No Image

Вкусные рецепты из слоёного дрожжевого теста

СОДЕРЖАНИЕ
0
06 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(113) "3dc11e5b26ce45ce252dff16093a6ac6.jpg"
    [1]=>
    string(113) "6f32b6beeceec2d1c080f6ca90be3c9b.jpg"
    [2]=>
    string(113) "7dbfacbc4ff0a8a1b32412ec0a4aeebf.jpg"
    [3]=>
    string(113) "d9e5ccadcceefeedf532a535e9d0c893.jpg"
    [4]=>
    string(113) "300469db23cd32954496a345db616d4e.jpg"
    [5]=>
    string(113) "c32c51d2bdd531422bf9a2fb62e6ffc2.jpg"
    [6]=>
    string(113) "347870673fb7deb8ac96eddda4592318.jpg"
    [7]=>
    string(113) "240b96626c3c0b23708acf1a8f32ae0d.jpg"
    [8]=>
    string(113) "2ee122842c23be276e9e5f71abe1d32e.jpg"
    [9]=>
    string(113) "a887e7642213c467ec29bac2edcab62e.jpg"
    [10]=>
    string(113) "95b424d9a0d5ebd60e5545e069b27f92.jpg"
    [11]=>
    string(113) "6f8989593258c46bad56bede90a504b2.jpg"
    [12]=>
    string(113) "eecbc5ad56dcedaf38b008a8e9f7f9da.jpg"
    [13]=>
    string(113) "39e5c6dca2d520a3b80fe3f2e5a0ffe1.jpg"
    [14]=>
    string(113) "8b629d040eae1774c18899ac419b50c9.jpg"
    [15]=>
    string(113) "3b888dad6d88a07c60e54fd7a4a569e2.jpg"
    [16]=>
    string(113) "3adc59a68d6c75fefbcf539fcdfc9bf1.jpg"
    [17]=>
    string(113) "e1404bb4c9c223ea7641083774159803.jpg"
    [18]=>
    string(113) "e0c1f1f39a8130623fe8bfea40f52718.jpg"
    [19]=>
    string(113) "1bce67e4c3f08b924c614f72e17f0eee.jpg"
    [20]=>
    string(113) "9e0120658e2b3c8cf02111e363c4dede.jpg"
    [21]=>
    string(113) "cbe44f1e8838f43b31b672e50ff3da57.jpg"
    [22]=>
    string(115) "81726c2a0e1e0c94ac752b710a9ea5ac.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "aaab35b452643489ae298c70f1a0edf1.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "56bb30ce2215835829da3c02f9bc654a.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "462b2dfa81e133c096279c57931da444.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "0d5db663c0da203666405233494b2b87.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "7c63d9291c48e80cf9a4085009e4e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "583b67d0bd54f0145fde20038b29fb78.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "270678c4a290a6f0f7fda7f39ed7b9f1.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "86f833aa4fe4451529acf953269c566c.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "28cbf268e736e2091072b38c70d65ba3.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "d88eed8ae0c8aedb904b4273c5f4b796.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "3689ea97f6b78455bcb22c74e99474cc.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "95dd5b74a705884bbe4f71c4603f0882.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "4ec8d14d617f1247b23d78d094a75b71.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "ae7081d1eeea0fab3589648659aef5f2.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "b2d94d408fa457988bff748d77d91063.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "2dda32369e9f14010f3ef6b08ae0e8de.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "38a4889c39769ae696bee2343aa8feb4.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "aded06de97558cd202d0f95667574ba2.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "617678b5a25f74e273d64a22334c6fc7.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "9e1120d207536db50670930c54aeeb9d.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "79d6f91f325d8c0705842aeba8f347b3.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "a07429ced9d4d697f38b4fac754f0cc3.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "76b8f264478cab2de006df75f70c755c.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "f035a031dbe10dc063cb7208c46c1735.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "dd1d4cd1431d17aeec8ce440c18da048.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "c9c63dd55623d449b976b99dd3abe7f0.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/d/c/3dc11e5b26ce45ce252dff16093a6ac6.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/f/3/6f32b6beeceec2d1c080f6ca90be3c9b.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/7/d/b/7dbfacbc4ff0a8a1b32412ec0a4aeebf.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/9/e/d9e5ccadcceefeedf532a535e9d0c893.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/0/0/300469db23cd32954496a345db616d4e.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/3/2/c32c51d2bdd531422bf9a2fb62e6ffc2.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/4/7/347870673fb7deb8ac96eddda4592318.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/4/0/240b96626c3c0b23708acf1a8f32ae0d.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/e/e/2ee122842c23be276e9e5f71abe1d32e.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/8/8/a887e7642213c467ec29bac2edcab62e.jpg"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/5/b/95b424d9a0d5ebd60e5545e069b27f92.jpg"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/f/8/6f8989593258c46bad56bede90a504b2.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/e/c/eecbc5ad56dcedaf38b008a8e9f7f9da.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/9/e/39e5c6dca2d520a3b80fe3f2e5a0ffe1.jpg"
    [14]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/8/b/6/8b629d040eae1774c18899ac419b50c9.jpg"
    [15]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/b/8/3b888dad6d88a07c60e54fd7a4a569e2.jpg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/3/a/d/3adc59a68d6c75fefbcf539fcdfc9bf1.jpg"
    [17]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/1/4/e1404bb4c9c223ea7641083774159803.jpg"
    [18]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/0/c/e0c1f1f39a8130623fe8bfea40f52718.jpg"
    [19]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/b/c/1bce67e4c3f08b924c614f72e17f0eee.jpg"
    [20]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/e/0/9e0120658e2b3c8cf02111e363c4dede.jpg"
    [21]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/c/b/e/cbe44f1e8838f43b31b672e50ff3da57.jpg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/1/7/81726c2a0e1e0c94ac752b710a9ea5ac.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/a/a/aaab35b452643489ae298c70f1a0edf1.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/6/b/56bb30ce2215835829da3c02f9bc654a.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/6/2/462b2dfa81e133c096279c57931da444.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/0/d/5/0d5db663c0da203666405233494b2b87.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/c/6/7c63d9291c48e80cf9a4085009e4e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/8/3/583b67d0bd54f0145fde20038b29fb78.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/7/0/270678c4a290a6f0f7fda7f39ed7b9f1.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/6/f/86f833aa4fe4451529acf953269c566c.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/8/c/28cbf268e736e2091072b38c70d65ba3.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/8/8/d88eed8ae0c8aedb904b4273c5f4b796.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/6/8/3689ea97f6b78455bcb22c74e99474cc.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/5/d/95dd5b74a705884bbe4f71c4603f0882.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/e/c/4ec8d14d617f1247b23d78d094a75b71.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/e/7/ae7081d1eeea0fab3589648659aef5f2.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/d/b2d94d408fa457988bff748d77d91063.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/d/d/2dda32369e9f14010f3ef6b08ae0e8de.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/8/a/38a4889c39769ae696bee2343aa8feb4.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/d/e/aded06de97558cd202d0f95667574ba2.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/1/7/617678b5a25f74e273d64a22334c6fc7.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/e/1/9e1120d207536db50670930c54aeeb9d.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/9/d/79d6f91f325d8c0705842aeba8f347b3.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/0/7/a07429ced9d4d697f38b4fac754f0cc3.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/7/6/b/76b8f264478cab2de006df75f70c755c.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/3/f035a031dbe10dc063cb7208c46c1735.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/1/dd1d4cd1431d17aeec8ce440c18da048.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/9/c/c9c63dd55623d449b976b99dd3abe7f0.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(49) {
    [0]=>
    string(36) "3dc11e5b26ce45ce252dff16093a6ac6.jpg"
    [1]=>
    string(36) "6f32b6beeceec2d1c080f6ca90be3c9b.jpg"
    [2]=>
    string(36) "7dbfacbc4ff0a8a1b32412ec0a4aeebf.jpg"
    [3]=>
    string(36) "d9e5ccadcceefeedf532a535e9d0c893.jpg"
    [4]=>
    string(36) "300469db23cd32954496a345db616d4e.jpg"
    [5]=>
    string(36) "c32c51d2bdd531422bf9a2fb62e6ffc2.jpg"
    [6]=>
    string(36) "347870673fb7deb8ac96eddda4592318.jpg"
    [7]=>
    string(36) "240b96626c3c0b23708acf1a8f32ae0d.jpg"
    [8]=>
    string(36) "2ee122842c23be276e9e5f71abe1d32e.jpg"
    [9]=>
    string(36) "a887e7642213c467ec29bac2edcab62e.jpg"
    [10]=>
    string(36) "95b424d9a0d5ebd60e5545e069b27f92.jpg"
    [11]=>
    string(36) "6f8989593258c46bad56bede90a504b2.jpg"
    [12]=>
    string(36) "eecbc5ad56dcedaf38b008a8e9f7f9da.jpg"
    [13]=>
    string(36) "39e5c6dca2d520a3b80fe3f2e5a0ffe1.jpg"
    [14]=>
    string(36) "8b629d040eae1774c18899ac419b50c9.jpg"
    [15]=>
    string(36) "3b888dad6d88a07c60e54fd7a4a569e2.jpg"
    [16]=>
    string(36) "3adc59a68d6c75fefbcf539fcdfc9bf1.jpg"
    [17]=>
    string(36) "e1404bb4c9c223ea7641083774159803.jpg"
    [18]=>
    string(36) "e0c1f1f39a8130623fe8bfea40f52718.jpg"
    [19]=>
    string(36) "1bce67e4c3f08b924c614f72e17f0eee.jpg"
    [20]=>
    string(36) "9e0120658e2b3c8cf02111e363c4dede.jpg"
    [21]=>
    string(36) "cbe44f1e8838f43b31b672e50ff3da57.jpg"
    [22]=>
    string(37) "81726c2a0e1e0c94ac752b710a9ea5ac.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "aaab35b452643489ae298c70f1a0edf1.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "56bb30ce2215835829da3c02f9bc654a.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "462b2dfa81e133c096279c57931da444.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "0d5db663c0da203666405233494b2b87.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "7c63d9291c48e80cf9a4085009e4e6a0.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "583b67d0bd54f0145fde20038b29fb78.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "270678c4a290a6f0f7fda7f39ed7b9f1.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "86f833aa4fe4451529acf953269c566c.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "28cbf268e736e2091072b38c70d65ba3.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "d88eed8ae0c8aedb904b4273c5f4b796.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "3689ea97f6b78455bcb22c74e99474cc.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "95dd5b74a705884bbe4f71c4603f0882.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "4ec8d14d617f1247b23d78d094a75b71.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "ae7081d1eeea0fab3589648659aef5f2.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "b2d94d408fa457988bff748d77d91063.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "2dda32369e9f14010f3ef6b08ae0e8de.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "38a4889c39769ae696bee2343aa8feb4.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "aded06de97558cd202d0f95667574ba2.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "617678b5a25f74e273d64a22334c6fc7.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "9e1120d207536db50670930c54aeeb9d.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "79d6f91f325d8c0705842aeba8f347b3.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "a07429ced9d4d697f38b4fac754f0cc3.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "76b8f264478cab2de006df75f70c755c.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "f035a031dbe10dc063cb7208c46c1735.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "dd1d4cd1431d17aeec8ce440c18da048.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "c9c63dd55623d449b976b99dd3abe7f0.jpeg"
  }
}

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

  • слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
  • грецкие орехи — 300 гр.
  • яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
  • сахар — 90 гр.
  • ром или коньяк — 20 мл
  • корица – ½ ч.л.
  • ванильный сахар — 10 гр. (я беру сахар с натуральной ванилью)
  • молоко — 4 ст.л.
Для глазури:
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
  2. 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, и молоко. Все тщательно перемешиваем.
  3. Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
  4. На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
  5. Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой или узелком, формируя булочки.
  6. Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
  7. Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.
Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

Список продуктов:

  • слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
  • заварной крем — 500 гр.
  • изюм — 200 гр.
  • яичный желток — 1 шт.
  • молоко — 2 ст.л.
Для глазури:
  • сахарная пудра — 50 гр.
  • холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
  2. После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
  3. Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
  4. Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
  5. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
  6. Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12-15 минут до румяной корочки.
  7. Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Рецепт «Слоеное дрожжевое тесто»:

В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте.

В миску добавить 2 яйца, 3 ч л сахара, не полную 1 ч л соли и оставшееся молоко. Взбить венчиком.

В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу.
В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем.

Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50*30.
Делим его мысленно на 3 части.

На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста.

Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста.
Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту.

Накрываем третьей частью теста. Защипываем края.

Присыпать с двух сторон мукой. Раскатываем снова в прямоугольник 50*30 см.

Раскатанное тесто сложить книжечкой.

Затем сложить пополам.

Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента.

Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке.

Из указанного количества ингредиентов получается 1400 г теста.

Вот такие круассаны получаются из этого теста
Очень слоистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри

Слоенки с вареньем

Ингредиенты:

  • малиновое варенье — 300 г;
  • цельное молоко — 20 г;
  • слоеное дрожжевое тесто — 500 г;
  • манка и масло (подсолнечное или оливковое) — по 1 ч. л.;
  • яйцо.

Приготовление.

  1. Слоенки с малиновым вареньем особенно хороши, если сделаны из домашнего дрожжевого теста. Разрезаем(не разворачиваем продукт) его на пласты шириной до 5 см, защипываем края, обрабатываем их куриным белком, отделенным от желтка.
  2. На каждую пышку выкладываем малиновое варенье.
  3. Посыпаем противень манкой, размещаем слоенки поодаль друг от друга, смазываем смесью из взбитого с молоком желтка.
  4. Выпекаем 15 минут при температуре 180 °C до появления румяной корочки.

Watch this video on YouTube

Пирог

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: азербайджанская.
  • Сложность: легкая.

Для такого вида выпечки, как пирог из готового слоеного теста, тоже можно выбрать разные начинки. Очень вкусно получается самса из мяса, сформированная в виде пирога. Это блюдо из азербайджанской кухни. Он готовится очень просто, справится даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками, а выглядит празднично. Главный секрет успеха – точное соблюдение рецепта.

Ингредиенты:

  • тесто – 500 г;
  • фарш из свинины и говядины – 500 г;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • смесь специй (кориандр, перец) – 3 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 2 г;
  • зеленый лук, укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Раскатать тесто (дрожжевое или бездрожжевое) в пласт толщиной 5 мм.
  2. Мелко нарубить зелень и репчатый лук, смешать с фаршем и специями.
  3. Положить тесто в круглую форму, сформировать бортики.
  4. Выложить фарш сверху, посыпать натертым сыром.
  5. Накрыть сверху вторым пластом, аккуратно защипать края.
  6. Дать духовке разогреться до 180-200 градусов.
  7. Поставить форму с самсой в духовку, выпекать 25 минут.

«Банановый рай» из слоеного теста

Ингредиенты:

  • бананы среднего размера — 6 шт.;
  • обычный сахар — 40 г;
  • темный шоколад — 60 г;
  • слоеное тесто — 500 г;
  • сок половины лимона;
  • яйцо, пудра сахара.

Приготовление.

  1. Очищенные бананы разрезаем на маленькие кубики, сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем вместе с сахаром.
  2. Тонко раскатываем тесто, разделяем на 4 квадрата, на каждый из которых выкладываем по большой ложке фруктов, посыпаем начинку шоколадной стружкой.
  3. Края теста смазываем взбитым яйцом, соединяем противоположные уголки, а также открытые по диагонали места.
  4. Размещаем изделия на противне, смазываем яйцом, через полчаса отправляем на 20 минут в духовку.
  5. Готовую выпечку посыпаем пудрой сахара и тертым шоколадом.

Watch this video on YouTube

Котлетки в «клетке»

Весьма оригинальная закуска, намного эффектнее и вкуснее любых гамбургеров и хот-догов.

Тебе понадобится: 0,5 кг мясного фарша ассорти, 200 г шампиньонов, 3 листа слоеного теста, 2 луковицы, 3 ст. л. просеянной муки, 1 сырое яйцо, приправа для котлет.

Приготовление: Одну луковицу нарежь меленько и обжарь до прозрачности на масле, всыпь измельченные грибы, продолжай жарить до готовности. Затем немножко остуди и переложи в мясной фарш, туда же добавь сырой нарезанный кубиками лук, вбей одно сырое яйцо, приправь специями и как следует перемешай. Фарш желательно еще и отбить, чтобы удалить пузырьки воздуха, тогда котлеты получатся более сочными и нежными.

Сформируй влажными руками 7 – 8 круглых котлет, обваляй их в муке со всех сторон и обжарь до румяной корочки. Слоеное тесто разморозь, раскатай и разрежь на нужное количество квадратов, сделай много коротких надрезов, чтобы получилось некое подобие сеточки. Заверни в них котлеты и отправь запекаться в духовку.

Самый простой рецепт яблочного пирога

С древних времен ароматные фрукты связывали с магией земли, миром и любовью.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • желток для обработки выпечки;
  • количество сахара используем по предпочтениям;
  • очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные тонкими дольками.

Приготовление.

  1. Аккуратно раскатываем тесто, разделяем пласт на две части (одна из них чуть больше).
  2. Выкладываем на лист кусочки яблок, посыпаем мелким сахаром.
  3. Вторую часть пласта разрезаем на полоски, аккуратно размещаем их сверху фруктов, прищипывая края по периметру лепешки. Из остатков теста мастерим цветочки, фигурки животных, другие украшения пирога. Всю эту красоту смазываем желтком, отправляем на полчаса в печь (180 °C).

Watch this video on YouTube

Ингредиенты для «Слоеное дрожжевое тесто»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    600 г

  • Молоко


    300 мл

  • Дрожжи

    (Сухие)

    8 г

  • Сахар


    4 ч. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Масло сливочное

    (Охлажденное)

    300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4737.1 ккал

белки

84.3 г

жиры

268.8 г

углеводы

501.5 г

100 г блюда
ккал348.3 ккал белки6.2 г жиры19.8 г углеводы36.9 г

Рецепт «Слоеное дрожжевое тесто»:

В 100 мл теплого молока развести дрожжи, 1 ч л сахара и 1 ст л муки от общего количества. Оставить в теплом месте.

В миску добавить 2 яйца, 3 ч л сахара, не полную 1 ч л соли и оставшееся молоко. Взбить венчиком.

В большую миску просеиваем муку. Если делаете тесто для сладкой выпечки, добавляете сюда же ванилин по вкусу.
В середение делаем углубление и наливаем яичную смесь. Перемешиваем.

Затем добавляем дрожжевую смесь, замешаваем тесто. Тесто не должно быть мягким, иначе оно будет рваться при работе с ним. Его хорошо надо вымесить, подпыляя мукой, чтоб оно не было липким.
Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

Раскатываем тесто в прямоугольник размером 50*30.
Делим его мысленно на 3 части.

На среднюю часть выкладываем маленькими кусочками или трём на терку половину охлажденного сливочного масла. Накрываем пищевой пленкой и скалкой равномерно распределяем масло по всей средней части теста.

Накрываем второй частью теста. Защипнуть края теста.
Опять выкладываем вторую половину сливочного масла и так же с помощью плёнки и скалки распределяем масло по тесту.

Накрываем третьей частью теста. Защипываем края.

Присыпать с двух сторон мукой. Раскатываем снова в прямоугольник 50*30 см.

Раскатанное тесто сложить книжечкой.

Затем сложить пополам.

Присыпать мукой и раскатать в третий раз в прямоугольник 50*30 см. Сложить книжкой, затем пополам. Замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут или в морозилку на хранение до нужного момента.

Через 30 минут с тестом можно работать. Раскатать подпылив мукой. Разрезать холодным ножом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке.

Из указанного количества ингредиентов получается 1400 г теста.

Вот такие круассаны получаются из этого теста
Очень слоистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри

Круассаны из слоеного теста к кофе

Французы подают круассаны с различными начинками к утреннему кофе. Ты тоже можешь устроить своей семье французский завтрак, не выходя из дома!

Тебе понадобится: 1 упаковка дрожжевого слоеного теста, 50 г темного шоколада, 4 ст. л. густого повидла, горсть орехов и кураги, 60 г вареной сгущенки.

Приготовление: Раскатай тесто и порежь не треугольники, положи немного начинки, заверни рогалик, аккуратно растягивая тесто. Начинка может быть самая разная: ломтик шоколада, чайная ложка повидла или вареного сгущенного молока, смесь измельченных орехов и кураги с сахаром. Можно завернуть кусочек твердого сыра, тоже получится очень вкусно. Поставь заготовки в теплое место на час, а потом отправь в духовку.

Слоеное тесто за 10 минут

Категория:
Выпечка Тесто Слоеное тесто

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

  • торты;
  • пироги;
  • печенье;
  • трубочки;
  • круассаны;
  • булочки;
  • рулеты.

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Плетенка с рисом и овощами

Еще один вариант быстрого пирога из слоеного теста. Сочности начинке придадут овощи. Это, безусловно, очень вкусно!

Тебе понадобится: 1 стакан сваренного до полуготовности риса, 1 стакан разобранного на тонкие волокна вареного мяса, 1 сладкий болгарский перец и крупный томат, 1 упаковка слоеного теста, 3 ст. л. тертого сыра, специи и соль для вкуса и 1 сырой желток для обмазывания.

Приготовление: Тесто, лучше брать бездрожжевое, раскатай скалкой, аккуратно перенеси на большой противень. Оставляя свободными края, выложи вареный рис, разровняй вилкой, сверху разложи мясо, предварительно смешанное с сыром и приправленное солью и пряностями. Далее в начинке должны быть кольца помидоров и ломтики моцареллы.

Соедини края теста так, чтобы пирог напоминал плетенку, для этого следует сделать надрезы по бокам лепешки. При помощи силиконовой кисточки тщательно промажь все складочки на пироге взбитым желтком. Полчаса в духовке и пирог готов. Вкусно его есть как горячим, так и холодным.

Печенье

Конвертики с джемом

Конвертики делаем из бездрожжевого слоеного теста. Раскатываем пласт, нарезаем квадратами. Смазываем тонким слоем густого джема, оставляя края несладкими. Берем пальцами за края, прищипываем в середине. Расправляем, чтобы получился ровный конверт. Смазываем теплым молоком. Печем в духовке при 190℃ до готовности.

Сердечки с шоколадом

Сердечки с шоколадом готовим не только к 14 февраля, но и просто, потому что рецепт быстрый. Раскатываем тесто в пласт 5 мм. Берем 2 формочки в виде сердца разные по размеру. Большая подойдет для основы, маленькая – для бортиков.

Смазываем полуфабрикаты яйцом. В углубление насыпаем шоколадную крошку. Печем в духовом шкафу, как и остальные вкусняшки из данной статьи.

Слоеное печенье с изюмом

Готовим слоеное печенье с изюмом, подразумевая то, что изюм реально заменить вяленой клюквой, вишней без косточек или ломтиками банана.

Нацарапала список продуктов для варианта с изюмом:

  • слоеное бездрожжевое тесто – 2 пласт;
  • изюм – 150 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.

Готовим по рецепту:

Оттаиваем пласты теста, важно, чтобы они были мягкими комнатной температуры.
Раскладываем на столе первый слой. Щедро посыпаем его изюмом

Накрываем вторым пластом. Немного раскатываем – так, чтобы пласты прилипли друг к другу и запечатали в себе начинку.
Нарезаем полуфабрикат квадратами или прямоугольниками. Перекладываем на противень с пергаментом. Сверху смазываем смесью взболтанного желтка с пудрой.
Печем печенья в духовке при 190℃ до румяного верха.

Пирожки с «окошками» на вишневый «сад»

Сдобные изделия обладает маленькими секретами, способствующими сохранению ягодного сока внутри пирожков.

Приготовление.

  1. Удаляем косточки из ягод, помещаем вишни в чашу, пересыпаем сахаром и крахмалом.
  2. Раскатываем тесто тонким пластом, разрезаем его на квадратики желаемого размера, каждый лист посыпаем истолченными сухарями, оставляя свободными края лепешек.
  3. Выкладываем вишни на одну половину квадрата, накрываем второй частью, плотно защипываем тесто. Кончиком ножа делаем на поверхности изделий глубокие разрезы, открывая окошки с видом на импровизированный «садик».
  4. Аккуратно выкладываем пирожки на противень, отправляем на 15 минут в печь (200 °C).

Watch this video on YouTube

Слоеные конвертики с творогом

Всего за 15 минут можно получить вкусный десерт, и особенно он понравится всем, кто любит творожную выпечку. Предлагаем испечь слоеные конвертики с творогом. Выпечка получается очень нежной и вкусной.

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста;
  • 200 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 желток;
  • 10 мл молока.

Приготовление:

В миску отправляем творог, вбиваем к нему яйцо, подсыпаем сахар и размешиваем до однородности.

Вот так быстро и вкусно можно приготовить самые разные блюда из слоеного дрожжевого теста.

Все рецепты очень простые, что радует многих хозяек, которые не очень любят возиться с выпечкой на дрожжах. Главное, выпекать слоеные изделия при высоких температурах, иначе выпечка получится не очень слоистой и суховатой.

Закусочные слойки с колбасой

Компоненты:

  • слоеное тесто — 500 г;
  • колбасный сыр — 120 г;
  • колбаса копченая — 200 г;
  • болгарский перец (красный);
  • желток, масло (оливковое, подсолнечное);
  • зелень, специи — по вкусу.

Приготовление.

  1. Очищенный от семян перец нарезаем небольшими полосками, обжариваем в масле. Крупно натираем сыр, колбасу разделяем на тонкие брусочки.
  2. Разворачиваем слоеное тесто, немного раскатываем. Равномерно выкладываем на лист начинку, посыпаем нарубленной зеленью, специями и пряностями. Аккуратно сворачиваем рулет, разделяем на ломтики толщиной до 3 см.
  3. Выкладываем закусочные слойки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем взбитым желтком. Время выпекания — 15 мин. (200 °C).

Watch this video on YouTube

Кольцевой пирог с рисом, яйцом и луком

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • зеленый лук — пучок;
  • слоеное тесто — 500 г;
  • рис — 50 г;
  • сметана (33% жирности) — 50 г;
  • масло (оливковое или подсолнечное) — 30 г.

Приготовление.

  1. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем в воде, снимаем скорлупу, измельчаем.
  2. Мелко нарезаем перья лука, для аромата перетираем со щепоткой соли, соединяем с отваренным рисом и яйцами. Добавляем чуть-чуть перца, сметану, перемешиваем состав.
  3. Раскатываем тесто, разделяем на два пласта, на один помещаем ровный слой начинки. Накрываем продукты второй лепешкой, защипываем края. Для выхода пара втыкаем в центр пирога полую трубочку макарон. Очень полезный прием для сохранения целостности изделия!
  4. Выпекаем сдобу 30 минут при температуре 190 °C.

Выпечка с сыром на скорую руку

На приготовление роскошного десерта потребуется несколько секунд. Если учесть, что сыр люди всегда связывали с исполнением желаний, здоровьем и радостью, результат скорой выпечки поистине потрясающий!

Приготовление.

  1. Тесто уже разморожено. Разворачиваем лист, немного раскатываем (до 3 мм), разделяем на квадраты (до 10 см).
  2. Взбиваем яйцо, соединенное с ложкой воды, обрабатываем составом каждую лепешку.
  3. Выкладываем на пластины крупно натертый сыр, накрываем вторыми квадратами, скрепляем края теста, смазываем яйцом. Для верности зубцами делаем бороздки по периметру пышек.
  4. 15 минут при 180 °C выпекаем.

Watch this video on YouTube

Самса «Пятиминутка»

Хочешь, чтобы твоими пирожками восхищались? Тогда научись делать легендарную самсу из самого обычного покупного слоеного теста.

Тебе понадобится: 550 г любого мясного фарша (лучше смешанного), 3 средние репчатые луковки, 2 упаковки слоеного теста, большая щепоть зиры, немного пряной и обычной соли.

Приготовление: Просто нарезать лук не получится, его лучше измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы получилось луковое пюре. Смешай его с мясным фаршем, зирой и специями. Слоеное тесто немного раскатай, нарежь средними квадратами, положи пару ложек начинки и защипни края так, чтобы получился пухленький треугольник.

Для этого сначала загибают один угол, а затем на него накладывают второй. Теперь нижнюю часть заверни наверх, а оставшиеся торчать краешки подогни внутрь. Немного потренировавшись, у тебя все получится. Самсу нужно сначала немного запечь, на это уйдет минут 15 в духовке, а потом смазать яйцом и довести до готовности.

Венские слойки с черникой

Перед выпечкой любых слоек оставляем изготовленные изделия на несколько минут в тепле, чтобы дрожжевые грибки «проснулись», активизировались, начали свою дружную работу.

Приготовление.

  1. Присыпаем стол мукой, выкладываем слоеный полуфабрикат, раскатываем не очень тонко (3 мм), разрезаем пласт на 4 прямоугольника.
  2. Размороженными или свежими ягодами черники занимаем часть листа с длинной стороны. Выложив начинку, посыпаем ее сахаром.
  3. С противоположной стороны слоеного теста делаем надрезы (используем круглый нож), аккуратно сворачиваем трубочку, следя за тем, чтобы ягоды оставались внутри сдобы. Полученные изделия складываем в виде улитки, обрабатываем желтком, размещаем на противне, оставляем для расстойки.
  4. Отправляем венские слойки на 20 минут в духовку (180 °C).

Watch this video on YouTube

Пирожные «Лукошки с кремом»

Зачем покупать дорогущие пирожные, если эти вкусные сладости можно приготовить самостоятельно! А использование готового теста сократит время пребывания на кухне до 20 минут.

Тебе понадобится: 300 г слоеного теста, 1 пачка сливочного сыра, 200 мл 33-процентных сливок, 2 ст. л. густого сгущенного молока, 2 ст. л. тертого молочного или темного шоколада.

Приготовление: Сливочный сыр взбей миксером вместе со сливками до образования пышной, воздушной массы, добавь сгущенку и шоколад, перемешай. Тесто разморозь и слегка раскатай, разрежь на квадраты и выстели ими формы для маффинов, плотненько прижимая пальцами к краям.

Наколи основы для пирожных зубочисткой и запеки в духовке. Если в процессе запекания будут образовываться пузыри, сразу протыкай их зубочисткой или деревянной шпажкой. Остуди готовые «лукошки», заполни кремом, присыпь тертым шоколадом или крошкой из запеченных остатков теста.

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

Поскольку мы не всегда располагаем временем для домашнего изготовления сдобы, в последующих рецептах осваиваем секреты использования магазинных полуфабрикатов.

Приготовление.

  1. Нарезаем колбаску тонкими пластинами, крупно натираем сыр, оливки разделяем на половинки.
  2. Раскатываем тесто, разрезаем пласт в форме треугольников.
  3. На широкую часть лепешки выкладываем начинку из подготовленных продуктов, острый конец теста смазываем яйцом. Сворачиваем рогалик, двигаясь от широкого основания к вершине треугольной фигуры.
  4. Выкладываем сдобу на противень. Бездрожжевому тесту не требуется расстойка, поэтому сразу отправляем основу на 20 минут в духовку (90 °C).
  5. Следим за тепловой обработкой, имеем в виду, что перепеченное тесто приобретает горьковатый вкус. Как только рогалики, подрумянились, извлекаем их из жара печи.

Watch this video on YouTube

Комментировать
0