No Image

Блюда на костре: 15 очень простых и вкусных рецептов для отдыха на природе

СОДЕРЖАНИЕ
0
07 января 2021
array(3) {
  [0]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(113) "b9f9eef0d3c8fc0257904829fc6dc2ec.jpg"
    [1]=>
    string(113) "60e294fce03a657e112b76390903dc91.jpg"
    [2]=>
    string(113) "aec2dd4c461652860a3d8ecfcd8d4edc.jpg"
    [3]=>
    string(113) "926e59ef00e420d7a66382cd786701ac.jpg"
    [4]=>
    string(113) "f30608a417ad00797bf486a1b5cac7e7.jpg"
    [5]=>
    string(113) "fc53640cea5f53292174718c149efc87.jpg"
    [6]=>
    string(113) "17c49654878bde9da45bd7b06bbaf773.jpg"
    [7]=>
    string(113) "20be67eefcd31ffcc489af0ecce63a40.jpg"
    [8]=>
    string(113) "469eb172378b94465089cb57bde515d6.jpg"
    [9]=>
    string(113) "9f28a307da86f540a6213f82668c031a.png"
    [10]=>
    string(113) "d48e7d1b81fd9605a3107b23b51b7c0e.png"
    [11]=>
    string(113) "e4bf8368a177522452d0e7a6a8f999ba.jpg"
    [12]=>
    string(113) "f91ae308b43abaeb2271b99c3f1f0524.jpg"
    [13]=>
    string(113) "0f2ce7364877714b309206bfd8a257ba.jpg"
    [14]=>
    string(115) "e97524e7bab38fea1bc132e432655c5b.jpeg"
    [15]=>
    string(115) "b166122066f7f81de1d7321ec9330519.jpeg"
    [16]=>
    string(113) "1aefea1b2d9c117debf5619d128d3305.png"
    [17]=>
    string(115) "d6a87b7222b92c86b4684e8b19d87aed.jpeg"
    [18]=>
    string(115) "94e0f25d17d908b3284f5951dd810b37.jpeg"
    [19]=>
    string(115) "4fb531255159052315a61ec98dba5099.jpeg"
    [20]=>
    string(115) "6ea0c074bcdf1a15279bdf3832d55550.jpeg"
    [21]=>
    string(115) "c8139e1ae15c4da68b815442597ebc4f.jpeg"
    [22]=>
    string(115) "8c52f5d182d20fbbe920f57d836c534a.jpeg"
    [23]=>
    string(115) "f0385c7054c025ba27ffac0a68239ca6.jpeg"
    [24]=>
    string(115) "f1fcd9330ff8d49feebda46c0b86a192.jpeg"
    [25]=>
    string(115) "ce2d0a3b1a4e0a514e18c9ab125f569b.jpeg"
    [26]=>
    string(115) "4c8ba450ab4d38c01130dafa173eefc7.jpeg"
    [27]=>
    string(115) "1a60b1a4794204b028df210b36966073.jpeg"
    [28]=>
    string(115) "eb578dc91854a91ea19a4c99f323f04f.jpeg"
    [29]=>
    string(115) "f644a8ccdbf4d78a01f6d747cb3a413b.jpeg"
    [30]=>
    string(115) "cd8efdb8cbc58e64135f21cffec3d8c1.jpeg"
    [31]=>
    string(115) "a9ce9adf9357e93d9397b1f3933b7a63.jpeg"
    [32]=>
    string(115) "fceebebe2958543d2cfd3e3d87759b56.jpeg"
    [33]=>
    string(115) "1db2f740b2671a2c4548d42311359b58.jpeg"
    [34]=>
    string(115) "8a17463be5ccf16600400aa7d13662c7.jpeg"
    [35]=>
    string(115) "b2026ca09c3ac631761a5ab1e76b8ec3.jpeg"
    [36]=>
    string(115) "fd39d0aa06f29dd124a6c7814afaddaf.jpeg"
    [37]=>
    string(115) "41d1700dc319a693ad23a447e7bfbe71.jpeg"
    [38]=>
    string(115) "fbfcdff9907f9fd185175f3020e8134c.jpeg"
    [39]=>
    string(115) "3dafa124ab7fadbe65151e6463d583cd.jpeg"
    [40]=>
    string(115) "cd2c4ca87ed30be2409fc1951c880acf.jpeg"
    [41]=>
    string(115) "bd14eceeeb64ebb4fc042ae0f7adb88a.jpeg"
    [42]=>
    string(115) "d6a3bff9493ace511c6ad1f46bcce571.jpeg"
    [43]=>
    string(115) "dda1bc0ce39c02603b2b30f4743dc212.jpeg"
    [44]=>
    string(115) "5206b389c821b33db1bd8ccaa03395ac.jpeg"
    [45]=>
    string(115) "f6884485ee422e4e86ce5088da23cffb.jpeg"
    [46]=>
    string(115) "b9b5eec0a001ecd8b3d6af44f07d0fe0.jpeg"
    [47]=>
    string(115) "d5d85d7e4f594623b47a93d74dd5926f.jpeg"
    [48]=>
    string(115) "2ce6518c243b46ff0ef0af368014e466.jpeg"
    [49]=>
    string(115) "49fcbb08ae36bce2fefb3f96578b8b5a.jpeg"
  }
  [1]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/b/9/f/b9f9eef0d3c8fc0257904829fc6dc2ec.jpg"
    [1]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/6/0/e/60e294fce03a657e112b76390903dc91.jpg"
    [2]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/a/e/c/aec2dd4c461652860a3d8ecfcd8d4edc.jpg"
    [3]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/2/6/926e59ef00e420d7a66382cd786701ac.jpg"
    [4]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/3/0/f30608a417ad00797bf486a1b5cac7e7.jpg"
    [5]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/c/5/fc53640cea5f53292174718c149efc87.jpg"
    [6]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/7/c/17c49654878bde9da45bd7b06bbaf773.jpg"
    [7]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/2/0/b/20be67eefcd31ffcc489af0ecce63a40.jpg"
    [8]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/4/6/9/469eb172378b94465089cb57bde515d6.jpg"
    [9]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/9/f/2/9f28a307da86f540a6213f82668c031a.png"
    [10]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/d/4/8/d48e7d1b81fd9605a3107b23b51b7c0e.png"
    [11]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/e/4/b/e4bf8368a177522452d0e7a6a8f999ba.jpg"
    [12]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/f/9/1/f91ae308b43abaeb2271b99c3f1f0524.jpg"
    [13]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/0/f/2/0f2ce7364877714b309206bfd8a257ba.jpg"
    [14]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/9/7/e97524e7bab38fea1bc132e432655c5b.jpeg"
    [15]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/1/6/b166122066f7f81de1d7321ec9330519.jpeg"
    [16]=>
    string(62) "/wp-content/uploads/1/a/e/1aefea1b2d9c117debf5619d128d3305.png"
    [17]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/a/d6a87b7222b92c86b4684e8b19d87aed.jpeg"
    [18]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/9/4/e/94e0f25d17d908b3284f5951dd810b37.jpeg"
    [19]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/f/b/4fb531255159052315a61ec98dba5099.jpeg"
    [20]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/6/e/a/6ea0c074bcdf1a15279bdf3832d55550.jpeg"
    [21]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/8/1/c8139e1ae15c4da68b815442597ebc4f.jpeg"
    [22]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/c/5/8c52f5d182d20fbbe920f57d836c534a.jpeg"
    [23]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/0/3/f0385c7054c025ba27ffac0a68239ca6.jpeg"
    [24]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/1/f/f1fcd9330ff8d49feebda46c0b86a192.jpeg"
    [25]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/e/2/ce2d0a3b1a4e0a514e18c9ab125f569b.jpeg"
    [26]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/c/8/4c8ba450ab4d38c01130dafa173eefc7.jpeg"
    [27]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/a/6/1a60b1a4794204b028df210b36966073.jpeg"
    [28]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/e/b/5/eb578dc91854a91ea19a4c99f323f04f.jpeg"
    [29]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/4/f644a8ccdbf4d78a01f6d747cb3a413b.jpeg"
    [30]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/8/cd8efdb8cbc58e64135f21cffec3d8c1.jpeg"
    [31]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/a/9/c/a9ce9adf9357e93d9397b1f3933b7a63.jpeg"
    [32]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/c/e/fceebebe2958543d2cfd3e3d87759b56.jpeg"
    [33]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/1/d/b/1db2f740b2671a2c4548d42311359b58.jpeg"
    [34]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/8/a/1/8a17463be5ccf16600400aa7d13662c7.jpeg"
    [35]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/2/0/b2026ca09c3ac631761a5ab1e76b8ec3.jpeg"
    [36]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/d/3/fd39d0aa06f29dd124a6c7814afaddaf.jpeg"
    [37]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/1/d/41d1700dc319a693ad23a447e7bfbe71.jpeg"
    [38]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/b/f/fbfcdff9907f9fd185175f3020e8134c.jpeg"
    [39]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/3/d/a/3dafa124ab7fadbe65151e6463d583cd.jpeg"
    [40]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/c/d/2/cd2c4ca87ed30be2409fc1951c880acf.jpeg"
    [41]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/d/1/bd14eceeeb64ebb4fc042ae0f7adb88a.jpeg"
    [42]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/6/a/d6a3bff9493ace511c6ad1f46bcce571.jpeg"
    [43]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/d/a/dda1bc0ce39c02603b2b30f4743dc212.jpeg"
    [44]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/5/2/0/5206b389c821b33db1bd8ccaa03395ac.jpeg"
    [45]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/f/6/8/f6884485ee422e4e86ce5088da23cffb.jpeg"
    [46]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/b/9/b/b9b5eec0a001ecd8b3d6af44f07d0fe0.jpeg"
    [47]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/d/5/d/d5d85d7e4f594623b47a93d74dd5926f.jpeg"
    [48]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/2/c/e/2ce6518c243b46ff0ef0af368014e466.jpeg"
    [49]=>
    string(63) "/wp-content/uploads/4/9/f/49fcbb08ae36bce2fefb3f96578b8b5a.jpeg"
  }
  [2]=>
  array(50) {
    [0]=>
    string(36) "b9f9eef0d3c8fc0257904829fc6dc2ec.jpg"
    [1]=>
    string(36) "60e294fce03a657e112b76390903dc91.jpg"
    [2]=>
    string(36) "aec2dd4c461652860a3d8ecfcd8d4edc.jpg"
    [3]=>
    string(36) "926e59ef00e420d7a66382cd786701ac.jpg"
    [4]=>
    string(36) "f30608a417ad00797bf486a1b5cac7e7.jpg"
    [5]=>
    string(36) "fc53640cea5f53292174718c149efc87.jpg"
    [6]=>
    string(36) "17c49654878bde9da45bd7b06bbaf773.jpg"
    [7]=>
    string(36) "20be67eefcd31ffcc489af0ecce63a40.jpg"
    [8]=>
    string(36) "469eb172378b94465089cb57bde515d6.jpg"
    [9]=>
    string(36) "9f28a307da86f540a6213f82668c031a.png"
    [10]=>
    string(36) "d48e7d1b81fd9605a3107b23b51b7c0e.png"
    [11]=>
    string(36) "e4bf8368a177522452d0e7a6a8f999ba.jpg"
    [12]=>
    string(36) "f91ae308b43abaeb2271b99c3f1f0524.jpg"
    [13]=>
    string(36) "0f2ce7364877714b309206bfd8a257ba.jpg"
    [14]=>
    string(37) "e97524e7bab38fea1bc132e432655c5b.jpeg"
    [15]=>
    string(37) "b166122066f7f81de1d7321ec9330519.jpeg"
    [16]=>
    string(36) "1aefea1b2d9c117debf5619d128d3305.png"
    [17]=>
    string(37) "d6a87b7222b92c86b4684e8b19d87aed.jpeg"
    [18]=>
    string(37) "94e0f25d17d908b3284f5951dd810b37.jpeg"
    [19]=>
    string(37) "4fb531255159052315a61ec98dba5099.jpeg"
    [20]=>
    string(37) "6ea0c074bcdf1a15279bdf3832d55550.jpeg"
    [21]=>
    string(37) "c8139e1ae15c4da68b815442597ebc4f.jpeg"
    [22]=>
    string(37) "8c52f5d182d20fbbe920f57d836c534a.jpeg"
    [23]=>
    string(37) "f0385c7054c025ba27ffac0a68239ca6.jpeg"
    [24]=>
    string(37) "f1fcd9330ff8d49feebda46c0b86a192.jpeg"
    [25]=>
    string(37) "ce2d0a3b1a4e0a514e18c9ab125f569b.jpeg"
    [26]=>
    string(37) "4c8ba450ab4d38c01130dafa173eefc7.jpeg"
    [27]=>
    string(37) "1a60b1a4794204b028df210b36966073.jpeg"
    [28]=>
    string(37) "eb578dc91854a91ea19a4c99f323f04f.jpeg"
    [29]=>
    string(37) "f644a8ccdbf4d78a01f6d747cb3a413b.jpeg"
    [30]=>
    string(37) "cd8efdb8cbc58e64135f21cffec3d8c1.jpeg"
    [31]=>
    string(37) "a9ce9adf9357e93d9397b1f3933b7a63.jpeg"
    [32]=>
    string(37) "fceebebe2958543d2cfd3e3d87759b56.jpeg"
    [33]=>
    string(37) "1db2f740b2671a2c4548d42311359b58.jpeg"
    [34]=>
    string(37) "8a17463be5ccf16600400aa7d13662c7.jpeg"
    [35]=>
    string(37) "b2026ca09c3ac631761a5ab1e76b8ec3.jpeg"
    [36]=>
    string(37) "fd39d0aa06f29dd124a6c7814afaddaf.jpeg"
    [37]=>
    string(37) "41d1700dc319a693ad23a447e7bfbe71.jpeg"
    [38]=>
    string(37) "fbfcdff9907f9fd185175f3020e8134c.jpeg"
    [39]=>
    string(37) "3dafa124ab7fadbe65151e6463d583cd.jpeg"
    [40]=>
    string(37) "cd2c4ca87ed30be2409fc1951c880acf.jpeg"
    [41]=>
    string(37) "bd14eceeeb64ebb4fc042ae0f7adb88a.jpeg"
    [42]=>
    string(37) "d6a3bff9493ace511c6ad1f46bcce571.jpeg"
    [43]=>
    string(37) "dda1bc0ce39c02603b2b30f4743dc212.jpeg"
    [44]=>
    string(37) "5206b389c821b33db1bd8ccaa03395ac.jpeg"
    [45]=>
    string(37) "f6884485ee422e4e86ce5088da23cffb.jpeg"
    [46]=>
    string(37) "b9b5eec0a001ecd8b3d6af44f07d0fe0.jpeg"
    [47]=>
    string(37) "d5d85d7e4f594623b47a93d74dd5926f.jpeg"
    [48]=>
    string(37) "2ce6518c243b46ff0ef0af368014e466.jpeg"
    [49]=>
    string(37) "49fcbb08ae36bce2fefb3f96578b8b5a.jpeg"
  }
}

Гриль-лепешки с помидорами и чесноком

tanyamblog.ru

Что может быть вкуснее свежей ароматной лепешки, приготовленной на углях, с дымком к шашлычку? А если еще она с помидорно-чесночной начинкой и пропитана ароматным маслом, то вообще — объедение.

Ингредиенты для теста:

  • Полтора стакана кефира, жирностью 3,2%
  • Три столовой ложки оливкого масла
  • Одна столовая ложка сахара
  • Одна чайная ложка соли
  • Три стакана муки (может уйти чуть больше или меньше, зависит от муки)
  • Одна чайная ложка дрожжей

Начинка:

  • Четыре помидора
  • 8 зубчиков чеснока

Масло:

  • Половина стакана оливкового масла
  • Три чайной ложки специй (морская соль, чеснок, петрушка, смесь перцев, можжевеловые ягоды, душица)

Приготовление:

Готовим тесто, смешивая все ингредиенты. Оно должно быть в меру крутым и пышным. Конечно, можно купить готовое тесто «для пиццы», все на ваше усмотрение. Готовим ароматное масло, для этого в оливкое масло добавляем специи и перемешиваем, соль должна полностью раствориться. После чего режем помидоры кругляшками, а чеснок давим или рубим. Готовое тесто делим на восемь равных частей, раскатываем их на одинаковые небольшие лепешки. Лепешку смазываем ароматным маслом, выкладываем кругляшки помидоров и посыпаем чесноком, можно подсолить. Второй раскатанной лепешкой накрываем первую и защемляем края. Аналогичным способом делаем остальные лепешки. Готовые лепешки смазываем маслом с двух сторон и выкладываем на решетку. Готовятся они довольно быстро на умеренно жарких углях до румяности, нужно перевернуть один раз и готово.

Походная кухня

Теперь разберемся, как приготовить то, что мы с собой взяли. Обычно первой ассоциацией, связанной с походной кухней, является котелок. Но есть и много других способов.

Если в арсенале имеется газовая печка, то можно сварить и пожарить все, что угодно, процесс ничем не отличается от приготовления дома.

Только в ветреную погоду кухонную зону необходимо защитить от ветра, например, с подветренной стороны оградить кейсом от печки или переместить ее в тамбур палатки.

Еще один, менее объемный девайс походной кухни – это решетка для гриля. Нужны любые две опоры – и универсальная плита готова.

На решетку также можно поставить кастрюлю или сковородку.
Если под рукой не оказалось каких-либо опор, тоже не беда. Выкапываем ямку, в которой разводим костер, а решетку кладем сверху. В этом случае подойдут даже любые четыре металлических прута вместо решетки.

Пару блюд возможно приготовить на костре, не имея в наличии никакой посуды. На достаточно крепких веточках замечательно жарятся рыба, сосиски, хлеб… Но если сосиски и хлеб поджариваются быстро, и процесс станет развлечением даже для детей, то рыбу лучше зафиксировать в земле, наклонив самодельные шампуры к огню, останется только время от времени менять их положение.

Камни используются не только для обустройства очага, но и в качестве своеобразной плитки. Камни берутся сухие и однородные, иначе есть риск, что при нагреве они потрескаются. Если в округе лишь мелкие камни, они выкладываются плоской стороной вверх, и костер разводится прямо на них. Когда огонь прогорит, с камней сметаются угольки, и плита готова. Крупные булыжники кладутся непосредственно в огонь, и тогда не обязательно ждать, пока прогорит костер до конца, главное, чтобы камень достаточно прогрелся.

В походе можно даже печь, и не только картошку в золе. Любые продукты по своим любимым рецептам заворачиваете в фольгу для запекания, закапываете в угли, и – вуаля – вы обладаете походной духовкой. В зависимости от количества углей все готовится примерно так же, как в обычной духовке на высокой температуре, или даже быстрее.

Сельдь с пряностями

Очень необычное и изумительно вкусное рыбное блюдо – сельдь с пряностями. Ее можно приготовить без использования решетки или мангала – в глине. Этот способ приготовления отлично подходит для туристических походов.

Продукты:

  • сельдь или другая рыба – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1–2 шт.;
  • молотый перец или горошек;
  • лавровый лист;
  • соль.

Первое, что нужно сделать – это разжечь костер. Для этого лучше всего использовать отдельные разновидности древесины, предназначенные для копчения продуктов. К ним относятся различные плодовые и лиственные породы – яблоня, вишня, осина, клен, береза.

Тушку рыбы нужно выпотрошить, но не очищать от чешуи. Внутри тушку нужно натереть смесью из соли и перца, нашинковать лук и также поместить его в брюшко рыбы вместе с лавровым листом.

Тушу нужно обильно смазать глиной – слой должен составлять не менее 4 см, после чего поместить ее в угли под огнем

Не стоит волноваться о чешуе – она снимается с готовой рыбы вместе с глиняным слоем. Время приготовления – полчаса.

Шурпа

Ингредиенты

Говядина.

Лук.

Морковь.

Помидоры.

Масло растительное.

Специи.

Перец сладкий.

Чеснок.

Перец острый.

Картофель.

Яблоки.

Зеленый чеснок.

Зелень.

  • Необходимо подготовить все продукты: мясо нарезать порционными кусками, овощи почистить и измельчить. Лук режется кольцами.
  • В раскаленное масло нужно опустить мясо. Когда на кусочках появится корочка, можно опускать лук и морковь. Когда овощи поджарятся, нужно опустить помидоры. Затем можно добавить специи. Зажарка заливается небольшим количеством воды и тушится.
  • Режутся остальные овощи: остатки лука, помидор, перец, зеленый чеснок. Опускаются в казан постепенно: сначала лук с чесноком, затем перец и помидоры.
  • Картофель и яблоки режутся круглыми кусочками и отправляются в казан. Можно добавить еще воды и блюдо получится более жидким.

Шурпа. Готовим в казане на костре – рецепт. Видео

Готовим на костре: лайфхаки

Сегодня мы нечасто готовим на костре какие-либо блюда, а потому эти лайфхаки однозначно будут полезны всем городским жителям, решившим провести отдых на живой природе!

  1. Берите с собой питательные продукты, пригодные для долгого хранения без стабильного температурного режима: вяленое и сушеное мясо, соевое мясо, крупы, сушеные овощи. Высокой питательной ценностью обладают все орехи — не забудьте и их, аналогично с грибами. Сделайте походным мастхэвом сушеное мясо (оно мало весит, занимает мало места, питательно) и крупы (аналогично). Эти два продукта даже в самом суровом походе обеспечат вас нужным количеством калорий для нормального самочувствия, плюс из них можно приготовить в лесу все что угодно.
  2. Составляйте список продуктов и инвентаря перед выездом. Казан, казалось бы, -предмет первой необходимости в походе, но забывают и его.
  3. Для краткосрочных выездов на природу переносите готовые наборы продуктов в банке. К примеру, возьмите обычную стеклянную банку на один, полтора или два литра (в зависимости от количества человек и нужных порций), насыпьте в нее крупу, положите специи, добавьте заранее нарезанный картофель/морковку/лук, сверху уложите мясо. По приезде на природу высыпьте из банки все в котелок, залейте водой – похлебка будет готова через 15-20 минут после закипания!
  4. Любая еда на природе получается вкуснее, чем дома (и чем дольше ты на природе, тем более вкусной становятся даже обычные каши). Это факт. Но про специи все же не забывайте: пяток пакетиков с перцем, лавровым листом, смесью трав и другими пряностями существенно скрасят походной быт, да и места много не займут. Без соли вообще никуда.
  5. Вода — водой, а чай — это практически святое. Не забывайте его, когда собираетесь на природу или в долгосрочный поход. Сушеные ягоды, яблочная сушка также пригодится для компота.

Классическая уха из окуня

Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.

Ингредиенты:

  • свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
  • клубни картофельные – 7 шт.;
  • морковка – 2-3 шт.;
  • красные луковицы – 3 шт.;
  • зубцы чеснока – 6 шт.;
  • веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
  • водка – 100 мл;
  • лавровые листья – 4-5 шт.;
  • перец-горошек, соль.

Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.

Рыбный суп готовится из различных видов рыбы, но наиболее вкусный получается из свежепойманного улова. Традиционно в уху добавляют немного водки – это делает вкус блюда более ярким и насыщенным.

Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.

Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.

Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.

Для приготовления ухи лучше использовать крупную и мелкую рыбу

Жареный или жаренный

Если в предложении или словосочетании у слова «жареНый» нет зависимых слов, то оно пишется с одной буквой -н-. Например: жареНый гусь, жареНые грибы, жареНая курица.

Если у слова «жаренный» есть зависимые слова, то оно пишется с -НН-. Например: жареННый с грибами картофель. Здесь мы можем задать вопрос: жаренный с чем? Ответ: с грибами. «С грибами» — это зависимые слова.

Нужно обратить внимание, что вопрос задается именно от слова «жаренный». Например, в словосочетании «жареНая молодая картошка», вопрос задается от слова «картошка»

Картошка какая? Молодая. Таким образом, «молодая» относится к слову «картошка», а не к слову «жареная». Вот почему здесь одна буква -н-.

Пошаговая инструкция приготовления

По этому рецепту шулюм на костре в казане готовят так:

  1. Говядину моют, нарезают на кусочки (они должны помещаться в ложку), отправляют в кастрюлю. Заливают водой. Ставят на сильный огонь. Доводят до кипения. Затем огонь убавляют. Для снятия пены можно использовать шумовку.
  2. Добавляют одну целую луковицу, кинзу и сельдерей, перец (горошком), закрывают крышкой и варят в течение двух часов.
  3. Доведенный до готовности бульон процеживают, мясо выкладывают на тарелку, остальные ингредиенты выбрасывают за ненадобностью.
  4. Бульон отправляют на огонь и еще раз дают закипеть.
  5. Картофель очищают, нарезают большими кусками. Мясо и картофель отправляют в бульон и варят около 20 минут.
  6. Морковь и оставшуюся луковицу чистят, затем морковь нарезают крупными кусочками, а лук – в форме кубиков. Отправляют овощи в бульон, солят и варят 5 минут.
  7. Болгарский перец очищают от семян, промывают, нарезают кубиками и также кладут в бульон.
  8. В доведенный до готовности шулюм добавляют лавровый лист, чеснок и немного измельченной свежей зелени.

Особенности приготовления супа в казане

Первые блюда в казане на костре получаются густыми, наваристыми и ароматными. Благодаря особой, сферической форме ингредиенты равномерно прогреваются в казане и не пригорает.

При приготовлении супа на костре нужно помнить несколько правил:

  • Мясо, картофель, лук и другие овощи для приготовления супа в казане нарезаются крупными кусками. Во многих рецептах овощи добавляются целыми, без нарезки.
  • Уху лучше всего готовить из рыбы разных размеров – мелкая используется для бульона, крупная добавляется в уху.
  • Блюда на костре готовятся только из свежих продуктов, замороженные лучше не использовать.
  • Нужно учитывать, что супы в казане на костре готовятся очень долго – до 2-2,5 часов. Время приготовления зависит от количества ингредиентов и размеров котелка.
  • Рубленый чеснок, ароматные пряности и свежая зелень (веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы) придают супу более насыщенный и яркий вкус.

Суп на костре готовится способом медленного томления. Во время варки нужно следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.

Суп, приготовленный на костре, отлично сочетается с черным хлебом, зеленым луком и свежей зеленью

Креветки

Ингредиенты: — креветки (сколько не жалко); — соль; — соус (на твоё усмотрение).

Приготовление: Ближайшие родственники тараканов прекрасно получаются на открытом огне. Лучше, конечно, брать особей побольше, чтобы душа радовалась и желудок наслаждался. Да и мелочь лучше сразу отправлять в бурлящие воды кастрюли. Как известно, в креветках едят только хвост. Хитиновый панцирь лучше не жрать, однако снимать сразу не рекомендуется. Жарь в нём, иначе все питательные соки утекут в пекло. Соответственно, поэтому нет смысла посыпать хитин (который всё равно не съедобен для нормальных людей) специями. Ограничимся только посыпанием солью с обеих сторон. Некоторые предпочитают удалять прямую кишку, находящуюся прямо в сочном хвосте. Но это, как говорится, дело каждого: вырезать дерьмецо или оставить.

Жарим на адском жаре (не путать с пламенем, ибо на пламени всё сгорит к чертям) недолго. Минут эдак 15. Передержанные креветки чистятся сложнее, да и на вкус суховаты. Можно нанизать на шпажки, а можно и на решётке. Благодаря хитину креветки не пригорят. Если ты всё ещё беспокоишься по поводу вкуса, то не стоит. Не обязательно пихать морских гадов в маринад. Это ведь не мясо. Лучше после приготовления наделать себе соусов и макать туда вкусное мясо. Самый простой вариант – соевый соус. Вариант поэкзотичнее – лимонный сок с перцем. Запиваем, соответственно, пивом или белым вином. Приятного аппетита!

Походная еда рецепты на костре. Еда в фольге

Если казан тащить с собой не сильно хочется (нелегкая все же ноша), то возьмите обычную фольгу. В ней на углях можно запечь все: овощи с сыром, рыбу, мясо, грибы, картошку и даже фрукты! Походная еда тем и хороша, что никаких строгих рецептов не существует. Смешивай все, что есть, закидывай в мангал и жди (точнее, отдыхай и жди).

Расскажу очень вкусный способ приготовления скумбрии, придумали наши друзья:

  • Очистите рыбу от внутренностей;
  • Добавьте несколько долек лимона и соль по вкусу;
  • Заверните по одной рыбке в фольгу в 3-4 слоя;
  • Поместите скумбрию в заранее подготовленные угли на 15 минут, так, чтобы ее полностью скрыло.

Как готовить классический шулюм

Процесс приготовления занимает 1 час и 45 минут. Действуют так:

  1. При помощи ножа разделяют ребра на несколько частей.
  2. Лук очищают, нарезают брусочками.
  3. Морковку очищают, шинкуют толстыми брусочками (желательно с косым срезом).
  4. В казан (дома можно использовать любую другую чугунную посуду или кастрюлю с толстыми стенами и дном) вливают оливковое масло, обжаривают на нем лук и морковь.
  5. Свинину моют, нарезают на порционные куски.
  6. Картошку очищают, нарезают большими кусочками.
  7. Мясо с картофелем отправляют в казан и тушат с овощами около семи минут, после чего добавляют воду (она должна полностью покрыть содержимое).
  8. Далее выкладывают копчености и чеснок, предварительно слегка раздавленный ножом.
  9. После того как суп закипит, огонь убавляют и варят на слабом огне около сорока минут.
  10. С томатов снимают кожицу (способ описан выше), мякоть нарезают кубиками.
  11. Болгарский перец очищают от семян, промывают и натирают на крупной терке. Отправляют овощи в казан. Добавляют стрелки чеснока, измельченные ножом, а также соль, молотый черный перец, паприку. Доводят до кипения и снимают с огня.

Шулюм настаивают в течение 15 минут под закрытой крышкой. Блюдо подают на стол, украсив кружками перца чили или зеленью.

Ленивые крылышки в казане

Категория:
Горячие блюда Горячие блюда в казане

Это самый ленивый казанный костровой рецепт из всех мне известных. На выезде конечно времени для приготовления хоть отбавляй и можно позволить себе Ферганский плов и другие блюда, требующие больших трудозатрат и много времени. Но иногда хочется и покупаться, и в настолочки со всеми поиграть или просто пивка попить. Получается изумительно. Можно готовить и дома на плите в толстостенной посуде. Есть достаточно много рецептов с холодной закладкой, т. е. продукты закладываются в холодный казан и готовятся сами. Следи только за костром. Этот рецепт один из них.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Печеные овощи плюс грибы дают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо еще и полезно. Маринад здесь и не нужен. Главное — знать, как приготовить овощи и пожарить грибы (шампиньоны) на мангале.

Возьмем такой набор продуктов:

  • Кабачков и баклажанов — по 4 шт.;
  • лука, болгарского перца — по 3-4 шт.;
  • грибов — штук 5;
  • перья зеленого лука;
  • чеснока — 0,5 головки;
  • лимон;
  • томатов — 2 шт.;
  • морскую соль, перец, раст. масло.

Дома позаботимся о том, чтобы все продукты были вымыты. Можно предварительно все нарезать кроме грибов, перцев и зеленого лука. Кабачки и баклажаны нарезаем полосами, лук — кольцами.

Дольше всех готовится перец, его отправляем на решетку первым. Делаем сильный жар и раскладываем шампиньоны. Первые нужно хорошо обуглить, грибы — лишь слегка.

На место шампиньонов отправляем зеленый лук. 3-4 минут достаточно. Аналогично поступаем с чесноком, кожицу с зубчиков не снимаем. Следующим участником овощного соревнования пусть станет обычный лук.

Последними придут к финишу кабачки и баклажаны. Им уже не нужны высокие температуры. Первым для готовности достаточно минут 4, вторым — 2-3.

Можно подать овощи как есть, дополнив вкус травами, солью, перцем. Можно все нарезать, добавить свежие помидоры, зелень, полить маслом — и получить отличный салат. Он прекрасно сочетается с рыбой на мангале.

Грибы можно замариновать для мангала и в соевом соусе, получится аппетитное ароматное блюдо.

Правильно пишется

Оба варианта написания верны, но в одних случаях пишется слово «жареНый», а в других – «жареННый». Чтобы выбрать подходящий вариант, нужно определить, есть ли у слова «жаренный» зависимые слова. Для этого попробовать задать вопросы:

Если имеется ответ (на масле, в сметане, с луком, на углях, на чугунной сковороде), значит, зависимое слово нашлось, и выбираем вариант «жареННый». Если зависимого слова нет, то пишем «жареНый».

Чтобы применить грамматическое правило написания слова «жаренный» или «жареный», нужно определить, какая это часть речи.

Часть речи слова жареНый

Жареный – это отглагольное прилагательное, обозначающее признак предмета. Отглагольные прилагательные образуются только от бесприставочных глаголов несовершенного вида. Слово «жарить» является именно таким глаголом: у него нет приставки, и оно отвечает на вопрос «что делать?» У отглагольных прилагательных не бывает зависимых слов.

Правило гласит: отглагольные прилагательные, образованные с помощью суффиксов -ЕН-(-ЁН) и -АН-, пишутся с одной буквой -н-. Например: жареНый, коваНый, пареНый, пилёНый, точёНый.

Такие отглагольные прилагательные могут иметь приставку не-. При этом они также пишутся с одной -н- (нежареный).

Примеры предложений

  1. В приморском ресторане всегда большой выбор свежей жареНой рыбы.
  2. Цыпленок жареНый, цыпленок пареный, пошел по улице гулять.
  3. Обычно я ем на завтрак жареНые яйца и хлеб с маслом.
  4. Овощи и зелень – самый лучший гарнир для жареного мяса.

Часть речи слова жареННый

Жаренный – это причастие несовершенного вида, образованное от глагола «жарить». Главное отличие от отглагольного прилагательного «жареный» в том, что у причастия есть зависимые слова. В причастиях несовершенного вида с зависимыми словами пишется -НН-. Например: жареННый с луком кабачок, жареННые в сметане караси.

Иногда причастный оборот стоит после определяемого слова и отделяется запятой. В причастном обороте всегда есть зависимые слова к причастию. Например: пирожки, жаренные в масле.

Примеры предложений

  1. Сегодня на ужин будет жареННая с грибами и луком картошка.
  2. Мясо, жареННое на углях, получилось мягким и вкусным.
  3. Я предпочитаю грибы, жареННые с луком.
  4. ЖареННая к обеду курица уже остыла и лежит в холодильнике.

Еда на костре. Блюда на костре

Блюда на костре – моя самая любимая рубрика. А все потому, что если я сюда заглядываю, значит за окном теплое время года, и самое время выбраться на природу. А еще лучше – уехать за город на недельку-две и наконец-то наготовить вкуснейшей еды на костре.

Вот тут уж раздолье – если это рыбалка – почему бы сразу не приготовить вкуснейшую рыбу на гриле? А может сварить ароматную уху на костре? Можно просто выбраться в лес на шашлыки, приготовить заодно лаваш на костре и картошечку в углях с салом. Чего еще желать? Разве что бокал сухого вина и свежих овощей!

В этой рубрике вы встретите самые разнообразные рецепты, которые можно приготовить на костре – будь то сосиски в тесте, рыбные стейки, блюда в коптилке и разные виды шашлыка (от свиного до индейки, от курицы до перепелов и баранины). Так же, здесь живут все рецепты овощей на гриле, каши, разные виды ухи и бограча. Думаю, каждый сможет выбрать блюдо по вкусу!

Думляма

Представляет собой блюдо с овощами и мясом.

Ингредиенты

Баранина.

Картофель.

Помидоры.

Морковь.

Лук.

Чеснок.

Перец.

Курдючный жир.

Лавровый лист.

Зира.

Перец черный молотый.

Соль.

Зелень.

  • Сначала необходимо подготовить все продукты: разрезать на порционные куски мясо, почистить и измельчить овощи, почистить картошку. В казане топится жир.
  • Когда шкварки готовы – их нужно достать из казана в отдельную емкость – чтобы не подгорели. В растаявшем жире нужно поджарить мясо.
  • При жарке нужно накрывать казан крышкой – тогда поджаренные куски будут мягкими. После этого нужно поджарить лук с морковью, их можно жарить вместе с мясом.
  • Когда лук становится мягким, нужно опустить в казан перец, лавровый лист и нечищеную головку чеснока. Затем в казан нужно опустить мелко нарубленные помидоры.
  • После небольшого тушения, можно опускать картофель. Куски последнего должны быть крупными, мелкие клубни можно и вовсе не резать.
  • Когда картофель готов – блюдо можно подавать к столу.

Еда в лесу на костре. КОСТЕР

Костер для приготовлений пищи, как, впрочем, и любой другой, лучше всего разжигать на дне оврага или с подветренной стороны леса. Берег реки также подходит, плюс — не придется далеко бегать за водой. Лучше всего заранее выкопать в земле небольшую яму глубиной 20–30 сантиметров, чтобы ветру было не так просто помешать процессу готовки и было проще запекать в золе и углях. 

Вообще видов костров в зависимости от конструкции, топлива и целей, которым он служит, существует много. Мы рассмотрим четыре, идеально подходящих для приготовления пищи.

Таежные костры  складываются из крупных поленьев, уложенных вдоль друг друга и закрепленных вбитыми деревянными колышками (чтобы бревна не разъезжались). Из-за того, что между бревнами возникает сильная вертикальная тяга, жар от такого костра получается очень сильным, а фронт огня — широким. Удобен такой костер еще и тем, что не требует устанавливать над ним распорки для подвески котелков и ведер для варки: если бревна одинаковые по размеру, посуду можно поставить прямо на них.  

Вам не нужны особенные бойскаутские умения, ч тобы приготовить чай или пожарить небольшие куски мяса на костре типа  шалаш . Такой костер относительно просто разжечь, правда, имеет он довольно узкую зону нагрева и образует не так много углей, при этом нуждаясь в постоянной подкладке топлива.

Костры в форме звезды и колодца достаточно долго прогорают (в случае звездного костра достаточно лишь периодически сдвигать к центру прогоревшие дрова) и дают очень хорошие и жаркие угли. На таком костре идеально готовить походные супы, жарить на вертеле куски мяса и тушки убитой птицы.

Чтобы сварить суп, армейский котелок обычно вешают на перекладину или самодельную треногу над костром. Тут не лишним будет иметь при себе крючок для подвешивания котелка — такой можно купить в любом туристическом магазине или изготовить самостоятельно из жесткой проволоки. Также можно установить посуду на большой и плоский камень рядом с костром таким образом, чтобы его касалось пламя.

К сведению

Найденные в лесу грибы, простые походные лепешки, небольшие куски мяса можно пожарить и на саперной лопате, смазав ее салом или небольшим количеством жира. Дополнительные вкусовые свойства пищи эта методика вряд ли раскроет, зато не оставит вас без горячей еды, если посуда для жарки случайно выпала за борт лодки или по недосмотру осталась дома.

Рыба

Ингредиенты — рыба (лосось, форель, кета, горбуша); — соль; — смесь перцев; — лимонный сок (от одного лимона); — оливковое масло (3 ст. л.); — чеснок (4 зубчика).

Приготовление: Как уже упоминалось, мы берём наиболее простые варианты, так что никаких запеканий в сметане и прочих кисломолочных прелестях у нас не будет. Можно только лишний раз обернуть морскую тварь в фольгу, но это, как говорится, не обязательно. Можно жарить сразу на решётке, без фольги.

Берем, поливаем куски рыбы (как ты мог догадаться, рыбу можно взять любую, мы выбрали некостлявую) смесью, в которой плавает соль, перец, лимонный сок, оливковое масло, и выдавленный чеснок. И самое главное, даём рыбе настояться в божественной смеси хотя-бы минуть 20. Раз уж взял фольгу, кладем на решётку лист фольги и милосердно даём ему прогреться. Уже на тёплую фольгу кладём заждавшуюся рыбу и, перевернув 2-3 раза, ждём, пока морская жительница прожарится до полной готовности. Если филе слишком тонкое, то жарим с каждой стороны не больше 2-х минут.

Комментировать
0