No Image

Арбуз: как выбрать спелый и сладкий правильно

СОДЕРЖАНИЕ
0
04 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "a39e431763b8a15f746f8bdd3359d0a1.jpg"
    [1]=>
    string(113) "5cb7019ef2c44d64fb7f84d9a7163b10.jpg"
    [2]=>
    string(113) "a0c2d75c889243c9cc8b86b515190d7c.jpg"
    [3]=>
    string(113) "1d8778b0e175a8d9fa8be33e9f661e7c.jpg"
    [4]=>
    string(113) "fe226ae8e860f45206e3655ef9ddab49.jpg"
    [5]=>
    string(113) "148c473ec587546d4ad93c1cb1764d0b.jpg"
    [6]=>
    string(113) "d41df3ff71b678b03c47172ce5adbdb8.jpg"
    [7]=>
    string(113) "2c34a176c71e6dcbd758718aaf9680ac.jpg"
    [8]=>
    string(113) "afe69701d2f8baee42b8a87ae647cdec.jpg"
    [9]=>
    string(113) "12abb083c68092fb158e514611d56905.jpg"
    [10]=>
    string(113) "26322e486ff7dcca2e8572b9947e3131.jpg"
    [11]=>
    string(115) "6694c7360915e315a26f74b2d1328694.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "f8776fbf61df36d709ef85a1bf8fb88b.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "fd7ad49c4a03d4fc2e402d92aa183b35.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "05f3773ad0af21d481e1a1a4948dbf3f.jpeg"
    [15]=>
    string(113) "56546843ae392a501e4dc96adf364bac.png"
    [16]=>
    string(115) "befc05ec12cef3a54e5065d2a623a50c.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "ad7ab004b78c728ea5168d1cdd87fc59.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "de9f8051ec63a023f56adf88c6cd246b.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "8a1aa0913a32eef87f2cc760557e853d.jpeg"
    [20]=>
    string(113) "bb204f9765518fe7513d0c64065620c6.png"
    [21]=>
    string(115) "d94faf187a527bb673c6324df88ea7da.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "08a0eda189ee6a1ba7f885e49db355cf.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "b6a594c5e53a849b2047b798d17efc7e.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "7522fbe34af043388fffc943080d9751.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "5214727093fe21ff0210c8e910c17bf3.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "b60295e900a7879d58733e1f4a6a523a.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "95230e9887ae2763814b55a8b38eb68b.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "2ec0ba7f9803bdc1799a0e89c28dad2e.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "25e2167bd2896e120b277e8f73afde74.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "54de2f84ab07d54fd97ab372b5c26447.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "0ce6af4c1b2f11186a2752b6bedfa179.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "2e716e68903aae1dea9eef4023274226.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "9d53effd402be0dca703325a4b709b23.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "c0fbfa686658198f773aa01823252ceb.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "2386b06f35cb981dab63c70863b9bc66.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "c478b2553559b0aa1dbaa9bf70e53f2e.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "5c0c32b46ff29c6a9cb583249983ebf7.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "a7cc736740c5cec370ad283cee6c3f1e.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "dd82103f4cc33ea32dab8ce94699d8b8.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "5e3249326ed5dfe4369769390b29bb34.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "25fed6601541e6110df998c34e70547d.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "5c7d386656785bbde1aea56b9afebcca.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "887358c4d1680d3d9692886843aaa14e.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "a40c66887217bfe5a47d3d46671e6799.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "6bcf76bcea8a02caee1f48a0a002ba32.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "bda212c22ec91aff16e32dea6d8e5813.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "8d1b90c304e0de77d3069f7e1aedd19f.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "53c91f66c9f43788fa0fa16e184d428e.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "4d93926359e5b7685ec91e13dbf62ec8.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/3/9/a39e431763b8a15f746f8bdd3359d0a1.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/c/b/5cb7019ef2c44d64fb7f84d9a7163b10.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/0/c/a0c2d75c889243c9cc8b86b515190d7c.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/d/8/1d8778b0e175a8d9fa8be33e9f661e7c.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/e/2/fe226ae8e860f45206e3655ef9ddab49.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/4/8/148c473ec587546d4ad93c1cb1764d0b.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/1/d41df3ff71b678b03c47172ce5adbdb8.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/c/3/2c34a176c71e6dcbd758718aaf9680ac.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/f/e/afe69701d2f8baee42b8a87ae647cdec.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/2/a/12abb083c68092fb158e514611d56905.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/6/3/26322e486ff7dcca2e8572b9947e3131.jpg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/6/9/6694c7360915e315a26f74b2d1328694.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/8/7/f8776fbf61df36d709ef85a1bf8fb88b.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/7/fd7ad49c4a03d4fc2e402d92aa183b35.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/5/f/05f3773ad0af21d481e1a1a4948dbf3f.jpeg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/6/5/56546843ae392a501e4dc96adf364bac.png"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/e/f/befc05ec12cef3a54e5065d2a623a50c.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/7/ad7ab004b78c728ea5168d1cdd87fc59.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/e/9/de9f8051ec63a023f56adf88c6cd246b.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/1/8a1aa0913a32eef87f2cc760557e853d.jpeg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/b/2/bb204f9765518fe7513d0c64065620c6.png"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/9/4/d94faf187a527bb673c6324df88ea7da.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/8/a/08a0eda189ee6a1ba7f885e49db355cf.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/a/b6a594c5e53a849b2047b798d17efc7e.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/5/2/7522fbe34af043388fffc943080d9751.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/2/1/5214727093fe21ff0210c8e910c17bf3.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/6/0/b60295e900a7879d58733e1f4a6a523a.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/2/95230e9887ae2763814b55a8b38eb68b.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/c/2ec0ba7f9803bdc1799a0e89c28dad2e.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/e/25e2167bd2896e120b277e8f73afde74.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/4/d/54de2f84ab07d54fd97ab372b5c26447.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/c/e/0ce6af4c1b2f11186a2752b6bedfa179.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/e/7/2e716e68903aae1dea9eef4023274226.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/d/5/9d53effd402be0dca703325a4b709b23.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/0/f/c0fbfa686658198f773aa01823252ceb.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/3/8/2386b06f35cb981dab63c70863b9bc66.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/4/7/c478b2553559b0aa1dbaa9bf70e53f2e.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/0/5c0c32b46ff29c6a9cb583249983ebf7.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/7/c/a7cc736740c5cec370ad283cee6c3f1e.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/8/dd82103f4cc33ea32dab8ce94699d8b8.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/3/5e3249326ed5dfe4369769390b29bb34.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/f/25fed6601541e6110df998c34e70547d.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/c/7/5c7d386656785bbde1aea56b9afebcca.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/8/7/887358c4d1680d3d9692886843aaa14e.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/4/0/a40c66887217bfe5a47d3d46671e6799.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/b/c/6bcf76bcea8a02caee1f48a0a002ba32.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/a/bda212c22ec91aff16e32dea6d8e5813.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/d/1/8d1b90c304e0de77d3069f7e1aedd19f.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/3/c/53c91f66c9f43788fa0fa16e184d428e.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/d/9/4d93926359e5b7685ec91e13dbf62ec8.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "a39e431763b8a15f746f8bdd3359d0a1.jpg"
    [1]=>
    string(36) "5cb7019ef2c44d64fb7f84d9a7163b10.jpg"
    [2]=>
    string(36) "a0c2d75c889243c9cc8b86b515190d7c.jpg"
    [3]=>
    string(36) "1d8778b0e175a8d9fa8be33e9f661e7c.jpg"
    [4]=>
    string(36) "fe226ae8e860f45206e3655ef9ddab49.jpg"
    [5]=>
    string(36) "148c473ec587546d4ad93c1cb1764d0b.jpg"
    [6]=>
    string(36) "d41df3ff71b678b03c47172ce5adbdb8.jpg"
    [7]=>
    string(36) "2c34a176c71e6dcbd758718aaf9680ac.jpg"
    [8]=>
    string(36) "afe69701d2f8baee42b8a87ae647cdec.jpg"
    [9]=>
    string(36) "12abb083c68092fb158e514611d56905.jpg"
    [10]=>
    string(36) "26322e486ff7dcca2e8572b9947e3131.jpg"
    [11]=>
    string(37) "6694c7360915e315a26f74b2d1328694.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "f8776fbf61df36d709ef85a1bf8fb88b.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "fd7ad49c4a03d4fc2e402d92aa183b35.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "05f3773ad0af21d481e1a1a4948dbf3f.jpeg"
    [15]=>
    string(36) "56546843ae392a501e4dc96adf364bac.png"
    [16]=>
    string(37) "befc05ec12cef3a54e5065d2a623a50c.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "ad7ab004b78c728ea5168d1cdd87fc59.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "de9f8051ec63a023f56adf88c6cd246b.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "8a1aa0913a32eef87f2cc760557e853d.jpeg"
    [20]=>
    string(36) "bb204f9765518fe7513d0c64065620c6.png"
    [21]=>
    string(37) "d94faf187a527bb673c6324df88ea7da.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "08a0eda189ee6a1ba7f885e49db355cf.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "b6a594c5e53a849b2047b798d17efc7e.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "7522fbe34af043388fffc943080d9751.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "5214727093fe21ff0210c8e910c17bf3.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "b60295e900a7879d58733e1f4a6a523a.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "95230e9887ae2763814b55a8b38eb68b.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "2ec0ba7f9803bdc1799a0e89c28dad2e.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "25e2167bd2896e120b277e8f73afde74.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "54de2f84ab07d54fd97ab372b5c26447.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "0ce6af4c1b2f11186a2752b6bedfa179.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "2e716e68903aae1dea9eef4023274226.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "9d53effd402be0dca703325a4b709b23.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "c0fbfa686658198f773aa01823252ceb.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "2386b06f35cb981dab63c70863b9bc66.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "c478b2553559b0aa1dbaa9bf70e53f2e.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "5c0c32b46ff29c6a9cb583249983ebf7.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "a7cc736740c5cec370ad283cee6c3f1e.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "dd82103f4cc33ea32dab8ce94699d8b8.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "5e3249326ed5dfe4369769390b29bb34.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "25fed6601541e6110df998c34e70547d.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "5c7d386656785bbde1aea56b9afebcca.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "887358c4d1680d3d9692886843aaa14e.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "a40c66887217bfe5a47d3d46671e6799.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "6bcf76bcea8a02caee1f48a0a002ba32.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "bda212c22ec91aff16e32dea6d8e5813.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "8d1b90c304e0de77d3069f7e1aedd19f.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "53c91f66c9f43788fa0fa16e184d428e.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "4d93926359e5b7685ec91e13dbf62ec8.jpeg"
  }
}

Как распознать в арбузе содержание нитратов?

Определить содержание нитратов по внешнему виду целого арбуза нельзя. Самое большее, что можно сделать на этом этапе, попросить у продавца соответствующие сертификаты. Обычно такой документ выдают после проверки продукции на соответствие необходимым параметрам, в том числе и по содержанию нитратов.

Иногда о наличие «химии» можно узнать, разрезав плод на части. Если мякоть будет пронизана белыми прожилками, арбуз небезопасно употреблять в пищу. Знатоки предлагаю провести следующий эксперимент. Нужно положить в емкость с водой кусок арбузной мякоти и понаблюдать. Если вода окрасится слабо и только вблизи арбуза, значит все в порядке. Сильное окрашивание говорит о высоком содержании нитратов.

В любом случае следует помнить, что все вредные соединения концентрируются возле корки, поэтому не следует съедать мякоть, соприкасающуюся с кожурой. Лучше пусть  тонкий красноватый слой останется на корке. Особенно оберегать от воздействия нитратов необходимо маленьких детей.

По каким признакам определить спелость арбуза

Поскольку внутрь плода перед покупкой мы заглянуть не можем, приходится быть внимательными и ориентироваться на некие внешние признаки спелости арбуза

Обратить внимание следует на характерные особенности

По звуку

Для начала арбуз следует взять в руки. Прежде всего, вы должны ощутить его твердость. Если сжать плод ладонями, спелый арбуз издаст слабый, но различимый хруст, если просто похлопывать по нему ладонью, звук внутри будет вибрирующим и звенящим. Глухой звук при похлопывании означает, что ложная ягода не дозрела или, напротив, успела перезреть. В переспевших арбузах влаги становится меньше и они уже не звенят.

По внешнему виду корки

Внешний вид корки с большой достоверностью может указывать на степень зрелости арбуза. Верхний слой кожуры обязательно должен быть блестящим, устойчивым к повреждению

Чаще всего плоды ложной ягоды имеют полосатый рисунок, на который тоже следует обратить внимание

Полоски должны иметь четкие края. Считается, что у спелого арбуза светлые полосы шире, чем темные. Если же вы покупаете сорт арбуза с однотонной окраской, то цвет обязательно должен быть равномерным и соответствовать сортовым характеристикам.

Когда арбузная корка мягкая, с размытыми полосками и не имеет блеска, арбуз не дозрел. Его кожицу можно легко повредить, просто проведя по ней ногтем. Качественный плод не имеет на своей поверхности никаких повреждений, пятнышек, вмятин, трещин. В противном случае мякоть внутри тоже может оказаться подпорченной.

По «щечкам» (по земляному пятну на боку)

О степени зрелости арбуза скажет также вид и размер земляного пятна на его боку. В народе такие пятнышки еще именуют «щечками», так как они напоминают своеобразный румянец. Земляное пятно обязательно есть у каждого арбуза. Это то место, которым плод соприкасался с землей, лежа на бахче.

Когда ложная ягода полностью созрела, пятно желтеет. Если отметина белого цвета, это говорит о том, что арбуз сорвали рано и он неспелый. Значение имеет и размер земляного пятна. Чем крупнее отметина, тем хуже будет вкус арбуза, так как это часто свидетельствует о том, что во время созревания плоду не досталось большого количества тепла и солнца. Как правило, мякоть таких арбузов недостаточно сочная и содержит в себе мало сахара.

По плодоножке

Плодоножка спелого арбуза  всегда выглядит тонким и сухим «хвостиком». Обычно она засыхает после того, как арбуз созрел на бахче – это и служит признаком того, что пора убирать урожай. К плоду больше не поступают питательные вещества и влага.

Зеленый и утолщенный «хвостик», покрытый волосками, свидетельствует о незрелости арбуза. Но ориентироваться только на этот признак нельзя. Ведь кончик может успеть засохнуть в процессе хранения и транспортировки, поэтому судить о спелости арбуза лучше по совокупности всех внешних признаков.

По запаху

Наверное, вы уже замечали, что даже не разрезанный арбуз обладает запахом. Принюхавшись, можно по аромату определить, насколько спелый плод перед вами.  Зрелый арбуз всегда будет иметь сладковатый запах. Если вы ощутили кисловатые нотки, значит, арбуз не дозрел или его мякоть испорчена. Разумеется, прежде чем выбрать плод, его нужно взять в руки, чтобы услышать индивидуальный аромат.

Девочка или мальчик

Слева арбуз — мальчик, справа арбуз — девочка

Может показаться забавным, но многие выбирают арбуз по признаку пола, деля все плоды на мальчиков и девочек. С биологической точки зрения к этому нет никаких предпосылок, тем не менее, такое разделение существует. Ориентируются при этом по внешнему виду арбузов.

Считается, что мякоть девочек более сладкая и нежная, поэтому при покупке рекомендуют выбирать именно женские плоды

Чтобы определить пол ложной ягоды, нужно обратить внимание на пятнышко, находящееся напротив хвостика. Если оно имеет плоскую форму и диаметр до нескольких сантиметров, то это девочка

У мальчика  пятнышко на месте цветка совсем маленькое и чуть выпуклое.

Нужно ли мыть арбуз и как его хранить?

Мыть нужно перед его употреблением. Целый неразрезанный арбуз можно хранить в холодильнике до недели, прежде чем его нужно будет использовать

Не забудьте обращаться с арбузом осторожно, чтобы избежать вмятин

Никогда не храните при температуре ниже 40 ° F (4 ° C), так как это может привести к охлаждению плода.

Интересные факты

  • Вы можете жарить семена так же, как жареные тыквенные семечки.
  • Семена были найдены в гробнице Тутанхамона, который правил Египтом с 1332 по 1323 гг. до н.э.
  • Распространенной практикой было помещать в королевские погребальные камеры, чтобы обеспечить питание в загробной жизни.
  • Попросите ребенка нарисовать арбуз, и вы, вероятно, получите обычный зеленый снаружи и красный внутри. Но с более чем 1200 разновидностями бывают разных форм, цветов и вкусов (не все сладкие).
  • В Японии фермеры разработали квадратный, предназначенный для удобного хранения в вашем холодильнике. И они не остановились там; у них есть конусы и в форме сердца.
  • И хотя одно из величайших удовольствий детства — видеть, как далеко вы можете плюнуть семена, в результате скрещивания появились без семян.
  • Чашка арбуза содержит всего 46 калорий.

Народные приметы

Выбрать спелый арбуз помогут народные приметы. Люди очень давно научились определять степень зрелости плода по характерным признакам

Опытный покупатель обращает внимание на следующие параметры:

  • наличие повреждений;
  • экстерьер корки;
  • издаваемые при простукивании и сжатии звуки;
  • размеры земляного пятна;
  • степень усыхания «хвостика»;
  • вес товара.

Характеристики корочки

Определение спелости арбуза по внешним признакам включает в себя тщательный осмотр оболочки. На кожуре не должно быть вмятин, трещин, видимых следов порчи. Даже крохотные трещины станут «вратами» для бактериальной флоры. Микроорганизмы вызовут брожение, порчу мякоти.

Правильно выбрать спелый арбуз поможет внешний вид корочки. Она отвердевает после пересыхания плети, т. к. вода прекращает поступать по «пуповине». Если кожура легко травмируется ногтями или пахнет скошенной травой, перед вами недозревший плод.

Экстерьер кожуры

Выбирая арбуз, обратите внимание на цветовую гамму кожуры. Оболочка зрелой ягоды глянцевая

Экстерьер кожуры имеет немалое значение – чем ярче контраст между полосками и фоном, тем выше шанс приобрести спелую бахчу. Приветствуются небольшие светлые пятнышки, равномерно разбросанные на поверхности корочки.

Наличие земляного пятна

В процессе созревания, «полосатик» постоянно лежит на одной стороне. Место соприкосновения культуры с почвой называется земляным пятном.

Оно окрашено в жёлтый или светло-оранжевый оттенок. Его диаметр 5—10 см. Этот участок коры должен соответствовать описанным выше параметрам, т. е. не иметь вмятин, трещин, следов порчи. Отсутствие полосок свидетельствует о том, что бахча в процессе созревания не перемещалась. Белое земляное пятно говорит о незрелости плода.

Как проверить степень зрелости по состоянию плодоножки?

У спелого арбуза обязательно есть хвостик. Через него культура получала питание на протяжении всего срока вегетации. После созревания плети усыхают. Если плодоножка зелёная, полное формирование ещё не наступило.

Желтоватая и сухая плодоножка свидетельствует о том, что перед вами сочный, сладкий арбуз.

Тук-тук кто под корочкой живёт?

Пожалуй, самым популярным способом избрания лакомства является простукивание оболочки. Опытные покупатели со знанием дела прислушиваются к «музыкальности» плода. Чтобы выбрать вкусный арбуз по звуку вам поможет всего пара нюансов:

  1. спелая ягода ответит на постукивание звонким звуком;
  2. при сжатии полюсов зрелая тыквина издаёт характерный треск, немного прогибается.

Девчонки и мальчишки

Определение половой принадлежности бахчи – излюбленный фактор выбора среди покупателей. Арбузы не делятся на «мальчиков» и «девочек» – эта ягода однополая. Но, по народному мифу, чтобы выбрать самый вкусный экземпляр нужно придерживаться следующим правилам:

«Мальчики» имеют выпуклую попку с малюсеньким кружком. Они более водянисты, содержат меньше сахара. Косточки мужских особей чёрного цвета, их довольно много. «Мальчишка» немного вытянут относительно вертикальной оси.

Женский пол компактнее, круглее, слаще, имеет меньше косточек. Помимо формы, обратите внимание на строение попки — у арбуза «девочки» она более плоская с крупным кружком

Весовая категория

Некоторые сорта поражают большой массой — она порой достигает 18—20 кг! Трудно отказать себе в удовольствии наесться до отвала, поэтому среди «гигантов» старайтесь выбрать особи с меньшим весом.

А лучше не увлекаться и соблюдать правило «золотой середины» — пусть вашим избранником станет экземпляр с массой 5—7 кг.

Как понять, что арбуз спелый?

Выясним, как правильно выбрать арбуз. Не покупайте их раньше срока. Арбуз спелый и сладкий в том случае, когда поспевает в срок. Этим временем является конец лета и начало осени. Ранние плоды — это всегда результат азотных удобрений и стимуляторов роста. Поскольку спрос на этот фрукт огромный, производители в целях поскорее получить богатый урожай подкармливают их химическими веществами. Если вам дорого ваше здоровье, задумайтесь над этим. Выбор всегда за вами.

Разберемся, как сделать правильный выбор. Собранные плоды должны продаваться на прилавках магазина или в специально отведенном для этого месте, где есть тент и настилы. Желательно, чтобы они находились не на земле. Дело в том, что этот плод является благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов. А поскольку на корочке могут образовываться трещины, то бактерии могут проникнуть в мякоть и будут представлять большую угрозу здоровью.

Хороший и здоровый плод не должен иметь трещин, вмятин и иных повреждений, через которые внутрь могут проникнуть различные бактерии. У спелого арбуза равномерная окраска, шарообразная форма. Крепкая корка, которую трудно проткнуть ногтем, и яркая окраска являются верным признаком спелости. Запах корочки недозрелого фрукта отдаленно напоминает запах сена.

Правильный выбор — арбуз должен быть сухим. Все очень просто: когда он созревает и перестает получать влагу из земли, хвостик становится сухим. Если вы увидите у плода зеленый хвост, то знайте, что он еще не поспел. Со временем такой хвост желтеет. Если он спелый, то хвостик его ломается, в противном случае он будет вялым. Если же у него хвост обрезан, лучше такую ягоду не покупать.

Большие желтые пятна являются признаком того, что их раньше срока собрали с грядки. А вот небольшие светлые пятна появляются у спелого плода. Они появляются после того, когда прекращает вырабатываться хлорофилл. Самое большое пятнышко должно быть в пределах 10 см.

Разберемся, как выбрать сладкий фрукт по его размеру. Крупные плоды — в основном результат использования удобрений. В них чаще всего встречается большое количество нитратов. А маленькие могут быть недозрелыми, хотя среди них иногда встречаются очень сладкие плоды. Поэтому выбираем средний размер.

Польза арбуза

Большое содержание витамина C и ликопина делает продукт превосходным антиоксидантом. Богатый состав оказывает общеукрепляющее действие на весь организм.

К полезным свойствам арбуза относятся:

  • выведение шлаков и токсинов (очищает организм);
  • снижение уровня холестерина;
  • улучшение работы почек, мочевыводящих путей;
  • восстановление нервной системы;
  • снижение риска онкологических заболеваний;
  • улучшение работы сердца и сосудов;
  • укрепление иммунитета.

Арбуз причисляют к функциональной еде, которая очень полезна при значительных физических нагрузках. Арбузное пюре или сок (500 мл) после тренировки оказывают такой же эффект, как спортивное питание. При приеме в пищу арбузной мякоти уменьшается крепаратура, восстановление происходит быстрее.

У кормящих мам арбуз повышает лактацию, обеспечивает быстрый «приход» молока.

Безвреден арбуз для больных сахарным диабетом. Он выводит холестерин, полезен при подагре и атеросклерозе.

Фенилаланин, находящийся в составе арбуза, успешно борется с болезнью Паркинсона и рекомендован пожилым людям.

Большое содержание воды обеспечивает арбузу мочегонное действие. При заболевании почек рекомендуется съедать до 2 кг арбузной мякоти в день. В таком количестве она «промывает» почки, выводит даже мелкий песок.

Самые вкусные сорта

Чтобы выбрать спелый и сладкий арбуз, ознакомьтесь с отличительными особенностями и характеристиками популярных сортов. Узнайте, сколько они в среднем весят, какую окраску кожуры имеют и т.п. При выборе учтите, что спелая ягода должна быть тяжелой, а вот переспелый вариант в большинстве случаев значительно легче. Кроме того, никогда не просите надрезать плод для определения спелости – этим вы открываете доступ для микробов, которые в жаркое время года развиваются особенно стремительно. Популярными и широко распространенными сортами являются:

  • Кримсон Глория;
  • Астраханский;
  • Херсонский;
  • Скорик;
  • Фотон;
  • Холодок.

Кримсон Глория

Этот сорт был выведен на Крымском полуострове. Он имеет большой срок хранения и неплохую стойкость к заболеваниям, благодаря чему прекрасно транспортируется на дальние расстояния. Немалое распространение приобрел на юге страны – одним из таких регионов является Волгоградская область. Средний вес сорта колеблется в пределах 10-17 кг. Корка более толстая по сравнению с астраханским видом, благодаря чему плод надежно защищен от повреждений во время длительных перевозок. Мякоть нежная и сладкая.

Астраханский­

Этот вид плода является одним из самых популярных и востребованных на территории России. К концу августа, как правило, на прилавках начинают появляться сладкие и самые крупные астраханские арбузы. Как отдельный сорт он был выведен в 1977-м году стараниями одного из ведущих на тот период времени селекционеров страны. Этот плод имеет шарообразную или немного продолговатую форму. Мякоть созревшей ягоды является сочной, ароматной, крупнозернистой. Ее цвет – ярко красный.

Цвет астраханского плода зеленый. Рисунок на поверхности состоит из шипообразных полос, имеющих темно-зеленый оттенок. Средний вес варьируется в пределах 8-10 кг. В засушливое время года внутри плода могут появиться пустоты, но никакого воздействия на вкусовые качества они не оказывают. В целом, лучше покупать плод хорошего качества со сладкой и вкусной мякотью без каких-либо пустот.

Херсонский­

Ягоды этого вида никогда не вырастают слишком большими – их вес в большинстве случаев не превышает 10 кг. Если вам будут демонстрировать 15-20-килограммового гиганта и при этом уверять, что перед вами херсонская разновидность, то не верьте этому – он либо другого типа, либо его выращивали с использованием большого количества нитратов. Арбуз имеет округлую форму и среднюю толщину коры в 9-12 мм. Мякоть красного цвета, сладкая, сочная, зернистая, поэтому этот вид пользуется большой популярностью.

Скороспелые сорта Скорик и Фотон

Среди имеющихся на сегодняшний день сортов есть немало скороспелых. Одним из них является Скорик, который имеет ярко выраженные вкусовые свойства. Плоды полосатые и крупные, а семена – черные. Форма шаровидная или шаровидно-сплюснутая. Скорик является самым ранним российским видом арбузов. Мякоть плотная, ярко-красного цвета. Средний вес составляет от 2 до 4 кг. Такой вид ценится за относительно крупный размер, насыщенный арбузный аромат и сочную медово-сладкую мякоть. Поверхность гладкая, фон зеленый, а рисунок представлен в виде темно-зеленых полос с размытыми краями.

Решив выбрать продукт раннего сорта, обратите внимание на Фотон. Плод имеет средний размер, слегка продолговатую форму, вес примерно в 4 кг

Рисунок салатового цвета в виде широких полос темно-зеленого оттенка. Семена круглые и черные, а мякоть – красная, рыхлая и нежная. После уборки Фотон хранится около 2-3 недель. Перевозку переносит хорошо. Спелый Фотон имеет приятный и сладкий вкус, свежий аромат.

Гибридный сорт Холодок

Если вы планируете выбрать среднепоздний вид, то вам понравится Холодок. Средняя масса составляет около 4,2 кг, поэтому можно считать, что этот вид является крупным. Холодок имеет удлиненно-шаровую форму со средней и кожистой корой, поэтому отличить этот сорт от других не так уж сложно отличить. Мякоть у него зернистая, сочная, интенсивно-красного цвета с розовым оттенком. Семена крупные – в длину достигают 1,5 см, а порой и больше.

11 советов, как выбрать сладкий и спелый арбуз

  • Хороший и качественный продукт должен быть целым, без трещин, разрезов и вмятин, без малейших подгнивших участков. Даже малейшая трещинка приводит к тому, что внутрь вместе с воздухом и пылью попадут вредные бактерии. А в сочной и питательной мякоти такие микроорганизмы размножаются за короткий срок;
  • Покупайте арбузы по сезону. Это, как правило, середина августа. Тогда вы получите настоящие южные плоды без нитратов и химикатов. Даже ранние сорта нужно сначала привести, на что тоже уходить время. Поэтому не следует покупать арбузы в начале лета. Даже если они окажутся сладкими и вкусными, они будут содержать вредные вещества;
  • Чтобы проверить арбуз при покупке, внимательно просмотрите внешность корки. Полосы, которые образуют рисунок, должны быть ярко выраженными и четкими. Кожура спелого и настоящего арбуза – глянцевая и твердая. Корку без особых усилий повредить нельзя. А при повреждении окрашенного слоя появляется аромат свежей травы;
  • Не берите плоды с нарушенным рисунком и размытыми полосами на корке, с матовой кожурой, которую легко испортить даже ногтем. Желательно выбирать ягоды, у которых полоски расположены на большом промежутке друг от друга. Такие арбузы считаются наиболее сладкими;
  • Выбирая арбуз по размеру, ориентируйтесь на сортность. Так, сорта скорик или фронтон никогда не вырастут слишком крупными и тяжелыми, только если при выращивании не добавляли химикаты. А крымские арбузы вполне могут весить 15-20 кг и при этом не содержать вредные нитраты;

Польза и калорийность арбуза

Мякоть арбуза очень богата такими необходимыми нашему организму элементами, как фруктоза и глюкоза, фолиевая кислота и тиамин, каротин и рибофлавин; магний, калий и кальций, фосфор, железо, а так же натуральная аскорбиновая кислота.

Что касается калорийности, то не смотря на высокую сахаристость мякоти арбуза, на 100 граммов продукта приходится лишь 30 — 38 килокалорий. Белки — 0,6 граммов, жиры — 0,2 грамма, углеводы — 8 граммов. Благодаря этим качествам, арбуз включают в диеты и в меню правильного питания, также существуют и арбузные разгрузочные дни для борьбы с нежелательными килограммами.

Считается, что арбуз обладает хорошими мочегонными и желчегонными свойствами. Натуральная аскорбиновая кислота в этой ягоде является натуральным жаропонижающим средством.

Чаще всего арбуз едят в «сыром» виде, то есть без термической или иной обработки, но также существуют технологии производства арбузного мёда и цукатов, из семян готовят арбузное масло, которое по своему составу схоже с миндальным и маслом из косточек абрикоса.

Некоторые популярные сорта арбузов.

  Выбрать сладкий арбуз не так уж и сложно, но вышеописанные способы общие, конечно не ошибетесь. Но стоит немного знать и о популярных сортах, которые попадают на наши столы.

  1.   Арбузы херсонские. Сахарные херсонские арбузы никогда не вырастают слишком большими, их вес не превышает 10 кг. Если вам демонстрируют двадцатикилограммового гиганта и утверждают, что он херсонский, не верьте. Он либо другого сорта, либо рос на одних нитратах. Внешность у арбузов этого сорта классическая: яркие светлые полосы, продолговатая форма, неяркая розоватая мякоть и довольно тонкая кожура.
  2.   Астраханские. Как отдельный сорт он был выведен в 1977-м году стараниями одного из ведущих на тот период времени селекционеров страны. Этот плод имеет шарообразную или немного продолговатую форму. Мякоть созревшей ягоды является сочной, ароматной, крупнозернистой. Ее цвет – ярко красный. Цвет астраханского плода зеленый. Рисунок на поверхности состоит из шипообразных полос, имеющих темно-зеленый оттенок. Средний вес варьируется в пределах 8-10 кг. В засушливое время года внутри плода могут появиться пустоты, но никакого воздействия на вкусовые качества они не оказывают. 
  3.   Крымские Кримсон Глория. Арбузы этого сорта могут быть по-настоящему большими. Вес одного экземпляра в среднем может колебаться от 10 до 17 кг. Кроме того, арбузы этого сорта способны выдерживать длительную транспортировку. Также они выращиваются на юге России. По внешнему виду напоминают херсонские, но отличаются толстой кожурой и большим весом.
  4.   Гибрид холодок. Особенность арбузов этого сорта состоит в том, что они способны храниться очень долго, вплоть до Нового Года. Нужно лишь обеспечить плоду комфортные условия хранения. Для этого поместите его в сухое тёмное место. Однако на рынке представители этого сорта появляются лишь в начале сентября, так как поздно поспевают.
  5.   Скорик. Арбузы этого сорта являются ранними и появляются на прилавках в числе первых. Отличить их можно по тёмно-зелёному однородному цвету шкурки и небольшому весу — не больше 7 кг.
  6.   Фотон. Тоже относится к ранним сортам и от Скорика отличается только тем, что имеет светлую кожуру с ярко выраженными полосами.

  Так же предлагаем посмотреть полезное видео на данную тему.

Теперь вы точно знаете как выбрать сладкий арбуз, просто будьте внимательными. А на этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках. Приятного Вам аппетита.

Правильное хранение арбуза

Продлить срок пригодности арбуза вполне реально, если правильно подобрать сам плод, используя выше представленные советы и учитывая рекомендации по хранению. Учтите, что есть дополнительные правила по выбору арбуза для длительного хранения, так как не все плоды смогут долгое время сохранять свой вкус и сочность.

Рекомендуется придерживаться следующих советов:

  1. Выбор сорта. Для длительного хранения рекомендуется подбирать поздние сорта арбуза, так как плотная кожура защищает мякоть от повреждений. Да и покупать ягоду нужно в период с конца сентября до начала октября, так как такие арбузы стойко реагируют на температурные перепады, поэтому они идеально подойдут для хранения.
  2. Внешний вид. Отбирать для длительного хранения нужно только целые ягоды, которые не имеют на поверхности повреждений в виде микротрещин и расколов. Гладкая и блестящая поверхность ягоды – гарантия ее длительного хранения.
  3. Размер плода. Не рекомендуется оставлять на хранение слишком большие плоды, лучше всего подойдет арбузы весом в 4-5 килограмм.

Хранение в морозильной камере
Относительно новым способом хранения арбуза считается заморозка мякоти, но, как показала практика, после размораживания плод теряет свою форму и становится мягким. Чем это обосновывается? Не стоит забывать, что арбуз на 80% состоит из жидкости, поэтому при контакте с низкими температурами она замерзает в структуре мякоти. После размораживания вода тает и выходит вместе с соком, поэтому хрустящая мякоть свежего арбуза превращается в мягкие ломтики. Полакомиться таким арбузом вполне реально, так как можно приготовить кисель, сок или дополнить коктейль.

Арбуз – это источник полезных ферментов, витаминов и минералов, поэтому употребление свежего и безопасного плода оказывает положительное воздействие на систему пищеварения и работу желудочно-кишечного тракта. А содержание жидкости в мякоти улучшает работу почек.

Комментировать
0