No Image

Как приготовить подливу

СОДЕРЖАНИЕ
0
04 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "6dd6393fb1fb8a810d70d35137f9d415.jpg"
    [1]=>
    string(113) "1e14b2e6db96483a943c32e18cfbefeb.jpg"
    [2]=>
    string(113) "a8ffbc58925f0350c1e071a93915b917.jpg"
    [3]=>
    string(115) "78fdd8ee5385f43633a55abbb6294f91.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "6ff5625109d57daf440d7867b0371811.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "1983399d4cb5c16307561e895d8bdacb.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "b8bc010086213dbc7bd5fb5218f68dee.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "bd70bbaed8d45f92725d180da6c436fb.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "78c405e4cf59dd61471f33d4cede8b6c.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "66d2f9402b68eee65b12cf5fbdbfae2f.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "5fe1d980e04d3bbc5a71691244328e33.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "ddbe926a347c9ef74044898ed5fa7174.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "f841e31502a3cd37ffabd791b9a2198f.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "a8631a799ca878b20dd0751af8d54c1b.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "3f6bb43d3717414f836e7c1eeb494d6c.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "19e29e79208d579f025c312d91adcfeb.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "20068710a8899dc38440784d7a73df01.jpeg"
    [17]=>
    string(113) "6d7853e2bf31095cd4be3667d9cf5b3c.png"
    [18]=>
    string(115) "c857afae3f133d793096f876bd18a1dc.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "4821f516dcbc40243412ff2f7b83a2fb.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "d6ec7a11a754e6ade324ae0194bf74a3.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "a94d8fff423281655beb40620f2c6a4f.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "591f890b90e30eab2d1d5ef2644b599b.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "698a4dc7ef4013655c71b9a318cb5199.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "e59fabeb65c6f3a0e74e034579a6a49d.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "b3d0ccda0931f0c324e7637d57fb113c.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "29b9a63b0da1abf5523b3eca8640baab.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "3065c2bfab1c70521d25f5f4e36a94d1.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "64b674818dc37d64e3f2e8ef2d260434.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "83cb94b8579ed5f02e719a78a19872d0.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "382609c36b6fc240aa70fef65354d524.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "63508dcb55144519e29c4f43b1f52f31.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "6bf2bd35d3bdcec073640779eaa72a8f.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "98074da643442b6afcadabacb682b641.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "0fa48e8ad727e1b41459f5506af33014.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "82df3272fdf043e96e06eadcbff0ba2c.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "392f489da5d0f34c5c242bd7dfd1b1fc.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "8d32b6569dbc674536cf340e028386fa.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "f3a54e8ab861ed0f085b470711b004f3.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "cc6f581af8a807c2e6b8b3a2d3d8ed30.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "19bd3fe4ec632d56b964ee0be24fcffd.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "b35426674230c7cdbadc388e6a99a852.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "1c495ee8570cca6b80248100625a956b.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "38802cdd3ec83cdc31acc2e9b0937c5e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "e351fff3baba4d2018ad192d55d56e38.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "efb0a5842526d699209b41fda821d761.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "aeaaad36b57add3c818fa837a74b029b.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "28148f7ea2f775671f8b18c8bb665837.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "bfdb133022f0b54fe954080ea7f8a680.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/d/6dd6393fb1fb8a810d70d35137f9d415.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/1/1e14b2e6db96483a943c32e18cfbefeb.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/f/a8ffbc58925f0350c1e071a93915b917.jpg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/f/78fdd8ee5385f43633a55abbb6294f91.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/f/f/6ff5625109d57daf440d7867b0371811.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/8/1983399d4cb5c16307561e895d8bdacb.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/b/b8bc010086213dbc7bd5fb5218f68dee.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/7/bd70bbaed8d45f92725d180da6c436fb.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/8/c/78c405e4cf59dd61471f33d4cede8b6c.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/d/66d2f9402b68eee65b12cf5fbdbfae2f.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/f/e/5fe1d980e04d3bbc5a71691244328e33.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/b/ddbe926a347c9ef74044898ed5fa7174.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/4/f841e31502a3cd37ffabd791b9a2198f.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/8/6/a8631a799ca878b20dd0751af8d54c1b.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/6/3f6bb43d3717414f836e7c1eeb494d6c.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/e/19e29e79208d579f025c312d91adcfeb.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/0/20068710a8899dc38440784d7a73df01.jpeg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/d/7/6d7853e2bf31095cd4be3667d9cf5b3c.png"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/5/c857afae3f133d793096f876bd18a1dc.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/2/4821f516dcbc40243412ff2f7b83a2fb.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/e/d6ec7a11a754e6ade324ae0194bf74a3.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/4/a94d8fff423281655beb40620f2c6a4f.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/1/591f890b90e30eab2d1d5ef2644b599b.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/8/698a4dc7ef4013655c71b9a318cb5199.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/5/9/e59fabeb65c6f3a0e74e034579a6a49d.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/d/b3d0ccda0931f0c324e7637d57fb113c.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/9/b/29b9a63b0da1abf5523b3eca8640baab.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/0/6/3065c2bfab1c70521d25f5f4e36a94d1.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/4/b/64b674818dc37d64e3f2e8ef2d260434.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/c/83cb94b8579ed5f02e719a78a19872d0.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/2/382609c36b6fc240aa70fef65354d524.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/3/5/63508dcb55144519e29c4f43b1f52f31.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/f/6bf2bd35d3bdcec073640779eaa72a8f.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/8/0/98074da643442b6afcadabacb682b641.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/f/a/0fa48e8ad727e1b41459f5506af33014.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/2/d/82df3272fdf043e96e06eadcbff0ba2c.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/2/392f489da5d0f34c5c242bd7dfd1b1fc.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/3/8d32b6569dbc674536cf340e028386fa.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/a/f3a54e8ab861ed0f085b470711b004f3.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/c/6/cc6f581af8a807c2e6b8b3a2d3d8ed30.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/9/b/19bd3fe4ec632d56b964ee0be24fcffd.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/5/b35426674230c7cdbadc388e6a99a852.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/c/4/1c495ee8570cca6b80248100625a956b.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/8/38802cdd3ec83cdc31acc2e9b0937c5e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/3/5/e351fff3baba4d2018ad192d55d56e38.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/b/efb0a5842526d699209b41fda821d761.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/a/aeaaad36b57add3c818fa837a74b029b.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/1/28148f7ea2f775671f8b18c8bb665837.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/f/d/bfdb133022f0b54fe954080ea7f8a680.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "6dd6393fb1fb8a810d70d35137f9d415.jpg"
    [1]=>
    string(36) "1e14b2e6db96483a943c32e18cfbefeb.jpg"
    [2]=>
    string(36) "a8ffbc58925f0350c1e071a93915b917.jpg"
    [3]=>
    string(37) "78fdd8ee5385f43633a55abbb6294f91.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "6ff5625109d57daf440d7867b0371811.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "1983399d4cb5c16307561e895d8bdacb.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "b8bc010086213dbc7bd5fb5218f68dee.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "bd70bbaed8d45f92725d180da6c436fb.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "78c405e4cf59dd61471f33d4cede8b6c.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "66d2f9402b68eee65b12cf5fbdbfae2f.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "5fe1d980e04d3bbc5a71691244328e33.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "ddbe926a347c9ef74044898ed5fa7174.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "f841e31502a3cd37ffabd791b9a2198f.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "a8631a799ca878b20dd0751af8d54c1b.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "3f6bb43d3717414f836e7c1eeb494d6c.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "19e29e79208d579f025c312d91adcfeb.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "20068710a8899dc38440784d7a73df01.jpeg"
    [17]=>
    string(36) "6d7853e2bf31095cd4be3667d9cf5b3c.png"
    [18]=>
    string(37) "c857afae3f133d793096f876bd18a1dc.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "4821f516dcbc40243412ff2f7b83a2fb.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "d6ec7a11a754e6ade324ae0194bf74a3.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "a94d8fff423281655beb40620f2c6a4f.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "591f890b90e30eab2d1d5ef2644b599b.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "698a4dc7ef4013655c71b9a318cb5199.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "e59fabeb65c6f3a0e74e034579a6a49d.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "b3d0ccda0931f0c324e7637d57fb113c.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "29b9a63b0da1abf5523b3eca8640baab.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "3065c2bfab1c70521d25f5f4e36a94d1.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "64b674818dc37d64e3f2e8ef2d260434.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "83cb94b8579ed5f02e719a78a19872d0.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "382609c36b6fc240aa70fef65354d524.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "63508dcb55144519e29c4f43b1f52f31.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "6bf2bd35d3bdcec073640779eaa72a8f.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "98074da643442b6afcadabacb682b641.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "0fa48e8ad727e1b41459f5506af33014.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "82df3272fdf043e96e06eadcbff0ba2c.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "392f489da5d0f34c5c242bd7dfd1b1fc.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "8d32b6569dbc674536cf340e028386fa.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "f3a54e8ab861ed0f085b470711b004f3.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "cc6f581af8a807c2e6b8b3a2d3d8ed30.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "19bd3fe4ec632d56b964ee0be24fcffd.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "b35426674230c7cdbadc388e6a99a852.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "1c495ee8570cca6b80248100625a956b.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "38802cdd3ec83cdc31acc2e9b0937c5e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "e351fff3baba4d2018ad192d55d56e38.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "efb0a5842526d699209b41fda821d761.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "aeaaad36b57add3c818fa837a74b029b.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "28148f7ea2f775671f8b18c8bb665837.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "bfdb133022f0b54fe954080ea7f8a680.jpeg"
  }
}

Луковая подлива для котлет в духовке

Данный рецепт никак не мог обойти стороной. Вообще, делается он из маринованного лука, в данном случае полученного при мариновании шашлыка. Многие лук в шашлыке не любят, но мариновать без него практически невозможно. И вот чтобы его не выкидывать — делаем прекрасную подливу.

Подходит для любых блюд, в том числе и для котлет. Пробовали лично, очень вкусно и необычно, особенно вкусно получается с гарниром из картошки фри. В общем обязательно попробуйте, Вам понравится.

Ингредиенты:

  • Маринованный лук (из шашлыка) — 300 — 400 г;
  • Томатная паста — 100 — 150 г (зависит от объема лка);
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный по вкусу (не обязательно);
  • Вода;
  • Масло растительное для жарки.

Шаг 1.

Выбираем из маринованного шашлыка лук в отдельную миску.

Можно замариновать и отдельно, но когда маринуется лук с мясом — вкус совсем другой, на много ароматнее.

Шаг 2.

Нагреваем сковороду на среднем огне, наливаем чуть чуть масло и выкладываем наш маринованный лук. Обжариваем примерно минут 5, чтобы лук стал немного мягче. Не забываем постоянно помешивать.

А какой аромат… Потрясающий, так как все нужные специи уже есть и пропитан соком мяса — вот она фишка.

Шаг 3.

Добавляем томатную пасту и немного воды — 50 — 80 мл. И вымешиваем до равномерности.

После пробуем на вкус и добавляем сколько нужно соли и перца. Перец — это уже на любителя.

Еще все перемешиваем равномерно, помешивая обжариваем еще минутку, выключаем плиту и даем немного остыть.

Шаг 4.

Теперь нам понадобится блендер, чтобы все измельчить — в общем измельчаем.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=xIwKvTqi360

У нас получился достаточно густой соус, обычно так и делаем. Если Вам нужно пожиже, то просто добавляем воды и равномерно перемешиваем.

Все, можно подавать к столу, уверен, гости и домашние будут очень рады. Так что, не выкидывайте маринованный лук, из него получается отличная соус-подлива для любых блюд.

Приятного аппетита!

Рецепт 13: Подлива к пюре

Отличный рецепт подливы к пюре на «скорую руку». Для приготовления понадобится курица, лук и приправы.

Требуемые ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г;
  • 2 головки лука;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Растительное масло;
  • Немного воды.

Способ приготовления:

Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности в растительном масле. Лук почистить, измельчить и выложить к курице. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут. Приправить мясо с луком солью, перцем и любыми другими приправами или травами. Отлично подойдет для такой подливы карри. Затем залить курицу и лук водой и тушить на медленном огне еще минут 14-15. Готовой подливе дать настояться, после чего ее можно подавать с картофельным пюре.

Подлива к мясу со сметаной

Рецепт мяса в сметанном соусе требует неторопливости. Небольшой огонь, частое помешивание ингредиентов позволит вам приготовить нежный и сочный гуляш, но делать это надо плавно и не торопясь. Сильный огонь испортит блюдо – лук покроется корочкой, может даже подгореть, а кипящая сметана возьмется комочками. Готовьте эту вкуснятину только тогда, когда у вас есть время, – и потрясающий результат заставит вас повторять приготовление такого мяса со сметанкой на бис еще не раз.
Список продуктов:

  • мякоть свинины – 400 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вода – 120 мл;
  • чеснок – 1 долька (по желанию);
  • соль – по вкусу;
  • чёрный молотый перец – по вкусу.

Как правильно приготовить такую подливу к мясу

  1. Лук нарезаем полукольцами или крупными кубиками. Вливаем растительное масло и делаем средний газ. Всыпаем лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета. Во время жарки можно немного прикрыть лук прозрачной крышкой, чтобы не спалить его.
  2. Подготовим мясо – промоем, просушим и нарезаем крупными кусочками. Если оно немного жирное – то кусочки сала не навредят блюду.
  3. Перекладываем лук из сковороды, вливаем немного масла (по надобности) и обжариваем мясо недолго, 5-7 минут до легкого изменения цвета. Не забывайте помешивать.
  4. Возвращаем лук обратно в сковороду.
  5. Добавляем сметану, остановите свой выбор на самой вкусной сметане с высоким процентом жирности.
  6. Вливаем воду, добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, делаем минимальный газ.
  7. Тушим до полной готовности, изредка помешивая содержимое сковороды. Можно также тушить в сотейнике в духовке, так же прикрыв крышкой или фольгой.
  8. Если решили добавить чеснок, то сделайте это в конце приготовления и дайте постоять под крышкой 5-7 минут.
  9. Гуляш очень вкусный, и гарнир может быть абсолютно любым – картофельное пюре, отварные на пару овощи, рис или другая каша.
  10. Подаем мясную подливу, поливая гарнир вкусным сметанным соусом.

Вот вы и приготовили с нашей помощью универсальную подливу, очень сытную, невероятно вкусную и питательную. Когда на столе такая подлива, никто не останется голодным. Даже сухой вчерашний гарнир, например, слипшийся рис, подсохшие спагетти или невкусная картошка, станут снова свежими, сочными и исчезнут с тарелок вмиг. Вот какие чудеса творит подлива.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге”

Рецепт 8: Грибная подлива

Грибная подлива идеально подходит к гречневой каше, спагетти и пюре. Можно приготовить ее из обычных шампиньонов, а можно из свежих лесных грибок — тогда подлива получится еще ароматнее и вкуснее.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 г лесных грибов;
  • Стакан сливок (21-22 %);
  • 1 ст. л. муки;
  • 80-100 г лука;
  • 65 г сливочного масла;
  • Соль.

Способ приготовления:

Грибы отварить до готовности, затем обжарить в сливочном масле. Лук измельчить и выложить к грибам. Обжаривать все ингредиенты еще минут 9-10, массу посолить. Затем присыпать грибы с луком мукой, перемешать и влить сливки. Довести до кипения и снять сковороду с огня. Оставить грибную подливу настаиваться на несколько минут.

Соус-подлива со сметаной для котлет

Еще один хороший рецепт. Даже если котлетки получилось очень вкусные и сочные, такой подливой обязательно нужно дополнить Ваш ужин. Тогда вкус станет еще ярче и ароматнее. Готовится все очень быстро, а главное подойдет к любым котлетам, рыбным или мясным, и к любым гарнирам.

подлива для котлет со сметаной

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 20 г;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Томатная паста – 1 столовая ложка;
  • Сметана — 1 столовая ложка;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Соль – 1/2 чайной ложечки;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Паприка – 1/3 чайной ложечки;
  • Сушеные травы – по вкусу.

Шаг 1.

Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем сливочное масло растапливаться и растительное масло наливаем. Перемешаем немного.

Шаг 2.

Как только масло растопится, кладем муку и постоянно помешиваем. Немного поджариваем, но следим, чтобы не подгорело.

Шаг 3.

Потом кладем томатную пасту, так же немного перемешиваем и сразу наливаем воду. Венчиком так же размешиваем, чтобы не было комочков.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=YRiE_DK4xVY

Если подлива густоватая, еще добавим немного воды.

Шаг 4.

Ставим плиту на медленный огонь, солим, добавляем специи по вкусу. Мы еще добавляем паприку, сушеный укроп и базилик, очень вкусно получается. Но можно использовать и что-то другое. Перемешиваем.

Пробуем на соль, если нужно. добавляем соль или специи. Лавровый лист по желанию. Лично мы не добавляем, но дело вкуса.

Шаг 5.

Только теперь добавляем ложку сметаны, с горочкой, и хорошенько все перемешаем.

В рецептах выше мы добавляли обжаренный лук и морковь. В этот рецепт, по желанию, так же можно добавить.

Шаг 6.

Доводим до кипения и снимаем.

Теперь можно подавать к столу или сразу порции поливать. Приятного аппетита!

Подлива — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления подливы нужно подготовить набор кухонной утвари и посуды, включающий следующие наименования: миску, кастрюльку, толстостенную сковородку или сотейник, разделочную доску, нож и терку. Подливу подают вместе с гарниром на обычных сервировочных тарелках для вторых блюд.

Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению подливы, необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо должно быть тщательно промыто и нарезано на небольшие куски. Лук и морковь необходимо почистить и измельчить (морковь лучше натереть на терке). Также следует отмерить нужное количество муки, жидких продуктов и специй.

Рецепты подливы

Итальянский соус Песто

Какая еще бывает подливка к макаронам без мяса? Возможно, вы слышали про блюда из макарон с итальянским соусом песто. Классические рецепты – с базиликом, кедровыми орехами и сыром пармезан, который делает вкус соуса пикантным. Если у вас нет этих продуктов, то их можно заменить петрушкой, грецкими орехами или фисташками.

Используемые продукты:

  • свежие листья базилика – 3 стакана;
  • грецкие орехи – 1,5 стакана;
  • оливковое масло – 1 стакан;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • пармезан – 2 столовые ложки тертого сыра;
  • перец и соль – по вкусу.

Время для подготовки: 5-10 минут.

Время приготовления: 5-10 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Объем: 10 порций.

На родине соуса песто, в Генуе, его готовят в мраморной ступке, используя пестик. Если вы будете готовить в комбайне, следите, чтобы он не нагревался.

  • Листья базилика с оторванными стебельками моем и обсушиваем.
  • Зубчики чеснока чистим.
  • Измельчаем в блендере базилик, орехи, чеснок. Добавляем тертый сыр.
  • Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, перемешивая соус.
  • По вкусу добавляем соль и перец.
  • Осталось сварить макароны и подать их с ароматным соусом.

Рецепт 14: Подлива из муки

Подлива из муки — самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

Требуемые ингредиенты:

  • 100 мл молока;
  • 35 мл воды;
  • Сливочное масло — 45 г;
  • Приправы;
  • Соль;
  • Мука — «на глаз».

Способ приготовления:

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с  горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Полезные советы

  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) «Сливочная»

Очень простой и вкусный рецепт подливы к макаронам. Подлива получается очень нежной, ароматной и душистой.

Требуемые ингредиенты:

  • Свежие или консервированные помидоры — 380-400 г;
  • Жирные сливки — 80-100 мл;
  • 15 мл сливочного масла;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Базилик (сухой или свежий);
  • Оливковое масло;
  • 2 г душицы;
  • 4-5 г соли;
  • Сахар — 0,5 ч. л.;
  • Перец — 3 г.

Способ приготовления:

Лук с чесноком измельчить и обжарить. Томаты вымыть, удалить шкурки и нарезать. Выложить в сковороду к чесноку и луку. Добавить немного сахара, душицу и базилик, приправить смесь перцем и солью. После того, как основная часть жидкости испарится, добавить сливочное масло и сливки. Томить на медленном огне 4-5 минут.

Подлива с мясом

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Рецепты подливы с мукой

Одним из распространенных ингредиентов подливы является пшеничная мука. Она делает блюдо более густым и наваристым. Использовать можно любые сорта муки. Главное – приготовить подливку правильно, чтобы от муки не было комочков.

С мукой и сметаной

Подлива со сметаной подходит в основном к блюдам из макарон, драникам, картофелю, овощам и рыбе.

Ингредиенты:

  • 200 мл сметаны (лучше брать с высокой жирностью);
  • овощной бульон (или куриный);
  • 1 луковицы среднего размера;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления подливы:

  1. Растопить сливочное масло.
  2. Постепенно всыпать муку, помешивая ее при этом, чтобы не образовывалось комочков.
  3. Обжаривать до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый оттенок.
  4. Влить овощной бульон.
  5. Варить до тех пор, пока смесь не загустеет.
  6. После этого маленькими порциями добавить сметану.
  7. Отдельно обжарить лук до золотистой корочки.
  8. Когда соус будет готов, посолить его и добавить специи.

Обжаренный лук добавляют в самом конце, когда придет время снимать подливу с огня.

С мукой и молоком

По вкусу такой способ приготовления напоминает подливу со сметаной. Подходит блюдо также к овощам, рыбе, картошке.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ст.л. пшеничной муки;
  • 450 мл молока;
  • специи и соль добавляют по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло растопить, засыпать муку и, помешивая, обжаривать до золотистого оттенка.
  2. Влить медленно теплое молоко, перемешать.
  3. Помешивать молочную смесь до тех пор, пока смесь не загустеет до нужной консистенции.
  4. В конце добавить специи и соль.

В этом рецепте молоко можно заменить сливками. Тогда блюдо получится более жирным, и калорийность будет выше.

С мукой и водой

Самый простой способ приготовления заправки – на основе воды. Для вкуса в подливку добавляют грибы, мясо, овощи или другие ингредиенты.

Какие продукты понадобятся:

  • 400 мл воды;
  • 1 ст.л. муки;
  • лесные грибы;
  • репчатый лук;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • соль и перец.

Как сделать простую подливку:

  1. Растопить в сотейнике масло.
  2. Грибы мелко нарубить вместе с луком, либо измельчить овощи в блендере.
  3. Грибы пассеровать с луковицей на растительном масле, делать это нужно на отдельной сковороде.
  4. В растопленное масло засыпать муку и обжаривать до тех пор, пока мучная смесь не станет золотистой.
  5. Залить фильтрованную воду, помешивая, дождаться загустения.
  6. Добавить грибную смесь и поварить еще 7 минут.

В конце посолить и добавить специи по вкусу. Также можно добавить рубленый укроп. Этот соус подходит к курице, гречке, овощным котлетам.

С мукой и томатной пастой

Подлива с томатами подходит для свинины, говядины, различных мясных блюд, макарон и круп.

Список продуктов:

  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 1 ст.л. муки;
  • несколько свежих томатов;
  • 200 мл воды;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • паприка молотая;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление пошагово:

  1. Морковь и луковицу измельчить в блендере (либо можно нашинковать мелко).
  2. Зубчик чеснока раздавить ножом.
  3. Налить оливкового масла холодного отжима в сковороду, не дав закипеть, выложить чеснок на 3 минуты, затем убрать его: он больше не пригодится.
  4. В оливковое масло, пропитанное ароматом чеснока, выложить овощи, припускать 5-7 минут.
  5. Томаты нарезать, пасту разбавить бульоном (лучше овощным), влить в овощи и тушить на протяжении 10 минут.
  6. Высыпать муку и, помешивая, тушить еще 4 минуты.
  7. Посолить йодированной солью и засыпать приправу «Прованские травы».

Этот рецепт можно готовить с добавлением мяса на мясном бульоне и подавать подливу к крупам.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы

Вкусная подлива для котлет как в толовой СССР

А вот этот рецепты, на наш взгляд, самый вкусный. При этом вкус реально тот самый, которые многие помнят еще с времен Советского Союза. А главное, его лучше готовить вместе с котлетками. В принципе, моя мама всегда так готовит и этот рецепт я позаимствовал именно у нее.

Сами котлетки можно делать по любому рецепту и из любого мяса. У нас можно посмотреть рецепты сочных мясных котлет. Ну а мы приступим.

Нам понадобится:

  • Мясной бульон (любой) — 1 л;
  • Репчатый лук (средний) — 1/2 луковицы;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • Мука — 50 г;
  • Душистый перец горошком — 3-5 шт.;
  • лавровый лист — 2шт.;
  • Растительное масло для обжарки;
  • Сливочное масло — 30 г.

Шаг 1.

Все начинается с котлет. Для этого делаем их по любимому рецепты, формируем и тогда принимаемся за подливу.

Шаг 2.

В отдельной миске разводим 2-3 столовые ложки (по вкусу и желанию) томатной пасты с водой, до состояния не густой сметаны.

Шаг 3.

1/2 луковицы нарезаем мелкими кубиками, а морковку натираем на крупной терке.

Шаг 4.

Нагреваем сковороду. И начинаем приготовления с мучной пассировки. В разогретую и сухую сковороду насыпаем муку и обжариваем до приятного коричневатого цвета. Не забываем при этом постоянно помешивать.

Обжариваем муку вот так, примерно.

Шаг 5.

Затем перекладываем муку в отдельную миску и даем остыть. Заливаем немного теплым бульоном или водой, перемешиваем до состояния не густой сметаны.

мука с бульоном

Шаг 6.

Далее в разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Потом добавим сливочного масла, 20-30 грамм. Помешиваем.

После кладем морковь, помешиваем еще и обжариваем примерно 3-4 минутки.

Шаг 7.

Затем добавляем разведенную томатную пасту и обжариваем еще примерно 3-4 минуты. После добавляем литр мясного бульона.

добавляем бульон или воду

Шаг 8.

Перемешиваем, доводим до кипения и помешивая вводим разведенную муку. Далее на медленном огне, без крышки, варим до нужной густоты, примерно 20 минут. Периодически помешиваем.

Шаг 9.

Как получили нужную густоту, снимаем с огня. По советской рецептуре, данный бульон нужно процедить, овощи протереть на мелкой терке и вернуть в бульон. Тогда получается более однородная консистенция, похожая на пюре.

Бульон для котлет

Но можно сделать проще, если есть блендер, то в глубокой миске проходим им до однородной консистенции.

Честно говоря такой вариант нам не нравится и мы просто все оставляем как есть.

По сути соус у нас готов, можно подавать отдельно к столу.

Но мы советуем сделать следующее.

Шаг 10.

Если запекаете котлеты в духовке, то когда остается до готовности минут 15-20, вынимаем котлеты, заливаем нашим соусом и обратно в духовку до готовности.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=kEoRLBebTP8

Вот тогда все получится шикарно, попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита!

Подлива с мясом без томата

Настоящая подлива готовится без использования томатов и лимона. Весь цвет берется исключительно из сладкой паприки. Эту подливку можно использовать практически для всех видов гарнира. Отлично подходит для макарон, картофельного пюре, или для крупы (рис или гречка).

Ингредиенты:

  • 300 грамм говядины.
  • 100 грамм свиного сала.
  • 1 головка лука.
  • Сладкая паприка 2 столовые ложки.
  • Красный болгарский перец 1 шт.
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2-3 картошки.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.Сало нарезать соломкой, сложить в сковородку и обжаривать 10-15 минут. Нам нужно по максимуму вытопить жир из сала.

2.Через 15 минут от сала останутся только шкварки которые можно также использовать в качестве закуски.

3.В сковороде должен остаться только жир на котором и будем готовить подливу.

4.И так лук очистим нарежем на полу кольца и отправим в сковороду обжариваться до прозрачности.

5.Пока обжаривается лук подготовим мясо, а именно нарежем его на куски не больше грецкого ореха.

6.Как только лук станет более менее прозрачным закладываем в сковороду мясо и обжариваем его с луком.

7.Очень важно обжаривать мясо на луке, так в кусочках мяса останется сок и кусочки не будут сухими. 8.Мясо жарим практически до готовности

8.Мясо жарим практически до готовности.

9.Пока обжаривается мясо очистим картофель, нарежем на 3-5 частей, зальем его горячей водой и поставим вариться.

10.Мясо обжарилось. Снижаем нагрев под сковородкой на 30-40% и добавляем 2 столовых ложки сладкой паприки.

11.Хорошо все перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.

12.Далее содержимое сковородки перекладываем в небольшую кастрюлю. А в сковородку нальем около 2-х стаканов горячей воды, ополоснем её и выльем все в кастрюлю к мясу.

13.И так в кастрюле у нас мясо обжаренное на луке с добавлением сладкой паприки и вода. Оставим содержимое кастрюльки тушится на не большом нагреве на 2-3 минуты.

14.Через 2-3 минуты берем картофель и перекладываем его к мясу, без воды. Только картофель. Накрываем крышкой и продолжим тушить.

15.Теперь наступила очередь болгарского перчика. Его нужно нарезать на не большие кусочки примерно на такие как вы нарезали мясо.

16.Закидываем нарезанный перец в кастрюлю накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

17.За 3-4 минуты до готовности добавляем муку. Сыпучий продукт придаст подливе густоты. Не забываем по солить и поперчить.

18.Пробуем мясо на готовность и если оно полностью готово то подлива считается тоже готовой.

19.Вот такой рецепт приготовления подливы без использования томата или томатной пасты.

Приятного аппетита.

Подлива с мясом к любому гарниру

Для таких рецептов используется не только мясо, но и бульон от него. Из мяса можно использовать свинину, говядину, курицу и индейку.

Рецепт подливки для вторых блюд (горох, рис, гречка и другие крупы):

  • Практически все крупы сочетаются соусами из мяса. Можно использовать как курицу, так и более жирное. Мясо нужно нарезать кубиками и отварить. Главное – не выпарить весь бульон. Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. В мясо положить лавровый лист. Когда оно будет готово, добавить овощи, немного потушить. Затем выложить томатную пасту. Убрать лавровый лист, добавить соль и специи.
  • Тушку молодого кролика разделать, нарезать брусочками и обвалять в панировке. Если в доме не оказалось этого мяса, подойдет и грудка курицы. После обжаривания мясо внутри должно остаться сыроватым. Параллельно следует пассеровать раздавленный чеснок в сухом белом вине. Залить сливками и томить 4 минуты. Кролика нужно залить приготовленным соусом и поставить в духовой шкаф. Томить подливу 3 часа. Перед подачей на стол посыпать рубленным кориандром.

К картофельному пюре:

Куриное или индюшиное филе разделать кубиками. Обжаривать до тех пор, пока не появится румяная корочка. Луковицу нарезать полукольцами, выложить к филе. Мелко нарезать кабачки и баклажан. Смешать мясо и овощи, залить домашним кетчупом, засыпать сушенный базилик, джамбул, паприку и карри. Налить немного фильтрованной воды. Накрыть крышкой. Через 15 минут подлива будет готова.

Интересная подлива получается из медальонов индейки. Для основы используют мясной бульон. Индейку нужно залить бульоном, на медленном огне томить чуть больше часа. Нужно чтобы птица сильно разварилась, и большая часть бульона выпарилась. В это время можно нарезать морковку и луковицу, обжарить до состояния аль денте. Залить сливками овощи. Когда пройдет час, выложить сливочно-овощную смесь к индюшке и томить еще 15 минут.

Как приготовить мясную подливу для макарон:

  1. Лук нужно нашинковать, обжарить.
  2. Выложить фарш и обжаривать его до готовности.
  3. Болгарский перец нарезать кубикам, переложить к фаршу. Залить разведенной в воде томатной пастой.
  4. Насыпать перец чили, паприку, сушенные помидоры (можно использовать и свежие), черный перец и хмели-сунели.
  5. Чеснок раздавить ножом и выложить к фаршу.
  6. Закрыть крышкой и тушить 10 минут. Не забыть посолить по вкусу. Для аромата во время тушения можно положить лавровый лист.

Приготовить подливу для спагетти можно из курицы и шпината. Курочку нужно разделать брусочками. Шпинат высыпать в сковороду, залить сливками 30%-ой жирности и поперчить. Томить до тех пор, пока шпинат не размякнет. Выложить курицу. Налить немного бульона от макарон. Томить до готовности.

Комментировать
0