No Image

Национальные блюда италии: топ-14 блюд, которые нужно попробовать каждому

СОДЕРЖАНИЕ
0
02 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "5a02666989c4fff134428ba777453dcf.jpg"
    [1]=>
    string(113) "8b54471b3722fedf957d788b9b5a8a24.jpg"
    [2]=>
    string(115) "b18e93e0825844f962b637393e2e7a2c.jpeg"
    [3]=>
    string(115) "09f3b3b96a78caddd038c2b1992d072b.jpeg"
    [4]=>
    string(115) "b1502f63dd8a9a4afc597ca6699b10d8.jpeg"
    [5]=>
    string(115) "f3f89a449a0e961d03a85ef256a5a7eb.jpeg"
    [6]=>
    string(115) "799cd3075c57bb9a40e9ed1d0daa08c5.jpeg"
    [7]=>
    string(115) "394a45d9d095d81224e2dd546bdae016.jpeg"
    [8]=>
    string(115) "59e08e08fa11e80056e1a825eaccbdfc.jpeg"
    [9]=>
    string(115) "8777528b74884fc6f9b59c8cbaf23186.jpeg"
    [10]=>
    string(115) "b891708d9f6ebdbb6dba36841fa98d24.jpeg"
    [11]=>
    string(115) "e4db437591e7c168f579230dd9267f00.jpeg"
    [12]=>
    string(115) "727d45d46c3e574ff2b9fe1dbf3152a4.jpeg"
    [13]=>
    string(115) "e6543a75e70af2ace722b93ab367d821.jpeg"
    [14]=>
    string(115) "f2ae36d8529547489ebcc98f0877c5cb.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "20b0755eb1caa124c80f2bfc0010be60.jpeg"
    [16]=>
    string(115) "48f956b6dcc49c284b252852866835c2.jpeg"
    [17]=>
    string(115) "7e7bb1601cf52cfb9b839c372ac6c084.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "5ab876bf339f70264746739aa39e7017.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "cd9db813e1db481cf7f9d6c246425286.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "2254f62743bdb6950aaf4931aaa44af5.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "47e6dc7d034d5620d5a3a321da391a96.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "d8d8fa92cf909080c4dd88a5f2e43f54.jpeg"
    [23]=>
    string(113) "231005d9e63bf510c374968296fa5492.png"
    [24]=>
    string(115) "b23bfdae6520796f1236f2d92121f377.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "7eb8f8ca5064bd9200572c6126398b76.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "ad8f7167d3a43f6421cc333a28efaca5.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "f1e3d0d16150ba1531b10a539f037926.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "b381c3c4f20f8d6fd9c5a7198b230e30.jpeg"
    [29]=>
    string(113) "25801182f77a8ef10a272ba3fd03fec7.png"
    [30]=>
    string(115) "94da740f5297ff44cb6cecac0e0fe87c.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "5ef128fde0ba6ecb3f41185a34aeb66a.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "e97ad3e1a48c136717c1da9ce30175d2.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "3fd7f53b8408ef9d3e51ab0b5b5c013e.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "ab5f592825b1873bfbe705cadc728dc6.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "963517c2766121280d9c75e351fe93bf.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "09b29024738fd270dc0e225e99691b8c.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "40c6a095400f5d448d8d76168538d298.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "25fd98e88dc66c1a94249dfd9d75799d.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "8ca99077f95e1d6057934a7493d47283.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "f9d1c1ccd89a0de54a65ef5fc3500d1b.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "c19933e3e95d8281de8be5eaced89afd.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "c2fdc63f47de493f4169c34705be8639.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "69472990a87bdc07c47af73f3533f46f.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "8a87ab7089e927effa7c9c73d147bb0b.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "9bad618885793a1fc2325bd5fcf846aa.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "d88e048c140dfc985879a1c45638908f.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "da4e587761c3e75dd0d149c836998f59.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "61b084909b092d7beaa01cbab11cca70.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "ab61a4569e028563a7e8737954f7fac8.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/5/a/0/5a02666989c4fff134428ba777453dcf.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/b/5/8b54471b3722fedf957d788b9b5a8a24.jpg"
    [2]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/8/b18e93e0825844f962b637393e2e7a2c.jpeg"
    [3]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/f/09f3b3b96a78caddd038c2b1992d072b.jpeg"
    [4]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/5/b1502f63dd8a9a4afc597ca6699b10d8.jpeg"
    [5]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/3/f/f3f89a449a0e961d03a85ef256a5a7eb.jpeg"
    [6]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/9/799cd3075c57bb9a40e9ed1d0daa08c5.jpeg"
    [7]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/9/4/394a45d9d095d81224e2dd546bdae016.jpeg"
    [8]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/9/e/59e08e08fa11e80056e1a825eaccbdfc.jpeg"
    [9]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/7/7/8777528b74884fc6f9b59c8cbaf23186.jpeg"
    [10]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/8/9/b891708d9f6ebdbb6dba36841fa98d24.jpeg"
    [11]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/4/d/e4db437591e7c168f579230dd9267f00.jpeg"
    [12]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/2/7/727d45d46c3e574ff2b9fe1dbf3152a4.jpeg"
    [13]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/6/5/e6543a75e70af2ace722b93ab367d821.jpeg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/2/a/f2ae36d8529547489ebcc98f0877c5cb.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/0/b/20b0755eb1caa124c80f2bfc0010be60.jpeg"
    [16]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/8/f/48f956b6dcc49c284b252852866835c2.jpeg"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/7/7e7bb1601cf52cfb9b839c372ac6c084.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/a/b/5ab876bf339f70264746739aa39e7017.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/9/cd9db813e1db481cf7f9d6c246425286.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/2/5/2254f62743bdb6950aaf4931aaa44af5.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/7/e/47e6dc7d034d5620d5a3a321da391a96.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/d/d8d8fa92cf909080c4dd88a5f2e43f54.jpeg"
    [23]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/3/1/231005d9e63bf510c374968296fa5492.png"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/3/b23bfdae6520796f1236f2d92121f377.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/e/b/7eb8f8ca5064bd9200572c6126398b76.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/8/ad8f7167d3a43f6421cc333a28efaca5.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/e/f1e3d0d16150ba1531b10a539f037926.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/3/8/b381c3c4f20f8d6fd9c5a7198b230e30.jpeg"
    [29]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/5/8/25801182f77a8ef10a272ba3fd03fec7.png"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/d/94da740f5297ff44cb6cecac0e0fe87c.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/e/f/5ef128fde0ba6ecb3f41185a34aeb66a.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/7/e97ad3e1a48c136717c1da9ce30175d2.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/f/d/3fd7f53b8408ef9d3e51ab0b5b5c013e.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/5/ab5f592825b1873bfbe705cadc728dc6.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/6/3/963517c2766121280d9c75e351fe93bf.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/9/b/09b29024738fd270dc0e225e99691b8c.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/0/c/40c6a095400f5d448d8d76168538d298.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/5/f/25fd98e88dc66c1a94249dfd9d75799d.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/a/8ca99077f95e1d6057934a7493d47283.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/9/d/f9d1c1ccd89a0de54a65ef5fc3500d1b.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/1/9/c19933e3e95d8281de8be5eaced89afd.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/2/f/c2fdc63f47de493f4169c34705be8639.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/9/4/69472990a87bdc07c47af73f3533f46f.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/8/8a87ab7089e927effa7c9c73d147bb0b.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/b/a/9bad618885793a1fc2325bd5fcf846aa.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/8/d88e048c140dfc985879a1c45638908f.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/a/4/da4e587761c3e75dd0d149c836998f59.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/b/61b084909b092d7beaa01cbab11cca70.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/b/6/ab61a4569e028563a7e8737954f7fac8.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "5a02666989c4fff134428ba777453dcf.jpg"
    [1]=>
    string(36) "8b54471b3722fedf957d788b9b5a8a24.jpg"
    [2]=>
    string(37) "b18e93e0825844f962b637393e2e7a2c.jpeg"
    [3]=>
    string(37) "09f3b3b96a78caddd038c2b1992d072b.jpeg"
    [4]=>
    string(37) "b1502f63dd8a9a4afc597ca6699b10d8.jpeg"
    [5]=>
    string(37) "f3f89a449a0e961d03a85ef256a5a7eb.jpeg"
    [6]=>
    string(37) "799cd3075c57bb9a40e9ed1d0daa08c5.jpeg"
    [7]=>
    string(37) "394a45d9d095d81224e2dd546bdae016.jpeg"
    [8]=>
    string(37) "59e08e08fa11e80056e1a825eaccbdfc.jpeg"
    [9]=>
    string(37) "8777528b74884fc6f9b59c8cbaf23186.jpeg"
    [10]=>
    string(37) "b891708d9f6ebdbb6dba36841fa98d24.jpeg"
    [11]=>
    string(37) "e4db437591e7c168f579230dd9267f00.jpeg"
    [12]=>
    string(37) "727d45d46c3e574ff2b9fe1dbf3152a4.jpeg"
    [13]=>
    string(37) "e6543a75e70af2ace722b93ab367d821.jpeg"
    [14]=>
    string(37) "f2ae36d8529547489ebcc98f0877c5cb.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "20b0755eb1caa124c80f2bfc0010be60.jpeg"
    [16]=>
    string(37) "48f956b6dcc49c284b252852866835c2.jpeg"
    [17]=>
    string(37) "7e7bb1601cf52cfb9b839c372ac6c084.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "5ab876bf339f70264746739aa39e7017.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "cd9db813e1db481cf7f9d6c246425286.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "2254f62743bdb6950aaf4931aaa44af5.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "47e6dc7d034d5620d5a3a321da391a96.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "d8d8fa92cf909080c4dd88a5f2e43f54.jpeg"
    [23]=>
    string(36) "231005d9e63bf510c374968296fa5492.png"
    [24]=>
    string(37) "b23bfdae6520796f1236f2d92121f377.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "7eb8f8ca5064bd9200572c6126398b76.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "ad8f7167d3a43f6421cc333a28efaca5.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "f1e3d0d16150ba1531b10a539f037926.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "b381c3c4f20f8d6fd9c5a7198b230e30.jpeg"
    [29]=>
    string(36) "25801182f77a8ef10a272ba3fd03fec7.png"
    [30]=>
    string(37) "94da740f5297ff44cb6cecac0e0fe87c.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "5ef128fde0ba6ecb3f41185a34aeb66a.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "e97ad3e1a48c136717c1da9ce30175d2.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "3fd7f53b8408ef9d3e51ab0b5b5c013e.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "ab5f592825b1873bfbe705cadc728dc6.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "963517c2766121280d9c75e351fe93bf.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "09b29024738fd270dc0e225e99691b8c.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "40c6a095400f5d448d8d76168538d298.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "25fd98e88dc66c1a94249dfd9d75799d.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "8ca99077f95e1d6057934a7493d47283.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "f9d1c1ccd89a0de54a65ef5fc3500d1b.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "c19933e3e95d8281de8be5eaced89afd.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "c2fdc63f47de493f4169c34705be8639.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "69472990a87bdc07c47af73f3533f46f.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "8a87ab7089e927effa7c9c73d147bb0b.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "9bad618885793a1fc2325bd5fcf846aa.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "d88e048c140dfc985879a1c45638908f.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "da4e587761c3e75dd0d149c836998f59.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "61b084909b092d7beaa01cbab11cca70.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "ab61a4569e028563a7e8737954f7fac8.jpeg"
  }
}

Сухая, свежая паста, яичная паста

Когда вы попадаете в итальянский супермаркет, то видите странную вещь: с одной стороны целый стеллаж обычной сухой пасты (как у нас, только выбор в 100 раз больше), а с другой стороны, в холодильнике, тоже паста! Почему же она запакована по-другому и лежит в холодильнике?

Это свежая паста. В чем ее отличие от обычной сухой, к которой мы привыкли? Давайте разберемся. Есть два способа изготовления пасты. Первый способ предусматривает ее сушку при небольшой температуре, таким образом она становится сухой и твердой.

Классическая сухая паста

Свежая же паста не высушивается, а сразу после производства упаковывается. Хранится такая паста гораздо меньше, открытый пакет свежей пасты необходимо употребить в течение 2-3 дней. Свежая паста стоит дороже, но это того стоит! Время варки свежей пасты меньше, чем у сухой (как правило, 3 минуты), она намного нежнее и имеет другой вкус.

А вот свежая паста — pasta fresca

Теперь о яичной пасте. Тут все просто: это то же самое, что обычная паста, только для ее приготовления в тесто вместо воды замешивают яйца. Яичная паста бывает как сухой, так и свежей, ее отличает насыщенный желтый цвет и особый вкус.

Это яичная паста — ее легко узнать по насыщенному желтому цвету

Тематические экскурсии

Гастрономические туры в Италии популярны не меньше классических «обзорок» по достопримечательностям. Это отличное знакомство с культурой, традициями, настоящей жизнью страны. Мы составили список самых интересных вариантов «вкусных» экскурсий на русском языке в разных городах Италии.

Дегустации в Риме

Одна из самых популярных экскурсий в Риме, собравшая почти три сотни позитивных отзывов туристов. Гуляя по улицам древнего города в компании гастрономического эксперта, вы почувствуете истинный вкус местной жизни. Это уникальный шанс стать итальянцем на один вечер – веселым, беззаботным, бесконечно счастливым. Разумеется, вся экскурсия посвящена дегустациям. Вы попробуете самые вкусные блюда в любимых заведениях римлян, а не туристов.

Рим: пробуем деликатесы

Эта дегустационная экскурсия по Риму понравится истинным гурманам. Тур посвящен не классической пасте, ризотто или джелато. Вы даже не будете искать лучшие пиццерии или кофейни. Русскоязычная экскурсия для гурманов – это дегустация устриц, трюфелей, итальянских паштетов, изысканных сыров. Стоит почитать отзывы туристов – такое число восторженных комментариев говорит само за себя.

По Милану с сомелье

Экскурсия по Милану на русском языке с отличными отзывами туристов. Вы погуляете по красивым улочкам и историческим местам города, заглядывая на дегустации в нетуристические места. Это отличный шанс попробовать все самое вкусное из итальянской кухни, а также получить ценные советы по выбору вин от настоящего эксперта.

Экскурсия в Неаполе

Очень популярная гастрономическая экскурсия по Неаполю на русском языке – хороший вариант для пары, семьи или небольшой компании. Во время прогулки вы увидите главные достопримечательности города, почувствуете его энергию, взглянете на его жизнь изнутри. Несколько остановок на дегустации в этом помогут. Лучшая пицца в Неаполе, самый вкусный кофе с десертами, легендарные сыры и колбасы, аутентичные блюда – будет здорово!

Флорентийская гастрономия

Эта экскурсия по Флоренции – настоящее погружение в итальянскую жизнь. Вы погуляете по центральному рынку, выбирая лучшие продукты (отличный шанс накупить гастрономических сувениров) и слушая увлекательный рассказ гида о местных традициях. А затем попробуете легендарные брускетты, местный фастфуд, великолепные десерты.

Деликатесы Флоренции

Гастрономический тур по Флоренции подойдет настоящим гурманам, а также тем, кто хочет на один день примерить итальянскую жизнь или просто хорошо провести время. Вас ждет увлекательная прогулка по продуктовым рынкам, старинным мясным лавкам, уютным трактирам и другим гастрономическим заведениям. Это шанс узнать все самое интересное о тосканской кухне, попробовать все самое вкусное и узнать, что такое «дольче вита».

Прогулка по Венеции

Венеция славится не только каналами и гондолами, но и легендарными закусками, которые трудно найти за ее пределами. По крайней мере, в «правильном» исполнении. Вы погуляете по очаровательным венецианским улочкам, слушая интереснейший рассказ об истории, традициях и местной кулинарии. А главное – побываете в самых интересных заведениях, чтобы попробовать деликатесы, которыми так славится Венеция.

Перед поездкой в Италию загляните в наш большой гид по умному шоппингу в этой стране – мы собрали лучшие советы и идеи для покупок в одном месте.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Города Италии

В Италии сотни популярных городов, которые стоит посетить. Почти каждый город может похвастаться интересными достопримечательностями и богатой историей. Но есть места, которые Вы обязаны увидеть. Наш Топ-10 городов Италии:

  1. Рим – столица Италии и один из древнейших её городов. Место, где история буквально застыла на улицах, а достопримечательности давно стали символами всей страны. 
  2. Венеция – один из самых романтичных городов мира. Уникальное место с каналами, мостами, гондолами и замечательной архитектурой. 
  3. Флоренция – колыбель Возрождения, город, где родились Леонардо да Винчи, Данте, Микеланджело и ещё десятки гениев. Столица Тосканы поразит Вам музеями и коллекциями искусства. 
  4. Милан – одна из столиц мировой моды. Современный мегаполис, финансовый и деловой центр страны. Если Вас интересует шопинг – Вам точно сюда. 
  5. Неаполь – столица итальянского юга. Древний город с южным темпераментом и родина пиццы. 
  6. Верона – один из самых романтичных городов Италии, в котором можно прикоснуться к истории и почувствовать себя героями Шекспира. 
  7. Болонья – гастрономическая столица страны, город молодёжи, культуры и искусства. 
  8. Пиза – один из самых популярных городов Тосканы с знаменитой падающей башней. 
  9. Турин – первая столица Объединённой Италии, город промышленности и технологий. 
  10. Генуя – крупнейший итальянский порт, город с богатой историей и множеством достопримечательностей. 

Венеция

Другие интересные места:

  • Озеро Гарда и Комо, а также жемчужина доломитовых Альп – Брайес. 
  • Итальянские Альпы и Южный Тироль – живописная природа и потрясающие горы.
  • Амальфи – скалистое побережье с красивыми городками. 
  • Чинкве-Терре – очаровательные приморские городки на побережье Лигурии. 
  • Помпеи и Геркуланум – развалины древних городов, уничтоженных во время извержения Везувия. 
  • Сардиния – потрясающие пляжи и морские пейзажи. 

Озеро Брайес

Особенности, секреты и характеристика традиционной кухни Италии

Особенности, секреты и характеристика традиционной кухни Италии связаны со множеством самых разнообразных рецептов приготовления тех или иных лакомств. Чтобы иметь представление и не растеряться в великом многообразии рецептов приготовления традиционной или авторской кухни, с ними можно ознакомиться на нашем сайте, тем более что многие из них подкреплены пошаговыми фото.

Как известно, главным символом Италии и ее кулинарных традиций являются спагетти и пицца, но на данных блюдах многовековые исторические традиции данной страны не заканчиваются. Какие-то кушанья и их основные компоненты были заимствованы у древней цивилизации римлян и этрусков, а иные завезли из дальних стран моряки, торговцы и завоеватели. В результате все элементы и рецептура приготовления многих позаимствованных угощений объединились, и получились вкусные и популярные блюда вышеупомянутой кухни, которыми восторгаются во всем мире.

История формирования кухни Италии складывалась веками. Невзирая на то, что вышеупомянутое государство не объединялось вплоть до 19 столетия, некоторые кулинарные блюда берут начало еще в IV веке до нашей эры. Кулинария, а также культурные традиции в те времена играли очень важную роль, о чем свидетельствует наличие древнего сборника рецептур, созданного еще в античные времена.

История создания самых известных блюд итальянской кухни начинается с того момента, как рухнула Римская империя. Все потому, что города возжелали отделиться и создавать какие-то личные традиции. В итоге было придумано множество разнообразных видов хлебобулочной продукции и макаронных изделий. Кроме этого было создано большое число вариаций несложных блюд для завтрака, обеда или ужина.

В региональной кухне присутствуют некоторые элементы кухни крупных итальянских городов. Взять хоть бы северную часть страны – Милан, который славится различными идеями приготовления ризотто. Центральная и средняя части Италии − Болонья славится знаменитым черепаховым супом, а на юге (в Неаполе) делают превосходные спагетти и пиццу.

10 принципов приготовления вкусной пасты

1. Паста из муки твердых сортов пшеницы. Чтобы приготовить вкусную пасту, сначала нужно выбрать качественную пасту

Это действительно очень важно! Покупая пасту, на упаковке обязательно ищите слова «из муки твердых сортов пшеницы». Это не маркетинговых ход, это действительно лучший сорт муки для любой итальянской пасты, только такая паста не разварится, не слипнется и, кроме того, она полезна для пищеварения, в отличие от других макарон

2. Структура пасты. Даже если вы нашли отметку, указывающую на то, что макароны сделаны из муки твердых сортов пшеницы, обязательно смотрите на структуру пасты. Лучше всего, если ее поверхность будет шершавой, а не гладкой и, уж точно, не глянцевой. Оливковое масло или соус, с которыми вы будете смешивать пасту, должны ее обволакивать, что и происходит в случае с шершавой пастой. С глянцевой же соус просто стекает на дно тарелки.

3. Время приготовления. На упаковке любой качественной пасты должно быть написано точное время приготовления. Если время не указано, значит паста не стоит вашего внимания. Любой уважающий себя производитель не обойдет этот пункт стороной.

4. Страна производитель. Естественно, желательная страна производитель любой пасты — это Италия, родина вкуснейших макарон. Но есть и исключения, например, мой любимый шеф Джейми Оливер занимается производством собственной пасты, изготовляемой на территории Великобритании, и это одна из самых вкусных паст, из всех, что я пробовала.5. Цвет пасты. Цвет пасты обычно ярко-желтый из-за добавления желтков в тесто, однако если вы видите разноцветную пасту, не пугайтесь, она окрашивается натуральными красителями, например, шпинатом (зеленая) или свеклой (красная). Есть даже черная паста, она окрашивается чернилами каракатицы. Дополнительного вкуса в разноцветных пастах не наблюдается.

6. Пропорции. При варке пасты очень важно соблюдать правильные пропорции. Они всегда одинаковые, просто один раз запомните:

  • 100 гр пасты на 1 человека;
  • 1 л очищенной воды на 100 гр пасты;
  • 1 чайная ложка соли на 1 л воды.

7. Цельность пасты. Никогда не ломайте пасту! Спагетти или лингвини также не нуждаются в поломке, как многие думают. Спагетти должны оставаться длинными, а при поедании наматываться на вилку при помощи ложки. При варке в кастрюлю кладется целая паста и за полминуты с вашей помощью она полностью уйдет под воду.8. Сколько варить пасту, спагетти, макароны или что такое «al dente»? Возвращаемся к пункту номер 3. Варить пасту нужно ровно столько, сколько написано на упаковке: ни больше, ни меньше. Но если не терпится, начинайте пробовать за минуту. Она должна быть достаточно твердой, но и не липнуть к зубам. Итальянцы говорят «al dente», что переводится «на зубок».

9.  Чтобы паста не слиплась. При варке пасту нужно активно помешивать, а после того, как вы ее сварили и откинули на дуршлаг, оставьте в кастрюле немного крахмалистой воды, в которой макароны варились, а затем всыпьте их обратно и полейте оливковым маслом — в таком виде паста не слипнется очень долго.

10. Соединение с соусами. Готовую отваренную пасту нужно перекладывать в сковороду к готовому соусу, а не наоборот. Кроме того, перемешав их в сковороде, продолжайте держать блюдо на огне еще полминуты, чтобы все вкусы смешались, а соус полностью обволакивал каждую макаронину.

Risotto

Итальянская национальная кухня будет невозможна без ризотто. Для его приготовления используется круглозерный рис дорогих сортов. Сначала злаки обжаривают на оливковом масле, а потом варят на бульоне. В конце к рису добавляют необходимое наполнение – различные дары моря, овощи, зелень, мясо, грибы или сушенные фрукты.

Крахмал придает ризотто вязкость, которую опытные повара увеличивают с помощью добавления взбитого сливочного масла с сыром пармезан или пекорино.

Существует множество рецептов этого блюда, например, ризотто по-милански, где в рис добавляется пряности и лук.

Древние времена

История итальянской кухни начала развиваться очень давно. Этруски и ранние римляне искали пищу на земле и редко – в море. Они употребляли дикие морепродукты и рыбу как редкую белковую пищу, в основном полагаясь на бобы и зерна. Злаки использовались для приготовления густых супов и кашевидных блюд, которые, возможно, были предшественниками современной поленты (блюда, распространенного среди северных итальянцев). Римские солдаты носили с собой индивидуальные запасы зерна, чтобы поддерживать свои силы в длительном пути. Далее история развития итальянской кухни начала набирать обороты.

Триппа (Trippa)

Тем, кто хочет попробовать самые лучшие и наиболее популярные блюда итальянской кухни, придется рискнуть и заказать еду с весьма специфическим названием. Какую? Конечно, триппу!

Триппа готовится из требухи, говяжьего рубца, — проще говоря, из передней части коровьего желудка, который предварительно вымачивают, промывают и режут на кусочки. Затем его отваривают, обжаривают и тушат с вином, овощным или мясным соусом, приправляют солью и перцем. Подают с тертым сыром, иногда добавляя мяту.

Изначально в Италии эта еда была блюдом бедняков. Такое положение дел сохранялось почти до середины 20 века. Сегодня триппа считается деликатесом и есть в меню многих ресторанов национальной итальянской кухни.

Говорят, что триппа относится к тем традиционным итальянским блюдам, которые не очень подходят для «непривычного» желудка туриста. Однако благодаря длительной термической обработке еда получается достаточно нежной, легкой и необыкновенно вкусной.

Шушедду

Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.

Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.

Основные черты

В целом особенности истории итальянской кухни заключаются в следующем. На протяжении большей части истории Италии простые люди ели совсем иначе, чем богатые слои населения, в основном используя местные бобовые и злаки, несколько овощей или кормовую зелень и травы. Тоскана, теперь считающаяся местом кулинарного паломничества, давно известна как земля фавористов. Но итальянская традиция готовить сезонно и полагаться на самые свежие, а иногда и самые простые ингредиенты – сегодня всемирный тренд.

Классические итальянские ингредиенты, такие как оливковое масло, бальзамический уксус, макароны и травы (базилик и розмарин), в наши дни являются классикой повсюду.

Что еще поесть в Италии

Италия увлечет вас в настоящее гастрономическое приключение. Кулинария в этой стране даже больше, чем искусство, — это образ жизни, национальное мировоззрение.

https://youtube.com/watch?v=lJ5xDkiapGM

Как же успеть попробовать все? Ниже вы найдете небольшую подсказку, что еще можно поесть в Италии:

  • Прошутто (пармская ветчина);
  • Артишоки (вареные, жареные, приготовленные на гриле);
  • Панини (закрытый горячий бутерброд с начинкой);
  • Равиоли (пельмени с разнообразной начинкой);
  • Паста (с мясом, морепродуктами, овощами);
  • Капрезе (салат из свежих помидоров и моцареллы);
  • Панна котта (десерт из сливок, сахара и ванили);
  • Фриттата (запеченный омлет с овощами и сыром).

>>> Аренда авто в Италии. Все СЕКРЕТЫ, особенности и Лайфхаки <<<

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!

17.04.2019

Население

По численности населения Италия занимает четвёртое место в Евросоюзе. Более 90% населения – итальянцы. Крупные диаспоры: румыны, выходцы из Северной Африки, албанцы. Официальный язык – итальянский. В Больцано и Южном Тироле говорят также на немецком, в Триесте – на словенском, в Аоста – на французском. 

Сами итальянцы открыты, дружелюбны, очень темпераментны и эмоциональны. Хотя есть особенности между Севером и Югом. Так на севере Италии люди более закрытые, пунктуальные и прагматичны, тогда как на Юге все совсем наоборот. 

Итальянцы очень традиционны, гордятся своей страной и кухней. Они очень любят своей регион, веселиться и хорошо покушать. 

Триппа | Trippa

Из еды в Италии можно попробовать и необычные блюда вроде этого. Триппа – традиционный гарнир из требухи с дикой мятой и сыром пекорино. Говяжий рубец жарят в оливковом масле с травами и вином. Сыром посыпают перед подачей, чтобы он успел расплавиться. В некоторых регионах Италии триппа по умолчанию подается с картошкой и фасолью. Во Флоренции ее обычно готовят с томатным бульоном, в Неаполе – в виде панини. Советовать триппу каждому туристу мы бы не стали, но ценителям необычных мясных блюд должно понравиться.

Чтобы приготовить триппу, из Италии можно привезти бутылку белого сухого вина, сушеную мяту и пекорино.

Ньокки (Gnocchi)

Ньокки – достаточно простая итальянская еда, которая, тем не менее, считается одним из достойнейших образцов национальной местной кухни. Это блюдо представляет собой разновидность клецок, для приготовления которых повара берут муку, яйца, манную или кукурузную крупу и картофель.

Небольшим сформированным из теста кусочкам придают овальную форму, а затем опускают их в кипящую подсоленную воду и отваривают с приправами. Подают как гарнир, но лучше попробовать ньокки как отдельное блюдо, с густым ароматным соусом. Особенной популярностью пользуются ньокки с рыбой и морепродуктами (креветками, лососем, крабом, сибасом, вонголе) — это настоящий шедевр вкуса!

Также существует немало оригинальных вариаций этого национального итальянского блюда. Например, в ресторанах Рима и других городов Италии можно попробовать ньокки с лимонной рикоттой или горгонзолой, ньокки из тыквы с беконом и савойской капустой в сливках и даже ньокки с каштанами — такая итальянская традиционная кухня точно не оставит вас равнодушными.

Особенности итальянской кухни

Блюда итальянской кухни (рецепты приведены в статье) – это настоящие произведения искусства, приготовленные руками мастеров своего дела. Все итальянцы отлично готовят, а мужчины в своем мастерстве часто превосходят женщин. Каждая область страны имеет свои секреты и особенности приготовления. Многие итальянские блюда, названия который мы упоминали в статье, готовятся с использованием следующих продуктов: оливкового масла, томатов, моркови, лука, капусты, сельдерея, картофеля, зелени. Итальянцы широко используют рис и макароны, которые здесь повсеместно называют «пастой». Их подают с мидиями, устрицами, мясом, грибами и креветками.

Италия – родина известнейших во всем мире сыров: маскарпоне, моцареллы, пармезана, горгонзолы и многих других. Все итальянские блюда (фотографии наиболее популярных из них приведены нами в статье) готовятся на их основе. Сыр вообще можно назвать важным компонентом все кухни этой потрясающей страны. Он придает блюдам неповторимый вкус и аромат.

Не менее популярен в Италии томатный соус, который готовят на очень слабом огне с добавлением базилика и майорана. В итальянской кухне применяется невероятное количество всяких пряностей: розмарин, орегано, шалфей, тмин, красный перец и многие другие. Именно они придают блюдам неповторимый вкус и аромат.

Незаменимым продуктом итальянской кухни является оливковое масло. На нем жарят, им заправляют салаты. В отличие от нас, итальянцы вообще не используют в быту подсолнечное масло. Они считаются настоящими мастерами в изготовлении колбасных изделий, окороков и ветчины. Причем такие продукты могут похвастаться высоким качеством и натуральным составом.

Первое место в стране по популярности занимают блюда на основе макарон. Пасту подают со всевозможными соусами, рецептов которых такое количество, что их сложно перечесть. У нас прижился один из видов итальянских макарон – спагетти. Не менее популярны и маленькие равиоли, которые подают в томатном соусе с сыром.

Итальянские блюда невероятно вкусные. Все они очень сытные. Сложно представить, что вы закажете еду в ресторанчике и останетесь голодными, так как это просто невозможно.

Минестроне | Minestrone

Самый популярный итальянский суп стоит пробовать в каждом регионе страны, а также в разные времена года. Универсального рецепта минестроне не существует – даже набор овощей постоянно меняется, так как готовят его исключительно из сезонных продуктов. В качестве основы обычно используют бобовые: нут, фасоль или чечевицу, иногда добавляют спагетти или рис. Овощи для супа долго тушат в оливковом масле. Обычно это лук, морковь, сельдерей, томаты, фенхель. Бульон готовят отдельно: чаще овощной, реже – на косточке с добавлением панчетты. Овощной минестроне в Италии советуем попробовать вегетарианцам и всем любителям легких, но сытных супов.

Чтобы приготовить «правильный» минестроне дома, из Италии можно привезти borlotti beans (или «римские бобы»), смесь специй и соус песто.

“Пицца” на сковородке

Категория:
Выпечка Пицца

Моя семья, в особенности дети, очень любят пиццу. Дело в том, что летом мы живeм в деревне, а испечь еe там невозможно, так как духовки нет, а топить печь в жару – последнее дело. Купить пиццу или заказать тоже нереально. Дело усугубилось тем, что по центральному радио (которое единственное СМИ в нашем месте) транслируют, с частотой в 30 минут, рекламу «Пицца в кафе «Жар-пицца» звони круглосуточно… » Ну… и телефон прилагается. Объяснить пятилетнему сыну, что круглосуточная доставка – не значит доставка по всей области, не удалось. Пришлось искать выход. Америку я не открыла, но результатом остались довольны все.

Замороженные лакомства

В настоящее время замороженные лакомства пользуются популярностью не только летом, но и в зимние месяцы. И, если у нас такое словосочетание вызовет, скорее, единственную ассоциацию – мороженое, то у итальянцев это целый ряд разных десертов.

Аффогато

Аффогато (Affogato) – десерт, который представляет собой шарик мороженого в горячем эспрессо. Его название дословно переводится как «утонул». Аффогато пользуется большой популярностью в холодное время года, как альтернатива джелато. Его украшают шоколадной стружкой, ягодами, взбитыми сливками, фруктами, печеньем. Есть версии «утопленника» в йогурте и в алкогольных напитках.

Гранита

Гранита (Granita) – лакомство из ароматного льда с сахаром. Она отличается от фруктового джелато более грубой кристаллической структурой. Основные компоненты граниты: вода, сахар и ароматизаторы. Доля сахара в десерте составляет 20-25%. Ароматизируют граниту натуральными компонентами (фрукты, орехи, шоколад, ягоды). Классический вариант обладает лимонным вкусом. Традиционно, лакомство подают в прозрачных стаканах в сопровождении свежей выпечки. Гранита с булочкой (granita câ brioscia) является типичным завтраком жителей Сицилии (Sicilia).

Джелато

Джелато (Gelato) – итальянское классическое мороженое. Для сливочных разновидностей основу составляет молоко со сливками, для сорбетов – вода. Неотъемлемым компонентом любого десерта служит сахар.

В джелато он не только придает вкус, еще снижает температуру замерзания и увеличивает вязкость. В качестве ароматизаторов в мороженом выступают исключительно натуральные ингредиенты (шоколад, фрукты, ягоды и др.). Если в составе классического джелато нет яичных желтков, то применяются стабилизаторы и эмульгаторы, но в мизерных количествах. Перед окончательной заморозкой массу взбивают воздухом, содержание которого в продукте составляет от 35 (для разновидностей artigianale) до 70-100% (для промышленных версий). Настоящим итальянским джелато можно полакомиться, посетив специальное заведение – джелатерию.

Семифредо

Семифредо (Semifreddo) – холодный итальянский десерт, название которого переводится как «полузамороженный». В отличие от джелато в его составе есть как желток, так и белок куриного яйца. Таким образом, лакомство можно считать смесью мороженого и безе. В семифредо около 50% воздуха, в связи с чем оно чувствительно к перемене температур и в тепле быстро теряет объём. Классический вариант подачи десерта – на слое бисквита или в «тюбетейке» из него.

Спумони

Спумони (Spumoni) – многослойное мороженое с засахаренными фруктами и орехами. Каждый слой имеет свой аромат. Зачастую это прослойки с фруктовым, ореховым и ванильным вкусами. Особой популярностью спумони пользуется в США, Канаде и Аргентине.

Административное деление

Административно Италия делится на 20 областей: Валле-д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Венеция, Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья, Марке, Абруццо, Лацио, Молизе, Базиликата, Кампания, Калабрия, Апулья, Сардиния и Сицилия. Столицей страны является Рим. Области, в свою очередь, делятся на провинции, которых насчитывается 110.

Административное деление Италии

Также условно Италию можно разделить на регионы:

  • Северо-западная Италия (Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, Валле-д’Аоста) – самый богатый и развитый регион страны. Здесь расположен крупнейший порт страны – Генуя, главный финансовый и деловой центр – Милан, центр промышленности и технологий – Турин. 
  • Северо-восточная Италия (Эмилия-Романья, Фриули-Венеция Джулия, Трентино-Альто Адидже и Венето) – разнообразный регион с прекрасной Венецией и одним из главных студенческих городов – Болоньей, очаровательной Пармой и романтичной Вероной. Здесь можно найти практически всё: от горнолыжных курортов и природных красот Южного Тироля до побережья и пляжей. 
  • Центральная Италия (Лацио, Марке, Тоскана, Абруццо и Умбрия) – дышит историей, культурой и искусством. Здесь расположены самые главные достопримечательности страны и самые известные художественные шедевры. Города здесь не нуждаются в представлении: вечный город – легендарный Рим, колыбель эпохи Возрождения и современного итальянского языка – Флоренция, старинные Пиза, Лукка и Сиена. 
  • Южная Италия (Апулья, Базиликата, Калабрия, Кампания и Молизе ) – южный регион с невероятным темпераментом: бурный Неаполь, драматичные руины Помпеи, романтическое побережье Амальфи и Капри. 
  • Острова Сицилия и Сардиния – прекрасное море и пляжи. Здесь расположены самые знаменитые курорты Италии. 

Тоскана

Ньокки | Gnocchi

Простое по составу, но невероятно вкусное итальянское блюдо. Ньокки готовят из муки с картофелем – это два главных ингредиента. На севере Италии в тесто любят добавлять хлебные крошки, иногда шпинат. Вкусные итальянские клецки стоит попробовать с одной из классических добавок – рикотта, тертый сыр, томатный соус, песто, топленое сливочное масло или даже трюфельная подливка. Лучшими считаются ньокки домашней лепки. Вы легко найдете их в итальянских ресторанах или закусочных.

В супермаркетах можно купить ньокки в виде полуфабрикатов: замороженные или сушеные. Последний вариант – отличный гастрономический сувенир из Италии. Дополнительно советуем взять баночку перетертых томатов или соуса песто.

4 божественных десерта национальной кухни Италии

В конце обеда не забудьте отведать настоящий итальянский десерт (dolci), в частности — известное по всему миру итальянское мороженое.

Мороженое

Мороженое (gelato) – это сладость, которую также можно отнести к символам Италии. Хотя оно было известно еще в древности, и итальянцы позаимствовали его у арабов на Сицилии, они были единственными, кто начал готовить его правильно.

Настоящее мороженое делается не из воды, растительных жиров и искусственных ингредиентов, а из сливок или молока, сахара и свежих фруктов (или орехового пюре, какао, других натуральных ингредиентов).

Изобретение «gelato» в современном виде приписывается флорентийскому шеф-повару Бернарду Буоталенти, в XVI веке представившему метод замораживания смеси на придворном банкете Екатерины Медичи.

Итальянское мороженое широко распространилось только в 1920-1930-х годах, после того, как в северном итальянском городе Варезе была введена в эксплуатацию первая тележка для мороженого.

Тирамису

Тирамису (Tiramisu) – знаменитый итальянский десерт, состоящий из слоев пропитанного кофе бисквита и смеси яичных желтков, сахара и сливочного сыра маскарпоне.

Бисквиты вымачиваются в эспрессо (крепком кофе), иногда также в роме, вине, бренди или алкогольном ликере.

Бискотти

Бискотти (Biscotti) – традиционное сухое хрустящее печенье, выпекаемое дважды: сначала в виде буханки теста, затем – нарезанное на кусочки. Это делает его очень сухим и долговечным. Тесто готовится из муки, сахара, яиц, кедровых орехов и миндаля, не содержит дрожжей, жиров.

Бискотти часто подают с кофейными напитками или соком.

Десерт происходит из итальянского города Прато, поэтому его также называют «Бискотти ди Прато» (biscotti di Prato).

Аналогичная сладость – кантуччини (cantuccini), известная в основном в Тоскане.

Канноли

Канноли (Cannoli) – десерт из Сицилии.

Это трубочки, наполненные сладкими сливками, в которых, обычно, содержится сыр рикотта.

Комментировать
0