Что можно есть в пост – список продуктов

Список постных продуктов строго ограничен. Люди добровольно отказываются от некоторых продуктов, чтобы духовно очиститься. Но питаться необходимо таким образом, чтобы хватало сил для повседневных дел.

Строгий пост и не строгий: в чем их отличия

Посты различаются по степени строгости:

1. Строгий. Разрешается употреблять в пищу продукты исключительно растительного происхождения: крупы, овощи и фрукты. Пища животного происхождения находится под запретом. Продукты можно есть в сыром виде или подвергать термической обработке.
2. Менее строгий. Иногда разрешается использовать растительное масло.
3. Не строгий. Иногда разрешается рыба и растительное масло.

Необходимо знать, что нельзя есть в пост перед Пасхой, – это любые продукты животноводства. Самым строгим считается Великий пост: в эти дни не бывает послаблений.

Польза поста для человека или зачем поститься

Правильное питание в пост – это не главная цель. Смысл религиозной традиции заключается в духовном очищении, а оно возможно только совместно с телесным воздержанием. Продукты для поста призваны оздоравливать не только дух, но и тело.

В ягодах и фруктах содержится множество полезных веществ. Клетчатка, находящаяся в овощах, благотворно влияет на пищеварительную и выделительную системы. Овощной салат из моркови, свеклы и сельдерея очищает кишечник от токсинов, паразитов и кишечных камней. Растительные жиры нормализуют работу печени, очищают сосуды. Можно выбрать любое масло по своему вкусу – подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное – и заправлять им салаты, добавлять в супы и вторые блюда. Кроме масла, источником жиров являются орехи и семена.

Основные каноны питания в пост

Необходимо иметь четкое представление о том, что можно есть в пост и какая пища находится под запретом.

В пост можно есть любые фрукты и овощи

Список постных продуктов растительного происхождения:

• картофель;
• капуста (в т. ч. квашеная);
• грибы;
• репа, редька, редис;
• морковь;
• свекла;
• чеснок и лук;
• зелень и листовой салат;
• кабачки и баклажаны;
• болгарский перец;
• огурцы (в т. ч. соленые);
• яблоки;
• тыква;
• груши;
• бананы;
• грейпфрут, лимоны, апельсины, мандарины;
• хурма;
• слива и виноград;
• абрикосы и персики;
• любые ягоды.

Грибы и овощи можно готовить любым удобным способом: запекать, варить, тушить, но без добавления сливочного масла. Есть множество рецептов закусок и салатов из овощей, т. е. меню можно сделать достаточно интересным. Фрукты можно употреблять в свежем виде, делать из них салаты или запекать. Можно в пост использовать и растительное масло, но делать это разрешается только в субботу, воскресенье и праздничные дни.

В пост можно есть любые крупы и каши

Рассмотрим, что люди едят в пост. Список круп следующий:

• овсяная;
• гречневая;
• рисовая;
• перловая;
• пшенная;
• кукурузная;
• манная.

Кроме этого, в меню входит чечевица, горох и фасоль. Каша варится на воде без молока и масла. В нее можно добавлять орехи, сухофрукты и фрукты.

В пост нельзя есть продукты животного происхождения

Каждый должен знать, что нельзя есть в Великий пост, это:

• мясо и субпродукты;
• яйца и птица;
• молоко и молочные продукты (творог, сметана, сыр, йогурт, кефир);
• выпечка и макароны, в составе которых имеются яйца и сливочное масло;
• майонез;
• шоколад;
• еда быстрого приготовления, т. к. она содержит много калорий;
• рыба и растительное масло;
• алкоголь.

Священнослужители считают, что каждый человек сам для себя выбирает ограничения в питании. Кто-то может отказывается только от мяса, продолжая употреблять молочные продукты, а кому-то необходимо поститься по всем правилам.

Питание в разные дни

Когда наступают дни поста, что можно есть и что нельзя, каждый решает для себя сам. Неправильное питание в это время может привести к ухудшению самочувствия. Необходимо очиститься как физически, так и духовно.

Когда во время поста можно есть рыбу?

Дни, когда можно включить в рацион рыбу:

1. Благовещение и Вербное воскресенье, относящиеся к Великому посту.
2. Петров пост. Не является строгим, поэтому рыбные блюда разрешены.
3. Праздник Преображения, относящийся к Успенскому посту.
4. Рождественский пост. Рыба разрешается в любые дни, кроме среды и пятницы.

В Лазареву субботу можно подавать на стол рыбную икру.

Где брать белок в постном питании?

Не все верующие знают, какие продукты можно употреблять для восполнения белковых запасов. Таким источником являются орехи и семена. Речь идет только о натуральных продуктах: без добавления сахара, соли, глазури. В такой пище нет полезных веществ, к тому же она высококалорийная.

Семена и орехи рекомендуется есть в свежем виде в качестве перекуса. Кроме этого, их можно добавлять в каши, супы и салаты. Такие добавки улучшат вкус постных продуктов и сделают питание сбалансированным. Но нельзя забывать о том, что эти продукты обладают высокой калорийностью (700 ед. на 100 г), поэтому употреблять их нужно в ограниченном количестве. Дневная норма должна составлять 40-50 г.

Лидером по содержанию белка среди растительных продуктов являются бобовые: горох, фасоль, нут, чечевица. Из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Кроме белка, в них содержится клетчатка, витамины, микро- и макроэлементы, необходимые организму.

Разрешены ли сладости?

Многие интересуются вопросом, почему в пост нельзя есть сладости. Воздержание от некоторых продуктов не считается диетой, поэтому калорийная пища не запрещена. Но употреблять большое количество быстрых углеводов вредно для здоровья: могут возникнуть различные патологии вплоть до сахарного диабета.

Сахар является постным продуктом. Необходимо знать, что можно есть во время поста, – это сладости, в составе которых нет продуктов животного происхождения (масла, молока, яиц). Желатин в эти дни также не используется.

Меню на один день Великого поста

Воздержание длится со второй декады марта по конец апреля. Великий – это бескровный пост, т. е. запрещена любая мясная пища. Примерное меню на 1 день выглядит следующим образом:

• завтрак: рисовая каша, кофе;
• обед: овощная солянка, картофель с грибным соусом, луком, зеленью и томатами, салат (свежая капуста, яблоко, огурец, морковь) с соусом из ягодного уксуса с маслом, компот;
• ужин: чай с вареньем и лимоном.

Первая и последняя недели считаются самыми строгими в отношении питания.

Что можно пить в пост:

• виноградное вино (по праздникам);
• цикорий;
• компот;
• сок.

От чая и кофе стоит воздержаться, т. к. они приводят нервную систему в возбужденное состояние.

Рецепты постных блюд

Постные продукты очищают тело и душу. Каждый верующий должен знать несколько простых рецептов.

Суп из томатов

Ингредиенты:

• желтая чечевица – ¼ стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 100 г;
• томатное пюре – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• лавровый лист – 1 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• перец.

Технология приготовления:

1. Чечевицу залить водой, посолить и поставить вариться на 30 минут.
2. В сковороду налить масло, потушить в нем лук и морковь.
3. Через 5 минут в сковороду добавить сельдерей и тушить, пока он не станет прозрачным.
4. Овощи переложить в суп, добавить томатное пюре, перец и соль.
5. Варить на медленном огне в течение 25 минут, пока суп не станет густым.

Перед подачей на стол добавить зелень.

Котлеты из овсянки

Для приготовления понадобятся:

• овсяные хлопья – 1 стакан;
• картофель – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• специи – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Технология приготовления:

1. Хлопья залить горячей водой и оставить на 20 минут набухать.
2. Лук, морковь и картофель очистить и нашинковать на мелкой терке. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
3. К хлопьям добавить подготовленные овощи, посолить, поперчить и перемешать. Должен получиться фарш средней консистенции: не густой и не жидкий.
4. Фарш на сковороду выкладывать ложкой. Яиц в нем нет, но благодаря хлопьям котлеты держат форму.
5. Котлеты обжаривать по 2 минуты с каждой стороны на слабом огне до появления корочки, затем накрыть сковороду крышкой и потушить 5 минут.

Если в фарш добавить грибы, котлеты получатся еще вкуснее.

Сладости из семечек

Злаковый батончик можно есть на завтрак или брать с собой в дорогу. Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 200 г;
• яблоки – 2 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• изюм – 80 г;
• грецкие орехи – 40 г;
• семена подсолнечника – 100г.

Технология приготовления:

1. Хлопья высыпать в большую миску.
2. Бананы размять до состояния пюре и добавить к хлопьям.
3. Добавить семена, орехи и изюм, перемешать.
4. Яблоки очистить и нашинковать на крупной терке, перемешать.
5. Готовую массу выложить на пергамент слоем толщиной в 7 мм. Перенести в духовой шкаф, разогретый до 180°С, на полчаса.

В горячем виде нарезать на полоски нужного размера и остудить.

Тушеная капуста и грибы

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло растительное;
• перец;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке.
2. Грибы промыть и нарезать.
3. На разогретую с маслом сковороду выложить нарезанный лук, затем грибы и морковь. Немного потушить.
4. Овощи сложить в казан и перемешать, измельчить на терке помидоры, добавить к капусте.
5. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой 20 минут.

Постный салат

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• капуста квашеная – 50 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло растительное – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Картофель сварить, остудить и очистить.
2. В миску сложить крупно порезанный картофель, измельченные ломтиками огурцы и капусту.
3. Заправить маслом и перемешать.
4. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком.

Постное печенье

Потребуются следующие продукты:

• мука – 2,5 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

1. Лимон замочить в кипятке на 10 минут. При помощи терки снять цедру. Лимон разрезать на куски и пропустить через мясорубку.
2. Просеять муку. В миске смешать лимонную массу с цедрой, сахаром и маслом.
3. Добавить 1,5 стакана муки, соединенной с содой, перемешать. ¼ стакана муки высыпать на стол, на нее выложить массу из миски и замесить тесто.
4. Тесто разделить на части, из которых сформировать печенье.
5. Отправить в духовку, нагретую до 200°С, на 10 минут.

Суп из фасоли без растительного масла

Не каждый знает, почему в пост нельзя растительное масло добавлять в блюда. Ответ прост: масло сильно насыщает организм, а в эти дни необходимо питаться легкой пищей.

Ингредиенты для фасолевого супа:

• фасоль – 1 стакан;
• лук – 1 головка;
• помидор – 2 шт.;
• петрушка;
• соль;
• сельдерей – 2 листа.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать, залить 4 стаканами воды и варить на медленном огне.
2. Добавить предварительно замоченную фасоль и варить до ее готовности.
3. Добавить мелко нарезанные помидоры.
4. Варить еще 15 минут, посолить и снять с огня.
5. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой и сельдереем.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

• сельдь соленая – 2 шт.;
• вареные морковь и свекла – по 2 шт.;
• вареный картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• постный майонез;
• соль и перец.

Приготовление (выкладывать слоями):

1. Картофель (2,5 шт.).
2. Сельдь (1 шт.)
3. Картофель.
4. Сельдь.
5. Лук.
6. Морковь, соль и перец.
7. Свекла.
8. Майонез.

Грибная икра

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• грибы – 1 кг;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• сухое вино – 50 мл.

Приготовление:

1. Спассеровать лук.
2. Грибы отварить и нарезать.
3. Добавить к луку грибы, жарить в течение 15 минут.
4. Посолить, поперчить и влить вино.
5. Томить до готовности. Остудить и измельчить в блендере.

Икру поставить на несколько часов в холодильник.