No Image

Соус к мясу – рецепты

СОДЕРЖАНИЕ
0
05 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(113) "7175f9276a099160cf57ae96d3537ced.jpg"
    [1]=>
    string(113) "7a81177552ab754bd3f24ca0152e3422.jpg"
    [2]=>
    string(113) "13779d34a1d779667f98ad7e9ab7ee7c.jpg"
    [3]=>
    string(113) "d9f7caef1f3e34a98e8f901406c1d7ca.jpg"
    [4]=>
    string(113) "00801938b3b51c9c5e2a29f73159ace3.jpg"
    [5]=>
    string(113) "00e879c723e3ce07f52cb200ee5ebf73.jpg"
    [6]=>
    string(113) "dd3a36ff4e38a9188c72875783c57af5.jpg"
    [7]=>
    string(113) "aedc871737e7f9dd3889b32b8ccd77fc.jpg"
    [8]=>
    string(113) "d4345a60bb688b69c22b29f709d9a43f.jpg"
    [9]=>
    string(113) "1787767decf0afb251dd5e6e3bd6c8fb.jpg"
    [10]=>
    string(113) "f9ba08d50e4985c4b634bf9d2a8842d5.jpg"
    [11]=>
    string(113) "5820e03379c9f0b4455f39d676f5bd65.jpg"
    [12]=>
    string(113) "d105df257b314fc7d611acde18c2917c.jpg"
    [13]=>
    string(113) "1728cfb77b089e925d23ddfea99c9cda.jpg"
    [14]=>
    string(115) "01e23e2767b0c7789c0142b092ef62d4.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "f7a38b507fd46da351484b3136ba63f5.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "26c545fcfc84d7c2cf5f31391f2281d7.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "b60f0c04781d7c8b43e11fd23d366655.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "ebf42effff73343f710c677522dec964.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "268d4d502427039381f866a3ebf504a8.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "f103a74c2a5c275bbd02d4ad826ebc0b.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "80b0e3fe82589037a6adcdb6d34fe5cb.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "d33a57299256c0d963bffdf2e1cc0d1d.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "ee90ac2c7fd96f7018b63fa919c37e6b.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "e2ebda0f50be0447b4b2ec119014ea64.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "b1f9dc9da2b3a7a85e2ab40017bc8530.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "094df09bdd221683183774d96df6efad.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "b9aa6c3ef1cb90c2020a48ebcdcfeac1.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "5c92cd5ecb8afe2d925b5fcea1b75320.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "b96620b495550f80e855421010df6094.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "a831957e6c1d2f0ce32a9c73f8bfdddd.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "92ef2ab4186d84f7c7c40da51bd5d946.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "2bd000cc92ed76228c99c87a07130507.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "00dfc301bd64deb744c4f23d9335fe47.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "e4d84cbe1e0f39d795c449871bb04db6.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "f6e1443431b6758c85f97b61bb51aa81.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "22f4e16bf88f72a8ae39d482aa5fb521.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "36cfa8f2921996e899334574890ce4c0.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "b2d07c380452dfa7e886aa54b0248961.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "9456ac0087754b9648fb436acc17ba11.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/1/7/7175f9276a099160cf57ae96d3537ced.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/a/8/7a81177552ab754bd3f24ca0152e3422.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/3/7/13779d34a1d779667f98ad7e9ab7ee7c.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/9/f/d9f7caef1f3e34a98e8f901406c1d7ca.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/0/8/00801938b3b51c9c5e2a29f73159ace3.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/0/e/00e879c723e3ce07f52cb200ee5ebf73.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/d/3/dd3a36ff4e38a9188c72875783c57af5.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/e/d/aedc871737e7f9dd3889b32b8ccd77fc.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/3/d4345a60bb688b69c22b29f709d9a43f.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/7/8/1787767decf0afb251dd5e6e3bd6c8fb.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/9/b/f9ba08d50e4985c4b634bf9d2a8842d5.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/8/2/5820e03379c9f0b4455f39d676f5bd65.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/1/0/d105df257b314fc7d611acde18c2917c.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/7/2/1728cfb77b089e925d23ddfea99c9cda.jpg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/1/e/01e23e2767b0c7789c0142b092ef62d4.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/a/f7a38b507fd46da351484b3136ba63f5.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/c/26c545fcfc84d7c2cf5f31391f2281d7.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/0/b60f0c04781d7c8b43e11fd23d366655.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/f/ebf42effff73343f710c677522dec964.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/6/8/268d4d502427039381f866a3ebf504a8.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/0/f103a74c2a5c275bbd02d4ad826ebc0b.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/0/b/80b0e3fe82589037a6adcdb6d34fe5cb.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/3/3/d33a57299256c0d963bffdf2e1cc0d1d.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/9/ee90ac2c7fd96f7018b63fa919c37e6b.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/2/e/e2ebda0f50be0447b4b2ec119014ea64.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/f/b1f9dc9da2b3a7a85e2ab40017bc8530.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/4/094df09bdd221683183774d96df6efad.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/a/b9aa6c3ef1cb90c2020a48ebcdcfeac1.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/9/5c92cd5ecb8afe2d925b5fcea1b75320.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/6/b96620b495550f80e855421010df6094.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/3/a831957e6c1d2f0ce32a9c73f8bfdddd.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/e/92ef2ab4186d84f7c7c40da51bd5d946.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/b/d/2bd000cc92ed76228c99c87a07130507.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/0/d/00dfc301bd64deb744c4f23d9335fe47.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/d/e4d84cbe1e0f39d795c449871bb04db6.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/e/f6e1443431b6758c85f97b61bb51aa81.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/f/22f4e16bf88f72a8ae39d482aa5fb521.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/c/36cfa8f2921996e899334574890ce4c0.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/d/b2d07c380452dfa7e886aa54b0248961.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/5/9456ac0087754b9648fb436acc17ba11.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(40) {
    [0]=>
    string(36) "7175f9276a099160cf57ae96d3537ced.jpg"
    [1]=>
    string(36) "7a81177552ab754bd3f24ca0152e3422.jpg"
    [2]=>
    string(36) "13779d34a1d779667f98ad7e9ab7ee7c.jpg"
    [3]=>
    string(36) "d9f7caef1f3e34a98e8f901406c1d7ca.jpg"
    [4]=>
    string(36) "00801938b3b51c9c5e2a29f73159ace3.jpg"
    [5]=>
    string(36) "00e879c723e3ce07f52cb200ee5ebf73.jpg"
    [6]=>
    string(36) "dd3a36ff4e38a9188c72875783c57af5.jpg"
    [7]=>
    string(36) "aedc871737e7f9dd3889b32b8ccd77fc.jpg"
    [8]=>
    string(36) "d4345a60bb688b69c22b29f709d9a43f.jpg"
    [9]=>
    string(36) "1787767decf0afb251dd5e6e3bd6c8fb.jpg"
    [10]=>
    string(36) "f9ba08d50e4985c4b634bf9d2a8842d5.jpg"
    [11]=>
    string(36) "5820e03379c9f0b4455f39d676f5bd65.jpg"
    [12]=>
    string(36) "d105df257b314fc7d611acde18c2917c.jpg"
    [13]=>
    string(36) "1728cfb77b089e925d23ddfea99c9cda.jpg"
    [14]=>
    string(37) "01e23e2767b0c7789c0142b092ef62d4.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "f7a38b507fd46da351484b3136ba63f5.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "26c545fcfc84d7c2cf5f31391f2281d7.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "b60f0c04781d7c8b43e11fd23d366655.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "ebf42effff73343f710c677522dec964.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "268d4d502427039381f866a3ebf504a8.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "f103a74c2a5c275bbd02d4ad826ebc0b.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "80b0e3fe82589037a6adcdb6d34fe5cb.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "d33a57299256c0d963bffdf2e1cc0d1d.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "ee90ac2c7fd96f7018b63fa919c37e6b.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "e2ebda0f50be0447b4b2ec119014ea64.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "b1f9dc9da2b3a7a85e2ab40017bc8530.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "094df09bdd221683183774d96df6efad.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "b9aa6c3ef1cb90c2020a48ebcdcfeac1.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "5c92cd5ecb8afe2d925b5fcea1b75320.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "b96620b495550f80e855421010df6094.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "a831957e6c1d2f0ce32a9c73f8bfdddd.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "92ef2ab4186d84f7c7c40da51bd5d946.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "2bd000cc92ed76228c99c87a07130507.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "00dfc301bd64deb744c4f23d9335fe47.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "e4d84cbe1e0f39d795c449871bb04db6.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "f6e1443431b6758c85f97b61bb51aa81.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "22f4e16bf88f72a8ae39d482aa5fb521.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "36cfa8f2921996e899334574890ce4c0.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "b2d07c380452dfa7e886aa54b0248961.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "9456ac0087754b9648fb436acc17ba11.jpeg"
  }
}

Сладкий соус наршараб к мясу

Состав:

  • гранаты – 1 кг;
  • сахар – 60-80 г;
  • соль – 20 г;
  • хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите гранат, вынув из него зерна.
Положите гранатовые зерна в небольшую кастрюлю, осторожно их подавите толкушкой.
Поставьте на медленный огонь и подогревайте зерна, разминая, пока они не побелеют.
Остудите гранатовую массу, затем через сложенную в несколько слоев марлю выдавите из зерен сок.
Перелейте сок в кастрюлю. Верните ее на огонь

Уваривайте гранатовый сок, помешивая, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
Добавьте сахар, соль и хмели-сунели. Поварите соус еще немного, чтобы растворились сахар и соль.
Проверьте готовность соуса, капнув им на блюдце. Немного остыв, он должен напоминать по консистенцию сметану. Если соус еще жидок, поварите его еще немного.

Соус наршараб подают к мясу холодным. Сначала его остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник. Если его сразу разлить по стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам, плотно закрыв, в холодильнике его можно будет хранить длительное время (до 6 месяцев).

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе. Раньше, по примеру своей мамы, я всегда делала тефтельки в сковороде, с большим количеством подливы, предварительно их обжаривая и затем хорошо тушила… Но последнее время я все больше и больше склоняюсь к приготовлению в духовке. Ну нравится мне когда ты делами занимаешься, детьми, домом, а в это время у тебя еда сама по себе готовится))) И следить за ней не нужно, бегать смотреть, переворачивать;))) Поэтому решила я попробовать приготовить тефтельки в духовом шкафу… Результат меня впечатлил: мягкие, нежные, без обжарки, с большим количеством вкуснейшей подливы… Одним словом, все как я люблю!!! Попробуйте, может быть и вам понравится!!!

Способы приготовления сливочных соусов к мясу

Для варенного, тушенного и запеченного мяса подойдет сметанный или сливочный соус – это идеальный вариант в таком случае. Это отличная вариация, которая создаст неповторимый вкус.

соус сливочный

Стоит отметить, что готовить сметанный соус можно несколькими вариантами, их существует бесчисленное количество. К тому же сметанным соусом можно назвать все то, в основу чего входят кисломолочные продукты. Рассмотрим классическую версию, в ее состав входят следующие ингредиенты:

  1. Сметана или сливки – 200-250 миллилитров.
  2. Чеснок – 3-4 зубчика.
  3. Зелень – 1 пучок.
  4. Сахар – 1 чайная ложка.
  5. Соль – по вкусу.

Полужидкую сметану или сливки нужно выложить в глубокую чашку, желательно пластмассовую. Затем очистить чеснок, мелко нарезать и пропустить через пресс. Взять пучок любимой зелени, классическим вариантом будет укроп и петрушка. Зелень следует измельчить, затем добавить ее в чашу со сливками и чесноком. Добавить сахар и щепотку соли, затем взбить это все на небольшой скорости. Соус подавать уже к готовому блюду или вымочить его перед запеканием.

Также существует американский вариант соуса, который состоит из следующих ингредиентов:

  1. Сметана – 150 -200 миллилитров.
  2. Чеснок – 2-3 зубчик.
  3. Майонез – 1 стакан.
  4. Зелень, соль, перец – на вкус.
  5. Сухая горчица – 1 чайная ложка.
  6. Лимонный сок – 1 чайная ложка.

Необходимо смешать в пластиковой чаше чеснок и соль, растолочь их вилкой. Это необходимо делать до тех пор, пока смесь не превратится в мягкую массу. То же самое можно сделать с прессом. Добавить в чашку щепотку черного перца и паприки. Пучок зелени максимально измельчить и также добавить в чашку. Также дополнительно можно добавить чуть-чуть зелени сибирского лука, а также сухой горчицы. Потом все это залить 1 стаканом майонеза. В полученную массу влить лимонный сок и добавить сметаны низкой жирности. Объем добавляемой сметаны будет напрямую зависеть от того, какой густоты соус вы желаете в результате приготовить. По оригинальной рецептуре предполагается использование пахты, ее можно запросто приготовить дома. Для этого необходимо развести стакан молока со столовой ложкой уксуса. После этого продукт оставляют в теплое место, на 15-20 минут. По необходимости в соус следует добавить немного соли и приправ. Затем убрать чашку с этой смесью в холодильник на 3-5 часа. Полученный соус можно точно также как и предыдущий подавать к готовому блюду или же использовать в качестве маринада перед запеканием.

Соусы к мясу — общие принципы и способы приготовления

Бесспорно, любое мясо очень вкусное, если оно правильно приготовлено. Но даже самому лакомому кусочку вроде бы чего-то не хватает. Да, именно соуса, который к нему так и просится, причем настойчиво. Какой же соус подать к мясу, ведь их существует такое количество, что за всю жизнь не перепробовать. Тут можно положиться на собственную интуицию и вкусовые пристрастия, ведь с мясом сочетаются очень многие подливки. Но нужно знать, что для жареного или жирного мяса лучше подходят острые или кислые (кисло-сладкие) соусы на основе ягодного или фруктового пюре – клюквы, вишни, брусники, алычи, яблок или с добавлением уксуса или лимонного сока. К постному или отварному мясу можно подать сливочный, сметанный, горчичный, томатный. Сливочный или молочный соусы отлично подходят для запекания мяса в духовке.

Маринад для шашлыка

Предлагаем 5 лучших рецептов маринада для шашлыка. Прекрасный отдых на даче или на природе Вам обеспечен!

Рецепт маринада для шашлыка

При всех вариантах маринадов для шашлыка не забывайте положить мясо НЕ в металлическую посуду и поставить всю эту вкуснотень на ночь в холодильник. Рецепты рассчитаны на 1 кг. мяса

  1. Для курицы – смешайте 3 ч.л. лимонного сока, 5 ст.л. майонеза, 2 ч.л. горчицы, соль и специи по вкусу.
  2. Пивной для свинины – 200 мл. соевого соуса соедините с 2 ст.л. мёда, стаканом тёмного пива, 4 дольками чеснока, солью и специями.
  3. Острый для свинины – 3 измельчённых луковицы, 2 ст.л. оливкового масла, 3 лавровых листика, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. красного молотого перца.
  4. Для баранины – 2 ст.л. лимонного сока, 4-5 долек чеснока, 2 луковицы и 150 мл. майонеза, 1/2 ч.л. чёрного молотого перца, 1 ч.л. соли.
  5. Для говядины – 300 мл. красного сухого вина, 3 ст.л. рафинированного масла, по 2 веточки тимьяна и розмарина (измельчённых), 1 нарезанный перчик чили, 1,5 ч.л. соли.

Рецепт 4: Соус к мясу «Тирей»

Очень вкусный соус к мясу. Также подойдет к пельменям, креветкам, рыбе. Готовится на основе соевого соуса. Тирей распространен в азиатской кухне, особенно китайской и корейской. Соус получается чуть солоноватым и довольно острым, поэтому идеально подойдет для пресного мяса. В рецепте указана уксусная эссенция (70%), нужна именно эссенция, не путайте с обычным 6-ти и 9-ти процентным столовым уксусом.

Ингредиенты: соус соевый – 200мл, перец чили молотый (жгучий красный) — 2 ч. л., 5 средних зубочков чеснока, черный перец – 1 чайн.л., большой пучок кинзы (петрушки), сахар – 1 ст. л., по 1 чайн.л. семян кинзы и кориандра, 1 ст.л. эссенции уксусной (70%).

Способ приготовления

Зелень мелко рубится ножом, чеснок можно измельчить на мелкой терке. Семена растереть пестиком или измельчить в кофемолке, блендере. Далее все ингредиенты перемешиваются. Соус практически готов, ему осталось только настояться. Это займет около часа, затем можно подавать.

Кислый или сладкий соус из ягод

Чтобы приготовить такой соус можно использовать как клюкву, так бруснику или алычу. Классический соус из клюквы приготовить достаточно просто. Для этого необходимо взять свежую или замороженную ягоду, но предварительно оттаявшую для удаления лишней жидкости. Для приготовления соуса нужно соблюдать пропорцию 2:1 и вымерять стаканами. А с сахаром соотношение должно быть соблюдено 4:1. Для начала нужно приготовить сироп. Для этого сахар и воду вскипятить в металлической емкости: кастрюле или чашке. Кипятить на протяжении 5-7 минут. В то же время миксером следует перемолоть ягоды. После того, как будет достигнута однородная масса, и их нужно переложить в чашку с сиропом, продолжая варить. При этом огонь убавить и оставить томиться смесь на 10 минут. Смесь все это время помешивается. Такой соус может храниться в холодильнике на протяжении 2-3 недель.

Соус из брусники готовится по такому же принципу. Можно воспользоваться и другими интересными рецептами. В этом случае ягоды следует залить кипятком и поставить вариться в металлической посудине. Соус варить на протяжении 10-15 минут до полного размягчения. После этого пропустить все через дуршлаг. Затем нужно добавить дополнительные ингредиенты: сахар, вино и соль. На стакан ягод необходимо примерно 4 столовых ложки вина, 1 столовая ложка сахара, соль и перец. В завершении добавить лимонный сок, если хотите добавить нотку кислинки.

Соус из алычи пользуется популярностью в грузинской и в европейской кухнях. Это достаточно интересный вариант приготовления мясного соуса. И приготовить такой соус достаточно просто. Для этого перебрать алычу, помыть ее, заложить в глубокую металлическую чашку или кастрюлю. Залить ягоды водой, проварить на протяжении 3-5 минут. После этого хорошо перетереть через дуршлаг. Варить на небольшом огне, на протяжении 30-40 минут. Постепенно всыпать сахар и красный молотый перец. После добавить чеснок и семена укропа, которые нужно предварительно измельчить. В завершении добавив чайную ложку яблочного уксуса, вы получите вкусный соус.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйке при выборе соуса к мясу и его приготовлении может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на ожидаемый результат.

Как правильно подобрать сладкий соус к разным видам мяса?

Выбор соуса часто зависит от вида мяса и способа его приготовления.

  • К запеченной птице отлично подходят жидкие приправы на фруктово-ягодной основе. Также их можно подавать к жареной курице, утке, индейке.
  • Если вы готовите блюдо азиатской кухни, то можете выбрать кисло-сладкий или остро-сладкий соус на основе соевого соуса. Такие приправы подходят и к птице, и к свинине.
  • Кисло-сладкий соус из граната, кизила и других ягод и фруктов считается неплохим дополнением к баранине, в том числе к шашлыку из нее. Их можно предложить и к говядине, хотя традиционно считается, что к этому виду мяса больше подходят перечные соусы.
  • Для курицы гриль часто выбирают соус, приготовленный с медом. Он может быть сделан с добавлением соевого соуса, кетчупа, горчицы.

Выбирая рецепт сладкого соуса к мясным блюдам, кулинар может ориентироваться и на свой вкус, особенно если у него имеется большой опыт.

Чем можно загустить соус?

Для густоты в соус часто добавляют муку или крахмал. Также он станет гуще без каких-либо добавок, если его сильно уварить. На густоту жидкой приправы влияет и количество сахара, наличие пектина в использованных для ее приготовления фруктов или ягод. Чем больше их в составе, тем более плотную консистенцию будет иметь готовый продукт.

Варя сладкий соус, нужно помнить, что после охлаждения он станет более густым.

Какой температуры должен быть сладкий соус при подаче к столу?

Большинство сладких соусов можно подавать к мясу как горячими, вместо подливы, так и холодными. Если соус можно подавать только горячим или только холодным, на это обычно имеются указания в конкретном рецепте.

Сладкий соус может стать неплохим дополнением к мясу. Такая приправа понравится тем, кто любит открывать для себя новые вкусы, а также поклонникам азиатской кухни.

Дата: 03.03.2020.

Рецепт 1: Соус «Луковый мармелад»

Отличное дополнение к любому жареному мясу или сыру. Необычное сочетание сладкого лукового соуса и мяса и его приятное послевкусие не оставят равнодушным любителей вкусно покушать. Готовится из простых и доступных ингредиентов, в стеклянной баночке в холодильнике может храниться два-три месяца, даже до полугода. В рецептуре указан красный лук, за его неимением можно взять обычный репчатый или шалот, его еще называют семейным. Любители пряностей могут добавить щепотку специй на свое усмотрение – молотого лаврового листа, тимьяна, розмарина, кориандра, тмина или гвоздики.  Ингредиенты: красный лук – 1 кг, масло оливковое – 50г, сахар – 75г, красное вино сухое – 100мл, соль, винный (ягодный) уксус – 4 стол. ложки.  Способ приготовления

Лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо проследить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи.

Добавить к луку остальные компоненты, перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. За один присест его не осилить, поэтому остывший соус следует расфасовать по маленьким баночкам и хранить в холодильнике.

Комментировать
0