. При покупке выбирайте тушку весом  2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что  мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
  2. Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
  3. Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем  уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
  4. Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при  запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
  5. Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
  6. Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Скажем этой хозяйке спасибо.

На этом заканчиваю пост, надеюсь, что сочная и мягкая утка получилась сегодня у всех. Вед именно такой все ее представляют и едят. Балуйте своих родных и близких вкусными блюдами и не забывайте экспериментировать. Покедова!!!

Утка, запеченная целиком с картошкой

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5-2 кг.
  • Картофель – 700-800 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль, зелень, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.
  2. Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.
  3. В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей. Лимон разделить на четвертинки.
  4. В замаринованную тушку вложить лимон и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.
  5. Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой.
  6. Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа. При готовке в рукаве птица запечется быстрее. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.
  7. Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке в домашних условиях. Маринад с медом и горчицей

Мед и горчица уже стали традиционными продуктами для маринования птицы. Их используют и для курицы (особенно запеченных крылышек), и для утки. Это сочетание очень вкусное, так что рекомендую попробовать. И на праздничном столе такая птичка будет в центре внимания.

Вам потребуется:

  • утка — 1 шт.
  • яблоки твердых сортов — 2-3 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • жидкий мед — 1 ст.л.
  • классическая горчица — 2 ч.л.
  • смесь перцев, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1.Подготовьте тушку, срезав лишний жир с хвоста и убрав соединительные ткани из шейного отдела. Тщательно вымойте утку и обсушите. Теперь можно приступать к первому этапу — маринованию. Для начала посолите птицу и снаружи, и внутри, растирая соль руками.

2.Далее поперчите также со всех сторон. Лучше использовать свежемолотый перец, он более ароматный, чем уже готовый из пакетика.

3.Из целого лимона выдавите сок и перелейте его в небольшую мисочку. Косточек быть не должно. Добавьте к соку пару ложек оливкового масла, столько же соевого соуса, столовую ложку меда и две чайные ложки горчицы. Хорошо перемешайте все составляющие соуса.

4.Полейте утку получившимся маринадом. Обязательно налейте его и в середину, где будут потом яблоки.

5.Затяните пищевой пленкой посуду с заготовкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время тушка успеет хорошо пропитаться соусом, мясо размягчится. Один-два раза переверните птицу, чтобы она равномерно мариновалась.

6.Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте на 4 дольки. Выбирайте плоды твердые, кисло-сладкие, сочные. Начините фруктами подготовленную утку, которую нужно достать из холодильника.

7.Кожу на хвосте можно сколоть зубочистками, если переживаете, что яблоки выпадут. Но можно этого и не делать. Положите нафаршированную птицу в рукав для запекания. Вылейте к ней маринад, в котором она настаивалась. Завяжите оба конца пакета (шов должен быть сверху).

8.Рукав с уткой переложите на противень и поставьте в уже разогретую до 200º духовку на средний уровень. Время запекания будет зависеть от размера туши, ее возраста и вида. Домашняя птица готовится дольше, чем бройлерная из магазина. Молодая также будет готова скорее, у нее более нежное мясо. Минимум — это 1,5 часа.

9.Корочка зарумянится непосредственно в рукаве, разрезать и запекать в открытом виде не нужно — есть риск пересушить. А так у вас будет сочное мясо и мягкое. Чтобы определить готовность — проткните грудку. Из нее должен вытекать полностью прозрачный сок. Если вытекает красноватая жидкость — значит, нужно готовить еще.

10.Утка с яблоками готова, она получается сочной и вкусной. Корочка — хрустящая и румяная. Подавайте птицу в горячем виде. Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=eqoVWDDmmNI

Утка с яблоками и картошкой с соевым соусом: вкусный рецепт

Такую утку, запеченную в духовке с овощами, фруктами, обязательно нужно готовить на Рождество или Новый год. Получается сочнейшее мясо, которое буквально будет таять во рту. А овощной гарнир пропитается всеми соками и будет бесподобен.

Вам понадобится:

  • утка — 2 кг
  • картофель — 4-5 шт.
  • морковь — 2 шт. небольшие (200 гр.)
  • зеленое яблоко — 1 шт.
  • мандарины — 2 шт.
  • помидоры черри — 8-10 шт.
  • лук-шалот — 200 гр. (или белый)
  • чеснок — 1 головка
  • мед — 2 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л. + 2 ст.л. воды
  • розмарин, тимьян (можно сушеные) — по 1 веточке
  • оливковое масло — 2-3 ст.л. (можно взять подсолнечное)
  • соль, перец — по вкусу
  • палочка корицы — по желанию
  • маслины, каперсы — по желанию
  • укроп, петрушка — для украшения

Как приготовить:

1.В пиалу налейте растительное масло, какое у вас есть. Добавьте в него молотый перец (можно смесь перцев) и соль, перемешайте.

2.Вымытую и высушенную утку обмажьте этой смесью массирующими движениями. Сначала обмажьте со стороны грудки, затем спинку, ноги, крылья и полость брюшка.

3.Поставьте птицу в холодильник мариноваться на 2-4 часа.

4.Для начинки разрежьте яблоко на дольки, вырежьте семена. Мандарины очистите и нарежьте на кусочки, чтобы были сочные срезы, не разламывайте на дольки. Три зубчика чеснока очистите и разрежьте на две половинки. Также для фарширования понадобится тимьян и розмарин. Корицу можете добавить по желанию.

5.Противень застелите фольгой и положите на него тушку. В середину плотно уложите все подготовленные компоненты вперемешку: мандарины, яблоки, чеснок и по веточке ароматных трав. Если хотите, положите еще палочку корицы между фруктами.

6.Теперь нужно сшить брюшко, чтобы сок не вытекал наружу. Для этого возьмите обычные зубочистки и проткните ими кожу с двух сторон, как показано на фото. Расстояние между зубочистками должно быть около 1,5 см.

7.Для шнуровки понадобится кулинарная нить. Если ее нет, возьмите обычные нитки и сложите их в 4 слоя. Зацепите нить за верхнюю палочку, снизу скрестите ее и зацепите за вторую. И так продолжайте «зашивать» отверстие до самого низа, завяжите узел.

8.Чтобы мясо было сочным, не сухим, сделайте утке инъекции соевым соусом. Для этого добавьте к соусу воду и шприцом вводите жидкость в ноги и грудку птицы в нескольких местах.

9.Постаьвьте заготовку запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180º.

10.Тем временем подготовьте овощи: очистите их и нарежьте на произвольные кусочки, не слишком мелкие. Через 40 минут достаньте птицу из духовки. Обложите ее вокруг гарниром: картошкой, морковью, луком, помидорами и чесноком.

11.Посолите и поперчите овощи по своему вкусу и отправьте в духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей кухонной технике, все они пекут по-разному. Сок из утки при протыкании должен вытекать прозрачный, не розовый.

12.Снова достаньте фаршированную утку из духовки. Для образования хрустящей корочки смажьте ее жидким медом, используя кисточку. И опять отправьте запекаться еще на 10-15 минут.

13.Когда блюдо будет полностью готово, достаньте из него зубочистки, нитка уберется тоже с легкостью. Украсьте зеленью и можно подавать на стол. Это шикарная праздничная утка, румяная, сочная и очень ароматная.

https://www.youtube.com/watch?v=BgrBatESX-Y

Комментировать
0