No Image

Классический кекс

СОДЕРЖАНИЕ
0
05 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "06d0a3051be04a7b3fc6336089231e17.jpg"
    [1]=>
    string(113) "5d79244919e606339de7cb7e5cec5a6b.jpg"
    [2]=>
    string(113) "3d1071883162e1aeafa31b4db067629d.jpg"
    [3]=>
    string(113) "76ebe192d01dda139f797fe72c3ea79f.jpg"
    [4]=>
    string(113) "1e37550ea5ea85cd31fe932e90a58fc8.jpg"
    [5]=>
    string(113) "283b314053261f2943d14cca988ff629.jpg"
    [6]=>
    string(113) "e1c0d7748315272a5c7b21143dddc106.jpg"
    [7]=>
    string(115) "272829f464608bd6a33bbb1ec3772f4d.jpeg"
    [8]=>
    string(113) "f091be5a964fd5ecc72387bc8e4ed1c4.jpg"
    [9]=>
    string(113) "a55adb3ef0cebe01b3f7eec9190f604a.jpg"
    [10]=>
    string(113) "f659213edc77402c4baaabcaa91cff05.jpg"
    [11]=>
    string(113) "c5f7e10347169cb791d4a37704af1f43.jpg"
    [12]=>
    string(113) "e4cb4b27553cebf836d75f1ced9e6496.jpg"
    [13]=>
    string(115) "94efb4f940736252a28ddf2fd8b889ac.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "9236b09fd33170669cce3c468d4055fb.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "1f3bf77e083cc006b34279fdfc02a984.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "364efbb574170a032c21a09e9dbb123a.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "b3afac14d210f57986b3757b3272bb06.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "7b265f5e8ab102a13317836c05fdcc38.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "71024211ed38771c7c7aec46db9df805.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "583fe289698f295d42734a7311b30ac7.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "ef713ca9eb57e89736ff3f49967aed36.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "d0c1aa90372b4e75d94976945dca01a5.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "0399bee76932ca68d33ff5103be56473.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "1b88839611a9304f00c5eeab7e2bd617.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "343d6867e30ac05a78a40e4d48c17fd0.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "329fb97412e9bde9b48e49813b960597.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "2a7f71575a4b6bf1ad22515ca0a5079d.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "c6c7885f335faa607bd027c6a55d826e.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "c9218e471475188380270904d0d3ed85.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "7b2b57286ec06d2ca086c85cc204c853.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "23218ee9fd24f9cf6a68b75551e880da.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "5c49e27db35b0313e3afbe94a4edd3be.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "fe7de7b9d23e77242874c2b5f36bdf79.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "92cf3821635985d4a8303faccab810b5.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "ad7f781568ad65161313e6e84ee7d648.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "f0b08b397c675e27fe1fc4fcaee76b44.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "a788b70ef307db81585600de8def4cd8.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "b53037ddccd75ca23d1244e25ed8706a.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "8326298caa200d6725a2a4ae3a9519c6.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "d46936e3ca5ea042219eabc39724fce1.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "13379e09a391d00542e0ae8870733dbd.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "4e6688a062c64aba0239a448e44730e7.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "17f394fa5be33e1ffcbe5c0fbe4137d4.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "9a5b6383fe7853a21a1c98fb4ff40452.jpeg"
    [45]=>
    string(113) "05d4db87ce4106e6df0ce6d7061f883e.png"
    [46]=>
    string(115) "37262901f53278abcedd2c1955a0627d.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "e85882706a24cbb846b5e942a1b048a3.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "22bbfa107454b3094e4a42a08aaf08c1.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "55f7a2c6ba218c32bee5dfd98a3af7e9.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/6/d/06d0a3051be04a7b3fc6336089231e17.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/d/7/5d79244919e606339de7cb7e5cec5a6b.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/1/3d1071883162e1aeafa31b4db067629d.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/6/e/76ebe192d01dda139f797fe72c3ea79f.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/e/3/1e37550ea5ea85cd31fe932e90a58fc8.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/8/3/283b314053261f2943d14cca988ff629.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/1/c/e1c0d7748315272a5c7b21143dddc106.jpg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/2/272829f464608bd6a33bbb1ec3772f4d.jpeg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/0/9/f091be5a964fd5ecc72387bc8e4ed1c4.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/5/5/a55adb3ef0cebe01b3f7eec9190f604a.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/6/5/f659213edc77402c4baaabcaa91cff05.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/5/f/c5f7e10347169cb791d4a37704af1f43.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/4/c/e4cb4b27553cebf836d75f1ced9e6496.jpg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/e/94efb4f940736252a28ddf2fd8b889ac.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/3/9236b09fd33170669cce3c468d4055fb.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/f/3/1f3bf77e083cc006b34279fdfc02a984.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/4/364efbb574170a032c21a09e9dbb123a.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/a/b3afac14d210f57986b3757b3272bb06.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/2/7b265f5e8ab102a13317836c05fdcc38.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/1/0/71024211ed38771c7c7aec46db9df805.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/3/583fe289698f295d42734a7311b30ac7.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/f/7/ef713ca9eb57e89736ff3f49967aed36.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/0/c/d0c1aa90372b4e75d94976945dca01a5.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/3/9/0399bee76932ca68d33ff5103be56473.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/b/8/1b88839611a9304f00c5eeab7e2bd617.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/4/3/343d6867e30ac05a78a40e4d48c17fd0.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/2/9/329fb97412e9bde9b48e49813b960597.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/a/7/2a7f71575a4b6bf1ad22515ca0a5079d.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/6/c/c6c7885f335faa607bd027c6a55d826e.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/2/c9218e471475188380270904d0d3ed85.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/b/2/7b2b57286ec06d2ca086c85cc204c853.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/2/23218ee9fd24f9cf6a68b75551e880da.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/4/5c49e27db35b0313e3afbe94a4edd3be.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/e/7/fe7de7b9d23e77242874c2b5f36bdf79.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/2/c/92cf3821635985d4a8303faccab810b5.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/7/ad7f781568ad65161313e6e84ee7d648.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/b/f0b08b397c675e27fe1fc4fcaee76b44.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/8/a788b70ef307db81585600de8def4cd8.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/5/3/b53037ddccd75ca23d1244e25ed8706a.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/3/2/8326298caa200d6725a2a4ae3a9519c6.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/4/6/d46936e3ca5ea042219eabc39724fce1.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/3/3/13379e09a391d00542e0ae8870733dbd.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/6/4e6688a062c64aba0239a448e44730e7.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/7/f/17f394fa5be33e1ffcbe5c0fbe4137d4.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/a/5/9a5b6383fe7853a21a1c98fb4ff40452.jpeg"
    [45]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/5/d/05d4db87ce4106e6df0ce6d7061f883e.png"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/7/2/37262901f53278abcedd2c1955a0627d.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/8/5/e85882706a24cbb846b5e942a1b048a3.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/b/22bbfa107454b3094e4a42a08aaf08c1.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/5/f/55f7a2c6ba218c32bee5dfd98a3af7e9.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "06d0a3051be04a7b3fc6336089231e17.jpg"
    [1]=>
    string(36) "5d79244919e606339de7cb7e5cec5a6b.jpg"
    [2]=>
    string(36) "3d1071883162e1aeafa31b4db067629d.jpg"
    [3]=>
    string(36) "76ebe192d01dda139f797fe72c3ea79f.jpg"
    [4]=>
    string(36) "1e37550ea5ea85cd31fe932e90a58fc8.jpg"
    [5]=>
    string(36) "283b314053261f2943d14cca988ff629.jpg"
    [6]=>
    string(36) "e1c0d7748315272a5c7b21143dddc106.jpg"
    [7]=>
    string(37) "272829f464608bd6a33bbb1ec3772f4d.jpeg"
    [8]=>
    string(36) "f091be5a964fd5ecc72387bc8e4ed1c4.jpg"
    [9]=>
    string(36) "a55adb3ef0cebe01b3f7eec9190f604a.jpg"
    [10]=>
    string(36) "f659213edc77402c4baaabcaa91cff05.jpg"
    [11]=>
    string(36) "c5f7e10347169cb791d4a37704af1f43.jpg"
    [12]=>
    string(36) "e4cb4b27553cebf836d75f1ced9e6496.jpg"
    [13]=>
    string(37) "94efb4f940736252a28ddf2fd8b889ac.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "9236b09fd33170669cce3c468d4055fb.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "1f3bf77e083cc006b34279fdfc02a984.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "364efbb574170a032c21a09e9dbb123a.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "b3afac14d210f57986b3757b3272bb06.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "7b265f5e8ab102a13317836c05fdcc38.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "71024211ed38771c7c7aec46db9df805.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "583fe289698f295d42734a7311b30ac7.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "ef713ca9eb57e89736ff3f49967aed36.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "d0c1aa90372b4e75d94976945dca01a5.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "0399bee76932ca68d33ff5103be56473.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "1b88839611a9304f00c5eeab7e2bd617.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "343d6867e30ac05a78a40e4d48c17fd0.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "329fb97412e9bde9b48e49813b960597.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "2a7f71575a4b6bf1ad22515ca0a5079d.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "c6c7885f335faa607bd027c6a55d826e.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "c9218e471475188380270904d0d3ed85.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "7b2b57286ec06d2ca086c85cc204c853.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "23218ee9fd24f9cf6a68b75551e880da.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "5c49e27db35b0313e3afbe94a4edd3be.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "fe7de7b9d23e77242874c2b5f36bdf79.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "92cf3821635985d4a8303faccab810b5.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "ad7f781568ad65161313e6e84ee7d648.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "f0b08b397c675e27fe1fc4fcaee76b44.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "a788b70ef307db81585600de8def4cd8.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "b53037ddccd75ca23d1244e25ed8706a.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "8326298caa200d6725a2a4ae3a9519c6.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "d46936e3ca5ea042219eabc39724fce1.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "13379e09a391d00542e0ae8870733dbd.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "4e6688a062c64aba0239a448e44730e7.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "17f394fa5be33e1ffcbe5c0fbe4137d4.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "9a5b6383fe7853a21a1c98fb4ff40452.jpeg"
    [45]=>
    string(36) "05d4db87ce4106e6df0ce6d7061f883e.png"
    [46]=>
    string(37) "37262901f53278abcedd2c1955a0627d.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "e85882706a24cbb846b5e942a1b048a3.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "22bbfa107454b3094e4a42a08aaf08c1.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "55f7a2c6ba218c32bee5dfd98a3af7e9.jpeg"
  }
}

Кекс на кефире пышный и нежный в духовке

Завершит нашу подборку рецепт кекса на кефире. Есть много любителей теста на этом кисломолочном продукте. Можно также использовать скисшее молоко. Основное требование, чтоб ингредиенты были натуральные, тогда выпечка получится пышной.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука – 2 стакана
  • Сахар – 1стакан
  • Кефир – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Изюм – 50 гр.
  • Варенье или повидло
  • Масло сливочное для смазывания формы
  • Крошка для посыпки

1. В чашу разбиваем яйца, сахар и взбиваем все миксером до пышной пены. Добавляем кефир и опять взбиваем.

2. В отдельной чаше смешиваем муку с разрыхлителем и солью, в два приема добавляем в жидкую часть. После каждого добавления хорошо размешиваем.

3. Изюм промываем, высушиваем и обваливаем в муку. Добавляем изюм в тесто и перемешиваем. Получилось тесто по консистенции как на оладьи.

4. Приготовленную форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму и равномерно распределяем.

5. Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой. Готовый кекс хорошо поднялся и получился очень воздушным. Его можно посыпать сахарной пудрой.

Мы промазываем кекс в теплом виде сиропом из абрикосового варенья и посыпаем крошкой.

Наша подборка подошла к концу.

Также, можете предложить свой вариант приготовления и мы с радостью опробуем его.

Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях, они будут рады вспомнить об этом блюде. А также, сохраните ссылку в закладки или добавьте ее к себе на стену в соцсети, чтоб не потерять рецептики.

А пока, до новых, вкусных встреч!

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой

Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Кексики с изюмом на молоке

По этому рецепту получаются очень нежные и воздушные кексики. Их главный плюс – это простота приготовления. Они без сомнения покорят Ваше сердце и желудок. Для приготовления теста понадобится глубокая миска, чтоб удобно было взбивать ингредиенты. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем к ним стакан сахара Яйца с сахаром необходимо взбить венчиком, если у Вас есть миксер, то он ускорит процесс. Взбить нужно от желтого цвета до кремового, когда масса увеличится в двое. К яйцам добавляем соду и предварительно растопленное сливочное масло. Я топлю его в микроволновой печи. Далее добавляем растительное масло. Тщательным образом перемешиваем смесь. Добавляем муку порциями, чтобы удобно было ее вымешивать

Важно, чтобы она не формировалась в комки. Оставляем тесто на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло»

Изюм необходимо промыть в проточной воде и залить кипятком, чтоб он разбух. Через 10 минут изюм необходимо извлечь из воды и добавить в тесто. Для выпекания кексов я использую силиконовые формочки. Выкладываем тесто по формочкам, наполняем на половину. Больше не нужно, так как тесто может «убежать» из формы. Формы перед наполнением не нужно дополнительно смазывать маслом, так как в тесте достаточное количество масла Запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если на зубочистке не остается тесто, значит кексы готовы. Кексы вынимаем горячими из формочек, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

С изюмом

Следующее блюдо получается очень пышным, ароматным. Людям, которые уже успели приготовить и попробовать его, кекс с изюмом в духовке напомнил ту выпечку, которой они лакомились в детстве. Это блюдо подается как горячим, так и остывшим. Ломтики кексика можете смазать вареньем или сгущенным молоком, чтобы было еще вкуснее. Такой десерт прекрасно подойдет для семейного чаепития.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 240 г;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 175 г и маленький кусочек для смазывания формы;
  • пудра сахарная – 15 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • изюм – 180 г;
  • коричневый сахар – 175 г.

Способ приготовления:

  1. Масло и сахар взбейте, чтобы растворились все крупинки и вышла пышная масса. Посолите, введите ванилин. Перемешайте.
  2. Тщательно взбивая каждый раз массу, добавляйте по одному яйцу.
  3. Просейте муку, соедините с разрыхлителем. Всыпайте небольшими порциями в тесто.
  4. Вымойте изюм, залейте на пару минут кипятком. Обсушите, перемешайте с тестом.
  5. Смажьте маслом форму, притрусите мукой. Вылейте массу, аккуратно разровняйте лопаткой. По центру проведите продольную глубокую линию, чтобы на готовой выпечке была трещинка.
  6. Духовку прогрейте до 150 градусов. Пеките там блюдо порядка полутора часов. Перед подачей притрусите сахарной пудрой.

Рецепт «Кекс “Серебряный ярлык” по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура…

По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается – смесь готова)

Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут… Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой

Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Ингредиенты для «Столичный кекс “Тот самый”»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (просеянная, в тесто – 400г, в изюм – 50г)

    450 г

  • Масло сливочное

    (комнатной температуры)

    340 г

  • Яйцо куриное

    (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка)

    6 шт

  • Сахар


    340 г

  • Коньяк


    3 ст. л.

  • Изюм

    (черный, без косточек)

    340 г

  • Соль

    (щепотка)

  • Разрыхлитель теста


    0,5 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

6974 ккал

белки

95.2 г

жиры

323.9 г

углеводы

906 г

Порции
ккал348.7 ккал белки4.8 г жиры16.2 г углеводы45.3 г
100 г блюда
ккал374.9 ккал белки5.1 г жиры17.4 г углеводы48.7 г

Рецепт «Столичный кекс “Тот самый”»:

Сразу скажу, что я написала расчёт продуктов на три кекса, каждый получился весом около 600 г, но это так вкусно, что и трёх штук моим любителям выпечки ненадолго хватило..

Масло и яйца должны быть комнатной температуры, это важно! Масло взбиваем 5-6 минут, добавляем сахар, взбиваем ещё 10-12 минут… Яйца разбиваем в отдельную ёмкость, туда же ещё 2 желтка и добавляем 3 столовых ложки коньяка, слегка взбиваем вилочкой..

И в сахарно-масляную смесь по ложечке вливаем яйца, следите (перед тем, как добавить следующую порцию яиц), чтобы предыдущая порция вымешалась (это чтобы не произошло расслоения). Взбиваем эту массу 10-12 минут, пока не вмешаем все яйца…

В муку добавляем половину чайной ложечки разрыхлителя (вообще-то, в оригинале двууглекислый аммоний, но где это брать, я не знаю, а разрыхлитель в таком небольшом количестве нужен, чтобы справиться с изюмом). Просеиваем один-два раза, проверяем, что весь сахар растворился в нашей масляно-яичной смеси (капельку потереть между пальчиков, если сахар не чувствуется, всё готово), добавляем всю муку по ложке в смесь. Масса увеличивается в объеме, становится очень нежной, маслянистой, воздушной.

Изюм заливаем кипятком на 5 минут (больше не надо, чтобы остался суховатым), сливаем воду, засыпаем изюм двумя ложками муки, перемешиваем…

Добывляем изюм в тесто… берём формы (лучше прямоугольные), у меня тройные формы для хлеба, хорошенько смазываем маслом сливочным и подпыляем мукой, раскладываем тесто по формам, острым ножом делаем вдоль кексов насечку, если тесто замешано правльно, разрез не оплывает…

Духовку разогреваем до 170 градусов, ставим формы на выпечку на 55 минут, в моих формах кексы выпекались больше часа, примерно 1 час 15 минут… По ГОСТу корочка у кексов должна быть со всех сторон равномерно коричневой, суховатой… После выпечки кексы оставляем остывать в формах, так как кексы очень хрупкие, а при остывании они уплотняются, раскрывают весь вкус и аромат…

Полностью остывшие кексы вынимаем из форм, посыпаем сахарной пудрой..

Я ещё раз убедилась, что кушать кекс надо остывшим… делала кексы вечером, угощались остывшими, но с утра… вкус совершенно волшебный, рассыпчато-сливочный, изюмный… тот самый…

УГОЩАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Описание рецепта — Кекс классический:

Среди множества рецептов приготовления кексов есть один базовый, вернее классический. Он очень кстати подойдет для начинающих кулинаров еще не искушенных в нюансах сложной выпечки. Рецепт элементарно прост в исполнении и получается у всех абсолютно, кто бы не взялся за это дело

Немаловажно еще и то, что кекс просто замечательный: воздушный, очень мягкий и вкусный. И даже повара с многолетним опытом не брезгуют периодически порадовать себя и свою семью такой чудной домашней выпечкой

Продукты для его приготовления самые простые и есть всегда в любом доме.

Кекс классический: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,29 г

Жиры 14,78 г

Углеводы 48,26 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

342
килокалории

Шаг 1:

Для приготовления классического кекса нужно взять: яйца, сахар, масло сливочное, муку, молоко, какао-порошок, соду пищевую, ванильный сахар.

Шаг 2:

Яйцо куриное
2 шт.

Яйца разбиваем в миску, в которой вы будете замешивать тесто для кекса.

Шаг 3:

Взбиваем миксером яйца.

Шаг 4:

Сахар-песок
1 ст.

Во взбитые яйца добавляем постепенно сахар и взбиваем в густую массу минут 5-7.

Шаг 5:

Сливочное масло
120 г

Во взбитые яйца с сахаром кладем растопленное сливочное масло.

Шаг 6:

Сахар ванильный
10 г
Сода пищевая
1 ч. л.

В полученную смесь добавляем ванильный сахар и пищевую соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Понадобится одна чайная ложка соды без горки.

Шаг 7:

Мука пшеничная
200 г

В смесь из яиц, сахара и сливочного масла с содой постепенно высыпаем муку. Для справки если у вас нет весов: в одном тонком стакане ровно 130 грамм муки.

Шаг 8:

Аккуратно перемешиваем взбитые с сахаром яйца, сливочное масло, соду и муку.

Шаг 9:

Молоко коровье
120 мл

В тесто наливаем молоко.

Шаг 10:

Перемешиваем тесто с молоком. Консистенция теста готового для выпечки должна быть такой, чтоб оно стекало с ложки “ленточкой”.

Шаг 11:

Какао
1,5 ст. л.

Третью часть теста перекладываем в отдельную посуду и добавляем какао-порошок.

Шаг 12:

Добавляем две столовые ложки молока. Перемешиваем тесто с какао-порошком и молоком.

Шаг 13:

В форму для выпекания выкладываем сначала белое тесто.

Шаг 14:

А сверху темное. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов С .

Шаг 15:

Выпекаем 40-45 минут. Готовность проверяем спичкой или деревянной шпажкой. При прокалывании кекса они должны быть сухими.

Шаг 16:

Кекс охлаждаем, достаем из формы и разрезаем на порционные кусочки. Из указанного количества ингредиентов получается один небольшой кекс для семьи из 2-3 человек. Если нужен больший, то количество ингредиентов удвойте.

Шаг 17:

Ароматный, пышный, воздушный и очень вкусный классический кекс готов. Подаем его с молоком, чаем и кофе. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кексов на кефире в силиконовых формах в духовке

Понадобившаяся кухонная техника: миска для теста, венчик, духовка, силиконовые формы, сито, противень или форма для выпекания.

Ингредиенты

Кефир 1 стак.
Сахар 1 стак.
Куриное яйцо 2 шт.
Изюм 90-110 г
Сода 1 ч. л.
Ванильный сахар по вкусу
Пшеничная мука 2 стак.
Уксус или лимонный сок 1-2 ч.л.

Готовим тесто

  1. В миску вбиваем два куриных яйца и сразу же засыпаем в неё один стакан сахара.
  2. Взбиваем оба ингредиента между собой до однородности, в этом нам поможет обычный венчик или же миксер.
  3. В образовавшуюся смесь высыпаем необходимое вам количество ванильного сахара. Лично я рекомендую одну-две чайные ложечки, но вы можете класть больше, а можете вообще отказаться от добавления этого ингредиента, дело исключительно вашего вкуса.
  4. Один стакан кефира желательно заранее довести до комнатной температуры, после чего влить его в миску.
  5. Снова тщательно взбиваем смесь в миске при помощи венчика.
  6. Пора добавлять самый главный ингредиент для теста – муку. Всего нам понадобится около двух стаканов муки, но не стоит высыпать всё разом в миску. Добавлять муку будем небольшими порциями, просеивая её через сито. С помощью сита мы насытим муку кислородом, отчего кексы получатся пышными и большими.
  7. Параллельно просеиванию муки не забывайте взбивать венчиком смесь в миске, со временем она начнёт густеть и станет по консистенции напоминать заварной крем.
  8. Берём одну чайную ложку соды, которую перед добавлением в миску необходимо погасить. Сделать это можно с помощью лимонного сока или уксуса. Соедините соду с одним из этих компонентов и проследите, чтоб весь порошок вступил в реакцию. Как только вся сода погасится, добавляем её в миску и снова всё хорошенько перемешиваем.
  9. Также предлагаю добавить в тесто немного сухофруктов, цукатов или даже орехов. Лично я обычно беру примерно 100 г изюма или цукатов. Кексы с изюмом в силиконовых формах получатся просто изумительными!
  10. Перемешиваем содержимое миски, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
  11. Теперь тесто желательно оставить отдохнуть минут на 5-10. Нам это как раз на руку, так как этого времени вполне хватит чтоб подготовить весь необходимый инвентарь.

Выпекаем кексы

  1. Духовой шкаф включаем и оставляем разогреваться до 180 градусов. Силиконовые формочки для кексов выкладываем в форму для выпекания или на противень.
  2. Отдохнувшее тесто выкладываем в силиконовые формы.
  3. Отправляем противень с формочками в разогретую духовку и выпекаем их около 20-25 минут до появления золотисто-румяного цвета.Перед извлечением из силиконовых форм, кексы желательно охладить, иначе вы можете нарушить их целостность.
  4. Кексы полностью готовы! Также не забывайте о том, что их можно как-нибудь украсить. К примеру, замечательно подойдёт шоколадная глазурь, либо же сахарная пудра и многое другое. Украшайте их по своему настроению. Приятного вам чаепития!

Видеорецепт приготовления кексов в силиконовых формах

Это видео поможет вам ознакомиться со всеми аспектами приготовления теста для кексов в силиконовых формах. Если у вас возникли какие-нибудь трудности и вопросы во время приготовления этого десерта, то видеорецепт ниже сполна на них ответит!

https://www.youtube.com/watch?v=PiAkeSeQ6soVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Кексы на кефире в силиконовых формочках — видео рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=PiAkeSeQ6so)

Подаем к столу домашний кекс

Услышав о том, что режим устройства прекратил свою работу, шоколадный кекс следует аккуратно вынуть из чаши, используя для этого широкую пластиковую лопатку. Далее десерт требуется переместить на тортовницу и полностью остудить.

Чтобы домашний шоколадный кекс получился более вкусным и красивым, перед подачей к столу его рекомендуется украсить. Для этого бисквит можно просто обсыпать сахарной пудрой. Однако некоторые хозяйки применяют для этого шоколадную глазурь. После того как она окажется на поверхности кекса, ее следует обсыпать измельченными орехами или красивой кондитерской крошкой. Далее десерт необходимо нарезать на кусочки и подать приглашенным гостям вместе с чашечкой горячего чая.

Как красиво оформить и подать кекс

Если вы сделали порционные маленькие кексики, то для них существует очень много красивых и ярких украшений. Сложные фигурки делаются посредством кондитерского шприца. Такие украшения сделать под силу только профессионалам, поэтому мы их упустим. Вот некоторые простые способы украшения кексов:

  • Капкейк в виде кружки с горячим шоколадом (формочка при выпекании должна совпадать с размером кружки; после выпечки лакомство поместить в кружку и облить шоколадом; сверху можно положить несколько кусочков лукума или мармелада).
  • Кремовый десерт (кексик подавать вместе с формочкой; сверху нанести слой крема, который закручивается, как цунами; сделать это очень просто, если использовать кондитерский мешок).
  • Ягодный кекс (такой десерт украшается ягодами: ежевика, малина, клубника и т. д.).

Все украшения для капкейков делаются только после выпечки.

Если вы испекли большой классический домашний кекс, то украсить его можно просто сахарной пудрой, как это сделала я. При желании сверху посыпьте мелкими кусочками грецкого или миндального ореха. Также можно добавить различных ягод.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Нежный мякиш с обильным количеством изюма вполне сгодится для полноценного полдника или перекуса в течение дня. Кстати, готовится этот универсальный кекс совсем несложно — на замес теста потребуется не больше 15 минут, а всю остальную работу за нас сделает духовка. Итак, изучаем простой рецепт кекса «Столичного» по ГОСТу.

Ингредиенты

  • мука — 250 г;
  • сливочное масло — 170 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 170 г;
  • разрыхлитель теста — ½  ч. ложки;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • изюм — около 150 г;
  • сахарная пудра (для декора) — 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. За час-два до начала приготовления достаем из холодильника необходимую порцию сливочного масла, чтобы оно успело значительно размягчиться при комнатной температуре. Затем масляный брусок засыпаем простым и ванильным сахаром, взбиваем при помощи миксера около 5 минут.
  2. К взбитому маслу вводим яйца, бросаем щепоть соли.
  3. Снова старательно работаем миксером до получения однородного пышного состава.
  4. Изюм промываем, а затем откидываем на дуршлаг. Чтобы полностью избавиться от влаги, промакиваем сушеные ягоды салфетками и только затем загружаем в тесто. Перемешиваем состав для равномерного распределения изюма.
  5. Муку соединяем с порцией разрыхлителя, просеиваем через мелкое сито. Пересыпаем бо́льшую часть сухого состава в миску с масляной массой, взбиваем.
  6. Затем всыпаем остатки муки, вымешиваем ложкой. В результате получаем достаточно плотное, вязкое  тесто.
  7. Для выпечки кекса «Столичного» выбираем прямоугольную  жаростойкую емкость (в нашем примере используется силиконовая формочка размером 23х13 см). Изнутри тщательно натираем дно и бортики формы маслом, а затем наполняем подготовленную емкость густым тестом.  Разравниваем поверхность будущего кекса ложкой.
  8. Чтобы получить характерную для кекса «Столичного» трещину на поверхности, по центру заготовки делаем глубокую длинную прорезь с помощью смоченного водой лезвия ножа или черенка ложки.
  9. Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем кекс «Столичный» примерно 50-70 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (или зубочисткой), погрузив ее в центр мякиша. Если палочка остается абсолютно сухой, выключаем духовку. В противном случае продолжаем процесс выпечки.
  10. Свежеиспеченный кекс остужаем, а затем извлекаем из формы. Поверхность выпечки осыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.
  11. Кекс «Столичный» по ГОСТу готов!  Делим на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Шоколадные кексы на кефире в духовке в формах

А теперь еще один перекус в виде шоколадных кексиков к чаю. Как вам идея? Великолепная! Как такого эффекта достичь? Элементарно, добавить в тесто шоколад и какао-порошок.

Готовьте вместе со мной этот сладкий десерт и угощайтесь сами и своих друзей.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сливочное масло — 50 г
  • мука — 220 г
  • сахарный песок — 150 г
  • кефир — 180 г
  • крахмал любой — 25 г
  • какао порошок — 60 г
  • ванилин или ванильный сахар — по вкусу
  • сода с горкой — 1 ч.л
  • соль — 1/3 ч.л
  • разрыхлитель — 1 ч.л
  • темный шоколад — 1 шт. или 90-100 г
  • растительное масло — 40 г

Источник https://www.youtube.com/watch?v=097RJeAnK98

Этапы:

Шаг 1.

Сначала предлагаю сделать сухую смесь, для этого в чашку положите разрыхлитель, ванилин или ванильный сахар, крахмал. Сюда же поместите какао и муку (но только муку и какао соедините сначала в другой миске и начните просеивать эти два ингредиента в миску к другим сухим ингредиентам). Если не просеять муку, то выпечка не получится воздушной, а если не просеять какао, то будут попадаться комочки.

Шаг 2.

В другую емкость разбейте два куриных яйца, плюс добавьте соль и взбейте миксером слегка. После высыпьте сахар и вновь взбейте пару минут. Добавьте сливочное масло и растительное и вновь пройдитесь венчиком миксера.

Шаг 2.

Частями вносите сухую смесь и размешивайте миксером. Также не забудьте после первой партии сухой смеси влить растопленный на водяной бане шоколад или растопленный на плите.

Соду поместите в кефир и размешайте, ожидайте пока она погасится. Начнется как бы бурление жидкости. Добавьте кефир в тесто и перемешайте до однородности обычной ложкой. Ух, смотрите какое красивое и гладкое тесто). А как пахнет, красиво!

Шаг 3.

Готовое шоколадное тесто расфасуйте в силиконовые формы или используйте бумажные. Только кладите не до самого верха, а примерно заполняйте 2/3 части формы.

Шаг 4.

Выпекайте кексы в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, если она сухая, то маффины готовы.

Шаг 5.

Кексы шоколадные получаются нежнейшие и очень мягкие, а какие вкусные, тают во рту, не передать словами. Ух, ты пух-ты! Аромат по всей комнате и квартире. Кушайте с удовольствием! Приятных хлопот!

Месим сладкое тесто

Представленный рецепт классических кексов в формочках пользуется особой популярностью среди тех хозяек, у которых есть маленькие дети. Это связано с тем, что ребенок никогда не откажется от вкусной и сладкой выпечки, похожей на пирожное.

Итак, для приготовления такого десерта необходимо взбить яйца до появления пены, а затем выложить к ним сахар и кефир. Перемешав ингредиенты, их следует оставить в стороне на ¼ часа. Тем временем можно заняться подготовкой сыпучей части теста. Для этого требуется просеять муку (пшеничную), а затем выложить к ней качественный маргарин и хорошенько размять руками до появления мелкой крошки. В дальнейшем к ней необходимо добавить немного соли.

После приготовления обоих частей основы их следует соединить и тщательно перемешать. Далее в тесто требуется погасить соду, а также выложить крупный бескосточковый изюм, заранее пропаренный в кипятке.

Ингредиенты для «Классический кекс»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (просеять с разрыхлителем и ванилью)

    500 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Ваниль


    1 г

  • Сахар


    400 г

  • Яйцо куриное

    (крупное, комнатной температуры)

    4 шт

  • Масло сливочное


    250

  • Молоко

    (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста)

    250 мл

  • Какао-порошок

    (хорошего качества)

    3 ст. л.

  • Цедра апельсина


    1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3964.6 ккал

белки

100.4 г

жиры

43.3 г

углеводы

802.1 г

Порции
ккал330.4 ккал белки8.4 г жиры3.6 г углеводы66.8 г
100 г блюда
ккал269.7 ккал белки6.8 г жиры2.9 г углеводы54.6 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой

Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Простые кексы с изюмом в формочках

Составляющие:

  • Вода  — 250 Миллилитров
  • Изюм  — 250 Грамм
  • Сахарный песок коричневый  — 250 Грамм
  • Маргарин  — 2,5 Чайных ложки
  • Мука  — 0,5 Килограмма
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Сода  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Приготовление:

  1. Изюм замочите в горячей воде и оставьте до ее остывания.
  2. Смешайте вместе сахарный песок и мягкий маргарин (можно сливочное масло).
  3. Добавьте в маргарин муку и хорошенько перемешайте.
  4. Переложите изюм вместе с водой в миску к муке и маргарину.
  5. Смешайте содержимое миски, тесто получится немного жидкое.
  6. В формочки для кексов выложите по столовой ложке теста.
  7. Отправьте кексы в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Готовые кексы оставьте в форме на пару минут, затем аккуратно удалите и подавайте.

Как приготовить классический кекс: пошаговый рецепт

Готовить данный десерт мы будем в два этапа. Сначала приготовим классическое тесто для кексов. Далее будем их выпекать. Из полученного теста можно сделать один большой кекс или несколько маленьких, в зависимости от того, какие формочки у вас есть.

Первый этап: приготовления теста

Сливочное масло нам нужно размягчённое, поэтому за час до приготовления лакомства его лучше вынуть из холодильника. Либо положить его в стакан, а стакан поставить в теплую воду, тогда масло размягчится быстрее.

Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с пудрой, но можно взбивать и с сахаром. Однако тогда нужно убедиться, что весь сахар растворился. Я делаю сахарную пудру в кофемолке, но можно купить готовую в супермаркете.

Теперь взбиваем масло и пудру в пышную массу, используя миксер, и добавляем ванильный сахар или ванилин. Далее добавляем три яйца, но вводить их нужно поочередно, при этом перемешивая.

После добавления в тесто изюма пользоваться миксером нельзя.

После этого обдаем изюм кипятком. Потом обжимаем его бумажным полотенцем и добавляем в наше тесто.

Второй этап: выпечка

Теперь подготовим форму. Можно печь в большой форме, чтобы получить простой кекс, а можно испечь порционные кексики в маленьких формочках. Форму смазываем сливочным маслом. Эту процедуру можно сделать, использовав растительное масло, но, как мне кажется, со сливочным будет вкуснее. После этого нужно чуть-чуть присыпать мукой.

Выкладываем тесто в формочку.

Первый рецепт капкейка был записан в книге повара в 1796 году.

Сверху лакомство посыпаем сахарной пудрой. Теперь десерт полностью готов. Кекс ванильный с изюмом готовится, если пользоваться классическим рецептом, около 90 минут. Все получается просто, быстро и со вкусом.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления данного лакомства я использовала 200 г сливочного масла. Некоторые говорят, что это много, и капкейк получается немного жирным. В таком случае масла можно положить немного меньше, а муки добавить больше. Или же заменить масло маргарином.

В процессе приготовлении сахарной пудры добавляйте немного ванилина, он придаст ей приятный аромат. Если вы хотите сверху кекс посыпать орехами или ягодами, то их нужно измельчить и положить поверх пудры. Вместо 3 яиц можно положить 4 или даже 5, хуже от этого десерт не станет.

В 2012 году в США продали более 770 миллионов капкейков.

Кекс столичный с изюмом по ГОСТу можно также приготовить в мультиварке. Только время выпечки стоит увеличить до 90 минут. При желании вместе с изюмом в тесто можно добавлять орехи и цукаты.

Ингредиенты для «Классический кекс»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (просеять с разрыхлителем и ванилью)

    500 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Ваниль


    1 г

  • Сахар


    400 г

  • Яйцо куриное

    (крупное, комнатной температуры)

    4 шт

  • Масло сливочное


    250

  • Молоко

    (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста)

    250 мл

  • Какао-порошок

    (хорошего качества)

    3 ст. л.

  • Цедра апельсина


    1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3964.6 ккал

белки

100.4 г

жиры

43.3 г

углеводы

802.1 г

Порции
ккал330.4 ккал белки8.4 г жиры3.6 г углеводы66.8 г
100 г блюда
ккал269.7 ккал белки6.8 г жиры2.9 г углеводы54.6 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой

Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Ингредиенты для «Классический кекс»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (просеять с разрыхлителем и ванилью)

    500 г

  • Разрыхлитель теста


    1 ч. л.

  • Ваниль


    1 г

  • Сахар


    400 г

  • Яйцо куриное

    (крупное, комнатной температуры)

    4 шт

  • Масло сливочное


    250

  • Молоко

    (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста)

    250 мл

  • Какао-порошок

    (хорошего качества)

    3 ст. л.

  • Цедра апельсина


    1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3964.6 ккал

белки

100.4 г

жиры

43.3 г

углеводы

802.1 г

Порции
ккал330.4 ккал белки8.4 г жиры3.6 г углеводы66.8 г
100 г блюда
ккал269.7 ккал белки6.8 г жиры2.9 г углеводы54.6 г

Рецепт «Классический кекс»:

Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут.

Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную.

Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу.

Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.

Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.

Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой

Ориентируйтесь на вашу духовку.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью

Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.

Угощайтесь!

Мини-кексы.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Комментировать
0