No Image

Из морепродуктов

СОДЕРЖАНИЕ
0
07 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "7965e29586fe93bd3e9b60cd76ea6070.jpg"
    [1]=>
    string(113) "30ba4c4dd4762b5446374b36079b67ed.jpg"
    [2]=>
    string(113) "70d45c054f3ae4077a352f173ff4c360.jpg"
    [3]=>
    string(113) "2b5e5ce81d6a8fe8b8fec7f333a08c59.jpg"
    [4]=>
    string(113) "c99430ee0bf0dc5ff8fd1e68253ecce0.jpg"
    [5]=>
    string(113) "b44de9115da7892238ba37440d0cb700.jpg"
    [6]=>
    string(113) "324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [7]=>
    string(115) "d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "6baca49592770608a37c7f74951f44ed.jpg"
    [9]=>
    string(113) "97e6f5515b77f60d8b57c171a76ffd6e.jpg"
    [10]=>
    string(113) "8092c7e7128f5de34bd6acb0c7177647.png"
    [11]=>
    string(115) "7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "9e02468623ea662f64372cdb076e1a78.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "2976193cdef7f7d3fa7a184e410887d7.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "ebc2938f12cb06641a491f0991474e03.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "97b7b2737ffcd31ab08e9a190962ebf9.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "cc75bdbe3c5da685db4afac01d575b2f.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "25a6918d0ed69cd03a0f6df6f21520f7.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "f8bd1f86443c18cd8bf18539a90e106d.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "47262541236078c3ec88c7ac33b87640.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "127fdedd3841e747e2d6b150759d1485.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "9580f6c674a4b1bb4ee155ecd068a8f8.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "1adbed0af625c8c5f957d6f88dfa1aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "3cf7f2949d328f0ae702783f335c43ce.jpeg"
    [25]=>
    string(113) "3309b334a947a9d01fe8ba546722371c.png"
    [26]=>
    string(115) "3551e834bae433ec58bd262c128f83f2.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "ebd0bdc5a2ac28f39c354505e76492d5.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "e7461e547690fcf2244a5afb59141f68.webp"
    [29]=>
    string(115) "1ea45ec41c4d9e201e3d1b68bbeef189.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "6a575af954cb2d0601b4bc8fce678829.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "8bbb1985dbecf1a6e73c23b425424a61.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "250a8fa745478ae61ddaf6cbcbc4c25c.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "ee52cc14d8ce1239ccffba6627e668b7.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "97fb14068add0bfca7aaf8ad5f5ef31c.webp"
    [35]=>
    string(115) "9fa32052a39349aadc7f1b2357d622e7.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "65c320e570cb672911d3ec18f18f800d.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "0d324fea8cb55dcb1db22a4d5a70ff14.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "aa243c77bc8d327cabf833ce3d791e54.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "6362c7e473601c09c11210e6d9468544.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "45574bb129839d0822d224d0f49bad85.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "159b71df6e670d9f94c47772a965a7c7.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "4663071f0bc6dd1ddee1e171f5061066.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "34316adfac0a2b233c5decb6845c8b78.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "2c576a623bac31fd0aea84d6c0c378a1.jpeg"
    [45]=>
    string(113) "36c9cb3e86daa2b49a84c986b3df4bc8.png"
    [46]=>
    string(115) "0fede29eff523b033832f4768c68e05a.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "d1b44f9e3dfdb963499bcc26b84f6c47.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "bacd6bced1a55b0753f7287ed5b2bf54.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "f7367dab3c871340e755c888935c83d3.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/9/6/7965e29586fe93bd3e9b60cd76ea6070.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/0/b/30ba4c4dd4762b5446374b36079b67ed.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/0/d/70d45c054f3ae4077a352f173ff4c360.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/b/5/2b5e5ce81d6a8fe8b8fec7f333a08c59.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/9/9/c99430ee0bf0dc5ff8fd1e68253ecce0.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/4/4/b44de9115da7892238ba37440d0cb700.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/2/4/324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/7/c/d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/b/a/6baca49592770608a37c7f74951f44ed.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/7/e/97e6f5515b77f60d8b57c171a76ffd6e.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/0/9/8092c7e7128f5de34bd6acb0c7177647.png"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/f/4/7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/6/616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/0/9e02468623ea662f64372cdb076e1a78.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/7/2976193cdef7f7d3fa7a184e410887d7.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/c/ebc2938f12cb06641a491f0991474e03.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/b/97b7b2737ffcd31ab08e9a190962ebf9.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/7/cc75bdbe3c5da685db4afac01d575b2f.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/a/25a6918d0ed69cd03a0f6df6f21520f7.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/b/f8bd1f86443c18cd8bf18539a90e106d.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/2/47262541236078c3ec88c7ac33b87640.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/2/7/127fdedd3841e747e2d6b150759d1485.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/8/9580f6c674a4b1bb4ee155ecd068a8f8.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/d/1adbed0af625c8c5f957d6f88dfa1aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/c/f/3cf7f2949d328f0ae702783f335c43ce.jpeg"
    [25]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/3/0/3309b334a947a9d01fe8ba546722371c.png"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/5/5/3551e834bae433ec58bd262c128f83f2.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/d/ebd0bdc5a2ac28f39c354505e76492d5.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/7/4/e7461e547690fcf2244a5afb59141f68.webp"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/e/a/1ea45ec41c4d9e201e3d1b68bbeef189.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/a/5/6a575af954cb2d0601b4bc8fce678829.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/b/b/8bbb1985dbecf1a6e73c23b425424a61.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/0/250a8fa745478ae61ddaf6cbcbc4c25c.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/e/5/ee52cc14d8ce1239ccffba6627e668b7.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/7/f/97fb14068add0bfca7aaf8ad5f5ef31c.webp"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/f/a/9fa32052a39349aadc7f1b2357d622e7.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/5/c/65c320e570cb672911d3ec18f18f800d.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/3/0d324fea8cb55dcb1db22a4d5a70ff14.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/2/aa243c77bc8d327cabf833ce3d791e54.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/6/6362c7e473601c09c11210e6d9468544.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/5/5/45574bb129839d0822d224d0f49bad85.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/5/9/159b71df6e670d9f94c47772a965a7c7.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/6/4663071f0bc6dd1ddee1e171f5061066.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/3/34316adfac0a2b233c5decb6845c8b78.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/5/2c576a623bac31fd0aea84d6c0c378a1.jpeg"
    [45]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/6/c/36c9cb3e86daa2b49a84c986b3df4bc8.png"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/e/0fede29eff523b033832f4768c68e05a.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/1/b/d1b44f9e3dfdb963499bcc26b84f6c47.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/a/c/bacd6bced1a55b0753f7287ed5b2bf54.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/7/3/f7367dab3c871340e755c888935c83d3.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "7965e29586fe93bd3e9b60cd76ea6070.jpg"
    [1]=>
    string(36) "30ba4c4dd4762b5446374b36079b67ed.jpg"
    [2]=>
    string(36) "70d45c054f3ae4077a352f173ff4c360.jpg"
    [3]=>
    string(36) "2b5e5ce81d6a8fe8b8fec7f333a08c59.jpg"
    [4]=>
    string(36) "c99430ee0bf0dc5ff8fd1e68253ecce0.jpg"
    [5]=>
    string(36) "b44de9115da7892238ba37440d0cb700.jpg"
    [6]=>
    string(36) "324e9bff9a30990ff96e2d2ffeae0ed7.jpg"
    [7]=>
    string(37) "d7c54837e582c883b7ed0129b2bddda7.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "6baca49592770608a37c7f74951f44ed.jpg"
    [9]=>
    string(36) "97e6f5515b77f60d8b57c171a76ffd6e.jpg"
    [10]=>
    string(36) "8092c7e7128f5de34bd6acb0c7177647.png"
    [11]=>
    string(37) "7f48ad4613bce32a3adbc43773a94c4d.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "616c62865c809daaf52dd04ea88435c8.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "9e02468623ea662f64372cdb076e1a78.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "2976193cdef7f7d3fa7a184e410887d7.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "ebc2938f12cb06641a491f0991474e03.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "97b7b2737ffcd31ab08e9a190962ebf9.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "cc75bdbe3c5da685db4afac01d575b2f.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "25a6918d0ed69cd03a0f6df6f21520f7.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "f8bd1f86443c18cd8bf18539a90e106d.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "47262541236078c3ec88c7ac33b87640.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "127fdedd3841e747e2d6b150759d1485.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "9580f6c674a4b1bb4ee155ecd068a8f8.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "1adbed0af625c8c5f957d6f88dfa1aa8.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "3cf7f2949d328f0ae702783f335c43ce.jpeg"
    [25]=>
    string(36) "3309b334a947a9d01fe8ba546722371c.png"
    [26]=>
    string(37) "3551e834bae433ec58bd262c128f83f2.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "ebd0bdc5a2ac28f39c354505e76492d5.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "e7461e547690fcf2244a5afb59141f68.webp"
    [29]=>
    string(37) "1ea45ec41c4d9e201e3d1b68bbeef189.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "6a575af954cb2d0601b4bc8fce678829.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "8bbb1985dbecf1a6e73c23b425424a61.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "250a8fa745478ae61ddaf6cbcbc4c25c.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "ee52cc14d8ce1239ccffba6627e668b7.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "97fb14068add0bfca7aaf8ad5f5ef31c.webp"
    [35]=>
    string(37) "9fa32052a39349aadc7f1b2357d622e7.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "65c320e570cb672911d3ec18f18f800d.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "0d324fea8cb55dcb1db22a4d5a70ff14.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "aa243c77bc8d327cabf833ce3d791e54.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "6362c7e473601c09c11210e6d9468544.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "45574bb129839d0822d224d0f49bad85.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "159b71df6e670d9f94c47772a965a7c7.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "4663071f0bc6dd1ddee1e171f5061066.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "34316adfac0a2b233c5decb6845c8b78.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "2c576a623bac31fd0aea84d6c0c378a1.jpeg"
    [45]=>
    string(36) "36c9cb3e86daa2b49a84c986b3df4bc8.png"
    [46]=>
    string(37) "0fede29eff523b033832f4768c68e05a.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "d1b44f9e3dfdb963499bcc26b84f6c47.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "bacd6bced1a55b0753f7287ed5b2bf54.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "f7367dab3c871340e755c888935c83d3.jpeg"
  }
}

Утиные окорочка конфи со свеклой

Рецепт блюда

Утиные ножки конфи — 2 упаковки

Свекла — 6 штук небольшого размера

Красный лук — 2–3 небольших луковицы

Чеснок — 3 зубчика

Розмарин и тимьян сушеные —по 1 пакетику

Лавровый лист — 1 штука

Сахар — 1/2 столовой ложки

Соль, перец черный молотый по вкусу

Бульон

 Свеклу очистите, разрежьте на 4–6 долек в зависимости от размера.

 Лук нарежьте дольками.

 Положите в форму для запекания свеклу, лук, чеснок, тимьян, розмарин и бульон. Его лучше сварить заранее, но если время не терпит, то можно развести бульонный кубик в теплой воде по инструкции и добавить 250 миллилитров белого полусухого вина.

 Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на час.

 За 10 минут до готовности снимите фольгу, добавьте ножки конфи и томите примерно 10 минут.

— Утиные окорочка со свеклой — это уже мое изобретение, — говорит Раиса Валентиновна. — Здесь мы играем на классических сочетаниях, где опять-таки все идет от сладости.

Конечно, свекла должна быть вкусной. Порой попадается невкусная — кормовая, с такими жесткими волокнами внутри. Лучше всего для этого блюда подойдет сорт «бардо» — такая длинная, очень темная и очень сладкая свекла.

Самая вкусная свекла — запеченная. Нет, если варить ее в мундире, то есть, в кожуре, получится нормально. Но запеченная все же слаще. Поэтому кладем ее в форму для запекания.

Почему красный, а не белый лук? Он слаще, вкуснее и красивее. А вот сахар используем не для сладости, а для карамелизации. Нет, в итоге не получится слишком приторно — там же не килограмм сахара, в конце концов, это не варенье.

В этом случае ножки конфи не надо жарить — они пропитываются всеми соками в форме со свеклой, бульоном и приправами и становятся просто обалденными.

МАТЕРИАЛ ПОДГОТОВЛЕН ПРИ ПОДДЕРЖКЕ

«Ресторан высокой кухни» — это сервис от «Галереи вкуса», упрощающий процесс готовки и позволяющий не тратить время на покупку продуктов.

Как это работает? Шеф-повар разрабатывает меню —для каждого рецепта есть легкая и понятная инструкция. На сайте можно выбрать блюда из меню месяца или основного меню. Если вы продвинутый пользователь, то закажите в каталоге продукты торговой марки «Галереи вкуса» и приготовьте их по своему рецепту без подсказок.

Сервис собирает необходимые ингредиенты и комплектует заказ. Собственная курьерская служба привезет заказ прямо к дому или офису. Готово — вы восхитительны и принимаете комплименты по поводу своего поварского искусства.

СЗАО «Агрокомбинат «Колос» УНП 190464733

Горячие канапе из свиной вырезки с сыром 
бри

Для приготовления потребуется:

• багет – 8 кусочков
• свиное филе – 350 г
• сыр бри – 200 г
• зеленые сладкие перцы – 2 шт.
• оливковое масло
• молотый черный перец
• соль

Очистить зеленый перец, удалить сердцевину с семенами и крупно нарезать дольками (должно получиться около 10 кусочков). Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить перец в течение 5 минут. Посолить.

Натереть свиное филе небольшим количеством соли и перца, обжарить используя оливковое масло до подрумянивания с обеих сторон. Переложить на противень и поставить в духовку, разогрев ее до 200 градусов, на 8 минут. Оставить филе на 5 минут, после чего затем нарезать на десять порций.

Положить филе на кусочек багета, накрыть долькой перца, положить сверху ломтик сыра средней толщины. Переложить канапе на широкий противень и поставить в духовку на одну минуту, сыр должен стать мягким. Подавать сразу горячим.

Пирожное с муссом из белого шоколада и малиной

Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Конечно, кондитерское изделие можно купить в любой кулинарии. А можно просто и легко сделать очень вкусное пирожное с муссом из белого шоколада и малины. Десерт получается настолько вкусным и изысканным, словно его готовили в ресторане.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 80 г сахара;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 100 г белого шоколада;
  • 350 мл сливок (30 %);
  • 200 г творога;
  • 3 мл ванильной эссенции;
  • 12 г желатина;
  • 200 г замороженной малины;
  • 50 мл воды;
  • цедра лимона.

Приготовление:

  1. В миску с яйцами всыпаем 3 ст. ложки сахара и взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в три раза.
  2. В яичную смесь вливаем сок лимона и растопленное масло, снова все перемешиваем.
  3. Добавляем муку, размешиваем венчиком, получившееся тесто переливаем в прямоугольную форму с пергаментом. Ставим в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
  4. Готовый корж остужаем и разрезаем на две части.
  5. До мягких пиков взбиваем 300 мл сливок, а затем до устойчивой пены с добавлением сахарной пудры.
  6. Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки белого шоколада, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растопился.
  7. В шоколадную смесь добавляем ванильную эссенцию, творог и взбиваем миксером до однородности на самых низких оборотах.
  8. Желатин (6 г) замачиваем в холодной воде, затем растапливаем и добавляем в творожно-шоколадную массу. Взбиваем до однородной кремовой консистенции.
  9. В крем из белого шоколада перекладываем взбитые сливки, размешиваем.
  10. Коржи смазываем кремом и убираем в морозилку на 10 минут.
  11. К малине подсыпаем оставшийся сахар, вливаем 50 мл воды и лимонный сок, кладем цедру одного лимона, размешиваем.
  12. Разогреваем ягоды на среднем огне в течение 10 минут, а затем протираем через сито.
  13. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем и убираем на 10-20 минут в прохладное место.
  14. На слой крема выкладываем малиновое желе, разравниваем и ставим в холод на 10 минут.
  15. Один корж кладем поверх другого, смазываем оставшимся кремом, поверхность выравниваем и снова отправляем в холод на 10-20 минут.

Теперь сверху равномерным слоем распределяем малиновое желе и убираем в холодильник уже на 3 часа. Перед подачей нарезаем пирожное на порции, украшаем малиной и кусочками белого шоколада.

Оладьи со 100% успехом

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что “жирное” не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла… Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.

Тарт с тыквенным кремом «Солнышко»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Заходите на чашечку кофе, друзья мои! Есть отличный повод! На столе отличный тарт, а у меня -150-й рецепт! И я даже отследила это событие! А то сотый пропустила.
Как уже писала, на праздники мы открыли чудесную тыкву. Ароматная и спелая, большая – хватило на все задумки. Такой тарт очень любят мои мальчишки, тыква в нем совершенно не слышна, крем нежно-шелковистый, с цитрусовым ароматом, тесто тоненькое и хрустяще-рассыпчатое. Пирог диаметром в 28 см улетел в один присест! Так что угощайтесь на здоровье, проверено – очень вкусно!

Нутрия в сливовом соусе

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса

Мясо, как говорится “пальчики оближешь”. Тот человек, кто хоть раз пробовал мясо нутрии, полюбит его навсегда. Невероятно нежное и сочное и легкое в готовке. Скоро сезон сливы и хочу поделится своим фирменным рецептиком. По такому же рецепту можно готовить ребрышки свиные или говяжьи, утку или гуся. Мясо нутрии считается диетическим и рекомендованно людям со слабым иммунитетом. В жире нутрии содержится огромное кол-во полезныхх аминокислот, которые выделяются на фоне жира говядины и баранины. Еще одно главное свойства мяса нутрии. что оно очень легко переваривается и отлично усваивается организмом. Рекомендуется людям с больным желудком. Регулярное употребление мяса нутрии снижает уровень холестерина, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и приводит в порядок нервную систему, также налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Так что кушайте и не болейте!

Зимние постные щи в духовке

В зимнее время для приготовления многих блюд, в том числе и щей, используют квашеную капусту. Для придания мягкости и удаления лишней кислоты её несколько раз промывают чистой водой и тушат в отдельной посуде до мягкости.

Сушёные белые грибы промывают и замачивают в кипятке, пока они не станут достаточно мягкими. Грибы, репу, брюкву, морковь, сельдерей и репчатый лук режут на мелкие кусочки и складывают в кастрюлю. Туда же кладут капусту и заливают кипятком, в следующей пропорции: на одну часть овощей – две части воды.

В отдельной чашке разводят половину стакана толокна с тёплой водой и в таком виде вводят в кастрюлю с овощами. Добавляют сухие веточки укропа, петрушки, майорана, базилика и один лавровый лист. Траву предварительно промывают и связывают нитками. Делается это для того, чтобы, когда щи будут готовы, её можно было легко удалить из кастрюли. Солить не нужно. Положите 12 горошин перца и раздавленный зубчик чеснока.

Поместите кастрюлю в горячую духовку на один час. По истечении этого времени влейте в кастрюлю хорошо разогретый капустный рассол. Он будет выполнять роль солевого раствора. Потомите ещё час.

Скоромные и постные русские национальные блюда можно ещё делить на сезонные. Летом и осенью пищу готовили из свежих овощей, а на зиму заготавливали квашения, соления и сушения.

Сушёные продукты, прежде чем готовить, требуется замачивать, чтобы вернуть им мягкость, а солёные или мочёные замачивали, чтобы удалить лишнюю кислоту и соль, которая препятствует развариванию.

Летом и весной в рацион всегда включали молодые побеги сныти и лебеду. Любисток в свежем и сушёном виде прекрасно оттеняет и улучшает вкус мясных, рыбных и овощных блюд.

Знаменитые русские блины и хлеб

Отдельно следует сказать о знаменитых на весь мир русских блинах. Они издавна являются визитной карточкой русской национальной кухни. Традиционные русские блины выпекались из дрожжевого теста и были достаточно толстыми. Позднее с приходом в русскую кухню европейских традиций стали выпекать тонкие блинчики.

Их ели с медом, постным маслом, сметаной, вареньем. Кроме того, блины начиняли мясом, кашами, творогом, грибами, овощами, ягодами и фруктами. Из блинов делались блинные пироги с различными начинками. Хотя блины пекли часто, со временем они стали основным праздничным блюдом на масленицу. Маленькие блины (оладьи) готовились из опарного теста. В тесто для оладий добавляли различные начинки, создавая широкую вкусовую гамму этого продукта.

Традиционным русским хлебом всегда был черный хлеб, приготовленный из ржаной муки. Хлеб был одним из основных блюд, его употребляли много, особенно с похлебками, щами, окрошками, ухой и другими первыми блюдами. Ржаной хлеб ошибочно считается пищей только простонародья. На самом деле черный хлеб подавался к столу и в купеческих, и в боярских, и в дворянских домах.

Белый хлеб из пшеничной муки стали выпекать намного позднее ржаного. Он стал пищей в основном городской знати. Многие русские помещики предпочитали традиционную русскую кухню, вопреки ошибочным представлениям о том, что поварами в помещичьих домах повсеместно были немцы и французы.

Помимо ржаной и пшеничной муки, для выпечки русская кухня использовала другие злаковые культуры. Земледелие было основным занятием на Руси.

Почтительное отношение к нелегкому труду земледельца нашло свое отражение во многих обрядах, обычаях и традициях русского народа. Гостей издавна встречали хлебом-солью, невесту на свадьбе осыпали зерном, проводы усопшего в последний путь не проходили без поминальной кутьи.

https://youtube.com/watch?v=9N4NDVY0AO8

Пицца с семгой из Беверли-Хиллз

Один из самых популярных рецептов, который подают в ресторане Spago в Калифорнии — это пицца с копченой семгой и черной икрой. Ингредиенты не из самых бюджетных, но рецепт прост, как воскресное утро, и если заменить черную икру на более доступный продукт, то вполне можно побаловать себя изысканным блюдом, которое появилось в далеком 1982 году и до сих пор пользуется популярностью в Беверли-Хиллз.

Ингредиенты:

  • 1 кг готового теста.
  • Для топпинга:
  • 450 г копченой семги,
  • 1/4 ст. оливкового масла,
  • 1 головка красного лука,
  • 1/4 пучка свежей петрушки,
  • 1 ст. сметаны,
  • черный перец,
  • 4 ст. ложки икры минтая.

Приготовление:

  • Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать тонким слоем, выложить на противень, смазать оливковым маслом и запекать в течение 15 минут.
  • Смешать петрушку, сметану и перец. Покрыть смесью тесто.
  • Порезать семгу и выложить на тесто.
  • Подавать с игрой и кольцами лука.

Молочный десерт “Нежность”

Категория:
Десерты Другие десерты Десертные крема

Il latte in piedi.
Если вы любите всевозможные десертные крема…, пудинги…, и другие подобные охлажденные десерты, которые, как выражаются итальянцы, “едят ложкой”, предлагаю приготовить и попробовать этот нежный и очень вкусный десерт на основе молока. Готовится десерт просто и быстро (справится даже начинающий кулинар), а съедается еще быстрее!
P.S

Обращаю ваше внимание, что все ингредиенты измеряются в граммах. И настоятельно рекомендую использовать ванильный стручок для придания аромата десерту..

В крайнем случае, заменяем на ванилин!

Французский омлет из Лос-Анджелеса

Ресторан Petit Trois — популярное французское бистро в Лос-Анджелесе, известное своими изысканными рецептами французской кухни, которые могут позволить себе не только сливки американского общества, но и мы — простые смертные, так как рецепт удивительно прост, пусть и требует деликатного обращения. Несмотря на то, что Petit Trois — заведение относительно молодое, французский омлет уже успел стать фирменным блюдом, которое ты с легкостью сможешь повторить на своей кухне.

Ингредиенты:

  • 2 больших яйца,
  • 2 ст. ложки сливочного масла комнатной температуры,
  • морская соль,
  • порошок белого перца,
  • 20 г сливочного сыра,
  • 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

  • В небольшой миске смешать яйца, морскую соль и перец. Слегка взбить миксером.
  • Сковородку смазать сливочным маслом, влить яичную смесь и оставить на слабом огне.
  • Когда омлет начнет запекаться, с помощью лопатки аккуратно перевернуть его, удалить лишнее.
  • Выложить омлет на тарелку, в центр выложить сыр, завернуть, присыпать луком и подавать.

Кекс “Красавчик”

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт выпечки. И не обязательно, что бы этот рецепт был сложный и дорогостоящий, мой рецепт прост и достаточно бюджетный. Вот у меня таковым является этот кекс. Не было случая, что бы этот рецепт меня подвел

Ингредиенты всегда есть в наличии, что не мало важно, а готовлю его я в кухонной машине, что позволяет тратить на приготовление минимум времени. В результате – воздушный кекс с апельсиновым вкусом, с приятной хрустящей корочкой и шоколадной глазурью

Приготовить такой кекс может и начинающая хозяюшка, и опытный кулинар. Кому интересно, загляните в гости!

Торт “Москва”

Категория:
Десерты Торты Торт с безе

Этот торт был выбран голосованием в несколько этапов из 5 рецептов, которые московские кондитеры специально разработали как фирменный торт, который должен стать “гастрономи ческим символом столицы”. Рецепт торта можно посмотреть на сайте тортмоскваточкару. Я решила взять половину ингредиентов из данного рецепта и заменила гель для покрытия торта зеркальной глазурью с инвертным сиропом. Торт по вкусу очень сладкий и очень калорийный, напоминает и Киевский и Эстерхази по чуть чуть). Варенное сгущенное молоко не ярко выражено в креме ( может за счет коньяка).

ТОП-5 традиционных блюд русской национальной кухни

Щи

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 300 г
  • Капустный рассол — 200 мл
  • Говядина на кости — 600 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Корень петрушки — 100 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зеленый укроп — 50 г
  • Зеленая петрушка — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Щи варим из расчета на 3 литра воды. В большой кастрюле на среднем огне варим мясной бульон в течение 1.5 часа. В классических щах мясо варится целиком. Как только говядина станет мягкой, мелко рубим капусту, натираем на крупной терке сельдерей и корень петрушки и отправляем все в кастрюлю. Вливаем капустный рассол и хорошо все перемешиваем. Варим щи еще ровно час. За полчаса до готовности, режем лук, морковь, чеснок и кладем их в щи. За 5 минут до готовности бросаем в щи рубленую петрушку и укроп. Подаем к столу щи только горячими, со сметаной.

Рассольник

Ингредиенты:

  • Говяжьи или свиные потроха — 400 г
  • Мясные косточки — 400 г
  • Соленые огурцы — 300 г
  • Огуречный рассол — 200 мл
  • Перловая крупа — 200 г
  • Картофель — 100 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Корень петрушки — 100 г
  • Корень сельдерея — 100 г
  • Зеленый укроп — 50 г
  • Зеленая петрушка — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Рассольник готовим из расчета на 3 литра воды. В отдельных кастрюлях готовим субпродукты и варим рассольник. Что касается приготовления субпродуктов, то следует подробнее узнать, как готовить те или иные потроха, чтобы они не испортили вкус рассольника. Их закладывают в рассольник уже готовыми. Что касается самого рассольника, то для его приготовления необходимо сварить бульон из мясных косточек. За час до приготовления рассольника, кладем в бульон нарезанные огурцы и перловку. Вливаем огуречный рассол. Буквально через пять минут отправляем следом натертые на крупную терку сельдерей и корень петрушки. За полчаса до готовности добавляем в рассольник нарезанный картофель, лук, морковь. За пять минут до готовности кладем в рассольник предварительно приготовленные субпродукты и зелень. Подаем к столу горячим.

Перловая каша с мясом по-деревенски

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Перловая крупа — 500 г
  • Лук — 100 г
  • Морковь — 200 г
  • Сметана — 100 мл
  • Корень петрушки — 50 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Перловка по-деревенски — это почти то же самое что и плов, только гораздо полезнее и вкуснее. В чугунную посуду наливаем литр воды и высыпаем предварительно промытую перловку. Держим на самом малом огне под крышкой 30 минут. Затем нарезаем свинину маленькими кусочками и отправляем в кастрюлю. Через полчаса заливаем верх каши сметаной, а поверх ее выкладываем мелко порезанные овощи. Тушим еще 30 минут. Перед подачей к столу хорошо все перемешиваем и украшаем зеленью.

Классическая русская пшенная каша

Ингредиенты:

  • Пшено — 400 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — по вкусу

Как готовить:

Конечно, традиционные русские каши не получатся такими нежными и вкусными, как в настоящей русской печи, но, тем не менее, они полезны, сытны и очень аппетитны. Для приготовления классической пшенки необходимо в чугунную посуду влить литр воды и всыпать хорошо промытое пшено. Варим пшено на среднем огне без крышки. Как только вода выкипит, вливаем в кашу молоко и накрываем крышкой. Огонь необходимо убавить на самый малый. Варим кашу до готовности. При подаче к столу бросаем наверх каши сливочное масло.

Пряники

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта — 500 г
  • Мед (лучше липовый) — 200 мл
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное (высшего сора) — 100 мл
  • Смесь пряностей — 2 ч. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.

Как готовить:

Самый известный русский десерт, это, конечно же, пряники. Чтобы их приготовить, нам необходимо очень аккуратно на водяной бане довести до пенообразования смесь из масла, меда, сахарной пудры, яиц, корицы и соды. Как только все ингредиенты растопятся, на поверхности начнет образовываться густая пенка. Сразу же снимаем с огня кастрюльку и аккуратно вводим массу в половину муки. Замешиваем тесто, всыпав в него остальные пряности, постепенно добавляя в него муку. Месим до тех пор, пока тесто не станет твердым, но эластичным. Оно не должно липнуть к рукам. По консистенции оно должно напоминать твердый пластилин. Формируем из теста пряники и выкладываем их на противень с пергаментной бумагой. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 ºC.

Красивые закуски для новогоднего стола

Закуски делают любой стол богатым и разнообразным, но, чтобы блюда получились, как в ресторане, нужно подумать над их подачей. Предлагаем сразу несколько рецептов с фото красивых закусок на Новый 2021 год, а также покажем, как оригинально оформить сырную тарелку. 

Закуска «Корзиночки»

  • 190 г сыра;
  • 1 авокадо;
  • 5 черри;
  • ½ красного лука;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • прованские травы;
  • соль по вкусу;
  • 45 г креветок;
  • лимонный сок.

Приготовление:

Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду в виде лепешек. Жарим сырные блинчики с двух сторон, но не пережариваем.

Быстро перекладываем заготовки из сыра на перевернутый стакан, прижимаем и даем корзиночкам полностью остыть.

  • Небольшими кусочками нарезаем очищенное авокадо и черри, маленькими кубиками крошим лук.
  • Всю нарезку отправляем в общую миску, добавляем соль, прованские травы, оливковое масло и сок лимона, перемешиваем.

Креветки выкладываем на сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, сдабриваем их соком лимона и обжариваем в течение 1 минуты.

Сырные корзиночки ставим на сервировочное блюдо, наполняем их овощной начинкой, а сверху украшаем креветками.

Закуска «Бантики»

  • багет;
  • плавленый сыр с грибами;
  • маринованные корнишоны;
  • 100 г балыка;
  • маслины.

Приготовление:

  1. Тонкими ломтиками нарезаем багет и смазываем плавленым сыром.
  2. Сверху кладем тонко нарезанные корнишоны.
  3. Такой же тонкий ломтик балыка собираем бантиком и украшаем маслиной.
  4. Получившиеся бантики кладем поверх корнишонов. Еще одна красивая закуска готова.

Закуска «Лодочки»

  • 1 пласт слоеного теста;
  • 1 яичный желток;
  • сливочный плавленый сыр;
  • листья салата;
  • 150 г красной рыбы;
  • лимон;
  • укроп;
  • мак.

Приготовление:

  • Пласт слоеного теста разрезаем на квадратики. Затем каждый складываем пополам, защипываем края и формируем лодочки.
  • Перекладываем их на противень с пергаментом, полностью смазываем взбитым желтком, посыпаем маком и ставим в духовку на 20-25 минут (температура 180 °С).

  • После середину лодочек немного продавливаем и наполняем сливочным сыром.
  • Украшаем листиками салата, розочками из красной рыбы, дольками лимона и веточками укропа.

Закуска «Рулетики»

  • 50 г сыра;
  • 2 вареных яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • сыр сулугуни;
  • 10  кусочков ветчины;
  • листья салата.

Приготовление:

  1. В общую миску натираем на мелкой терке сыр, яйца и чеснок.
  2. К ингредиентам добавляем майонез и перемешиваем.
  3. На сыр сулугуни кладем кусочек ветчины, сверху листик салата и сырную массу, завязываем в рулет.

Сырная тарелка

  • сыр разных сортов;
  • виноград (зеленый и красный);
  • мед;
  • сухофрукты.

Приготовление:

  • Для первой подачи берем сыр маасдам, радамер и российский. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками, складываем пополам и укладываем на блюдо по кругу внахлест.
  • Украшаем сырную тарелку веточками мяты и красным виноградом.

  • Для второй подачи на деревянную доску кладем гроздь зеленого винограда и ставим мисочку с медом.
  • Раскладываем кусочки сыра бри, маасдам, пармезан и чеддер.
  • Украшаем сырную нарезку сухофруктами и листиками мяты.

  • Для третьей подачи на тарелку ставим мед и кладем тонко нарезанную грушу.
  • Сыр чеддер нарезаем брусочками, дор блю ломтиками, пармезан режем тонкими пластинами и сворачиваем в трубочку.
  • Украшаем сырную нарезку красным виноградом и сухофруктами.

К мягким сырам подходят груша, виноград и инжир. К твердым сортам – вишня, ананас и киви, а к жирным – грецкий орех и миндаль.

Английский яблочный кекс

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

Я люблю печь кексы (рада бы что-то посложнее, да нет времени в течении учебного года). Сын уже запутался в них. Если просит испечь “Тот который понравился”, то объяснить который из них не может. В лучшем случае назовёт несколько ингредиентов (шоколад, яблоки и т. д.). В общем, каждый раз загадку приходится отгадывать. Рецепты беру из интернета, книг, иногда придумываю сама. Так что кекс – наше семейное блюдо.
Этот кекс готовится на основе классического теста для английских кексов 4*4, когда сливочное масло, мука, яйца и сахар берутся в равных пропорциях. Яблочная выпечка тоже у нас в фаворитах. Как-то мой мальчик купился на картинку к этому рецепту, списал его и подсунул…

Ризотто с утиными крыльями конфи и тыквой

Рецепт блюда

Тыква — 400 граммов

Крылья конфи — 1 упаковка

Рис карнаролли или арборио — 120 граммов

Лук репчатый — 1 штука

Чеснок — 2–3 зубчика

Масло сливочное и оливковое

Бульон

Пармезан — 50 граммов

Шалфей сушеный — 1 пакетик

Соль и перец по вкусу

 Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками

 Разогреваем сковороду с толстым дном с тремя ложками оливкового масла, затем добавляем ложку сливочного. Если нет такой сковородки — купите: утятница или кастрюля с толстым дном не выручит.

 Пару минут обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Если у вас есть свежий шалфей, можно положить его к луку и чесноку, а потом убрать. Но не выбрасывать, а отложить на салфетку.

 Добавить в сковородку нарезанную мелкими кубиками тыкву. Жарить, помешивая, примерно 10 минут.

 Снять утиное мясо с крыльев и добавить к овощам

 Всыпать рис, размешать до полного впитывания масла. Рис для ризотто нужно использовать специальный — арборио или карнаролли. Его ни в коем случае нельзя мыть, иначе внешний слой крахмала будет уничтожен.

 В рис можно влить 120 миллилитров сухого белого вина и выпарить его, постоянно помешивая.

 Часто мешая ризотто, добавлять частями бульон. Каждую новую порцию бульона добавлять только тогда, когда рис впитает предыдущую.

 Для аромата добавляем коричную палочку и пару гвоздик. Если вы не использовали свежий шалфей, то сейчас добавьте в рис сушеный.

 Вмешайте ложку сливочного масла и немного пармезана. А при подаче посыпьте блюдо оставшимся сыром.

— Учитывая, что я не вегетарианка, и хочется чего-то сытного, я добавила в ризотто мяса. Утиные крылья дешевые, а мяса на них, согласитесь, нормально. Это быстро: снял мясо с готовых крыльев, закинул к овощам, подождал пару минут, чтобы оно «поженилось», и готово, — поясняет свой выбор повар. — Не то чтобы ризотто можно испортить заменой риса — это все еще будет вкусно. Однако может получиться рисовая каша или рассыпчатый плов — но не ризотто. Весь смысл этого блюда — в крахмальном рисе.

Но его можно испортить, если делать не по правилам. Например, если сразу, а не постепенно, вольем бульон. Ризотто ведь делается постепенно: добавляем бульон, периодически помешиваем. Когда рис все впитает, добавляем еще. Вторая порция бульона должна быть теплой — мы не льем холодную жидкость. При готовке компоненты должны быть примерно одинаковой температуры — или хотя бы комнатной.

И третье — мы испортим ризотто, если разогреем. Это свойство риса. Кроме того, по правилам ризотто подают на теплых тарелках — обычно фарфоровых, потому что они держат температуру.

Можно ли использовать для готовки дешевое вино из супермаркета? Строгого запрета нет.

— В принципе, беларуское вино из винограда можно взять, — говорит Раиса Валентиновна. — Но я предпочитаю использовать в приготовлении еды спиртные напитки, которые хотя бы не противно выпить. Вот беларуское вино как беларуский рокфор — непонятно что. Хотя у нас производятся очень вкусные и хорошие сыры. Вот сейчас приезжали знакомые из Москвы, и я их, разумеется, водила на Комаровку за «санкционкой», и беларуских сыров они взяли больше, чем каких-либо других.

Но зачем, если есть хорошие столовые вина из тех стран, где растет виноград? И потом, нет ни одного блюда, куда нужно было бы вылить сразу бутылку — ее хватит на блюд пять. Даже если мы возьмем бутылку за 12 рублей, это не так уж и бьет по карману. Если что, его можно и чуть-чуть в себя. А когда употребляешь в процессе приготовления, становится еще лучше и веселее.

Фаршированные яйца Цезарь

Великолепная идея для праздничной закуски – сделать вариант банкетного блюда на тему всеми любимого салата Цезарь.

Для приготовления потребуется:
• тостовый белый хлеб без корки – 6 кусков
• сливочное масло – 100 г
• крупные куриные яйца – 10 шт.

Для подачи:
• листья салата романо
• натертый твердый сыр (например, пармезан)

Для заправки:
• анчоус – 2 филе
• чеснок — 1 зубчик
• майонез — 5 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.

Белый тостовый хлеб протереть в блендере в крупную крошку. Растопить в глубокой сковородке сливочное масло, немного посолить и смешать с крошками, масло должно покрывать их равномерно. Обжарить до хруста и остудить.

Вскипятить воду в кастрюле, обильно посолить. Затем опустить в кипящую воду яйца сразу из холодильника. Довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня и держать в воде около 10 минут. После чего остудить под ледяной водой, аккуратно очистить, разрезать вдоль на две части.

Пока яйца варятся, сделайте заправку. Измельчите в ступке филе анчоуса с зубчиком чеснока, смешайте с майонезом и дижонской горчицей.

Размять яичные желтки и смешать их с заправкой, посолить и поперчить, если требуется. Разложить желтковую смесь по половинкам из яичных белков. Выложить яйца на тарелку, засыпанную большими салатными листьями романо, посыпать хрустящей крошкой и натертым сыром и сразу подавать.

Вкусный салат с красивой подачей

Предлагаем еще один рецепт салата для новогоднего стола. Он получается очень вкусным, при этом ярким и красивым – настоящее ресторанное блюдо!

Ингредиенты:

  • 1 куриное филе;
  • 2 клубня картофеля;
  • 300 г моркови;
  • 300 г свеклы;
  • 4-5 яиц;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 мл майонеза;
  • 3 ст. л. готового желатина;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

Отварное мясо птицы нарезаем мелкими кубиками.

  • На терке с крупными ячейками измельчаем картофель.
  • Свеклу также натираем на крупной терке, выделившийся сок не выливаем.

Желтки отделяем от белков, пропускаем через терку, добавляем к картофелю, немного солим и перемешиваем.

С помощью терки измельчаем белки, вливаем к ним свекольный сок и перемешиваем.

В майонез добавляем уже растопленный желатин и размешиваем.

  • Также 1 ст. ложку желатина добавляем в свеклу и перемешиваем.
  • Берем прямоугольную форму и застилаем пищевой пленкой.

  • К массе из картофеля и желтков кладем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем и выкладываем в форму первым слоем, разравниваем.
  • Следующим слоем идут окрашенные белки.

  • Поверх белков выкладываем кусочки куриного филе, разравниваем и покрываем майонезом.
  • Последний слой – свекольный, его также немного смазываем майонезом.

Накрываем форму пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа.

После салат достаем, переворачиваем на блюдо, сверху украшаем полоской из мелко нарезанной петрушки и морковными шариками. Для этого морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом и из получившейся массы катаем небольшие шарики.

Ягодно-йогуртовое желе

Для приготовления потребуется:

• 230 г замороженных ягод
• 700 г натурального йогурта
• 3 ст.л. желатина в порошке
• 3 ст. л. сахара

Ягоды отварите, при этом не размораживая их, в пол стакане воды, в течение 5 минут.
Разведите 2 столовые ложки желатина в 70 мл теплой воды. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте, помешивая, при этом не доводите до кипения. Дайте остыть. Смешайте растопленный желатин с натуральным йогуртом, добавьте сахар, перемешайте.
Разложите по шести бокалам и поставьте в холодильник на пол часа. Оставшийся порошок желатина замочите в 50 мл воды. После его набухания, смешайте его с подготовленными ягодами. Поместите сверху во все бокалы и верните в холодильник до застывания.

Конфитюр из острого перца эспелет

Категория:
Заготовки Варенье

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром

Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр

Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Картофель “Анна”

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Pommes “Anna”.
Классический рецепт французской кухни.

Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions).

Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента – картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Комментировать
0