No Image

Соус для спагетти

СОДЕРЖАНИЕ
0
03 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "2d2303ab062eaa21079b5e2d901bd17c.jpg"
    [1]=>
    string(113) "a7db6ca729879a4e4545251495c4e6a3.jpg"
    [2]=>
    string(113) "959394aa78074c556084d8416ab93ba5.jpg"
    [3]=>
    string(113) "573a95cb82d7908fb880f9e4dfedfe0d.jpg"
    [4]=>
    string(113) "ce71ef3678313fa0e0418adbe4971b66.jpg"
    [5]=>
    string(113) "462a9e4302fdfe2af9e3d8ac77334fee.jpg"
    [6]=>
    string(113) "d9111275d529164a10c97ea206383e79.jpg"
    [7]=>
    string(113) "b34dd908e975b4eba53e50f718060612.jpg"
    [8]=>
    string(113) "45807743a94e5c2dd43b24e226a30d2a.jpg"
    [9]=>
    string(113) "49bb7e3a4630ab89db84e9e148113370.jpg"
    [10]=>
    string(113) "4a29cfa69253c4a18018b78dbf1af327.jpg"
    [11]=>
    string(113) "432688bd74e235687994c0114d3b248d.jpg"
    [12]=>
    string(115) "140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "ee8c5bdf6aac36dfc137882519845627.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "47f19d85e87a61493da1908ab11cfd6b.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "f751558e012e41943a112205960ef996.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "8a7bbc4ef478d5ab97178b8655cdb252.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "132ce63b38bd424b6c2c253e785e4b8f.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "edff2556dd4162a89847e45098599836.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "896e1ac91321a197e234d8b165ba8100.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "0a444cffc06f43ed46da082cecd99261.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "fda0272623da7f33fc3617cdca5f37ab.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "0d5ab489b4b988e71476cc1be7e4bf77.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "073772688430c9ffe5781070c71dff00.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "f450cd3bc7a9346a60402277cb052b8f.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "606a881b59aab69d111de010ba209834.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "4448b757b6a084d9535ce63e8d46eef9.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "6d8b5fed2d3da7fe1fc5bc86c1a08200.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "e80b05a4090d57e9bcab6a136be2807a.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "21cf2ba130d084d002ab45f094ffc423.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "10d164fb7bc27c2257e3be6df78333ef.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "2321bd23dfc543a5e74bcdd5eabf3e37.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "36443fe2bf99ce640558852a2c0bc069.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "d8ba67bf72b45fbde6a5f83c12e53c2c.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "76542961589fcf1fdf7c33bb195ca372.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "a5103fa199eb79bab2e6c2d5bd015fdb.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "ffc2c3b09ba9d3f541652c6670605e2c.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "fe2b90b267a04b48e1b91a68d611058a.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "8a9d200d759564ef09340ff7b5208d36.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "45456f8ca5418735df97fce8b26ef5e1.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "0f91662cdfa90780aee76a635b0fbe93.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "c894c528afbb92ac0781eb4851eec766.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "f19d51a09650813c4245f69d53e973de.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "186c5ca766736761ec80e366531865d1.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "bd0b26a7947bbd8feb9e792e76a92b66.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "1bf45fb4fbce407f00b160a543dc6df1.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "856525ad0a4bf0ae6701d6787dc49bc4.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "9ac325f88fffc846bff2d54401a76a95.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "b5f2c6dcd5877f7b5ef19d85ddedda8a.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "c82d58219f8316235290ddc438233244.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/d/2/2d2303ab062eaa21079b5e2d901bd17c.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/7/d/a7db6ca729879a4e4545251495c4e6a3.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/5/9/959394aa78074c556084d8416ab93ba5.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/7/3/573a95cb82d7908fb880f9e4dfedfe0d.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/e/7/ce71ef3678313fa0e0418adbe4971b66.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/6/2/462a9e4302fdfe2af9e3d8ac77334fee.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/9/1/d9111275d529164a10c97ea206383e79.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/3/4/b34dd908e975b4eba53e50f718060612.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/5/8/45807743a94e5c2dd43b24e226a30d2a.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/9/b/49bb7e3a4630ab89db84e9e148113370.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/a/2/4a29cfa69253c4a18018b78dbf1af327.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/3/2/432688bd74e235687994c0114d3b248d.jpg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/4/0/140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/8/ee8c5bdf6aac36dfc137882519845627.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/f/47f19d85e87a61493da1908ab11cfd6b.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/5/f751558e012e41943a112205960ef996.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/7/8a7bbc4ef478d5ab97178b8655cdb252.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/2/132ce63b38bd424b6c2c253e785e4b8f.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/d/f/edff2556dd4162a89847e45098599836.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/9/6/896e1ac91321a197e234d8b165ba8100.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/a/4/0a444cffc06f43ed46da082cecd99261.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/a/fda0272623da7f33fc3617cdca5f37ab.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/5/0d5ab489b4b988e71476cc1be7e4bf77.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/7/3/073772688430c9ffe5781070c71dff00.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/4/5/f450cd3bc7a9346a60402277cb052b8f.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/0/6/606a881b59aab69d111de010ba209834.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/4/4/4448b757b6a084d9535ce63e8d46eef9.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/d/8/6d8b5fed2d3da7fe1fc5bc86c1a08200.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/0/e80b05a4090d57e9bcab6a136be2807a.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/1/c/21cf2ba130d084d002ab45f094ffc423.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/0/d/10d164fb7bc27c2257e3be6df78333ef.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/2/2321bd23dfc543a5e74bcdd5eabf3e37.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/4/36443fe2bf99ce640558852a2c0bc069.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/b/d8ba67bf72b45fbde6a5f83c12e53c2c.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/5/76542961589fcf1fdf7c33bb195ca372.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/5/1/a5103fa199eb79bab2e6c2d5bd015fdb.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/f/c/ffc2c3b09ba9d3f541652c6670605e2c.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/2/fe2b90b267a04b48e1b91a68d611058a.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/9/8a9d200d759564ef09340ff7b5208d36.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/5/4/45456f8ca5418735df97fce8b26ef5e1.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/9/0f91662cdfa90780aee76a635b0fbe93.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/9/c894c528afbb92ac0781eb4851eec766.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/9/f19d51a09650813c4245f69d53e973de.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/8/6/186c5ca766736761ec80e366531865d1.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/0/bd0b26a7947bbd8feb9e792e76a92b66.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/f/1bf45fb4fbce407f00b160a543dc6df1.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/5/6/856525ad0a4bf0ae6701d6787dc49bc4.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/c/9ac325f88fffc846bff2d54401a76a95.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/f/b5f2c6dcd5877f7b5ef19d85ddedda8a.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/2/c82d58219f8316235290ddc438233244.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "2d2303ab062eaa21079b5e2d901bd17c.jpg"
    [1]=>
    string(36) "a7db6ca729879a4e4545251495c4e6a3.jpg"
    [2]=>
    string(36) "959394aa78074c556084d8416ab93ba5.jpg"
    [3]=>
    string(36) "573a95cb82d7908fb880f9e4dfedfe0d.jpg"
    [4]=>
    string(36) "ce71ef3678313fa0e0418adbe4971b66.jpg"
    [5]=>
    string(36) "462a9e4302fdfe2af9e3d8ac77334fee.jpg"
    [6]=>
    string(36) "d9111275d529164a10c97ea206383e79.jpg"
    [7]=>
    string(36) "b34dd908e975b4eba53e50f718060612.jpg"
    [8]=>
    string(36) "45807743a94e5c2dd43b24e226a30d2a.jpg"
    [9]=>
    string(36) "49bb7e3a4630ab89db84e9e148113370.jpg"
    [10]=>
    string(36) "4a29cfa69253c4a18018b78dbf1af327.jpg"
    [11]=>
    string(36) "432688bd74e235687994c0114d3b248d.jpg"
    [12]=>
    string(37) "140ee3173592a1256f18f26d1f982ada.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "ee8c5bdf6aac36dfc137882519845627.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "47f19d85e87a61493da1908ab11cfd6b.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "f751558e012e41943a112205960ef996.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "8a7bbc4ef478d5ab97178b8655cdb252.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "132ce63b38bd424b6c2c253e785e4b8f.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "edff2556dd4162a89847e45098599836.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "896e1ac91321a197e234d8b165ba8100.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "0a444cffc06f43ed46da082cecd99261.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "fda0272623da7f33fc3617cdca5f37ab.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "0d5ab489b4b988e71476cc1be7e4bf77.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "073772688430c9ffe5781070c71dff00.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "f450cd3bc7a9346a60402277cb052b8f.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "606a881b59aab69d111de010ba209834.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "4448b757b6a084d9535ce63e8d46eef9.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "6d8b5fed2d3da7fe1fc5bc86c1a08200.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "e80b05a4090d57e9bcab6a136be2807a.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "21cf2ba130d084d002ab45f094ffc423.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "10d164fb7bc27c2257e3be6df78333ef.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "2321bd23dfc543a5e74bcdd5eabf3e37.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "36443fe2bf99ce640558852a2c0bc069.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "d8ba67bf72b45fbde6a5f83c12e53c2c.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "76542961589fcf1fdf7c33bb195ca372.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "a5103fa199eb79bab2e6c2d5bd015fdb.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "ffc2c3b09ba9d3f541652c6670605e2c.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "fe2b90b267a04b48e1b91a68d611058a.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "8a9d200d759564ef09340ff7b5208d36.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "45456f8ca5418735df97fce8b26ef5e1.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "0f91662cdfa90780aee76a635b0fbe93.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "c894c528afbb92ac0781eb4851eec766.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "f19d51a09650813c4245f69d53e973de.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "186c5ca766736761ec80e366531865d1.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "bd0b26a7947bbd8feb9e792e76a92b66.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "1bf45fb4fbce407f00b160a543dc6df1.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "856525ad0a4bf0ae6701d6787dc49bc4.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "9ac325f88fffc846bff2d54401a76a95.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "b5f2c6dcd5877f7b5ef19d85ddedda8a.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "c82d58219f8316235290ddc438233244.jpeg"
  }
}

Пошаговое приготовление

Варят спагетти в кипящей воде, слегка подсоленной, в соответствии с указаниями на упаковке. Если время, предусмотренное для их приготовления, составляет не менее 15 минут, подлива будет готова, пока варится основное блюдо. Если меньше – по этому рецепту подливу для макарон без мяса начинают готовить заранее.

При использовании свежих помидоров их вначале нарезают и только потом начинают варить спагетти:

  1. Чеснок чистят и измельчают, после чего слегка обжаривают в оливковом масле. Добавляют помидоры и начинают томить подливу на слабом огне (около 10 минут). Свежие помидоры обжаривают в продолжение 5 минут на сильном огне, затем вводят и остальные ингредиенты и готовят еще минут десять.
  2. Режут оливки и добавляют их в соус. Каперсы кладут, не нарезая. Режут анчоусы и перчик и также добавляют их в соус.
  3. Подливу тушат на медленном огне при постоянном помешивании до полной готовности спагетти.
  4. В самом конце слегка солят.
  5. Пасту откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подавать блюдо под соусом «Путтанеска» можно как горячим, так и охлажденным. К ней добавляется тертый пармезан.

Как приготовить сметанный соус?

Хотите попробовать что-нибудь с более нежным вкусом? Тогда приготовьте к макаронам сметанный соус.

Что понадобится:

  • сметана – ½ стакана;
  • лим. сок – 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – ½ ч. ложки;
  • перец.

Выкладываем сметану в небольшую миску, где и будет впоследствии готовиться соус. Добавляем туда соль, сахар и перец. Тщательно перемешиваем. После этого обязательно нужно попробовать на вкус. Если вам кажется, что в добавке недостаточно «кислинки», то можете добавить чайную ложку лимонного сока. Также сметанный соус можно разбавлять другими ингредиентами. Например, зеленью или чесноком. Вас может ограничить только собственная фантазия и вкусовые предпочтения.

Watch this video on YouTube

Кукси

Категория:
Бульоны и супы Холодные супы Другие холодные супы

Многие ученые – исследователи восточных культур утверждают, что это замечательное легкое и сытное блюдо пришло к нам из Южной Кореи. Об этом говорит не только тонкая лапша, которая является его основой, но и насыщенный специфический острый вкус, который придает блюду особую свежесть и пикантность. Название его происходит от корейского слова «куксичуми» — так называют смесь разных овощей, входящих в состав супа.

Впервые это блюдо мне довелось попробовать не так давно в гостях у корейской семьи, наших друзей, правда, они всю жизнь прожили в России в Краснодаре, но очень любят родную кухню и готовят Кукси с душой. Я была приятно удивлена и теперь готовлю его именно по этому семейному рецепту сама. Предлагаю и вам познакомиться еще с одним вариантом приготовления вкусного холодного супа, который, я уверена, займет прочное место в вашей кулинарной книге и будет одобрен близкими и любимыми людьми.
Супчик этот несложен, хотя может показаться, что слишком долог в приготовлении, поверьте, это не так. Еще одна прекрасная особенность супа в том, что все заготовочки можно сделать заранее дома, от этого вкус станет только насыщеннее, лапшу купить Кукси-моченку, ее не нужно варить – всего лишь размочить в воде, а на природе насладиться прекрасным сочетанием свежих овощей и нежного мяса с освежающим бульоном.

+ бонус, вариант закуски из салатов от Кукси со сладким соусом чили – лайм от Blue Dragon на картофельной лепешечке

Красные соусы: пошаговые рецепты приготовления.

Основу красных соусов составляют томаты или томатная паста. Как правило они менее калорийные и чаще всего с большим количеством специй.Есть много рецептов и каждый может найти для себя любимый. Предлагаем наиболее популярные и вкусные соусы к спагетти с простой рецептурой.

Соус из томатной пасты.

Рецепт для тех, кто хочет приготовить заправку быстро и вкусно. Соус получается пикантным, в составе только простые продукты, которые легко можно найти на кухне.

  • Паста томатная – 3 ч.л.;
  • Перец чили (хлопьями или обычный по желанию), орегано; соль, сахар – по щепотке;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Масло оливковое — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Немного прогреть оливковое масло, выложить чеснок и обжарить, постоянно мешая. Самое главное, чтобы он не подгорел, а дал аромат.
  2. Когда чеснок почти готов, добавляем специи. Перемешиваем.
  3. В обжаренный чеснок выкладываем томатную пасту. Слегка обжариваем в течение минуты.
  4. Остается добавить соль и сахар. Перемешать, затем влить немного воды.
  5. В полученный соус добавить предварительно сваренные спагетти, хорошо смешать.

В результате получается 2-3 порции классической томатной пасты.

Соус «Болоньезе».

Известный итальянский соус, который приходится по вкусу абсолютно всем. Он достоин вашего внимания за счет легкого способа приготовления и питательного состава.

  • Говяжий и свиной фарш – 1 кг.;
  • Паста томатная – 1 стакан;
  • Помидоры в собственном соку – 1 банка;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сельдерей – 1 небольшой стебель;
  • Красное вино (сухое) – 1 стакан;
  • Масло оливковое – 1 ч.л.;
  • Масло сливочное – 1 ч.л.;
  • Соль, перец, сахар – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовим предварительно овощи. Мелко нарезается чеснок, лук, сельдерей. Морковь измельчаем на мелкой терке.
  2. Фарш солим и перчим, перемешиваем с измельченными овощами.
  3. Прогреваем масло (оливковое со сливочным) и начинаем обжаривать фарш. В процессе солим, перчим и добавляем лавровый лист. Вливаем вино и сразу увеличиваем огонь, чтоб выпарить вино.
  4. Когда выпарилось все вино, огонь нужно убавить и добавить помидоры и томатную пасту. Тщательно мешаем. Затем добавляем немного сахара, накрываем крышкой и тушим в течение часа. Необходимо контролировать процесс и понемногу добавлять воды. По истечении часа пробуем на вкус. По необходимости солим и добавляем еще немного сахара, чтобы подавить кислинку от помидор. Мешаем пару минут и выключаем.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.

Овощная подлива.

Рецепт для тех, кто решил немного разгрузить свой организм и исключить из рациона мясо. Сочетания овощей и свежего базилика придает этой подливке определенную изюминку.
Итак, потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры – 400 гр.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Масло оливковое (или растительное) – 2 ст.л.;
  • Свежий базилик (можно заменить сухим), соль, черный свежемолотый перец – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец. Лук и перец нарезаем кубиками. Чеснок мелко измельчаем.
  2. Вымытый и подсушенный на бумажном полотенце базилик и тоже мелко режем.
  3. В сковороде прогреваем масло и выкладываем лук с чесноком. К ним добавляем болгарский перец. Его нужно довести до мягкого состояния на среднем огне.
  4. Когда перец стал мягким, перчим и выкладываем базилик. Если свежего нет, просто замените его сухим.
  5. Пока овощи готовятся, необходимо почистить помидоры от кожуры. В этом поможет проверенный способ с кипятком. У помидора слегка надрезается кожица. Не переусердствуйте, весь помидор резать не надо, только кожицу. Далее, обдаете крутым кипятком, кожица после этого легко удаляется. Очищенные помидоры измельчаем блендером.
  6. В обжаренные овощи добавляется полученное пюре. Тщательно перемешивается и оставляется тушиться минут на 10-15. Соус готов.

Очень простой и в то же время оригинальный рецепт. Полученного объема хватит на 3-4 порции.

Томатный соус для макарон

Эта заправка к пасте самая простая и доступная, поэтому настолько популярна у любителей макарон.

Для создания заливки к макаронным изделиям потребуется купить томаты, хорошие, спелые, красные.

С помидор надо снять кожу, сделать это просто заблаговременно ошпарив овощи кипятком.

Томаты без кожицы надо порезать кубиками, подсолить и отправить в сковородку протушиться примерно 30 минут. Далее надо охладить помидорную массу и стереть в кашицу.

Из приправ добавить куркуму, острый перчик и сахарный песок по вкусу. Получается прекрасный, сделанный своими руками соус, а главное быстро и недорого.

Десертные крем-соусы

Макароны обязательно присутствуют в детском меню. Но необязательно готовить вторые блюда или молочное. Можно порадовать малышей вкусным десертом, подав привычные макароны со сладким соусом.

Ванильный

Особенности. Может подаваться не только к макаронам, но и к пудингу, пирогам, мороженому, творожным клецкам, запеченным фруктам. Желтки не добавляются в кипящую массу, так как могут свернуться.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • большая ложка муки;
  • две большие ложки сахара;
  • два яйца (желтки);
  • половина ванильной палочки или порошок на кончике ножа;
  • соль.

Приготовление

  1. Небольшую часть молока смешиваем с мукой. Должна получиться однородная консистенция без комков.
  2. Остальную часть молока с сахаром, солью ставим на плиту. Даем закипеть, уменьшаем огонь, добавляем смесь из муки. Постоянно мешаем. Варим до загустения на небольшом огне.
  3. Снимаем с плиты, добавляем взбитые заранее яичные желтки и ваниль.

При выборе ванили следует отдавать предпочтение натуральному продукту, а не синтетическому аналогу. Перед подачей рекомендуется ванильный соус немного охладить.

Фруктовый

Особенности. Фрукты обязательно очищаются от кожуры, сердцевины и плодоножки. Это касается и персика, несмотря на то, что его оболочка может быть очень мягкой. При соблюдении рецептуры ингредиенты подливы не утратят своих ценных свойств.

Ингредиенты:

  • четыре красных яблока (сладкий сорт);
  • четыре зеленых яблока (кислый сорт);
  • три персика;
  • сок половины лимона;
  • вода — 50 мл;
  • сахар — 100-150 г;
  • молотая корица, мускатный орех;
  • ванильный сахар или экстракт.

Приготовление

  1. Очищенные фрукты нарезаем кубиками или небольшими дольками.
  2. В сотейнике смешиваем яблоки, персик с водой, лимонным соком, сахаром, ванилином, мускатным орехом и корицей. Перемешиваем компоненты.
  3. Томим под крышкой, пока не размякнут фрукты около 30 минут.
  4. Охлажденную массу измельчаем в блендере.

Обычное детское меню можно сделать праздничным. Макароны с подливой украшают дольками консервированных или свежих фруктов. Из них можно сделать цветы, узоры или даже лица персонажей мультфильмов

Привлекут внимание и разноцветные засахаренные ягоды, сочетающиеся со стружкой из шоколада.

Начиная кулинарные эксперименты, нужно правильно планировать процесс. Подлива готовится в первую очередь. Макароны варятся, когда соус уже готов. Перед подачей на стол лучше, если они немного постоят с заливкой. Таким образом макаронные изделия хорошо пропитаются, «насытятся» букетом ароматов и вкусов.

Макароны с соусом песто из шпината и базилика

Яркий, свежий микс шпината, базилика, чеснока, орехов и сыра – один из вкуснейших и оригинальных соусов к макаронам типа спирали, ракушки и трубочки-перья. Хотя, если у вас есть только спагетти, вы будете довольны этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 400 г макарон на ваш выбор;
  • 450 г листьев шпината;
  • ½ ст. кедровых орехов (поджаренных);
  • ½ ст. л. лимонного сока;
  • ¼ зеленого базилика;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ ст. тертого сыра пармезан;
  • ½ ст. оливкового масла.

Инструкция по приготовлению:

  1. Приготовьте и слейте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Измельчите листья шпината в кухонном комбайне металлическим ножом.
  3. Добавьте кедровые орехи, лимонный сок, базилик и чеснок и снова включите комбайн до образования однородной массы.
  4. Таким же образом измельчите сыр пармезан и оливковое масло со смесью до получения однородной массы.
  5. Разложите желаемое количество соуса песто из шпината и базилика на приготовленные макароны.

Овощной­

Многие люди любят овощные приправы к разным блюдам. Некоторые придерживаются здорового питания или вегетарианских взглядов. В этом случае можно сделать овощной соус к макаронам, который содержит меньше калорий, чем вариант со сливками, сметаной. Приготовление не сложное, брать следует только свежие овощи. Отличный легкий вариант для летнего ужина.

Ингредиенты:

  • помидор;
  • кабачок;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • соль;
  • баклажан;
  • сладкий перец – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Помойте, почистите овощи.
  2. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 3 минуты пропитаться.
  3. На крупной терке измельчить кабачок, морковь, нарезать мелко лук.
  4. На небольшие кусочки разрезать перец.
  5. Подержите помидор в кипятке 1 минуту, снимите с него затем кожицу и сполосните прохладной водой. Нарежьте кубиками.
  6. На огонь поставьте кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней масло, чуть обжарьте морковь, лук. Сюда же положите перец, баклажаны. Овощи должны стать золотистого цвета.
  7. Далее следует добавить помидор, тертый кабачок.
  8. Поперчите, посолите смесь, тушите 30 минут.
  9. Выложите на тарелки спагетти и полейте соусом.

Подлива к пасте из курицы с помидорами

Понадобится:

● куриное филе, 300 граммов,
● две средних луковицы,
● полкило помидоров,
● соль,
● перец,
● базилик,
● розмарин,
● душица,
● сахар,
● чеснок,
● растительное масло.

Готовим:

В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе.

С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите.

Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности.

В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня.

Красные подливы

Каждый рецепт красного соуса предполагает применение томатной пасты. Качественное и вкусное блюдо получается только в том случае, если готовится из свежих овощей. Конечно, можно взять в качестве основы магазинную продукцию, но она должна быть без консервантов и усилителей вкуса.

Болоньезе

Особенности. Подлива, которая будет сочетаться с самыми простыми макаронами, способна превратить обычный ужин в трапезу под солнечными лучами Италии. Ее популярность основана на гармоничном и вкусном сочетании продуктов — сочного фарша, ароматных трав и специй, томатного соуса.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • говядина — 400 г;
  • вода или бульон из овощей — 200-300 мл;
  • помидоры — 300 г;
  • красное сухое вино — 100 мл;
  • морковь;
  • лук;
  • два черешка сельдерея;
  • две чесночные дольки;
  • масло оливы — 50 мл;
  • пряные травы, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Говядину измельчаем на мясорубке.
  2. Луковицу, морковь, сельдерей, чеснок мелко рубим.
  3. Разогреваем оливковое и сливочное масло, выкладываем в него овощи и готовим их не больше восьми минут на среднем огне.
  4. Добавляем к смеси фарш, вино, специи и томим до тех пор, пока не останется жидкости. Постоянно мешаем.
  5. Добавляем очищенные, нарезанные томаты, бульон или воду, травы. Держим под крышкой до 40 минут. Подлива должна стать густой.
  6. Если используем лист лавра, то кладем его за десять минут до готовности.

Если нужно сделать соус для детского стола, то алкогольный напиток не добавляется. От этого вкус блюда не сильно пострадает. Подлива не входит в категорию «блюда на скорую руку». Главный секрет болоньезе — чем больше его томить на огне, тем лучше. Повара из Италии могут готовить его больше четырех часов.

Томатная с апельсином

Особенности. Изюминкой подливы является апельсиновая нотка. В рецепте используется спелые цитрусы с неповрежденной кожицей, оливки (только черные и без косточек), свежий базилик. Сухие травы не смогут полностью раскрыть букет ароматов.

Ингредиенты:

  • томаты — 600 г;
  • оливки — 50 г;
  • апельсин;
  • красный лук;
  • чесночная долька;
  • базилик;
  • две большие ложки масла оливы;
  • специи.

Приготовление

  1. Чеснок давим ножом, лук мелко рубим. Обжариваем их в оливковом масле до румяной корочки.
  2. На томатах делаем неглубокие надрезы в виде креста. Опускаем их в кипяченую воду на 30 секунд, затем обдаем холодной. Снимаем кожуру. Пропускаем через сито.
  3. К чесночно-луковой смеси добавляем пасту из помидоров. Тушим не больше десяти минут. Добавляем сок апельсина, измельченную на терке цедру, нарезанные кубиками оливки, базилик, специи.

Если нет красной луковицы, то в подливе можно использовать обычную. Чтобы убрать горчинку, предварительно ее следует обдать кипятком. Помидоры должны быть спелыми, без повреждений и признаков болезни. Лучше выбирать сочные и мясистые сорта. Если паста получается слишком кислой, в нее можно добавить немного сахара.

Итальянский соус «Болоньезе»

Можно сказать, что «Болоньезе» это итальянский вариант наших традиционных русских макарон «по-флотски», но со своей особенной изюминкой. Порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

  • фарш – 400 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • том. паста – 3 ст. ложки;
  • соль;
  • специи.

Морковь натирается на средней тёрке, а лук мелко шинкуется. Овощная смесь обжаривается на сковороде с маслом до размягчения. После этого жарим фарш, предварительно выложив овощи. Оптимальным вариантом будет использовать другую чистую сковороду. Это делается для того, чтобы фарш сохранил свою мясную вкусовую нотку. Солим и перчим его, исходя из своих вкусовых предпочтений. Что касается готовности, то лучше соблюдать золотую середину: фарш не должен быть чересчур сырым, но и не должен быть сухим.

Мясо смешивается с пассированными луком и морковью, нарезанным помидором, томатной пастой и специями. Кладём смесь на сковороду и тушим на малом огне, на протяжении, как минимум, часа. «Болоньезе» подаётся горячим сразу после приготовления со спагетти или любыми другими макаронами.

Watch this video on YouTube

Как сделать соус песто из брокколи для макарон с помидорами и сыром

Не все любят брокколи, но тут этот овощ превращается в главный ингредиент вкусного ароматного соуса, который точно стоит попробовать. Его можно назвать простой вариацией песто, в который добавляется свежий базилик, чеснок и тёртый сыр.

Ингредиенты

  • макароны — 200 г
  • капуста брокколи — 200 г;
  • вода — 600 мл;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • базилик свежий — 7-8 листиков;
  • сыр твёрдый (Пармезан) — 50 г;
  • перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сок лимонный — 1 ч. л.;
  • масло оливковое — 2 ст. л.;
  • помидоры черри — 10-11 шт.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 минут

Порций: 2 шт.

Кухня: европейская

1. 600 мл воды доводим до кипения. Кладём в неё 200 г брокколи. Готовим капусту не более 3-4 минут, затем вынимаем в миску с холодной водой.

2. В той же воде отвариваем 200 г макарон до полуготовности.

3. В чашу блендера выкладываем остывшую брокколи. Добавляем 4 зубчика чеснока, 8 листиков свежего базилика, 50 г тёртого твёрдого сыра, по 1/2 ч. л. соли и чёрного перца, 1 ст. л. ложку оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона и несколько чайных ложек воды. Всё тщательно измельчаем, чтобы получился соус.

4. В глубокой сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и кладём помидорки черри. Слегка обжариваем около 30 секунд.

5. Следом выкладываем макароны, немного обжариваем около минуты.

6. Добавляем соус из брокколи, сыра и базилика, перемешиваем и вливаем 50 мл воды. Готовим ещё около двух минут, затем подаём.

Подлива к макаронам как в столовой в школе:

Все мы помним столовые, которые кормили нас ещё во времена нашей школьной юности или даже детского сада. И спустя много лет хочется приготовить ту самую подливу для макарон, которую мы так любили на протяжении всей школьной поры порой, чтобы вспомнить «вкус» детства. Как оказывается, приготовить томатную подливу к макаронам очень просто.

Ингредиенты для овощной подливы для макарон:

  • Томатная паста — 3 ст.ложки;
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Морковь(средняя) — 1 шт.
  • Бульон мясной — 1 литр;
  • Мука — 50 гр;
  • Масло сливочное — 30 гр;
  • Соль;
  • Масло растительное.

Рецепт подливы к макаронам:

Это рецепт довольно простого подлива к макаронам.

  1. Томатную пасту разводим водой до консистенции негустой сметаны, половину луковицы нарезаем мелкими кубиками, натираем морковь на тёрке.
  2. Нам понадобится глубокая сковорода, чтобы на ней обжарить муку без всякого масла(по-сухому). Мука должна приобрести светло-кремовый оттенок. Необходимо помешивать, чтобы мука не подгорела. После того, как мука обжарилась, её следует переложить в миску, дать остыть и развести половиной бульона.
  3. На сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук 2 минуты до состояния прозрачности. Добавим 20-30 граммов сливочного масла, тёртую морковь и продолжим обжаривать ещё 3-4 минуты.
  4. В последнюю очередь добавляем в сковороду разведённую томатную пасту и продолжаем готовить ещё 4 минуты. Затем добавляем оставшийся бульон в сковороду (если бульона нет, то можно добавить литр кипячёной воды и ложку куриной приправы, но рекомендуем всё же использовать бульон). Доводим до кипения и выливаем разведённую ранее муку с бульоном, помешивая. Соус нужно подсолить по вкусу, чтобы макароны в подливе не были пресными. Продолжаем варить подливу при открытой крышке до желаемой густоты. Обычно на это требуется 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы овощная подлива для макарон не подгорела.

Советы по их приготовлению

Есть блюда, которые не требуют дополнения их вкусовых качеств. Однако для большинства — это является необходимостью. В таком случае превосходными помощниками выступают соусы. Первоначально их применяли для влияния на вкусовые качества блюд, так как они были однотонными. Спустя время люди поняли, что с их помощью можно кардинально поменять вкус основного блюда.

Существует целый ряд кулинарных секретов, позволяющих приготовить соусы с более насыщенным вкусом. К ним относятся:

Важно применять тяжелые сковороды с толстым дном и стенками, это положительно влияет на вкусовые качества приготовленных продуктов.

Необходимо использовать только свежие качественные продукты.

Ароматические приправы нужно добавлять за 15 минут до готовности блюда.

Вкус соуса хорошо разнообразит добавление вина. Хорошо подходит белое столовое вино или красный портвейн.

Для остроты добавляется лимонный сок или кислота.

Добавлять соль нужно в последнюю очередь, после добавления томатов.

Если ему необходимо постоять какое-то время, его поверхность смазывается маслом, предохраняющим его от подсыхания.

В нем появились комки — необходимо протереть ложкой через сито, добавить воды.

Ложка сахара и несколько капель уксуса может заменить белое вино.

Предпочтительнее использовать фруктовый уксус.

Для повышения калорийности блюда готовят жирные соусы.

Хранится он в закрытой таре.

Появление пены при подогревании говорит о его непригодности.. Не ленитесь и делайте соус своими руками

В таком случае Вы сами регулируете его вкусовые качества и насыщенность пряностями, решаете на сколько он будет острым и не переживаете за его экологическую чистоту. Соусы к макаронам способны придать им самый разнообразный вкус и значительно украсить визуальный вид

Не ленитесь и делайте соус своими руками. В таком случае Вы сами регулируете его вкусовые качества и насыщенность пряностями, решаете на сколько он будет острым и не переживаете за его экологическую чистоту. Соусы к макаронам способны придать им самый разнообразный вкус и значительно украсить визуальный вид.

Сырная подлива для макарон

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Понадобится:

● две ложки муки, стакан молока,
● 50 г сливочного масла,
● растительное масло,
● соль,
● перец,
● 200 граммов натертого сыра (можно два вида),
● тмин,
● базилик.

Готовим:

Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая.

Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать.

Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут.

Технология

Действуют так:

Растительное масло разогревают на среднем огне.
Добавляют репчатый лук, нашинкованный небольшими кубиками, соль и сахар (по щепотке). При периодическом помешивании обжаривают лук в продолжение семи минут (до полной мягкости и появления золотистого цвета).
Затем добавляют очищенные и измельченные зубчики чеснока. Постоянно помешивая, обжаривают еще в продолжение 1 минуты, пока чеснок не подрумянится.
Просеивают в сковороду муку (или рассыпают ее тонким слоем). Обжаривают смесь еще примерно 2-3 минуты. В результате она должна приобрести золотистый оттенок и своеобразный «ореховый» аромат. Когда мука смешается с овощами и маслом, она свернется в маленькие комочки. Их продолжают обжаривать, пока не появится золотистый цвет.
Затем добавляют в сковороду немного томатной пасты и обжаривают еще около 1-2 минут, пока паста не потемнеет. После этого слегка уменьшают огонь. Если концентрация пасты ниже 25% (это бывает указано на упаковке), количество добавляемой томатной пасты увеличивают до трех столовых ложек.
Далее в смесь небольшими порциями постепенно вливают холодную воду и, помешивая ее растирающими движениями, растворяют. Вначале следует влить небольшое количество воды (одну треть или половину общего объема), а когда смесь достигнет однородности – вливают оставшуюся часть

Следует обратить внимание, что воду непременно добавляют холодной. При добавлении горячей воды мука моментально «сварится», в итоге подлива загустеет плохо, будет комковатой, и получившиеся комочки растворить уже будет невозможно.
Затем смесь доводят до кипения

После того как подлива закипит, добавляют немного сушеных трав (по вкусу), в соответствии с рецептурой — молотый черный перец, соль, сахар и лавровый лист.
Сковороду прикрывают крышкой и, время от времени помешивая, готовят на маленьком огне еще в продолжение 15- 20 минут. Томление подливы в течение этого времени позволит во всей полноте раскрыть ее насыщенный и глубокий вкус. Цвет блюда при этом должен измениться – вместо оранжевого стать благородным красным.

Затем огонь выключают, при необходимости корректируют вкус блюда (добавляют немного сахара, солят и перчат). При желании подливу можно присыпать сверху нарезанной петрушкой.

Как приготовить идеальные макароны, которые не слипаются! Видеорецепт

Простой рецепт как варить макароны в кастрюле, чтобы они не слипались и были вкусными. Сколько времени варить, как правильно варить, как сделать вкусные макароны с сыром.

Приятного аппетита!

Используйте «Кулинарный блокнот» для Ваших рецептов!

Внимание! Где Вы храните кулинарные рецепты? Для Вас удобный и функциональный «Электронный кулинарный блокнот» для коллекции Ваших рецептов. Почему надо пользоваться программой «Кулинарный блокнот»?

«Кулинарный Блокнот» изначально задумывался как специализированное приложение для домохозяек. Ваши кулинарные рецепты всегда будут под рукой, они будут красочно оформлены, вы всегда найдёте нужный вам рецепт, что называется, в два клика!

Острый томатный соус для макарон с беконом

Этот соус особенно хорошо подойдет для макарон в форме ракушек или перьев. Его очень легко сделать, и он будет еще вкуснее, если в конце приготовления посыпать слегка нарезанной рукколой.

Ингредиенты:

  • 350 г макарон;
  • 175 г полосок бекона, нарезать на узкие кусочки;
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная;
  • 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 1 ч. л. копченой паприки;
  • ½ ч. л. порошка красного перца чили;
  • 400 мл протертых помидоров;
  • щепотка сахара;
  • свежие листья базилика или рукколы;
  • соль и свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

  1. Положите макароны в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, размешайте один раз, затем готовьте в течение 10-12 минут до состояния «аль денте» или в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Тем временем разогрейте сковороду и жарьте бекон в течение нескольких минут до хрустящего состояния.
  3. Добавьте лук и готовьте еще минуту или две, пока он не станет мягким, время от времени помешивая.
  4. Бросьте в сковороду чеснок с паприкой и чили и тушите еще около 30 секунд, помешивая. Добавьте томаты и варите 1-2 минуты. Затем насыпьте сахар и приправьте специями по вкусу.
  5. Когда макароны приготовятся, процедите их и влейте томатную смесь. Хорошо перемешайте. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Острый томатный соус с пармезаном

Блюда из макаронных изделий с этим соусом получаются сытными и аппетитными.

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр пармезан – 0,15 кг.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • приправа «итальянские травы» — 1 ст. л.;
  • смесь перцев на ваш вкус;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

Помидоры и перец прополоскать водой. Помидоры обдать крутым кипятком и снять с них кожицу, это будет сделать проще, если предварительно на каждом сделать крестообразный надрез.

Затем из помидоров удалить места креплений плодоножек и нарезать их мелкими кубиками. Из перца удалить семена и плодоножки и также нарезать кубиком.

Подготовьте маленькую сковородку. В ней нужно прогреть оливковое масло и бросить в него нарезанный перец. Обжаривать, периодически перемешивая на протяжении 3 минут.

С чеснока снять кожуру и растолочь в ступке. Отправить вместе с помидорами к перцу. Потушить 15 минут, добавить все специи и соевый соус. Также обязательно нужно влить в будущий соус 50 миллилитров охлажденной кипяченой воды.

Тушить пока все компоненты не станут мягкими. Натереть на самой мелкой терке пармезан.

Только снятый с плиты соус влить в заблаговременно отваренные спагетти или макароны. Сразу же всыпать тертый пармезан и быстро размешать.

Томатный соус с овощами

Вкус соуса для макарон и спагетти с овощами получается насыщенным и пряным. При этом его можно предлагать даже детям.

Необходимые продукты:

  • Томатная паста – 0,04 кг.;
  • помидоры в собственном соку – 0,20 кг.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сушеный базилик – 0,5 ч. л.;
  • сушеный орегано – 0,5 ч. л.;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • каперсы – 0,04 кг.;
  • оливки с косточками – 0,06 кг.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
  • черный перемолотый перец – 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 0,05 л.;
  • соль – 0,02 кг.

Приготовление:

Все овощи и петрушку прополоскать и слегка обсушить на бумажных салфетках. С лука снять шелуху и порезать маленьким кубиком. Морковку почистить и тоже порезать на кубики. С чеснока снять кожуру и растолочь в ступке.

С перца удалить плодоножку и все семена. Порезать на кубики. С оливок достать косточки и очень мелко нарезать. То же самое сделать и с каперсами.

Разогреть сковородку и налить на нее оливковое масло. Затем отправить туда лук, чеснок и морковь. Томить овощи 5 минут все время перемешивая. Затем добавить черный перец.

Следом добавить оливки, каперсы и сладкий перец. Готовить 6 минут, не забывая помешивать.

Далее в сковороду отправить томаты и томатный сок с них, а также томатную пасту. Огонь усилить, присолить, подсахарить и добавить все остальные специи. Размешать и попробовать. Вкус должен быть пряным и чуть сладковатым. Если в нем присутствует сильная кислинка, добавьте сахара.

После закипания соуса, огонь делают меньше и накрывают сковороду крышкой. В таком виде соус должен готовиться на протяжении 30 минут. Если влага из соуса выпариться слишком быстро, можно добавить полстакана горячей воды и томить соус дальше.

Готовый соус соединить с отваренными макаронами или спагетти.

Комментировать
0